憋話與誠實
和朋友約了去嘗一家試賣中的拉麵, 一天只做30碗. 還有人說是喫過巴黎最好的, 所以非常期待.
其實連餐廳都算不上, 是借用一間很小的酒吧咖啡館試營運, 門口有咖啡販賣機, 入門後只有三張桌子, 過去是賣茅台的, 牆上架子上到處有茅台瓶子. 只有兩人, 男廚師在櫃台後的爐子前忙著, 女生外場負責點菜.
只有一張4A印刷紙菜單, 四種日本拉麵, 沒有其他了. 可以加碼溏心蛋, 叉燒肉片, 海苔片. 菜名下面加註: 自製手工麵條, 用很長很長時間熬煮的湯頭… 主廚去日本學做拉麵, 正在找點開店.
我還滿喜歡這種專注於只做一兩個品項的店, 因為有辣味變奏版, 四種拉麵算起來只有兩種. 我們都看上加了黑蒜油的版本, 最後我改成辣味版的. 小時候阿嬤有說: 不要把所有的雞蛋都放在一個籃子裡嘛.
上桌來看起來很像樣, 海苔片, 筍絲, 麵條, 除了可惜溏心蛋沒剖半看到漂亮的蛋黃外露.
一入口整個垮掉: 麵條爛了(我一度懷疑是工業麵條, 結帳時在櫃台上看到一盒手工麵條才相信-可能-真是自製的), 湯不夠燙, 不夠濃, 層次模糊. 想來是麵條煮過頭或是沖過冷水再加入湯頭, 把原本的熱湯溫度弄低了. 溏心蛋雖然對, 可是喫起來溫度也不對, 裡外落差過大.
此時才恍然悟到, 為何平時溏心蛋是剖半打開的, 不僅僅是為了好看, 也是為了裡外溫差, 溏心不會變滷蛋.
怎麼辦? 連蔥花切得不夠細我都機歪了. 看起來很認真的主廚以及很熱情親切的女侍者待會肯定來問我們喫得如何. (地下打滾內心戲: 我不想傷人, 我不是劊子手… )
同桌朋友都失望, 抬頭互問, ㄟ, 待會來問你怎麼回答?
忽然想起很多年前在台灣去一個朋友家喫飯. 朋友學廚藝很認真地花了幾天工夫準備烹煮, 熱情招待. 當晚大家都對滿桌盛宴贊不絕口, 我倒是滿肚子納悶. 可以感受到朋友認真做菜的真誠與熱情, 但是結果並不是那麼迷人啊. 我憋著.
當晚還有個美食界名人. 過了一段時間意外地和這位名人聊起那一餐, 我們看法一致, 其實沒有那麼好. 可是因為我們的身份, 對於嘗到的東西的看法往往被看得特別重, 因此說的話得特別小心謹慎.
誠實未必要傷人, 禮貌未必是虛偽. 可是怎麼在誠實與禮貌間找到平衡?
美食名人說, 只要是朋友下廚做菜一概稱賞, 餐廳的話, 就有很多眉角了. 比如要看廚師是否願意聽, 能否溝通, 可以討論. 還有, 不喜歡的料理也許有誤解廚師用意的地方, 也是我們做為一個品嘗者可以跟廚師請教交流點.
我不是美食家, 非常討厭被冠上這個名字, 但是長期寫美食, 也能理解被套上這個頭銜的原因.
和法國美食記者聊關於這方面的處理態度. 有個記者朋友當場在咖啡館找出一本雜誌, 翻到餐廳推介. 他說: 你讀讀這些文字就知道了.
有些文字只描述餐廳裝潢, 地方菜系, 廚師閱歷, 地點氛圍, 然後列出一兩道主廚拿手招牌, 沒有一句話沾到品嘗感受的個人評論. 這時候通常有兩個可能: 撰文者不喜歡菜色, 只好顧左右而言他(裝潢氣氛), 避談菜餚. 或是根本沒喫到菜, 所以無法置評.
圖片也是一個線索, 用公關圖的很多是沒親自去採訪或是品嘗, 公關稿裡的文字修修改改即可上桌.
另外一種不是餐廳評論(因為根本沒有評論), 只是餐廳資訊, 讓大家知道有餐廳開幕了, 或是推出季節新菜單了… 而不是”評論”餐廳好壞. 更說不上推薦或評論.
