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【 照燒雞肉三明治 】

上禮拜去了一趟京都。出國前，家裡附近行道樹的阿勃勒們，開始可以看到一些可愛的小黃花串，心裡還想著，原來阿勃勒的花季到了啊。沒想到一個多禮拜後回來，整排馬路兩邊的阿勃勒，像炸開似的，掛滿了鮮艷的小黃花，連人行道也掉落了許多花朵，清爽鮮艷的黃讓炎熱的天氣消暑不少。

雖然我自己很愛日本旅遊，日本的四季各有不同的美麗，但其實台灣的植栽也很多樣豐富，即使四季的變化沒有溫帶國家這麼分明，一樣能找到許多特色。像三月的杜鵑，四月的紅/黃花風鈴木、木棉，五月的大花紫薇等等。搬來高雄之後，我還多認識了一個樹種，印度紫檀。他樹型高大挺拔，樹蔭濃密，看似陽剛，但他也會開花呢！花期稍早於阿勃勒，一樣是黃花，但不同於阿勃勒的鮮艷花串，印度紫檀的花較為細小，密生於樹頂，與樹型的陽剛印象全然不同。我在文化中心、凱旋路、三多路皆有發現過他的身影，大家不妨也抬頭找找這既剛且柔的紫檀樹吧！

今天要分享的是我經常做的野餐三明治。高雄的春天來得很早，從三月初就能感受到氣溫回暖，惱人的空污也逐漸散去。我也大概從三月就開始帶著野餐墊，跟我們家小子到處去野餐，只要有舒適的草皮和良好的遮蔭，都是我們野餐的好地點。我們最常去的，還是距離最近的文化中心草皮，我尤其喜歡在某一棵雨豆樹下鋪上墊子，擺滿食物，讓小子光著腳ㄚ一邊遊戲一邊進食，小子也樂得比平常胃口更開。大家也喜歡野餐嗎？

最容易準備的野餐食物當然非三明治莫屬（不，其實應該是小七XD），還能兼顧吃得乾淨不沾手，不會手忙腳亂這些優點，是野餐必備。今天分享的是照燒雞肉三明治。把整塊雞腿肉煎過，再以照燒醬調味，整塊大大方方地夾進白吐司裡面，再搭配一些好帶出門的生菜、水果，就是美味豐盛的一餐囉~

=====準備好要開始做三明治出發去野餐了嗎？=====

> 材料：（兩人份）
去骨雞腿肉：一支
白吐司：2 片
生菜：適量
Q比沙拉醬（不一定要Q比啦）：2 大匙
顆粒黃芥茉醬：2 小匙
醬油：2 大匙
清酒：1 大匙
味醂：2 大匙
糖：1 小匙
清水：1 大匙

做法：
1. 將雞腿肉拭乾水份。沙拉醬及黃芥茉醬混合均勻。醬油、清酒、味醂、糖、清水混合均勻成照燒醬備用。

2. 約一大匙油熱鍋，需加熱到油溫足夠，鍋邊起油紋。

3. 雞腿肉以皮面朝下，放入鍋中，以中火煎約4~5分鐘。

4. 翻面續煎約4分鐘。

5. 將鍋子傾斜，以廚房紙巾拭去煎出來的多餘油脂。

6. 放入步驟1 中混合好的照燒醬，煮至醬汁濃稠即完成。

7. 取白吐司，兩片都抹上沙拉醬和黃芥茉醬混合的抹醬。疊上生菜，再疊上剛剛煎好的雞腿肉。對半切，再各以烘焙紙包裝即完成。可以保鮮膜包裹整個三明治再切，較容易切得整齊。

看著看著 香味可想像出來耶.....

