【節慶廚房】
直到16世紀中葉,廚房和食物才成為繪畫的主題。先是源自法蘭德斯(Flanders)等低地國,接下來流傳至義大利之後,廚房在繪畫中頓時成為進行各種活動的場所,從食材準備、烹飪到嬉鬧、打架、飲食、調情,甚至打盹等,各種動作和事件都有可能會在廚房發生。
不過畫家並沒有打算要呈現各類菜餚上桌後的模樣,17世紀時,畫作裡的食物多半還是處於準備過程中,各種食材解剖處理後尚未烹飪前的狀態。對於畫家來說,藉由寫實主題結合道德或寓言性質,以傳達深層意涵,比起畫出特定菜色來得重要。或許以學院派角度來看,這類傾向寫實風格的風俗畫地位並不如歷史畫、宗教畫或古典題材,卻是個人認為〝藝術生活化〞的絕佳範例。
在那個醫療與科學尚待發展的年代,血統階級與貧富之別依舊牢固(除了荷蘭共和國是少數例外),食物供應自然並不穩定,資源分配更是不均等。豐富食材的描寫既可突顯階級、財富→有錢人家的廚房才有能耐貯存大量食物,同時也象徵了歡樂和滿足感→這麼多的食物看起來就讓人開心,完全消弭對於飢荒的恐懼。
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文切佐.康比(Vincenzo Campi ,1530/1535–1591)可說是文藝復興時期北義大利最早以法蘭德斯風俗畫的寫實風格從事創作者,他也是克雷莫納(Cremona)當地首先畫出屠夫、肉販、魚販和廚師、廚房傭人等勞工群像的一位畫家。其實康比為了糊口,主要還是接受富人委託,製作聖人和肖像畫,但到如今,他那些捕捉了平民面貌的傳神描繪反而令人更印象深刻。
康比出自繪畫世家,父親和兄弟們都是同行。克雷莫納位於北義米蘭和威尼斯之間,繪畫風格受到威尼斯畫派影響,又因地緣關係,法蘭德斯與德國藝術也自然揉進其中,醞釀出康比作品中精彩的光影效果和豐富色彩。
康比的《廚房》(The Kitchen,1590-91)為文藝復興晚期從宗教主題或神話故事,轉變至現世生活風俗描寫之作。康比的年代之後沒多久,應該說他去世後一年,巴洛克藝術始祖卡拉瓦喬(Michelangelo Merisi da Caravaggio,1571-1610)便來到羅馬,準備展開他的巴洛克革命。
藝術史家認為康比所引領的風俗畫,也啟發了卡拉瓦喬即使從事宗教主題,卻仍相當激進寫實的風格。
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廚房在古代雖然不是居家生活重要空間,卻構成不可或缺的服務性網絡,除了料理食物,也可作為儲藏室、酒窖,為居住者提供食物和飲品。許多在廚房工作的傭人或許一輩子都未曾離開過這個空間,而是由女主人或地位較高的管家前往廚房檢視狀況。
《廚房》一畫展示了許多同時發生的生活和動作,營造出一個混亂的工作場域。
從廚房的大小可以看出主人家若不是相當富裕,就是貴族家庭,並非小門小戶的一般人家。傭人們在大廚房內正在準備各種各樣的肉類、餡餅和麵包、醬汁和配菜,作為慶祝或假日的特殊餐點。若以左側被宰殺的公牛來看,暗示這是特別場合,可能正為一場婚禮宴席做準備。
文藝復興時期,在特殊節日食用大量肉類已成為傳統,因窮人吃肉的機會較少,讓他們更渴求肉類。那時的肉味道較渾重,通常會事先醃製,以平衡或是掩蓋其強烈的氣味。一般會把醃肉做成燉肉或燉湯,再搭配麵包食用。
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從畫面上方可以看出畫家精通於透視技法。後方宴會廳有長型餐桌,桌上已擺好餐盤,餐桌也鋪上白色桌巾,自中世紀開始,為了讓餐桌看來乾淨且正式,便開始有此習慣。用餐空間自行獨立,並沒有跟廚房混雜使用,再度透露這是在一座豪宅裡。
奇怪的是,製作高級料理通常由男性主導,但此處女性人物卻是前景最明顯的人物。畫家讓相對少數的男傭人穿著灰色或棕色服裝,女人則穿上藍色、紅色等較飽和的顏色,吸引觀者注意力。畫面右側有火爐,光線也較為明亮,強調婦女在準備食物過程中的作用。
