絕對法式浪漫的極致 BeApe
不用說，來自法國的主廚阿勇血液裡自然就是浪漫派紅血球，從菜色到空間都是一秒讓人到南法小村莊相見，餐廳入口處的巧妙，更絕對是法式浪漫的呈現，隨著陡峭的樓梯走上二樓，迎面而來的是眾多的綠色植物及白天自然灑落的光線，牆壁上掛著許多外國景點的照片，是一個很舒適的用餐空間。傳承傳統的法式鄉村菜，完整呈現來自爺爺的家傳食譜，從麵包開始就不假他人之手，從料理、酒類的搭配，都是主廚精選。店內無論是主廚或是服務生，舉手投足都散發出法式獨有的高雅與氣質。
前菜的煙燻厚培根法式炒蛋一入口就立刻擄獲我的美食胃，將蛋細緻慢炒如奶油般的絲滑綿密，帶有濃郁的榛果香氣，也提供牛肝菌炒蛋版本供選擇。
我最愛台北少見的鄉村酒館豬蹄，豬蹄在法國稱為 Pieds de Porc，最有名的愛好者便是老饕帝王路易十六，在逃難時為了這口致命美味而停留，被革命軍抓回送上斷頭台。 來自1789大革命時期的迷人風味進化版，融合經典里昂料理風格，將豬蹄在白酒高湯中慢火煮4~5小時，再急速冰鎮，讓豬蹄外皮Q彈，肉質依然軟嫩，接著與白酒、洋蔥、巴西里、大蒜、紅酒醋大火快煎，豬蹄吸飽食材的強烈滋味；再搭配新鮮沙拉與榛果碎，整體風味輕巧酸爽！ 毫不費勁輕輕一撥即骨肉分離，濃郁膠質風味因酒醋而不顯油膩！
招牌羅西尼牛排就不贅言，反正就是絕美鴨肝和滿分牛排的完美浪漫組合，請大家務必親自來品嚐；這次的驚喜亮點是和 1789 Café Pâtisserie, by Cyrille Courant 跨界合作的鮮莓果乳酪 6吋蛋糕，又漂亮又好吃地色藝雙全！
關於1789 café：由17歲就榮獲法國最佳學徒 Meilleur Apprenti de France 的Cyrille一手創立，Cyrille曾任職德國麗斯卡爾登酒店米其林一星、英國凱萊奇飯店、上海君悅主廚，曾幫英國皇室查爾斯王子、莎朗史東、凱莉奧斯本等人研發專屬的蛋糕。 現在到 BeApe 的朋友們只要預約，也可以享受到皇家及明星般的禮遇！
【Beape 法國傳統餐酒館】
中山北路二段72巷1號2樓
http://www.beape.com.tw
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卡爾登餐廳 在 [美食] 新竹市--卡爾登飯店悅園中餐廳- 看板Hsinchu - 批踢踢 ... 的推薦與評價
餐廳名稱：新竹市--卡爾登飯店 悅園中餐廳
地址：新竹市北區北大路225號（卡爾登飯店二樓）
電話：(03) 525-2999 #2226
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
網路圖文部落格版：
https://g8906011.pixnet.net/blog/post/459095983
這一次來用餐的悅園中餐廳，位於新竹卡爾登飯店的二樓，
幾個月前，我們是來吃位於一樓的Share享，這一次則換換口味改吃中餐，
（Share享：https://g8906011.pixnet.net/blog/post/456758879）
悅園中餐廳的菜單主要可以分為冷盤區、主廚精選、港式點心、熱炒類、飯麵、湯品、時
蔬類等，
