關於 即溶咖啡 製作 過程 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

自從上一則裂紋伯爵茶貝果文章放上來之後,

陸陸續續收到許多留言私訊,

讚美的,問題討論的....都有,

這則文中,單張照片就有破千讚數,❤️

分享文章,(主文加照片)也已多達兩百多則,直到今天還是依舊持續分享著,🥰

可以知道很多朋友對裂紋貝果的喜愛,💕

⚙️Sidney的裂紋貝果製作,沒有使用蒸氣烤箱,只使用一般美式烤箱

⚙️當然,有蒸氣烤箱的朋友,可以直接噴蒸氣,裂紋也是可以美美呈現出來的!

⚙️Sidney的製作過程,

就如一般貝果製作一樣,

經過燙煮之後入爐烘烤,

貝果出爐之後,因溫差產生裂紋,

❤️我自己整理了裂紋產生的原因,紀錄於此❤️

👉食譜比例,(油,糖,水量)

👉發酵狀態的判斷

👉適度的燙煮貝果,使貝果表面糊化,

👉入爐烘烤的爐溫,(因高溫讓糊化的表面呈現薄皮脆感!跟噴蒸氣的道理一樣!)

👉成品外皮的厚薄度(太厚會脆，但不會自然裂；不夠厚，完全不脆也不裂，但也美味😊剛剛好的薄脆,出爐就會有悅耳的ㄆ一ㄆ一 ㄆ一ㄚㄆ一ㄚ聲，接下來就是迎來裂紋❤️成品口感皮輕盈薄脆🥰）

🥯❤️🥯❤️🥯❤️

因為很多很多朋友喜歡,

今天就再來分享一個新的製作

❤️咖啡乳酪無花果干貝果

⚙️比例

❤️液種
高筋50克,清水50克,速發酵母0.5克

👉請事先製作,

液種食材拌勻,
室溫靜置30分鐘
入冷藏15小時,
至2-3倍高,即可直接取出使用!

❤️貝果比例

高筋麵粉300克(凱薩琳，選擇它是因為它的筋度，我個人也喜歡它做出來的口感）
奇亞籽chia seed 20克(黑白不拘)
液種 全部
速發酵母3克
即溶咖啡粉 13克+50克水溶解
蜂蜜15克
食鹽4克
無鹽奶油10克
清水80克

❤️內餡

奶油乳酪抹醬120克+12克糖粉拌勻,放擠花帶備用
無花果乾，直接使用（沒泡酒或液體），請切小丁,用量請自行斟酌!

⚙️製作方式

👉全部食材包括奶油,一起攪拌至有光滑有延展性,不需薄膜產生
👉26度,鬆弛30分鐘,
👉分割成7顆,
👉再鬆弛20分鐘,(南半球天氣溫暖了,這步驟我放在冷藏鬆弛,冷藏鬆弛請注意密封保濕!)
👉整形捲入奶油乳酪以及無花果乾(自行斟酌)
👉33度,二次發酵30分鐘,至1.5倍大(時間為參考值,以實際發酵狀態為主要!)

⚙️後發狀態，與入爐膨脹性是有關連的😊
好的膨脹性，出爐之後遇溫差，也會是裂紋要素之一😉

⚙️貝果請川燙,
取一鍋水,約1000cc加入80克砂糖,20克蜂蜜,

❤️水煮至鍋邊冒小泡泡,約80度,

已發酵好的貝果放入鍋中川燙,

👉每一面約30秒,

👉入烤箱,烘烤
風扇功能,220度,13分,

上色或手指輕彈貝果表面，有輕脆聲，即可出爐

❤️Sidney 烤麵包使用美式烤箱，沒分上下火

⚙️⚙️烤箱請事先預熱,這點也是鑽石呈現關鍵之一!!

❤️一般烤麵包,除了帶蓋吐司之外,並不建議開風扇功能!尤其大體積麵包!
但一般開了風扇,爐溫會升高10-20度,

👉所以我在烘烤裂紋貝果時,開了風扇,利用高溫短時間,
讓貝果皮薄脆內柔軟!

