想吃正宗印度菜可以到灣仔這間Jo Jo Indian Cuisine,餐廳的裝修不錯,座位寬敞,餐牌上都有中文和英文,食客都有不少香港人
脆炸薄圓球 Pani Puri $48
馳名印度街頭小食,外皮是又脆又薄的小球,裡面內餡有雞豆、薯蓉、洋蔥,加上羅望子酸辣醬,辣椒,印度甜酸香料粉調味,還有酸酸甜甜的紅石榴粒,味道很有層次,有兩款汁,一款是酸酸甜甜的羅望子汁,另一款是薄荷味帶點辣的,隨自己口味把醬汁倒在小球裡再吃,很有風味和特色
瑪沙拉雞塊 Chicken Tikka Masala $138
印度菜中經典的咖喱蕃茄烤雞,色澤橙紅的,雞塊烤得焦香又保持了肉汁,很嫩滑,瑪沙拉醬汁很濃郁,微辣而充滿奶油香,雞塊醃得很入味,烤雞無骨吃得很方便,香口又惹味
酥皮薄餅 (千層) Paratha (Laccha) $28
印度烤餅中我最愛Laccha,吃起來很酥軟,充滿牛油香氣, 沾瑪沙拉醬汁吃很滋味
JoJo Indian Restaurant in Wan Chai
Jo Jo Indian Cuisine - 灣仔骆克道37-39号得利楼2楼
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Kids Playground孩子們的遊樂場,也在其Youtube影片中提到,潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。 遠在中國春秋...
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#豬豬隊友環遊世界 第 19 天【巴基斯坦】
日記 017「我們買了一隻羊」
昨晚住的飯店有個小花園,環境清幽讓我們心情很放鬆,悠悠哉哉晃到中午才出門,
路邊的警察很熱心地幫我們攔了一輛計程車到 Kargah Buddha,看一座雕刻在岩壁上的佛像,
雖然巴基斯坦是伊斯蘭教國家,但位處古絲路之上的 Gilgit 曾經是佛教中心,中國僧侶由此經過古絲路到喀什米爾地區佈道。
回到飯店的時候,昨天幫我們找到飯店的 Hassan 已經在門口等我們,
他開著車,帶著他的兒子、兩個哥哥和表弟,熱情地和我們握手打招呼,邀請我們一起到他的叔叔家作客。
車子在路邊停下,Hassan 說他們要買點東西,於是所有人浩浩蕩蕩下車,留我和他的兒子在車上等著,
旁邊只有一塊空地圈著幾隻羊,我還在想這裡有什麼可以買的呢。
然後我聽見後車廂打開又關上的聲音,Scott 拿著相機跑來,「他們買了一隻羊!」
「他們買了一隻羊?」
他們買了一隻羊!一整隻羊!一整隻活生生的羊!
隱約可以聽見羊蹄撞擊到後車廂的清脆聲音,我跟 Scott 都還在震驚之中,其他的人卻都一派輕鬆,就像是再平常不過的事情,Hassan 說「因為你們是我們的客人,所以我們買羊。」
天啊,竟然有人為了我們買了一隻羊!
而且還塞在我們的後車廂!
Hassan 說他們每年會來叔叔家一次,巴基斯坦的家族本來就很龐大,今天很多親戚都來了,大家一邊忙進忙出,一邊向我們自我介紹,一邊拿來熱茶點心招呼我們,連小朋友都不斷把自己的冰淇淋和糖果分給我們吃。
男人們把羊拖出後車廂,直接就在庭院裡開始宰羊,用清真的方式,
清真 (halal) 的阿拉伯語原意是「合法的」,清真食品指的是符合伊斯蘭教規的食物,
以前以為清真就是不吃豬肉,古蘭經則明確規定:「禁止吃自死物、血液、豬肉以及誦非真主之名而宰殺的動物」,
穆斯林食用的家禽家畜都必須經過合乎伊斯蘭教法的宰殺程序,被宰殺的動物必須是健康活生的,使用鋒利刀具一刀切斷頸動脈血管、氣管和食道,使動物立即死亡以減少其痛苦並放出血液,下刀前需要誦真主之名”Bismillah, al Rahman, al Rahim”。
Hassan 仔細和我們解說,經過這些程序的肉品才屬於「清真」,穆斯林才能食用。
羊肉處理好後,他們把羊肉分裝成 34 份,一份份包裝起來準備分送給親朋好友,
伊斯蘭教重視慷慨分享,當家裡宰殺牛羊的時候,穆斯林只會留 1/3 給自己,1/3 給親戚、1/3 給鄰居,
如果親戚家境比較好,2/3 都會跟鄰居一起分享。
正在烹煮羊肉的時候忽然停電了,這在巴基斯坦是很常見的事情,我們已經見怪不怪,他們也不疾不徐拿出手電筒照明,我坐在庭院抬頭發現整片星空很亮,可能是我在巴基斯坦看過最多星星的一次。
等待晚餐的時候 Hassan 的表哥表弟向我們介紹 Gilgit-Baltistan 轄區,
1947 年印度和巴基斯坦發生喀什米爾戰爭,隔年聯合國安理會建議停火,依停火線將喀什米爾分為印度控制區與巴基斯坦控制區,根據聯合國定義,巴基斯坦控制區包括「自由喀什米爾」與 “Gilgit-Baltistan” 兩個地區,
不過巴基斯坦政府僅將自由喀什米爾地區劃分為巴控喀什米爾地區,認為 Gilgit-Baltistan 不屬於喀什米爾,
