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蔣媽媽為腦公和屁孩準備的午餐……
乾煎北海道干貝、清蒸北海道扇貝、乾煎海大蝦、腰果蝦球、沙茶冬粉、皇帝豆香菇肉丸湯。
＜ 乾煎北海道干貝，無淋油法 ＞
1.冷凍干貝先放於冷藏庫解凍。
2.不沾鍋冷鍋下油，大火熱鍋後下干貝（毋須任何調味處理）。每粒干貝需保持間距，不宜貼黏。
3.因為每個干貝大小厚薄規格有異，不是靠「計時」就能均一化。需要靠「眼、鼻」判斷熟度。（餐廳通常會煎得比較乾柴不出水。）
4.當鼻子嗅到「烤蝦」的甲殼鹹香味時就是「翻身」的時機。另一面也是如此判斷。
5.連續翻面2回幾乎就已經8分熟度。若第一回後加入無鹽奶油，可以邊煎邊淋油加速熟成。
6.當側邊的貝柱絲外觀從「透徹」轉白就是熟了。乾煎干貝不需要任何調味，因為乾煎是將食材做「脫水」「風味濃縮」，會使得海鮮原本就有的鹹甜味凸顯出來。
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