香水像阿拉丁神燈，只要一打開了，它應該會產生某種魔法。

LV於2013年購下Les Fontaines Parfumees莊園作為品牌香水工坊及 LVMH集團香水研發基地，而內裡的噴泉注滿了La Foux的泉水，泉水為鮮花提供了水源。

Jacques來自香水之都格拉斯（Grasse），他小時候差不多每天都會經過 Les Fontaines Parfumees，這莊園引起了他的好奇。他當時怎會想到在多年後它會成為了他的香水研發工坊。他的父親也是位調香師， 當他8歲時已立志繼承父親的衣缽。他努力學習香調，每天傍晚，父親會給他浸了不同香氛的試香紙（perfume blotter）， 他需要等待天亮時，在一本他現在還保存下來的筆記簿上記下仔細的描述。如果考取卓越成績，父親便容許他在夏天協助秤香水配方材料。Jacques中學畢業後立刻開始在格拉斯當地的Charabot香水工廠工作，學習怎樣蒸餾鮮花的技術。18歲時， 他已創作了第一款香水配方，但父親忠告他要當上香水師， 遠比將不同香味混合起來要複雜得多。憑着努力，他受聘於Firmenich香水公司，一幹就是22年。2012 年他與路易威登結緣，其後遊歷世界各地四年搜羅最高級材料，研製全新路易威登香氛系列。

Louis Vuitton調香大師Jacques Cavallier Belletrud利用二氧化碳冷壓萃取法抽取出百葉薔薇的純精。

Jacques研習香水創意的地方亦是新香氛系列的重點。2013年，Louis Vuitton在格拉斯市中心，收購了Jacques兒時常經過的莊園──Les Fontaines Parfumees（即香水噴泉之意），作為品牌香水工坊及 LVMH集團香水研發基地。這裡不只是創作中心，也是不同花卉的家，LV在格拉斯香水遺產的根。Jacques提醒我們格拉斯這香水之鄉的重要性：「格拉斯是現代香水的發源地，在17世紀時已經才開始製香水。這裡是世界上原材料最好的地方，10%的人口在香水業工作。無論在時裝、皮鞋、手袋方面，Louis Vuitton經常從最好的地方選用當地最好的材料，而格拉斯正是提供香水最佳材料的地方，所以我可以在是次創作中為LV香水量身訂製原材料。」

格拉斯就像伊甸園，而這座17世紀的莊園亦擁有一個繁花似錦的花園。花園由出生於格拉斯的園景建築師Jean Mus設計，據《紐約時報》報道，這裡有超過350種植物，一年四季充滿了不同的發現，包括不同品種的橘科植物，包括橙、酸橙、檸檬及佛手柑等。二月，紫羅蘭盛放。另一個角落種滿了茉莉、百葉薔薇，還有印度及南美品種的植物。這花園是向精品香水的敬禮，向為創作特殊情感香氛的原材料致敬。La Foux泉水為鮮花提供了水源，今天它仍然流過莊園的小運河及注滿香水的Rotunda噴泉。LV在修復莊園付出了很大的努力，特別是Rotunda噴泉。以往，這個莊園裡的Rotunda噴泉真的可以供參觀者用瓶子去盛載香水。如今，它會再次注入格拉斯本地製作的香氛。一月，是含羞草和冬天收割的植物，二月是紫羅蘭，四月是橙花，春天是五月玫瑰，在秋天收割之前的是茉莉。或許在不久將來，Rotunda噴泉會再次成為名乎其實的香水之泉，而事實上，新香氛系列可到專門店補充香氛的概念亦正源於此。另外，Jacques的創意工坊設在三樓，那裡度身訂造了冷凍房間，像酒窖般保存最珍貴的美酒，讓鮮花純香（absolute）可保存在最佳狀態，為創作者提供最佳的創作環境。

Jacques Cavallier Belletrud的創意工坊位於Les Fontaines Parfumees內，內裡擺放了各式各樣的純精。
環遊全球 獨家技術
在3年多4年間，Jacques共創作了7款香氛，分別是Rose des Vents, Turbulences, Dans la Peau, Apogee, Contre Moi, Matiere Noire及Mille Feux。7款香氛個性分明，是Jacques為歌頌不同個性的現代女性所設計的。我最喜歡這系列香氛動人的香氣，就算在聞香紙上，那些香味都像是鮮花所散發出的味道，合上眼睛，我可能頃刻難以分辨究竟是鮮花還是香氛，這緊貼大自然的香氣是觸動人心的。另外，我也喜歡新香氛多層次的結構，一般香水都由前、中、後調所組成，而我感覺這系列變化複雜且微妙，而就算香氛所散發的餘香亦是充滿生氣的。Jacques為給用者帶來驚喜，他環遊全球，尋找新最優質的物料、新靈感，亦為新系列引入了獨家的技術。