火爐也許暗示這幅畫作可能蘊含的寓言性質,亦即古希臘〝四元素說〞:土、氣、水、火中的〝火〞。
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整個廚房看起來忙碌又熱鬧,大家手頭上都有工作進行,也各自利用所有可使用的表面。
中間大桌旁有兩個女傭正在用擀麵棍做甜點麵團→桌上有蛋、糖和奶油。歐洲的糖在當時主要來自阿拉伯人在地中海小島開設的煉糖廠,產量少又昂貴,被視為藥用香料,可治百病並幫助消化→與現代把糖視為萬惡毒藥的觀念徹底相反,所以才在用餐結束時呈上甜點,餐後吃甜點的習慣也延續至今。看來她們正在製作飯後甜點。
大桌旁的牆邊工作台上,女傭為類似披薩餃(calzone)的餡餅塗上醬汁。前方老太太忙著搗碎香草,不過看她表情似乎怪怪的,不知道聞到了啥怪味?一旁女傭把起司磨成粉→推測可能是類似Parmigiano-Reggiano之類的硬質起司。右側年輕人皺著眉頭一臉認真的模樣,將野禽串成一串。再往前有位婦女正在處理大型禽類如火雞。畫面中間齜牙咧嘴的貓和狗為了禽鳥內臟爭奪叫囂。
光是看著畫面,彷彿周圍便籠罩了許多不同聲響和氣味。
正當整個廚房忙得簡直要炸開鍋時,左前方還有個孩子非常自得其樂,坐在大漏勺上吹氣球玩,喔不,其實是動物膀胱→比較有可能是豬膀胱。你知道的,那個年代又不能把屁孩丟給3C產品,總是要有一個讓他很忙碌又沒有危險性的玩具消磨時間,免得在大人們火燒屁股時還來亂,於是,較少被食用的膀胱便被廢物利用成為玩具。
注意看小孩鼓起的雙頰,這種特殊的表現手法應該是受到達文西研究臉部表情與人體肌肉的結果所影響。
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這類廚房畫敘述的料理過程表現出人類控制自然,並改造自然產物的能力,但另一方面卻須付出相對勞力和時間,而且參加宴會的來賓無法看到盛宴的背後過程如此繁雜。因為貼近現實情況,也更能引起觀者共鳴。
在《廚房》畫裡,光是看充滿人物、動作和物品的畫面,以及生動的表情,就可以感受節慶的歡樂氣氛。而且整個狀況越混亂,就越顯得生氣勃勃,物資更充裕,主人家更富足。
再一周就是農曆春節,許多家庭年節團圓,準備年夜飯時,不就是這般熱鬧喧嘩又開心嗎?
康比的《廚房》也讓我想起小時候在阿嬤家的新年,滿滿的各種年貨、菜餚香氣,大人們交談和小孩喧鬧聲,還有大式小樣的年菜與零嘴,整天忙著吃,嘴巴沒停過。當然,口袋裡還藏著好幾個紅包袋和水果軟糖。
沒想到一幅文藝復興節慶廚房畫就讓人好想家…
#文藝復興 #廚房畫
#拜早年先
#鼠年吉祥團圓如意
#羨慕在台灣過年的大家
圖片來源 : 網路
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【巴黎單車時尚】
工業革命造成人口往都市集中與國際大都市興起,尤其19世紀中期,巴黎還經歷了都市大改造,都市中稠密壅塞的居住環境,非常需要設置綠地,讓人們可以喘口氣放鬆心情。
於是下令改造巴黎的法蘭西第二帝國皇帝--拿破崙三世(Napoléon III,1808-1873)便出手推動城市中大型森林公園的設立:布洛涅森林(Bois de Boulogne)、文森森林(Bois de Vincennes)都是此時成果。
但是老奸巨猾如拿破崙三世,重新修建森林,擴大公園規模當真只是為了提供市民踏青休閒娛樂去處?或是重溫早年流亡英國時,對於倫敦市區海德公園(Hyde Park)大塊綠蔭的特殊情懷?當然沒這麼單純啊~能夠讓法國人民經過公投把他拱上皇帝寶座的人,肯定自有算計。
這些森林因為可提供緊繃的都市人一個空間舒緩壓力,透過在森林裡的散步、騎馬或玩樂等活動,便可以減緩人民對他專政的不滿,降低革命爆發機率,這就是他所盤算的森林政治效益。你瞧,政客的嘴臉是不是不分古今中外始終如一?
