今天要來介紹阿育吠陀配方的Masala Cai (印度香料奶茶)其中茶的種類。
在製程分級當中，用來煮印度奶茶的茶葉為【後發酵茶】(post-fermented tea)，又稱為黑茶，但不是英文的black tea，而是dark tea. 製成的過程非常長，主要是因為需要足夠的發酵時間，讓生物菌種在茶葉裡養成。初期的日照和室內陰乾反覆的次數也比其它類別的茶葉要繁瑣。
【後發酵茶】顏色非常深，氣味也更為濃厚，與奶和香料更能融合出協調的味道。更重要的是，其中的酵母菌是助消化、清潔身體黏液的好幫手。近年來在東西方流行的養生飲品Kombucha其中酵母菌正是從【後發酵茶】培養的。
Masala Cai (印度香料奶茶)選用的茶葉對了、香料配方對了，不但不會讓人失眠反而有寧神、助消化的各種好處。
今年第二場也是最後一場，3月13號在台中。
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