所以雖然 Gilgit-Baltistan 實質上不包含在喀什米爾內,當地人也不認為自己是喀什米爾人,但巴基斯坦為遵守聯合國停火協議,需要保持巴控喀什米爾的自治權以免失去喀什米爾,因此 Gilgit-Baltistan 無法享有其他巴基斯坦地區的權利義務,例如沒有國會席次、缺乏建設、部分稅收減免等等。
在 Gilgit-Baltistan 的部分人認為自己是巴基斯坦人、希望獲得巴基斯坦公民同等的權利義務,但也有部分人希望爭取獨立。
(盡量想寫得很簡單但看起來還是很複雜,長話短說就是聯合國認為 GB 屬於喀什米爾,巴基斯坦認為不是,但是為了遵守協議,GB 不能與巴基斯坦其他地區獲得相同待遇。這樣有比較好懂嗎?希望有。)
在 Hassan 叔叔家男女是分開吃飯的,所以 Scott 和男生一間,我和女生一間,
巴基斯坦人通常直接用手拿薄餅包著肉和醬料吃,但知道我們習慣吃飯所以特別做了米飯,還幫我準備了湯匙和叉子。
雖然女孩們的英文不是太好,我們只能用很簡單的單字聊天,但我能感受到她們打從心底綻放的熱情,
不斷幫我添飯、把大部分羊肉都撈進我的盤子,自己只用薄餅蘸著醬料吃,我吃得好飽好飽,她們還覺得我吃太少。
如果要形容巴基斯坦人有多好客,我大概會說今天的故事吧。
和 Hassan 只是碰巧在路上遇見,他主動幫我們找到飯店、付計程車錢,
今天開車帶我們出去玩,邀請我們到他們家作客,介紹整個家族的人給我們認識,
甚至為了我們買了一隻羊。
他們說他們很開心,因為第一次有外國人到他們家作客,
我們也很開心,雖然這不是第一次到巴基斯坦人家裡,但是每一次的感動都是真誠而特別的。
謝謝 Hassan 一家人。
2019.08.29
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#豬豬隊友環遊世界 第 2 天【印度、巴基斯坦】
日記 002「穿越印巴邊境,Eid Mubarak!」
早起趕著又去了一趟大金廟,體驗全世界最大的免費食堂 Langar。
錫克教的精神是慈悲慷慨、自由平等,認為吃飽了才有力氣追求宗教的富足,
因此食堂 24 小時不間斷提供免費餐食,每天接待數十萬人在這裡吃飯。
上千名志願者組成龐大而細緻的服務團隊,
我們隨著信徒魚貫進入食堂,依序領取餐盤、湯匙、碗,
在門前排隊等待的時候,旁邊有大批志願者正在切菜、洗菜,
食堂內鋪了幾張長條草蓆,我們盤腿席地而坐,把餐盤放在自己面前,
有不同的人過來發放 Chapati(薄餅)、Dhal(黑豆)、Channa(扁豆咖哩)、牛奶飯、白飯、飲水,
他們會一直來回走動,問每個人還需不需要多的食物,無限量供應,旁邊甚至還有人外帶回家。
用餐的信徒一批換過一批,他們在空了的位置灑上水、迅速清理,然後換下一批信徒進來,
我們端著吃完的餐盤走出食堂,外面有另一批志願者負責收拾廚餘、洗碗。
每個人都很有秩序,專業流暢的分工就像井然有序的生產線。
今天兩點半以前要過境到巴基斯坦。
有人說印巴邊界是世界上最危險的邊界之一,
幾天前印度無預警封鎖喀什米爾,引發巴基斯坦強烈抗議,才剛剛降級印度外交級別、中斷貿易。
(這又是另一個很長的故事,喀什米爾由印度、巴基斯坦、中國分治,三次印巴戰爭的起因都是喀什米爾主權問題)
網路上關於過境的資訊很少,
我們甚至不太確定能不能過境、或者現在的情勢能不能過境。
遠方印度和巴基斯坦高聳並排的國旗漸漸清晰,嘟嘟車司機放我們在關口下車。
門口的軍官登記了我們的護照,然後我們往更裡面走,過海關、蓋出境章。
巴基斯坦軍官拉開了印有巴基斯坦國旗的鐵柵欄,身後印有印度國旗的鐵柵欄才剛要拉上。
這感覺很奇妙,往前走是巴基斯坦,回過頭就是印度。偌大的關口只有我們兩個人。
今天是開齋節,人們用 “Eid Mubarak!” 打招呼,開齋節快樂的意思。
我們身上沒有巴基斯坦盧比,換錢的人已經回家慶祝了,
我們沒有車離開關口,這裡沒有其他人。
邊境每天六點會舉行降旗儀式,於是我們想在這裡看完表演,再嘗試搭其他觀光客的便車去市區。
降旗儀式是印度和巴基斯坦同時舉行,就在我們剛剛穿越的兩排鐵柵欄的兩邊。
四點多觀眾開始湧進會場,印度那邊的觀眾明顯是巴基斯坦的幾十倍,但坐在巴基斯坦這邊還是感覺熱血沸騰。
兩邊觀眾揮舞各自的國旗、用各自的語言喊著各自的口號、喊著自己的國家,
國歌響起,全體起立,我竟然有點感動。想起臺灣。
雖然說是降旗儀式,我覺得更像是一場棒球比賽。(雖然我其實沒看過棒球比賽,想像中的)
場邊很多人來回兜售零食和國旗,
號角響起,兩邊像是在互相呼應,也像在暗自較勁。
觀眾歡聲雷動,觀眾席前帶領呼喊的男子又跑又跳,雖然我們聽不懂,
但是我知道他要觀眾拍手、把手舉高、喊得更大聲、再更大聲。
「巴基斯坦萬歲」他全身都濕透了。
兩邊的軍官身著鮮明誇張的服飾正步進場,高高抬腿再重重踏地。