Rose des Vents香氛裡的格拉斯五月玫瑰屬百葉薔薇，只有在格拉斯的五月才開花。Mille Feux蘊含中國桂花，在往中國找尋桂花的時候，Jacques同時發現了玉蘭及雙瓣茉莉，這兩種花會放入茶葉中增強香氣，會外銷全球。它們跟世界各地的玉蘭及茉莉顯著不同，這些中國品種給予了他靈感。為追求他夢想中的香氣，他為它們進行了分子分餾法（molecular fractionation）。Matiere Noire所含有比黃金還要昂貴的城老撾沉香，Jacques不惜工本採用珍貴原材料。種種珍貴原材料的故事，是Jacques積累多年經驗的心得。

縱使經驗老到及踏遍千里，但Jacques還是覺得某些原材料未能達到心目中的效果，只有創新才能闖出新路。創新一直在LV佔有重要的位置。奢華從來不只是提供稀有及珍貴的物料，必須放眼未來。繼承了這種創新精神，Jacques以科技協助他創作了夢想的香氣。新系列採用了LV兩項獨家技術，分別是以二氧化碳冷壓萃取出玫瑰及茉莉純精，以及浸泡酒精萃取天然皮革的香氣。

LV捨棄過去熱蒸氣萃取玫瑰香精的方式，獨家研發出以二氧化碳冷壓萃取法抽取出玫瑰與茉莉純精，保留了鮮花最優雅、清新的香氣。Jacques解釋說：「一般抽取純精的方法，會使用溶劑加入鮮花，加熱後，香氣跟植物性的蠟結合，就產生了純精。純精的味道很好，但卻缺少了鮮花嬌柔及美麗的氣味，這問題一直困擾着我。我在加入Louis Vuitton工作前，一直在研發如何使用二氧化碳技術保存香水裡鮮花的香氣。相關的技術已存在40-50年，但只限於乾貨，如胡椒、肉豆蔻粉、咖啡、薑或玉桂皮，卻不可以抽取新鮮物料的香氣，因為新鮮物料含有水，水會破壞整個程序。在我加入Louis Vuitton之前，我們成功從新鮮的玫瑰及茉莉抽取純香，這次將技術用在香水中，新鮮的香氣會縈繞不散。」冷壓萃取法展示了鮮花充滿活力但又含蓄的香氣，香氣是如此純粹，如此濕潤，感覺就像站在一片花海之中。由於花瓣沒有加熱，它們沒有失去最脆弱的一面，完全超出了調香師的預期。

Rose des Vents：Jacques Cavallier Belletrud的概念是設計一種輕如無物但又柔滑的香水味，幻想他將我們帶到格拉斯一片百葉薔薇的花田，這種五月玫瑰不是過度甜蜜的那種，由微風輕拂，這香氣是活潑的、充滿生機的，恍如聽到它在呼吸。為模仿花瓣在風中飄拂的效果，Jacques Cavallier Belletrud採用了三種不同的玫瑰，除了二氧化碳冷凍法萃取的百葉薔薇，還加入了蒸餾的土耳其玫瑰及保加利亞玫瑰精油，三種不同的玫瑰混合，展現了讓人意想不到的玫瑰特質，與佛羅倫斯鳶尾花及美國維珍利亞雪松混合，帶出其輕盈氣質，而胡椒亦帶來了香料的香氣。

Turbulences：晚香玉又令人迷戀的花香，將它與其他香味混合，帶來意想不到的震撼。除了晚香玉，還有格拉斯的素馨花（Jasmine Grandiflorum）及雙瓣茉莉的原精，中國人喜歡將它放入茶中增加香氣，在雲南有一大片耕種茉莉的田，讓茉莉的香氣更為溫柔，以及中國的玉蘭花（入茶用），用滴注（instillation）的方法抽取香氣，感覺很清新，而且香氣在肌膚上長留。中國是其中一個最大的花朵供應商，Jacques也想歌頌及感謝他們提供了這麼多美好的香氣。