👉若無風扇功能的朋友,
可以上火升至240度,下火200度來烘烤此款貝果

給需要的朋友參考😉

❤️關於內餡的奶油乳酪,

因為搭配咖啡風味,奶油乳酪拌入了糖粉在裏頭,整體味道較不會太為突兀

因為無花果已經有甜味了!糖粉加不加,可以自行斟酌!但我個人是建議加的!😉

無花果乾，沒再泡酒或液體，因為這次的無花果乾本身比較濕潤，再加上有搭配奶油乳酪，所以直接使用.

以上,分享給大家

Sidney很開心這麼多朋友對於裂紋貝果的喜愛!
祝大家都有美美的鑽石💎裂紋作品呈現❤️

#鑽石裂紋貝果
#咖啡乳酪無花果乾貝果

‼️‼️‼️契丹人退散‼️‼️‼️
☕HAMAYA 最頂級藍山即溶咖啡☕

（我被棄單了10瓶😭）

☑️最近超紅的咖啡粉超多網紅推薦
☑️我們的價格是網路最低價了
✅只有藍山才能做到協調與高雅的口感咖啡
✅香醇即融日式咖啡
✅通過混合技術製造而成的超濃縮速溶咖啡
✅帶有酸味和濃郁口感的豪華咖啡

HAMAYA咖啡創立於1924年
在日本一直是日本民眾最信賴專業的咖啡品牌👍
在日本HAMAYA咖啡的製作過程，從咖啡豆的過濾
烘培等等.過程中都是以嚴密的包裝和控管
且完全是自動化完成，在製造的過程從運輸管路到包裝更注入氮氣來達到咖啡的保鮮

所以即使是沖泡式的咖啡
喝起來還是可以像現磨現煮的咖啡一樣香醇😊😊

被稱為咖啡中的貴族的藍山調合咖啡👑
產自瑞士使用有機栽種的頂級藍山即溶咖啡
具有藍山獨有的優雅香氣.獨特的回甘甜味平衡咖啡酸味
有著濃郁的口感與風味，值得細細品味的頂級咖啡☕️
一個人一杯HAMAYA咖啡一本書一個悠閒下午
真的倍感幸福~~💕

📌容量：100g
💵棄單認領價：890元

👏歡迎邀請親朋好友一起來敗家
邀請十位以上請來找小編邀功👍

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6.安心在家等候商品❤️

被啟發晚的我
現在咖啡還真是我每天唯一會喝的飲品☕️
大概3.4年前漸漸愛上咖啡的滋味後
徹底欲罷不能每日得喝上幾口才甘心😌
本來幾乎是去咖啡廳.星巴克買
後來老公問我怎麼不試試咖啡膠囊？方便又省
他知道我也懶.幫我選了最適合我的方式
一試真是沒完沒了了～
大部分真的很享受咖啡膠囊的過程
這種感覺莫名很療癒
只要花一點點時間
是那種給自己的一點點療癒時光🤍
然後很自由的可以調整咖啡濃淡度
快速、方便、操作也很簡單
聽著咖啡機的聲音
看著咖啡奶泡.聞著療癒咖啡香
光是這樣就感覺今日心靈完美了💃🏼
剩下的就是療癒咖啡後的大動力（精神糧食就是這樣啊）

來☝️我先跟你們說
8/2～8/11 我就來開團雀巢多趣酷思PiccoloXS迷你企鵝咖啡機
在家就能1分鐘享受星巴克拿鐵喔❣️
味道就是星巴克無誤！！
團購價：2599(市價：3947)=6折
☕️組合內容：
Piccolo XS 白色咖啡機 1台
星巴克拿鐵 1盒
雀巢冰釀冷萃咖啡膠囊 1盒
雀巢巧克力歐蕾 1盒
再+贈星巴克馬克杯與限量冷萃酷冰杯
官網: https://www.dolce-gusto.com.tw/promotion/chiao （這連結是可刷卡 需折扣碼）
折扣碼: chiaow000000
表單: https://forms.gle/9HfRN3zahs2XQ9799 （這連結是可貨到付款）