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俄裔畫家貝勞德(Jean Béraud,1849-1935)向來以記錄『美好年代』(Belle Époque)巴黎人生活聞名,在他筆下,從香舍利榭大道、蒙馬特、咖啡館,到塞納河畔,那些巴黎人習以為常的種種,都被呈現在他精心安排的畫面中。
這幅《布洛涅森林中的單車小屋》(The Bicycle Chalet in the Bois de Boulogne,ca. 1900 )也是百年前巴黎人,而且是時髦巴黎人的生活寫照。
當時距離拿破崙三世整建布洛涅森林已有40餘年,公園裡的蓊鬱樹林和各項設施自成規模。許多小屋散布在森林各處,作為娛樂或展覽用途,開放給民眾使用。另外還有涼亭、餐館等林立於此,冬季時也可以在結冰的湖泊上溜冰,成為市民休閒重要地點。
從畫面中我們可以看到一群戴著帽子的巴黎時尚男女群聚於此,左方有一群人正坐著休憩談天喝飲料;最前方的那張桌子坐著兩位女子,深色衣服那位竟然連翹腳都翹得如此優雅。不過中間白衣女子要騎上單車的模樣看起來有點笨拙,感覺下一刻應該會摔倒在地。右側則有幾個人忙著換輪胎。
畫家刻意在構圖時將前方空地營造成類似橢圓形舞台呈現,兩旁再以高聳樹木的垂直線條作為裝飾。看這些青翠茂密的枝葉便知此時正值夏季,看來賞心悅目的藍綠色調同時也增添了不少輕鬆氣氛。
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現代腳踏車出現於1817年的德國,後來逐漸推廣至整個歐洲和北美地區。當時正接近第一次工業革命(1760-1840年代)末期,腳踏車的發展再延續至第二次工業革命(1870年)之後;因為兩次工業革命,改變了產業、社會結構,也影響了人類生活型態,腳踏車也在原有的代步功能外,又多了休閒效果。
騎單車在此時的巴黎算是新潮活動。為了動作便利性,這些女子穿著合身夾克和寬大燈籠褲。不只騎腳踏車,連同這身打扮在當時,都算是驚世駭俗之舉。當時這些單車女子不僅被認為缺乏端莊、不夠淑女、有礙健康、會造成內傷(?!),甚至還因這是〝輕浮之舉〞,而讓她們常常被無聊男子騷擾。
雖說一直要到經歷過兩次世界大戰,由於許多男人必須上陣打仗,使得女性開始投入後方生產工作,褲裝才開始流行起來,但從《布洛涅森林中的單車小屋》就可以看出,畫中男女如同今日四大時裝周場外常見的街拍時尚部落客般,代表潮流之先。
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其實布洛涅森林在此之前,大約太陽王路易十四時期,早就發展成巴黎女子爭相競艷的另一個舞台。
法國作家馬賽爾.普魯斯特(Marcel Proust,1871-1922)在其知名鉅作《追憶似水年華》(À la recherche du temps perdu,1913-1927)第一卷《在斯萬家那邊》(Du côté de chez Swann,1913)中,曾描述讓斯萬先生陷入苦戀的交際花(高級妓女代名詞)奧黛特•德•克雷西(Odette de Crécy),如同當時許多巴黎時髦女性,每日都會刻意精心打扮,在下午五點前後出現於布洛涅森林。
她們把自己當成是展示品,在那兒看人也被看,爭取更多注意力,好獲得各種〝機會〞,當然,一舉一動都得裝出漫不經心毫不在乎的模樣。
在布洛涅森林這個伸展台上,不只服裝,連馬車都可以是各方競艷的項目。上頭鑲滿各式寶石和羽毛等裝飾,讓時尚迷可以坐在車道旁已經排列好的〝觀眾席〞好好欣賞這些華麗炫耀或是特殊搞怪的衣著裝飾。
於是當19世紀末,騎單車成為潮流時,自認最新潮的巴黎名媛們開始在布洛涅森林展示這個時髦的新玩具以及更新穎特別的騎車裝-緊身衣與燈籠褲(泡泡褲)。而燈籠褲設計師當然也是掌握19世紀中期後半時尚產業龍頭的沃斯先生(Charles Fredrick Worth,1825-1895)。
