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😍香草控看過來～～😍
連結文末小編有附上香草卡士達食譜喔～～另外前陣子很多人在詢問有沒有推薦的香草精/醬的牌子～～
烘焙找材料找來來自美國百年天然香草精專家—-尼爾森・梅西，為大家帶來品質最頂級的香草製品！
以最先進的設備，專家用心把關，產品遍及全球五大洲，優質的產品廣受全世界的歡迎。尼爾森・梅西使用專利冷萃取而非熱或壓力方式，確保最細微的味道、風味都被完美保存。馬達加斯加產的香草莢，帶有甜蜜奶油香氣，讓烘焙風味更佳提升，精緻美味。
🩸香草精這邊買：https://bit.ly/2MuHeDm
🩸香草醬這邊買： https://bit.ly/3kohHrU
🍴
🐟卡士達千層鯛魚燒
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嗨嗨～大家今天過的好嗎？
下個禮拜就是連假了耶！！！！🎉
大家準備去哪邊玩呢？
這次難得大叔決定關店休息放假四天，雖然還沒決定要去哪邊閒晃，但想到可以在床上連滾四天就很開心啦😆😆
今天分享超級方便的微波卡士達醬，短短15分鐘內可以完成，假日如果還沒安排，在家烤鯛魚燒也是不錯的選擇唷！
但絕對不要用瓦斯爐烤千層鯛魚燒，會清很久阿！！！！！（起酥片的油狂滴😂😂😂）
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最近社會新聞、周遭發生一些令人難過的消息，生命很脆弱，可能轉眼間來不及說再見就消失了，能做的就是好好把握每一天，珍惜身邊愛的人、家人、朋友及擁有的一切！
好囉～～～～所以我要和汪汪一起去吃鹽酥雞和薯條惹～～👋掰掰
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最後一張有帥哥！
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📒微波爐卡士達醬
📹左滑影片/FB粉絲頁（影片包含千層酥皮鯛魚燒）
材料：
蛋 1顆
砂糖 36克（4大匙）
低筋麵粉 18克 （2大匙）
牛奶 200ml (1杯）
無鹽奶油 4克 （1小匙）
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作法：
1.使用打蛋器將蛋打散，加砂糖攪拌至顏色變白。
2.倒入過篩低筋麵粉，攪拌均勻無顆粒結塊。
⚠️需要一些耐心攪拌。
3.分2-3次倒入牛奶攪拌均勻。
4.放入微波爐500W加熱2分30秒，取出卡士達醬攪拌均勻無結塊，接著放入微波500W1分鐘，取出攪散無結塊再微波500W1分鐘，最後趁熱加入無鹽奶油半均勻，就完成囉！
⚠️如果沒有要馬上使用，可以蓋上保鮮膜防止表面乾燥，放冷藏1-2日，冷凍2個禮拜。
（放入夾鏈袋再冷凍唷）
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微波卡士達食譜來源：
https://www.nichireifoods.co.jp/media/12232/
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🐟千層酥皮鯛魚燒：使用立基起酥片、台隆手創館購入鯛魚燒模具
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#taiyaki #台隆手創館 #鯛焼き #千層鯛魚燒 #千層酥皮鯛魚燒 #立基起酥片 #卡士達醬 #微波料理 #料理影片