有用過膠囊咖啡的人一定知道
Nescafe Dolce Gusto 雀巢多趣酷思膠囊咖啡機
不是沖泡或即溶咖啡喔！
膠囊用完.還可以用他們附上的回收小工具打開膠囊
自己再利用咖啡渣當冰箱除臭或肥料
又或蒐集起來之後整包交給雀巢統一處理也可以喔！
雀巢多趣酷思回收：
https://www.dolce-gusto.com.tw/capsule-recycling

PiccoloXS迷你企鵝機就是我照片中這台
蠻可愛的.也不會很大.不佔太多空間
我個人覺得可以自己調整咖啡口味濃淡很棒
想喝濃一點就加少水、淡一點就加多水
膠囊上標示清楚格數1格為30ml，1格約出水5秒
我上面團購組合中有附三盒

☕️冰釀冷萃咖啡膠囊 1盒
在家就可以享受夏天限定的冰釀冷萃咖啡
製作方法很簡單: 冷水直接沖、加上冰塊，
就可以喝到咖啡館最夯的冷萃咖啡!
因為是冷水萃取
所以口味很溫和+很香很療癒
一般咖啡館冷萃需萃取12小時而且還是限量，
迷你企鵝機只要1分鐘就能享受!
咖啡廳一杯至少1.2百元要
冰釀冷萃咖啡一杯只要20元
而且簡單DIY
就可以做出不輸咖啡館的各式咖啡特調
照片我有示範DIY西西里咖啡
喜歡特調.氣泡感的人可以試試喔！
想要冰釀冷萃變成拿鐵也行.加上冰塊.牛奶就完成
而且這樣就很好喝了！！
夏天來一杯真的很消暑

☕️星巴克拿鐵 1盒
我上面有說的星巴克咖啡膠囊
只要一鍵/1分鐘搞定.奶泡完全綿密
這我真的超感動
我很喜歡奶泡與咖啡的結合rrr
沖泡包咖啡做不到的rrrrrrrr

☕️巧克力歐蕾 1盒
我每個月會有幾天必喝熱可可.還有摩卡
所以私心加入的組合
還可以選自己喜歡的咖啡膠囊+巧克力歐蕾膠囊
阿～完美摩卡簡單在家完成啊！！！
重點還能自己調成低甜度+濃濃咖啡香！
完美！

關於PiccoloXS咖啡機還有個我覺得很棒的是
平時使用無須清洗
只要簡單擦一下膠囊乘載器跟托盤（完美👏
然後呢～
就是享受有20多種豐富口味的咖啡膠囊
（可以去他們官網逛/或現場體驗可至雀巢多趣酷思百貨專櫃）
除了最熱門的星巴克經典口味外
還可以喝到美式、義式濃縮、拿鐵、
奶茶、巧克力等20多種豐富口味
一台機器可以滿足全家大小無誤！
(這就跟其他咖啡機最不一樣的點喔！)

最後再提醒
可以先複製折扣碼【chiaow000000】於結帳時使用
才有團購優惠
https://www.dolce-gusto.com.tw/promotion/chiao
如需要更多協助
請撥打客服專線 0800-000-338
由專人為您服務(服務時間：週一到週五9:00-17:00)
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#Starbucksathome
#在家享受自己的星巴克

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款不需要冰淇淋機，自己在家就可以輕鬆又快速完成的抹茶冰淇淋，好吃程度完全不輸給市售貴鬆鬆的高級冰淇淋喔。

夏天是享用冰品的季節，過去曾動念想添購一台冰淇淋機，但評估到最後通常是凍箱客滿沒地方塞冰膽、以及冰膽容量太小只能做少量，然後想到一年365天會使用機器的頻率，就直接打消念頭了。

幸好還是有很多不用靠機器的做法，像這次我們要跟大家分享的手工冰淇淋食譜，算是目前為止做過最輕鬆、材料最簡單(只有四種)、口感質地意外地濃郁滑順且無冰晶，你能想像它操作起來只要20-30分鐘、然後就交給冷凍庫，而且全程不用開火煮醬汁，不用等它慢慢冷卻，也不用在冰凍的過程反覆攪打，這簡直太神奇了。

