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『#烘焙魂記事 - 合桃牛油蛋糕』
最近美心開左係屋企附近！🤩
有咩甘值得開心？因為美心ge合桃蛋糕好好味，已經連續買左好多日…😂 尋晚自己動手做一個，衰在懶，焗好無掃酒糖水，掃左應該更好味～😋
因為呢個係私人食譜，唔方便公開，搵個原味食譜落合桃，而家天氣仲係有d熱，牛油係對溫度比較敏感ge材料，整磅蛋糕都係開冷氣整好d。
落蛋液唔好急，我尋晚臨落到最尾一次蛋液有少少想油水分離，即刻落少少低粉落去食住個勢，好彩都ok…如果係太嚴重變左豆腐花，就難救d…🤨
美心個個，真係唔錯架呢～
巴斯克焦香綠茶芝士蛋糕🧀𝒷𝒶𝓈𝓆𝓊𝑒 𝒸𝒽𝑒𝑒𝓈𝑒 𝒸𝒶𝓀𝑒
同之前原味食譜一樣！只係用多左少少cream cheese同加左綠茶粉🍵10分鐘搞掂再焗30分鐘！好易整好creamy好cheesy💚 不過我包牛油紙包得太求其個邊有點醜😌
▶️我的食譜係6吋模，牛油紙隨心鋪上就可啦，就是要有粗礦的感覺
▶️我嫌煩無用電動打蛋器，唔想手倦可以全程照用
▶️所有材料要室溫
♦️完整食譜♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2020/07/11/巴斯克焦香綠茶芝士蛋糕-甜品食譜/
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#betiskitchen #食譜 #煮食 #巴斯克焦香綠茶芝士蛋糕
焙茶日式軟芝士蛋糕🧀𝐻𝑜𝒿𝒾𝒸𝒽𝒶 𝒸𝒽𝑒𝑒𝓈𝑒 𝒸𝒶𝓀𝑒
之前幾次整都係原味，(原味食譜之前post過) 今次加左焙茶粉，又幾夾！但係加左焙茶粉就一定要向第一個步驟將芝士煮溶唔可以有粒粒狀，否則焗後的成品就會有一粒粒白色😹啡色撞白色好顯眼😝
準備功夫:
▶️將焗模/LC煲刷上一層薄薄溶了的牛油 (我用20cm LC, 可用正常8”焗模)
▶️量好所有材料，同睇熟下面的步驟，因為成個過程要流暢，要芝士&蛋黃mix還是暖暖地(約40度)把蛋白霜加入，才有最好口感。若無法控制可以先打蛋白霜！
▶️焗爐預熱到170度
♦️完整食譜♦️
👇🏻https://betiskitchen.com/2020/04/24/焙茶日式軟芝士蛋糕-甜品食譜/
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#betiskitchen #食譜 #煮食 #焙茶日式軟芝士蛋糕
打發蛋白是做 Souffle Pancakes成功的關鍵, 一定要打到影片中的狀態
蛋白打發得太軟或太硬都會影響製成品, 一定要小心打發
另外, 因為無添加泡打粉, pancakes 會在上碟後慢慢縮小
所以要準備好上碟時會用到的工具及材料才開始打發蛋白啊!
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梳乎厘班戟/舒芙蕾鬆餅 Japanese Souffle Pancakes
份量: 3塊 Makes 3 individual pancakes
材料 Ingredients:
蛋 2隻 2 Eggs
牛奶 20亳升 Milk 20ml
低筋麵粉 33克 Cake Flour 33g
糖 22克 Sugar 22g
菜油 1 茶匙 Vegetable oil 1 teaspoon
水 1+1/2湯匙 Water 1 and ½ tablespoons
配搭 Serve with:
糖粉 Icing Sugar
糖漿 Syrup
牛油(黄油) Butter
#舒芙蕾 #日式鬆餅 #soufflepancake
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抹茶心太軟 Matcha Lava Cake
份量: 2個
材料:
蛋黄 1隻
蛋 1隻
白朱古力 80克
無鹽牛油 50克（另加少許室温塗焗杯）
低筋麵粉 25克(另加少許塗焗杯）
抹茶粉 10克 (另加少許用作裝飾）
Matcha Lava Cake
Makes 2 ramekins
Ingredients:
1 Egg yolk
1 Egg
White Chocolates 80g
Unsalted Butter 50g (plus some room temperature butter for coating the ramekins）
Cake Flour 25g (plus some more for coating)
Matcha Powder 10g (plus some more for dusting)
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Music: www.bensound.com
#抹茶心太軟
**Please note that there is a typo @0:11. It should be No-bake Lemon Cheesecake, not Blueberry Cheesecake**
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免焗檸檬芝士蛋糕 Blueberry Cheesecake
份量: 一個6吋蛋糕 Makes one 6-inch cake
材料 Ingredients:
牛油(黄油) 30克 Butter 30g
消化餅乾 5塊 (63克) Digestive Biscuits 5 pieces (63克g)
忌廉芝士(奶油奶酪)(室溫)180克 Cream Cheese (at room temp) 180g
糖 60克 Sugar 60g
牛奶 90毫升 Milk 90ml
檸檬 1 個 1 Lemon
- 檸檬汁 20毫升 Lemon Juice 20ml
- 檸檬皮碎１茶匙(2克) Lemon peel pieces 1 tsp (2g)
魚膠片(吉利丁) 3.5片 (7克) Gelatin Sheets 3.5 pieces (7g)
淡忌廉(鮮奶油) 150毫升 Whipping Cream 150ml
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Music: Courtesy of Hooksounds https://www.hooksounds.com
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