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🍵 抹茶卡士達夾心小蛋糕 🍵 （文字版食譜）
前天上傳的甜點影片，杯子海綿蛋糕中的夾餡，用的其實是冷凍後切塊的「抹茶卡士達醬」喔！
為了滿足好奇心做的實驗，沒想到效果還不錯，濕潤的卡士達夾心解決了海綿蛋糕體會偏乾的小問題，當天現烤現吃，卡士達餡口感比較柔滑，表面的杏仁片也較能維持香脆度，若是冷藏保存隔天再享用，杏仁片會回軟，但內餡的卡士達會多了一種冷藏布丁餡的口感。
（我個人會用小烤箱叮一下，稍微回烤蛋糕表面找回一點脆度，但內餡還是冰的，有點像在吃冰火菠蘿油的感覺...😋）
#還在感冒中，衛生起見暫時不開烤箱，先記下文字版食譜給大家參考囉～
【海綿蛋糕】（可烤六份杯子蛋糕）
雞蛋 2顆
細砂糖 30g
低筋麵粉 33g
*無鋁泡打粉 1/2小匙（可省略）
植物油 12g
香草精 約3滴
杏仁片 適量（可省略）
【內餡】
抹茶卡士達醬 1份
蜜紅豆粒 適量
👉 抹茶卡士達食譜請參考：https://goo.gl/W5D441
👉 蜜紅豆粒是這牌：https://goo.gl/vfu6P4
【做法】
🍵 先完成抹茶卡士達醬，放涼後裝入密封袋中冷凍。
（約需半天時間，請提早做好）。
🔥 烤箱預熱至180度C。
1️⃣蛋＋砂糖隔水加熱做全蛋打發（蛋液溫度加熱至約40度C左右就可以移開熱水鍋，繼續高速打發），打至約三倍蓬鬆，提起攪拌器查看，滴落的蛋糊有清楚的摺疊痕跡（可持續約2~3秒），滴入香草精攪拌混合。
2️⃣篩入低粉+無鋁泡打粉，以刮刀輕輕翻拌混合，最後倒入植物油快速拌勻。
3️⃣先在烤模中裝入一半麵糊，以180度C烘烤約3~5分鐘至蛋糕表面凝固，取出，快速放上冷凍好切塊的「抹茶卡士達醬」及適量蜜紅豆粒。
4️⃣再倒入剩下的麵糊，放上適量杏仁片，繼續以180度C烘烤約15~20分鐘即可。
＊當天未食用完的蛋糕請密封冷藏保存。
＊因為麵糊分兩段烘烤，怕多少有消泡問題，所以添加了1/2小匙泡打粉，如果不喜歡，也可省略。
＊依目前的氣溫，冷凍好的卡士達醬取出後沒多久，就會開始軟化，可以先凍硬後取出切塊，再送回冷凍保存備用，以免烤蛋糕時手忙腳亂。（一塊卡士達夾心約15g左右，但我當時切塊並沒有特別秤重，是憑目測切出適合放在蛋糕中心的大小）。
克林姆麵包(卡士達麵包)
麵團食材: (8顆麵包量)
細砂糖27g
鹽巴2g
牛奶125g
全蛋20g
高筋麵粉225g
即溶酵母3g
歐洲無鹽奶油20g
卡士達奶油食材:
鮮奶160g
蛋黃40g
細砂糖40g
玉米粉22g
香草醬1.5g
歐洲無鹽奶油10g
小朋友當早餐、下午茶或是點心的好選擇是什麼
答案是：鬆餅粉+熱壓土司機
這絕對是許多媽媽心中的正解無誤!!
因為連我這個阿姨也是這樣做的(猛點頭
今天用的是 #九州Pancake_薩摩芋鬆餅粉
搭配 #義大利Giaretti珈樂堤熱壓三明治鬆餅機
換上可愛的鯛魚燒烤盤🐟
內餡是最近比較買得起的根莖類蔬菜➜地瓜🍠
當然你也可以換成其他口味
像是紅豆、卡士達醬、芋頭或是起司都是很不錯的選擇
很簡單的一道小點心，用家中隨手可得的食材就能做
步驟連小朋友也可以輕鬆完成
這個周末還想不到要和孩紙們一起做些什麼嗎
那就來做鯛魚燒吧~
備註：「薩摩芋鬆餅粉」添加的是來自熊本的薩摩芋 ，在日文，蕃薯叫做さつまいも(薩摩芋)，所以就是指地瓜口味，吃起來會帶一點地瓜微甜的口感，很適合做給小朋友吃唷!!