用這個方法自製冰淇淋，可以變化出數十種口味，例如加入即溶咖啡的咖啡口味、加入Oero餅乾變成淇淋巧酥口味、加入切小塊的巧克力變成巧克力口味、加入水果變成水果口味等等，請大家盡情發揮想像力，動手做出你最喜歡的手工冰淇淋。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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抹茶冰淇淋 怎麼作呢？
下面是 抹茶冰淇淋 的做法與食譜：

☞ 冰淇淋容器：800ml
☞ 建議提前將金屬打發盆冰凍

✎ 材料 Ingredients
打發用鮮奶油 250g
煉乳 170g
牛奶 50g
抹茶粉 15g

✎ 做法 Instructions
1. 將抹茶粉過篩
2. 用牛奶將抹茶粉調勻
3. 在搽茶糊裡加入煉乳，充份的混合均勻，如果有太多結塊，可以用網目適中 (不要太細) 的篩網過濾
4. 將鮮奶油倒入事先冰凍數小時的金屬打發盆 (夏天一定要冰盆)，以中高速打到鮮奶油接近硬性發泡，若無法冰盆，也可以在盆底墊更大冰水盆或冰敷袋。
🍦 由於鮮奶油中沒有加糖，所以打發起來比較沒有光澤，尖勾也比較不明顯，要留意不要打過頭
5. 拌入事先調好的煉乳抹茶醬，用攪拌機以中低速充滿攪勻
6. 把完成的冰淇淋糊倒入金屬的容器中，冷凍 4-6 小時
7. 剛取出的冰淇淋會很硬不好挖，享用前可以把冰淇淋放在冷藏庫5-10分鐘，比較好挖
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
00:55 製作抹茶冰淇淋基底
04:22 打發鮮奶油
05:54 製作抹茶冰淇淋
07:55 以紅豆粒餡、白玉丸子、黑糖蜜搭配抹茶冰淇淋
09:45 製作抹茶冰淇淋技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用冰淇淋機器的自製冰淇淋
#濃郁回甘抹茶冰淇淋
#簡易甜點

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?網美~文青風~咖啡吐司組合【芋泥玉子燒吐司 】配 ??韓風【400次咖啡· Dalgona Coffee ·焦糖咖啡奶蓋 】。

?芋頭控必收藏！綿密扎實的芋泥玉子燒吐司，精緻美味，滿瀉的餡料看著就已經很療癒～ 要多拍幾張照才捨得把吐司放進口裡。☺️

近期大熱的【400次· Dalgona Coffee ·焦糖咖啡奶蓋 】為什麼會在韓國火速爆紅呢？因為韓綜「新商品對決便利餐廳」，嘉賓丁一宇到澳門隱世茶檔「漢記咖啡」品嚐由漢叔手打400次才能出現綿密如雲朵般的咖啡而驚嘆。製作過程、形態、味道也跟韓國路邊焦糖餅Dalgona (달고나 )很相似，因此被韓國人稱為Dalgona Coffee。

節目過後，不少韓星、歌手、網民們都紛紛跟著漢叔的咖啡去做，連金英光、姜丹尼爾也大讚好喝～ 大家不妨這個週末，在家做做這個 ?? #網美 #文青風 #咖啡吐司組合 #芋泥玉子燒吐司 #dalgonacoffee #焦糖咖啡奶蓋 #焦糖奶蓋咖啡 #咖啡焦糖奶蓋(食譜如下，謝謝)??

【芋泥玉子燒吐司 】

芋泥材料：-
芋頭.................470g
砂糖.................70g
牛奶.................70ml
無鹽牛油.........35g

玉子燒材料：-
雞蛋.................4-5隻
味醂..................1茶匙
鹽.....................少許

做法：-
1. 芋頭切片，放入熱鍋內蒸18分鐘後拿出，加入砂糖、牛奶、牛油用電動攪拌機打至均勻幼滑備用。
2. 雞蛋打發成蛋液，加入味醂、鹽拌勻。
3. 熱油鍋下1/4份蛋液以小火煎至凝固後，從鍋邊把蛋捲起至尾端，然後在蛋卷旁邊加入1/4份蛋液，重複以上步驟，把餘下之蛋液加入鍋內捲起便可。
4. 完成後之玉子燒可用烘焙紙包裹著，可使玉子燒外型更加漂亮。
5. 將適量芋泥、玉子燒放在吐司上便可。