Dans La Peau：Dans La Peau香氛如同不褪色的墨水，在肌膚留下深刻的烙印，Jacques希望藉此描繪一見鍾情的感覺。路易威登工坊皮革提煉的香調，與糖漬杏脯香、格拉斯茉莉花以及中國茉莉花香交纏，幽幽的水仙花香與5種不同調子的麝香逐一散發。

Apogée：Apogée就是人在巔峰狀態時的同義詞，Jacques選擇了鈴蘭去說明這種發現自我的過程。Apogée香氛，是鈴蘭與茉莉花、玉蘭花及玫瑰花的芬芳交纏，散發詩意及自然清純的氣韻。含蓄的零陵香木及檀香木精華，將鈴蘭花香基調烘托得更加出眾。

Contre Moi：Jacques將自己着迷的雲呢拿帶領到一個前所未有的清新境界，產自馬達加斯加與大溪地的雲呢拿，與細緻的橙花、玫瑰及玉蘭擦出美妙火花。一點含蓄的可可，加添幾分叛逆氣質。「雲呢拿來自蘭花品種，馬達加斯加的雲呢拿只在天然光下曬一個半月，它像皮革、野性的香精，比較感性。大溪地雲呢拿在巴布亞新幾內亞製作，純正但輕柔，兩者混合令香氣更嫵媚感性。」

Matiere Noire：開拓宇宙是終極的旅遊夢想，這仍然是最刺激的冒險，Matiere Noire猶如帶我們進入未可知的神秘國度。Jacques選擇了香水界中最珍貴的木──寮國的沉香去加強木的野性，他同時找來了黑加侖子作配對，然後找來了白水仙及雙瓣玫瑰帶來輕盈感，這些成分就像無重的感覺，鮮明的花香如彗星劃破黑暗夜空。

Mille Feux：這是Jacques 第二個關於皮革而創作的香氛。當他參觀LV在巴黎近郊Asnieres的皮具訂製工坊時，看到一種紅色的皮革深深着迷，他嘗試用香氛配方表達這紅色皮革，曾採用牡丹及玫瑰但效果不佳，最後選了覆盆子，它比士多啤梨清新，較近似花香。他將皮革香精與散發着野性杏子香的中國桂花、鳶尾花香及蕃紅花配搭，突顯高貴皮革香。Mille Feux香氛就像情感的爆發，如怒放的煙花。

Louis Vuitton調香大師 Jacques Cavallier Belletrud喜歡創新，關於香水的理念，他說:「我沒有創作一款取悅任何人的香氛，我希望有強烈的意念，如果你不喜歡，你便不喜歡，如果你要取悅任何人，你在做一些他們喜歡的東西，即代表你做一些他們本來已知道的事情，我寧願給他人驚喜。」

《看見高雄》
自從時序入盛夏後，高雄街頭處處可見各種喬木開花展妍，二、三月是黃花風鈴木及紅花風鈴木浪漫妝點市容，四、五月有佈滿黃色花穗的印度紫檀及嬌豔紫紅的大花紫薇恣意展現，路邊隨便可見的還有雞蛋花。而現在迫不及待粉墨登場的是豔紅的鳳凰木及熱情奔放的黃色阿勃勒。
當市民漫步於街道時，抬頭仰望湛藍的天空，視線不得不被這些紫色、紅色、黃色的花串所吸引。在炙熱的陽光照耀下，黃花更顯耀眼，如風鈴般隨風搖曳，彷彿在向居民朋友揮手招呼，準備一同迎接熱情的夏日到來。
　　阿勃勒每當開花季節，下垂的花瓣猶如串串吊燈懸掛於樹梢，隨花朵漸漸盛開，原在樹頭上的嫩綠葉片也隨之凋落，金黃色花朵便取而代之佈滿整個樹頭。而隨著花謝風起，花瓣片片落下猶如陣陣細雨，街道頓時充滿浪漫與雅緻的風情，因此阿勃勒有黃金雨（golden shower, golden rain）之稱。
在高雄市街道隨處皆可看到阿勃勒身影，如南京路、和平路（三多路至五福路）、光華路、林德街、廣州一街、九如四路（左營圓環至青海路橋）、中山三路（新光路至光華路）、高雄大學路、援中路、翠華路等路段，期盼高雄市民朋友漫步於黃金花串下，體驗阿勃勒帶來的夏艷熱情。