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✏️【材料如下】
九州Pancake 薩摩芋鬆餅粉 ...200g
雞蛋 ...1顆
牛奶 ...200ml
地瓜 ...適量
🍳【地瓜鯛魚燒的做法如下】
❶ 地瓜削皮切塊後，電鍋蒸熟後趁熱搗成泥，加入少許的牛奶和砂糖調整成喜歡的地瓜餡備用。
❷ 鬆餅粉200g+雞蛋1顆+牛奶200ml拌勻，鬆餅粉全面都沾附到液體即可，麵糊不需攪拌到太細緻，帶點些許顆粒感是重點。
❸ 使用熱壓土司機，搭配鯛魚燒烤盤，先倒入2/3的麵糊後，擠上適量的地瓜泥，再補上適量的麵糊將表面填滿，熱壓5分鐘左右即可出爐。
※一包九州Pancake 薩摩芋鬆餅粉(200g) 大約可做出10尾的鯛魚燒
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
在家的時候做起了泡芙，
本來是想打一些先奶油搭配，但鮮奶油沒有成功，
就順勢只好做起了卡式達醬，
一起來看看吧 :)
\ 義美感泡芙 Puff /
* 食材：
無鹽奶油 Unsalted Butter · 45g
牛奶 milk · 50ml
水 water · 50ml
鹽巴 salt · 1g
砂糖 sugar · 1g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour · 55g
雞蛋 egg · 2顆
* 作法：
① 將奶油、牛奶、水、鹽巴、糖一起放入鍋中，用小火的方式煮滾
② 滾後離火加入低筋麵粉，並且快速的攪拌均勻
③ 攪拌均勻後，再次小火加熱15秒後，壓平成糰後離火
④ 將兩顆雞蛋打散，分多次加入麵糰中，每次都要拌勻才加入下一次（速度要快，加速散熱）
⑤ 攪拌完成的麵團放入擠花袋中，在烘焙紙上擠出適當大小
⑥ 烤箱210度，烤15-17分鐘
（180度小烤箱也可以自己把時間往上加3-5分鐘試試看）
⑦ 出爐後放涼，擠入卡士達醬即可完成！
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\ 卡式達醬 Pastry Cream /
• 食材”
雞蛋 egg ·1顆（或兩個蛋黃）
細砂糖 sugar ·50g
低筋麵粉 Low-Gluten Flour ·30g（可用15-20g）
牛奶 milk ·200ml
• 作法”
① 將雞蛋與細砂糖拌勻（不一定要完全無顆粒）
② 過篩30g低筋麵粉後拌勻，有些濃稠為正常現象（喜歡稀一些的卡士達醬，可以調整為15-20g）
③ 200ml牛奶中小火加熱到周圍有小氣泡即可（不可過熱）
④ 分多次加入麵糊中，速度要快的攪拌，有助於散熱
⑤ 攪拌後倒入鍋中，繼續小火加熱
⑥ 過程中繼續攪拌，會漸漸變成濃稠狀
⑦ 待它變為滑順即可倒出冷卻食用！
➰
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卡士達食譜 在 [點心] 卡士達鮮奶油醬Diplomat Cream 食譜- 看板baking 的推薦與評價
大家安安，今天分享的是卡士達鮮奶油醬 (Diplomat Cream)，其實就是依比例混合
卡士達醬 (Custard)和打發的鮮奶油，做出比較輕盈的口感。用途非常廣泛，水果塔、泡
芙、蛋糕、千層酥...等等都用的到！有任何問題或意見歡迎留言交流~
影片版食譜：https://youtu.be/VgFfYv8jlUk
成品照：
材料：
牛奶 250g
砂糖 50g
蛋黃 2顆
玉米粉 20g
鮮奶油 100g (動物性)
步驟：
1. 盆中加入蛋黃和砂糖，攪拌至呈淺黃色。
2. 加入玉米粉，攪拌到看不見粉類顆粒狀。
3. 加入適量牛奶，後續混合成卡士達醬時會比較容易。(可省略)
4. 鍋中加入牛奶，開中火煮到滾。
5. 牛奶倒入蛋黃醬盆中，混合均勻。
6. 倒回鍋子裡，開中火邊加熱邊攪拌。
7. 加熱攪拌到稠化成半固體狀態後，離火在室溫下冷卻。
8. 等待卡士達醬冷卻時，剛好可以來打發鮮奶油。
9. 在卡士達醬中先加入少量打發的鮮奶油，攪拌到質地均勻。
10. 加入剩下的鮮奶油，攪拌到完全滑順。
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https://www.youtube.com/channel/UCAIB1eTpEK9HW8ZiQA9oWcw/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.50.149.2 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1582537847.A.92D.html
如果真的要放超過3天，建議先不要跟鮮奶油混合，把純卡士達醬冷凍保存，大概1個月
內都還行，要用的前一天先拿到冷藏退冰。
※ 編輯: wade03503 (116.241.149.156 臺灣), 02/24/2020 23:55:38
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