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布洛涅森林與巴黎人的生活緊密聯結,因此在許多文學名著中都曾出現過,除了《追憶似水年華》,另有左拉《娜娜》、巴爾札克《交際花盛衰記》、小仲馬《茶花女》…等,還常被印象派畫家取材。
例如印象派祖師爺馬奈(Édouard Manet,1832-1883,雖然他堅持自己是古典改革派)那幅可說是揭始了現代藝術起源-《草地上的午餐》(Le Déjeuner sur l'herbe,1862-63)場景也在此。
現在到布洛涅森林,雖不復以往每天下午有花枝招展的時裝秀可欣賞,但綠影婆娑寧靜舒適的氛圍,仍是白日悠閒散步好去處,何況還有路易威登藝術中心(Foundation Louis Vuitton)這般建築和館藏都精彩的美術館可以逛。
#烤肉月餅吃多了也該騎腳踏車運動一下
#對我就是酸葡萄怎樣
#巴黎 #時尚 #布洛涅森林
#路易威登藝術中心 看這裡
https://www.facebook.com/artjunie/posts/613577309078169
#沃斯時裝屋 看這裡
http://juniewang.pixnet.net/…/193147919-%e6%99%82%e5%b0%9a%…
圖片來源 : Junie Wang & 網路
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《Fake news磁石》
早前做過一個社會實驗,向臉書多名朋友傳一張照片,其中穿著風衣與長褲的男子,在黑白直間背景下單腳提起,雙手垂下,似在躍動起舞。
我收集他們對照片的感覺,大部份人也覺得頗有藝術感,有人讚賞說:「第一印象,拍得很好。我尤其喜歡那個男人身在陰影轉變顏色的位置。」也有人提出改善建議:「背景黑白兩邊對比有趣,但主角不太配合包括衣著和動作。如果穿運動服,動作或步伐可誇張一點,就像從淺色跑到深色那邊有橫跨兩邊的感覺。」
其實,這是著名的新聞圖片,只不過被我上下顛倒,加以剪裁,讓男子看起來站在地上。當我將原圖再傳給朋友時,他們都吃了一驚,亦立即認了出來,原來是911事件墮樓的受難者。
我欺騙了的記憶,改寫了感受。
Fake news(假新聞)的傳播,很是接近。將一個事實改動角度,轉換焦點,略去前因,只看後果,斷章取義,東拼西湊,便可以製造完全不同的觀感。
最堅固的謊言,是局部的真相。
讓他們習慣後,變本加厲,生安白造,也不會引起反彈。
極權往往利用fake news控制與分化人民,而我們亦不難注意到,最流行fake news的圈子,正是撐政府與維穩人員的人們(藍絲)。極權以濫法與濫暴維穩,是非黑白分明,為免有支持者倒戈的危機,當然就要扭曲事實,安撫他們,留在泡沫中。
抗爭者接收資訊,即使是有助己方,經常也會要求fact check(驗證),甚至要fact check那個fact checked的資訊。這種懷疑自己的精神,在藍絲中從來不存在。藍絲長期接收抹黑抗爭者的fake news,但沒有興趣驗證真相,飯來張口。當受到挑戰,被人指出資訊中的破綻,也會選擇置之不理,抗拒新的衝擊,反而質疑對方。
假如證據確鑿,藍絲不得不承認錯誤,也絕對改變不到他們根深柢固的立場。他們只會視為個別例子,下次又有fake news來襲時,繼續照單全收。
因此,這就不是藍絲資訊流受到限制的問題,而是他們就是喜歡看fake news,真相如何,並不重要,最重要是他們看得爽,鞏固封閉的世界觀,與對極權的信仰,還會叫你尊重他們保持自己意見的自由。他們搞不清意見與事實的分別。
說來說去,又是權威人格(Authoritarian personality)的特點。他們自卑、他們害怕、他們退縮,也要求別人跟他們一樣。「社會不能亂。」這句說話總是掛在他們嘴邊。
寧要邪惡的平靜,不要激昂的改進。
他們都是「fake news磁石」。
文:謝天下
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