記者朋友說, 不是有圖片資訊上媒體就表示這餐廳是好的, 讀媒體介紹是有潛規則的. 有的只是刊登資訊罷了, 是讀者自己認為那是推薦.
這幾招我後來常用. 比如主廚來問今天用餐如何. 回答是: 我很喜歡你用的餐具, 哪個牌子的? 或是只挑好的說. 比如麵包非常好! 自製的吧? 奶油應該是手工做的?
下次當你讀到我花很多文字描述餐廳裝潢氛圍時就該知道我的意思了吧?
至於朋友請喫飯也是一律稱讚, 熱情勝過廚藝, 交情在心意, 不在手藝.
昨晚的拉麵店讓朋友去櫃台結帳, 我早早溜到外面去等, 免得被盤問, 說出不禮貌欠揍的話.
嘴巴壞一點的, 大概會說一天30碗都嫌多.
可是我沒有說. 很憋.
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,800的網紅南道不知道,也在其Youtube影片中提到,冷燙的技術在印刷後加工已很成熟 很多設計由其是包裝產業普遍使用 與傳統熱燙相對性的環保 而可以燙到很小的細字及燙後再加工 南道不知道第100輯--【留言贈書】 本頻道在1月6日第一百輯播出 我們剪輯了這紀念影片與大家分享 感謝全華出版社的大力支持 提供「紙版墨色工」及「pd包裝設計」各三本 只要你...
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(續) #它是一張砂紙
昨天說到印刷廠,這次合作的「 一起有魚工藝所 Forish Binding Art Workshop 」是朋友推薦的,他們能夠處理小量客製。當我提出要在砂紙上打凹並燙黑時,負責人卓先生的第一個反應是「很有趣啊,我們來做做看」,有他這個反應我就知道妥當了。
三月初去開過一次會,六月、七月又分別去拜訪過幾次,每次都聊得很開心、獲得許多靈感。它們做過五花八門的書類,有各種樣品可參考,各位現在看到的書的樣子,就是集許多專業意見的成品。
例如砂紙很脆,所以封皮無法用折的,而是必須拆成封面、封底,因此線裝的選項也隨之確立。砂紙背面的廠商 logo,則是以色紙對裱的方式解決,我原本預想的色紙是深綠色(如果砂紙代表沙漠,那麼深綠就代表綠洲),但卓先生的建議是,深綠色和那個黃色不太搭配,建議同色系,我們在一本本紙樣中挑選,最後決定了現在的磚紅色,後來再看這個決定真的很對!
回到砂紙的部分,也是最困難的部分。我們都能想像在砂紙燙黑的模樣,但實際執行很不容易,起初以為燙一次就可以過關,但根本燙不上去,而且還會掉色。後來改成燙三次,但效果還是不好,只好再加、再加,聽說後來一張封面要燙至少五次,有的甚至七次。我聽說燙印師傅快要崩潰,卓先生趕忙按奈。
砂紙終於燙好了,下一步是裁切,裁刀磨損的部分雖然也預想過,但磨損速度卻比想像快得多,需要定時把裁刀從機器拆下來打磨(費用up)。此外,每次裁切都會留下一些沙粒,噴出許多粉塵,師傅必須定時拿吸塵器吸啊吸,才有辦法繼續作業。每次卓先生傳他們工作照來,我都覺得天啊!我真是個 trouble maker (OS:拜託不要漲我價)。某次我突然想到可以用 Uber 外送東西過去,於是叫了一些飲料過去慰勞大家。
本書製作之前,卓先生就告訴我:「你可以跟大家說這是一本手工書。」確實是這樣沒錯。這間小小工作室連上膠的方法都很傳統、很手工,那些古董級設備現在應該很少見,老師傅聽說也在這行三、四十年了。成品幾乎完成 90% 的時候,卓先生突然提議,他很細心地想到封面的燙黑可能會隨時間或觸碰而掉色,考不考慮上一層透明膠?但我後來否決那個作法,我說,掉色也是一部分,埃及神殿牆上的古埃及文也掉得差不多了,這樣比較好玩。雖然是否決,但顯示出他們真的處處設想,很細心。甚至最後出貨時,主動幫我在每本書之間放了紙卡當作隔板,避免砂紙互相接觸。
我在想,如果當初不是遇到有sense、有經驗的團隊,這本書大概在提案階段就被打槍,最後妥協了事了吧。老實說,我幾度想放棄砂紙,想放棄燙黑,想放棄線裝,因為每一個環節都是工,也都是費用(雖然有一部分轉嫁到讀者身上。很誠實XD),這樣做真的值得嗎?我的初衷是這樣嗎?
