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印度餐廳老闆教我的印度香料奶茶
材料
水300
鮮奶600
茶包五包
香料粉兩小匙
薑汁一大匙
糖三到四大匙
先把香料粉（和薑汁）加入水中，煮兩到三分鐘
接著加入茶包再煮兩三分鐘
倒入鮮奶，煮到熱，加入糖拌勻即可享用
CB Japan珐瑯鍋＆印度香料茶團購網址：https://goo.gl/gEFy3W
鍋子適用電磁爐 瓦斯爐 鹵素爐 紅外線爐⋯各種火源都合適
詳細介紹請見：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/1526864487391017
這是一道身為奶茶控的你，絕對不能錯過的甜點，你也喜歡吃甜點嗎 ? 今天要來用鍋煮奶茶做甜點，超簡單的甜點食譜，在家就能輕鬆做甜點，裡面有鍋煮奶茶做成的奶茶凍，還有用鍋煮奶茶調味的奶茶乳酪，一次吃到四種不同甜點口感，不論你是奶茶控、甜點控、茶凍控還是乳酪控，都可以一起來試試看喔~
0:00 鍋煮奶茶凍乳酪蛋糕正片
1:17 鍋煮奶茶凍乳酪蛋糕需要的材料
1:38 鍋煮奶茶凍乳酪蛋糕怎麼做
7:56 鍋煮奶茶凍乳酪蛋糕試吃時間
8:40 鍋煮奶茶凍乳酪蛋糕抽獎
8:58 鍋煮奶茶凍乳酪蛋糕幕後花絮
#用鍋煮奶茶做蛋糕 #漸層蛋糕好fancy
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哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款很經典又好喝的茶飲：印度香料熱奶茶與冰涼消暑的印度香料冰磚拿鐵(Masala Chai and chai ice cube latte)。
世界上的奶茶百百種，但印度香料熱奶茶是唯一喝過就回不去的心頭好，特別是在冬天，不管是早上或下午，用現磨香料與喜歡的紅茶跟牛奶一起熬煮，不用十分鐘，一杯滿室飄香又好喝到掉淚的香料熱奶茶就完成了，原本個性分明的香料們，在熱鍋裡水乳交融後都變得溫和與協調，趁熱倒在玻璃杯或馬克杯裡慢慢飲用，暖了手腳也暖胃。
為了在炎熱的夏天也能喝到喜歡的印度香料奶茶，我們師法 Kori Kohi 咖啡冰磚的 idea，先製作濃縮的香料茶冰磚，上桌時再準備一杯溫牛奶，溫牛奶緩慢地倒在茶冰磚上使其慢慢被溶解，茶色由淡奶色轉變成略深的奶茶色，印度香料冰磚奶茶的味道也出乎意料的令人驚豔，是一款好喝冰奶茶👍 ！(感動)
奶茶控的朋友們，請一定要試試這充滿異國風味的印度香料奶茶，由其冬天來一杯身子不一會兒都暖了，它的做法很簡單，香料的組合也很有彈性，可以依據個人喜好來添加，重點是千萬別錯過這集的影片哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/9oVj_hgw76k
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印度香料熱奶茶與香料茶冰磚凍飲 怎麼作呢？
下面是印度香料熱奶茶與香料茶冰磚拿鐵的做法與食譜：
☞ 使用杯子容量為150ml, 熱奶茶可做3~4杯，冰磚奶茶可做5杯
✎ 材料 / Ingredients
☞ 印度香料熱奶茶
肉桂 1g, 約1/3根
丁香 3個
黑胡椒 6顆
綠豆蔻 3個
老薑 5g, 一小塊
錫蘭紅茶 6g
細砂糖 30g
水 200ml
牛奶 250ml
☞ 印度香料冰磚奶茶
肉桂 3g, 1根
丁香 12個
黑胡椒 24顆
綠豆蔻 12個
老薑 20g, 一小塊