不過這一次，我們主要是來吃新推出的櫻桃片皮鴨合菜，
這個合菜是以套餐方式供應，每個人的價位為439元，
內容包含開胃小拼盤、薏仁鴨架湯、蒜油焗大蝦、冬菜鮮魚球、櫻桃片皮鴨、
蘋果炒鴨鬆、菜絲燒鴨粥、肉燥翠時蔬、法式甜小點等九道菜，
飲品與水果都是無限供應，感覺還滿划算的，
另外也有680元、800元、1,000元、1,200元價位的套餐，菜色內容都各有不同，
有興趣的人可以去多吃個幾次，把這些套餐都吃過一輪，比較看看差異。
▼ 走進卡爾登飯店大門後，可以看到很寬敞的大廳，接待櫃台也是很大一個，但這一次
我們是來用餐，因此直接往二樓的方向步行上樓。
▼ 大廳中有一個大吊燈，從二樓天花板的高度，一直垂下到一樓的地方，足足有二個樓
層高的吊燈，相當壯觀的一個裝飾，非常的漂亮。
▼ 這一次吃的櫻桃片皮鴨合菜，每個人的價位為439元，內容包含開胃小拼盤、薏仁鴨架
湯、蒜油焗大蝦、冬菜鮮魚球、櫻桃片皮鴨、蘋果炒鴨鬆、菜絲燒鴨粥、肉燥翠時蔬、法
式甜小點等九道菜，飲品與水果無限供應。
▼ 不管是悅園或是Share享，都有提供壽星半價優惠的價格，有當月壽星一起用餐的話，
要記得攜帶身分證件，結帳時才能有折扣。
▼ 吃的是中餐，餐具提供了餐盤、碗、筷子、調羹與水杯，水杯是一般的玻璃杯，如果
是茶杯的話，在飲料區可以自取，各種茶包也都在飲料區自由取用。
▼ 桌上有胡椒與鹽的調味罐，罐子雖然是很常見的款式，但每次看到還是會拿來玩一下
。
▼ 這一區就是自助區，包含飲料、水果都在這邊讓客人自己拿，無限量供應，喝多少、
吃多少都沒問題。
▼ 有提供可口可樂、檸檬C等罐裝飲料，放在裝滿冰塊的冰櫃當中，這個如果喝得下的話
，多喝幾瓶也都沒問題。
▼ 這天的水果有提供西瓜、芭樂與葡萄柚三種，補充的速度還滿快的，不用怕被拿光吃
不到，底下一樣有冰塊冰鎮，保持水果的鮮度。
▼ 還有提供柳橙汁與葡萄柚汁，愛喝果汁的人可以多喝一點。
▼ 咖啡機有兩部，不過其中一部清潔中，因此就只提供靠牆的這一台來供應咖啡了，提
供的種類有美式咖啡、義式咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡、巧克力牛奶、熱牛奶等六種，按
下按鍵，熱騰騰的咖啡就會完成在眼前。
▼ 熱茶的部分，提供了天仁茗茶的烏龍茶與香片，喜歡喝什麼自己拿茶包去加熱水泡茶
就好。
▼ 一開始茶都還沒上桌前，先拿水果來墊墊肚子，葡萄柚還滿酸的，我還是吃芭樂就好
。
▼ 可口可樂與檸檬C氣泡飲，兩種都是有氣泡的飲料，喝多了容易肚子脹，食物就吃不了
太多了，所以還是節制一點喝比較好。
▼ 葡萄柚汁與柳橙汁，都還不錯喝，印象中好像沒有提供冰塊的樣子，也許可以請服務
生另外送冰塊來添加。
▼ 巧克力牛奶，這個是熱的，巧克力是最後才加入熱牛奶中的，中間的位置擴散出巧克
力的顏色來。
▼ 拿鐵咖啡，辨識方式就是咖啡是分兩柱注入杯中，所以在奶泡的表面上會有兩個咖啡
顏色，這個咖啡並不會太濃，可以多喝幾杯。
▼ 開胃小拼盤，提供的是滷牛腱、五味魷魚與蔥油雞腿，這個是二個人的份量，如果是
一人份的話，就只是各一片而已，用餐的順序是由右至左，由口味較淡的開始吃起，往重
口味的菜色吃過去，蔥油雞腿還不錯吃，完全都去骨了，吃起來還滿方便的。