邊境兩邊的鐵柵欄緩緩打開,兩方的軍官用力握手,
兩面國旗交叉降下,再次握手,鐵柵欄又緩緩關閉。
看著很感動,雖然兩國敵對,但是在每天儀式的最後還是要互相握手。
儀式結束以後,很多的人來找我們合照,大概是每走五步就會被攔下五分鐘的明星等級。
遇到 Angel 一家人,熱情邀請我們坐他們的便車進市區,
就這樣八個人擠在一輛很小很小的汽車裡,甚至還塞了我們的兩個大背包。
12 歲的 Angel 英文很流利,她很興奮地跟我們說了很多故事,她說後天是獨立紀念日,那天大家都會穿著綠白衣服慶祝,是巴基斯坦國旗的顏色,
她的爸爸是 Uber 司機,我們想去任何地方都可以聯絡他,還邀請我們找時間去他們家玩,他們家是基督徒,也可以跟他們一起去教堂看看。
今天 Couch Surfing 的主人 Shahid 不在家,但是安排了管家照顧我們,還找了朋友帶我們去玩。
管家 Ahmad 送上冰水,做了晚餐,我差點以為今天花大錢包了一棟高級 Villa。
很多人問我們為什麼來巴基斯坦,可能是因為聽說這裡的人很善良熱情吧。
但遠遠超過想像中的。
「我好喜歡巴基斯坦!」
「怎麼這麼快?」Scott 不太驚訝,他早就知道我會喜歡。
2019.08.12
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潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求],就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車,尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創,相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙,無暇用餐,特意為他製作,可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多,姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳,蔡復一是明朝萬曆年間進士,但身體殘缺得很厲害,獨眼、跛腳又駝背,但是他熟讀四書五經,不僅能作詩、賦、八股文;才華橫溢,兩手能同時寫字,在殿試上大出鋒頭,皇帝原本想點其為一甲(前三名),但蔡態度狂傲,皇帝又改其為二甲。不過放榜之後,皇帝憐才之意又起,常對蔡加以賞賜,四個奸臣於是過來消遣他,欲挫其銳氣。
四奸臣前來,第一人取笑他是獨眼龍,蔡說:「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子,蔡回應:「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子,蔡回應:「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的,蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返,於是告訴皇帝,蔡復一說天下文書都抄寫得成,「兩手作萬言」,皇帝很生氣,覺得蔡太狂妄了,故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書,如不從,將以「欺君」論處。
為了完成任務,蔡只好廢寢忘食,晝夜雙手齊書,幾乎不吃飯,蔡夫人看在眼裡,急在心裡。有一天,她想出了一個妙法:麵粉加水,攪成糊狀,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵餅皮,再把各種菜切細,炒成燴菜,然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時,蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一,這樣既不影響工作,又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下,蔡復一如期完成使命,他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人,故大力提拔蔡,蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此,蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談,因「潤餅」是蔡夫人所創,所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
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