最初拿到成品的時候沒什麼感覺,大概是看過太多照片心裡有個底,或是太期待了需要冷靜一下。但現在越看越喜愛了,幸好有當初的每個決定,和每個堅持。
願你們也喜歡。
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照片提供:一起有魚工藝所
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想到不久前在一個國際品牌邀請的露營活動🌿,與新朋友們互相認識的對話中,無意間被發現我已經是一個快要40的歐巴,但大家都以為彼此都差不多30出頭而已~
我淡淡回了一句「可能我有保養吧」,因而引爆了當晚關於肌膚保養的各種問題與解答,我真的沒想到原來這麼多人對於怎麼保養自己的皮膚,是這麼沒概念的啊... 👀
沒錯!雖然我生活忙著工作、規律運動,喜歡旅行,但其實對於身心靈的健康十分熱衷,特別是保養這一塊,可能因為媽媽阿姨在我小時候的時候曾做過保養品牌的直銷,讓我對皮膚保養的眼界開的比一般人都早的緣故吧!
每次被問到肌膚保養的訣竅的時候,答案總是很簡單:清潔-保濕-防曬,面膜對我來說,就是屬於保養程序裡的「保濕」階段。💦保濕之所以重要,是因為當保濕不足,角質層含水量低於10%的時候,肌膚會變得粗糙,容易乾燥緊繃,肌膚暗沉無光澤。肌膚保濕就是讓角質層的含水量充足,約佔20~30%,所以保濕做得好,角質層新陳代謝良好,就不容易產生細紋、粉刺與痘痘,皮膚自然變好。
回到這次的面膜,其實在經紀公司問我是否有興趣時,我照舊希望廠商能先讓我體驗之後再回覆,沒想到廠商很阿莎力的寄了一堆來讓我試。
我先說結論:非常有感!無論是曝曬後的修復或者日常保養,一週兩次的頻率在兩週後會感覺臉上的細紋淡化,臉龐不再因為缺水而油光滿面💁♂️。
#AKIMIA 微電流面膜 這個名稱一開始的確吸引了我的目光,不過老實說我原本以為只是噱頭而已,沒想到這個台灣製的面膜還真的研發出了一種「帶電、但無電感的親膚面膜」。AKIMIA運用科學電流技術將電池印刷在面膜布上,當精華液與微電膜布接觸的瞬間,就能釋放微量電流✨,因而增強精華液吸收,能夠讓皮膚吸收水分與精華的能力變高,速度變快,因此效果當然也就更有感!
這次我體驗了AKIMIA的四款面膜:
#日夜光感透亮微電流面膜、#東加海星藻保濕微電流面膜、#埃及辣薄菏緊緻微電流面膜、#曝獸對策全覆式曬後舒緩面膜
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我自己覺得四款之間沒有超~級~大~的不同,每款都讓我敷完非常滿意,皮膚感覺更亮,細紋似乎也少了一些。 但個別產品更細微的不同,可能要更長時間才有感吧~(對廠商暗示些什麼...)
不過我倒是對於 #曝獸對策 特別喜歡!這是AKIMIA 針對戶外容易有過度曝曬🌞的狀況下,開發了曬後修復面/頸膜的兩片式剪裁設計。以蜂王漿水解蛋白修護肌膚,搭配微電流滲透技術與超飽和冰凝布膜。之所以知道有效,是因為六月初的時候家裡的冷氣不知什麼原因有點故障。這對WFH的我來說簡直是晴天霹靂,所以急忙叫來了冷氣師傅後才發現是在頂樓的主機故障了,當天從三點搞到快五點,我已經感覺到皮膚有燙燙的感覺,剛好手上有「曝獸對策」,那就來試用看看到底有沒有效?
啊~~好舒服喔,紅腫刺痛感很快就消失,我也可以感覺到枯萎的皮膚,重新吸飽水分,又變得健康無比~
我想未來疫情解封後,無論是戶外運動,或者是外出旅行,保養也好,修護也罷,真的要帶著AKIMIA微電流面膜才能安心了。
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印刷冷燙 在 南道不知道 Youtube 的最佳解答
冷燙的技術在印刷後加工已很成熟
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