▼ 櫻桃片皮鴨，這個也是二人份，除了有櫻桃鴨肉外，一般烤鴨薄餅會加入的黃瓜也有
，特別的是，有另外提供鳳梨片在內，將這些食材一起包在薄餅內，吃起來有一股比較清
爽的口感，相信應該是鳳梨片在其中的緣故，還滿特別的搭配方式。
▼ 薄餅一人一片，這個還滿大片的，比較像是潤餅皮的口感，將所有的食材包在裏頭，
捲起來就可以直接吃了。
▼ 蒜油焗大蝦，這個是原來的菜名，不過實際上吃起來比較像是奶油焗大蝦，底下還搭
配了一小份的麵條，這樣子是一人份，比較像是義大利麵的料理方式。
▼ 加點的港式蘿蔔糕，表面煎到酥脆的蘿蔔糕，前方還有搭配的XO醬，一份有三片，還
不錯吃的口味。
▼ 蟹粉蛋豆腐，這個也是加點的，會加點這個是因為這道菜特別的好吃，有很多的豆腐
與海鮮配料在裡面，剛上桌時熱騰騰的正好適合淋在白飯上頭吃，也是因為有這道菜，我
們還特地多點了白飯來配這個蟹粉蛋豆腐。
▼ 白飯是另外計價的，並不包含在套餐的菜色當中。
▼ 冬菜鮮魚球，原來的菜名是這個，但實際上供應的是整塊的魚肉，跟所謂的魚球似乎
有一點差距，這一道魚肉有點像是在喜宴當中常吃到的口味，魚刺的部分非常少，方便大
家食用，底下還有一塊嫩豆腐，相當的不錯，魚肉吃起來也滿嫩的。
▼ 菜絲燒鴨粥，這是鴨肉三吃的其中一種，裡頭有切成一絲絲的鴨肉絲，粥本身吃起來
稍微鹹了一點，味道其實還挺鮮的。
▼ 蘋果炒鴨鬆，這也是鴨肉的其中一種吃法，除了鴨肉外，還有蘋果塊與蔬菜塊一起炒
成，吃起來的口感也算是清爽的，大概是有蘋果塊在內的原因，吃起來不算是太油膩，直
接吃，配白飯吃都可以，不過餐廳提供的吃法是搭配生菜一起吃。
▼ 搭配鴨鬆的生菜，將鴨鬆放在這個生菜上頭，包起來一起吃就好，生菜提供數量不多
，因為不確定還能不能再要生菜，所以是儘量將鴨鬆放在生菜上頭一起吃，搭配起來的份
量可以自己拿捏。
▼ 肉燥翠時蔬，這個就有趣了，很像是小吃攤中燙青菜的吃法，上頭灑上的滷肉還滿多
的，青菜的部分梗稍微多了一點，但吃起來反而多了清脆的口感。
▼ 薏仁鴨架湯，用鴨骨熬成的薏仁湯，用餐盤盛裝送上桌，這樣子很大一盤就是一人份
，喝起來相當的滿足，裡頭的節瓜，餐廳特別說明之所以帶皮一起煮，是為了不讓瓜肉因
為熬煮而散在湯中，帶著皮可以保持瓜肉的完整度，這個鴨架湯喝起來非常的鮮，可以多
喝一點。
▼ 法式甜小點，這個應該算是蛋糕之類的，吃起來不會太甜，份量也是剛剛好，大約幾
口就可以吃光了。
用餐資訊：
地址：新竹市北區北大路225號（卡爾登飯店二樓）
電話：(03) 525-2999 #2226
營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
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要如何成為一個好的Project Manager？
除了要先天的天份、後天的努力與豐富的學識之外
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在這當中最重要的就是完美的運氣
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