錫蘭紅茶 24g
細砂糖 120g
水 480ml
** 另準備40度C左右的溫牛奶 100ml 與冰磚一起享用 (每杯冰磚拿鐵配100ml溫牛奶)
✎ 做法
☞ 印度香料熱奶茶
1. 將乾香料：肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 200ml 的水，以中火煮到滾後再煮一分鐘，讓香味完全釋出
4. 倒入 250ml 的牛奶繼續加熱，沸騰後並加入茶葉，再次沸騰後轉小火再煮一分鐘就可以加入砂糖，最後煮一分鐘讓糖全數溶解，就可以關火起鍋了
5. 接著準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的就是香料奶茶了
☞ 印度香料冰磚奶茶
1. 將製作茶冰磚的乾香料，包含肉桂、丁香、黑胡椒、綠荳蔻放到小鍋裡，開小火加熱到聞到香味就可取出
2. 把加熱過的香料放入搗臼裡，壓搗成碎屑狀，再加入去皮的老薑一起搗
3. 準備一個小湯鍋，把搗好的香料放入，加入 480ml 的水，以中火煮到滾後加入24g的茶葉，煮滾後再多煮一分鐘，或聞到香味後加糖，然後再煮一分鐘或待糖完全溶解後就可以關火
4. 準備一個細網目的篩網濾掉香料與茶葉，濾出的茶湯完全放涼
5. 把放涼的香料茶湯倒入製冰盒裡，冰 6~8 小時或隔夜
6. 製作冰磚奶茶：先加熱好 100ml 的溫牛奶，溫度約為40度C即可，放入 3-4 塊香料茶冰磚在 150ml 的杯子裡，先注入一半的溫牛奶，待茶磚微微融化就可以享用。由於茶冰磚會慢慢融化，味道會變濃，這時再分次倒入剩下的溫牛奶來調整濃淡即可
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#奶茶大聯盟
#印度香料奶茶
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
陰冷的冬天，來一杯香氣四溢的熱飲再適合也不過。我們這次介紹的印度香料奶茶，堪稱印度國民飲料，當地人幾乎是照三餐在喝，每家也都有自己的配方，但其中有幾款香料是一定要放的，包括綠豆蔻、丁香、肉桂、老薑和黑糖，冬天的話可以加入黑胡椒。綠豆蔻的味道有點涼涼的，老薑則是偏辣，因此這款飲料喝起來就會帶有涼和辣的感覺。
為我們示範的小器生活料理廚房的Helen老師更說，這道印度香料奶茶是「不會失敗的飲料」，不喜歡香料味或奶茶味的朋友在喝了第一口之後，通通都會愛上它。製作過程也很簡單，唯一重點就是把香料和薑搗碎，不論是使用食物調理機、果汁機或石臼那一種道具都行，把香料打碎或搗碎，把它們的香氣逼出來
材料（4人份）
綠豆蔻 10顆
丁香 8顆
肉桂棒 2支
老薑 一小塊（約20克）
黑胡椒 6粒
牛奶（全脂為佳） 600毫升
水 300毫升
黑糖 2大匙
重烘焙的紅茶 15克
做法
1.先把薑磨成泥。
2.把綠豆蔻、肉桂、丁香、黑胡椒研磨打碎。
3.鍋中倒入300毫升的水，放入香料和薑泥一起煮滾後，再煮到有香味出來。
4.繼續倒入牛奶，以中小火慢慢熬煮至滾。
5.加入黑糖煮約兩分鐘。
6.最後加入茶葉，稍微煮到茶葉顏色出來即可
美味小秘訣
1. 印度香料奶茶中所使用的香料比例可以依照各人喜好增減
2. 建議選用老薑，因為在這個配方中，薑是非常重要的角色，因此使用老薑可以突顯飲料的辣味
3. 茶葉可以用茶葉袋裝住，方便撈起。
4. 奶茶不能煮久會有苦澀味，煮滾後便可熄火享用。
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