小貼士：-
如喜歡帶甜一點的玉子燒可加入適量砂糖。（這次的玉子燒我是配甜的芋泥做吐司的，所以糖可以去掉）

【400次咖啡· Dalgona Coffee ·焦糖咖啡奶蓋 】

材料：-
即溶咖啡..............2湯匙
白砂糖..................2湯匙
室溫食用水..........2湯匙

做法：-
1. 將即用咖啡、白砂糖、室溫食用水混合(水續少加入更易控制），然後用手動打蛋器打成綿密泡沫狀。
2. 杯子放入冰塊、牛奶，然後加入焦糖咖啡泡沫便可。

後記：-
1. 小湯匙、手動打蛋器、電動打蛋器均可打出綿密泡沫狀。(三種方法我都已經親身試過，也成功了)?
2. 如用小湯匙去打的話，泡沫顏色深一些，有咖啡油的外觀。(這是最original 的方法，手酸感強，泡沫沒有豐厚感，呈泡沫半液狀態)
3. 用手動打蛋器比小湯匙快成型，還是會感受到400次DIY之體驗，泡沫顏色恰到好處，吃起來很輕柔。(約8分30秒便成功..但是手也是酸酸的...)
4. 電動打蛋器以時間取勝，大概不到3分鐘便可以成型，顏色像Bailey，泡沫更輕柔。(感覺很輕鬆方便）

喝咖啡花時間亦考耐性，說的是對咖啡有要求的人。

先量度準確的咖啡分量，將咖啡豆磨成粉末；預備濾杯濾壺，注入熱水，慢慢一圈一圈淋在咖啡粉上，才滴漏成一杯咖啡。還要待它不那麼燙才喝入口。這一切都是時間，急不得。
當然純為提神目的，茶記快餐店又或即溶出品，三十秒不到就能完成任務了。
在兩者之間找一個折衷方法，Drip Bag Coffee掛耳式的咖啡包是選擇。
不像即溶咖啡，把液體烘乾成咖啡粉，沖出來的味道單調沒質感。掛耳咖啡包內的咖啡，是以咖啡豆研磨成粉，味道香醇，口味選擇更廣。把包裝拆開，鈎在杯邊，注入熱水，一包一杯分量，滴漏完成，一分鐘左右即可享用。「這種喝咖啡方式在日本流行很久，不少日本咖啡店、咖啡品牌都有推出Drip Bag，超級市場都能買得到，但全是外國品牌，幾乎沒本地生產。」古道具公園創辦人Ceci說。
她曾從事設計、傳媒、古董買手，後來開了一間古物道具場連咖啡室，創立自己的咖啡品牌「Poetic Science詩意的料學」，近日還自家手做掛耳咖啡包。「在日本我很喜歡買Drip Bag Coffee，當有了自己的咖啡品牌，就思考為何我們不自己製作Drip Bag Coffee呢？香港人生活繁忙，這應該會很受歡迎。」Ceci解釋。
方便卻不等同沒質素，她堅持客人訂購後，三天內磨豆，保持咖啡豆的新鮮，即使現場到店購買，都要等十分鐘，因為店內不設現成貨，全是即磨豆即入袋。
為了讓咖啡包有一種如收到禮物的感覺，包裝上更有心思，找來本地插畫師Stella So繪畫。「我本來不太喝咖啡，因為我愛甜的飲品。後來在Ceci那裏聽了很多關於手沖咖啡的故事，喝過她沖的咖啡，慢慢愛上了咖啡，然後把沖咖啡過程繪畫下來。」Stella 解說。她一共畫了十九個步驟，挑選了五款用在咖啡包上，又設計了包裝盒及手挽袋。
看着美輪美奐的包裝，新手沖泡都很易上手，敢說連不愛喝咖啡的人也會喜歡上。

採訪：劉明慧
攝影：邱覺達

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