#快速料理 #便當菜 #金沙控必學菜色之一
Amy要和大家分享這道快速料理👩🍳超受歡迎的「金沙茭白筍」🥘讓媽媽們不用十分鐘就能輕鬆上菜👌
茭白筍又稱「美人腿」含有豐富的水分、口感很細緻、味道非常清甜💕光是簡單清炒就超好吃😋當鹹香又夠味的金沙遇到鮮甜多汁的茭白筍,再加上蒜末一起快炒,更是讓人秒讚的超級下飯菜🥘
這道菜色在熱炒店點餐率也超高!可說是熱門招牌菜👍喜歡金沙口味或茭白筍的朋友們,歡迎試試不同的熱炒風味喔💕
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👩🍳料理小秘訣:
📌鹹蛋黃加入蒜末、蔥白一起炒至起油泡,可以讓炒好的金沙有著美味的蒜香味,不用米酒提鮮也能去除蛋腥味喔👍
📌炒茭白筍時加入一大匙水,稍微燜煮一下可以保留茭白筍本身的鮮甜滋味,開蓋後再將表面水份收乾,可以讓茭白筍均勻裹住金沙喔👌
📌鹹蛋的鹹度不一,大家可以斟酌放入適量的鹹蛋白做調味,剩下的鹹蛋白可以用來炒菜、配粥、蒸蛋使用。
📜▵▵材料表▵▵📜4人份
茭白筍 8根
鹹蛋 3顆(熟的鹹蛋)
辣椒 1根
蒜頭 3瓣
蔥 1根
水 1大匙
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,滑蛋蝦仁燴飯 跟蒸蛋一樣嫩的滑蛋 懶人做法 超級簡單 材料: 白蝦 16隻 , 雞蛋3顆 , 蔥2支, 水300cc 醃料: 蛋白1茶匙 , 鹽1/4茶匙,酒1茶匙,太白粉1茶匙 調味料 :鹽1茶匙 , 太白粉1大匙,酒1茶匙 小提醒:在蛋液加1茶匙酒可去除蛋腥味喔! 家常菜系...
去除蛋腥 在 魏嘉彥 Facebook 的最佳解答
支持在地店家|
今天嘉彥要推薦的在地店家,是一間溫馨、堅持品質、手作不添加人工香料,每份都真材實料、貨真價實的 可可先生手感烘焙 。
近期中秋節將至,可可先生也推出「中秋蛋黃酥禮盒」,使用無添加香料的法國無水奶油,高成本使用58度金門高梁酒去除蛋腥味,且不怕麻煩將鹹蛋黃經過特殊工法製作成金沙蛋黃,內餡選用香甜綿密的烏豆沙,搭配層層堆疊的酥皮,口感豐富、外酥內軟,送禮自用兩相宜。
________
店家資訊|
電話:03-8575866
地址:吉安鄉自強路480號
營業時間:10:00-22:00
#在地店家 #嘉彥推薦 #麵包 #中秋禮盒 #蛋黃酥
去除蛋腥 在 烘焙與你同在 Facebook 的最佳貼文
【果仁天使蛋糕做法】
食材:
主料:
蛋清 70克
白糖 15克
玉米澱粉 10克
輔料:
南瓜仁 10粒
蔓越莓幹 8克
調料:
青檸 1個
白醋 少許
食鹽 1小撮
做法:
1. 準備好全部食材;白糖為最低量,喜歡甜的,可按正常40克放。
2. 蔓越莓幹用刀切碎粒。
3. 將玉米澱粉倒入白糖中,混合好備用;同時預熱烤箱,160度上下火。
4. 碗中倒入70克冷藏好的蛋白液,也就是雞蛋清了,沒有蛋白液,就用雞蛋分離出蛋清吧。
5. 蛋清中加入幾滴白醋和1小撮食鹽,去腥增味。
6. 用電動打蛋器打至出現大魚眼泡時,把混合好的白糖及玉米澱粉倒進去。
7. 打至白糖完全融化,滴入少許青檸汁去腥增香(其實青檸汁應該和食鹽一起放的,現在是補上去的)。
8. 繼續,打至中性發泡狀,提起蛋器有一個小三角即可。
9. 將打發好的蛋白霜,倒在一張油紙上面,方便脫模。
10. 撒上自己喜歡的果仁。
11. 送入預熱好的烤箱中層:150度烤20分鐘。
12. 轉165度烤5~8分鐘,上色。
13. 取出,稍稍晾涼下。
14. 由於白糖放的太少了,支撐力較弱,完全冷卻後,有點回縮也是正常的。
15. 口感輕盈細膩,稍帶一點點韌性,即便將白糖量減到最低了,吃起來還是覺得比較甜了。
小貼士:
1、蔓越莓幹,事先用朗姆酒泡一會兒味道更好。
2、沒有蛋白液,用雞蛋分離出蛋白液,那樣會更新鮮。
3、在蛋清中加入食鹽、白醋和青檸檬汁,可以有效去除蛋腥味,烤出來的蛋糕完全沒有腥味。
4、具體烘焙溫度和時間,按自家烤箱的實際情況來定。
去除蛋腥 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
滑蛋蝦仁燴飯 跟蒸蛋一樣嫩的滑蛋 懶人做法 超級簡單
材料: 白蝦 16隻 , 雞蛋3顆 , 蔥2支, 水300cc
醃料: 蛋白1茶匙 , 鹽1/4茶匙,酒1茶匙,太白粉1茶匙
調味料 :鹽1茶匙 , 太白粉1大匙,酒1茶匙
小提醒:在蛋液加1茶匙酒可去除蛋腥味喔!
家常菜系列:
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹽酥雞
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
感謝您觀賞今天的影片.
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去除蛋腥 在 戀戀家 Youtube 的最佳貼文
頂層是水晶焦糖凍、中層是布丁,下層是蛋糕,
因為不喜歡焦糖液一脫模弄得蛋糕體濕軟軟的口感,
覺得這樣QQ的焦糖涷布丁蛋糕好好吃!
冰涼涼的好好吃
找不到合適的模具可以用嗎?
文章中有分享怎麼樣用手邊的容器來換算材料份量喔
詳細食譜說明:https://lehome.com.tw/SW01
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使用容器:MUJI琺瑯容器/深型.中 約寬11.5×深19×高7.5cm
烤箱先用上/下火:150/150先預熱烤箱
水晶焦糖層:
黑糖:10g
砂糖:25g
冷水:8g
熱水:65g
吉利丁:8g(約3片)
網路上有很多是用吉利T做的食譜,
如果你吃素或手邊只有吉利T那你可以找找其它食譜的用量
布丁層:
砂糖:60g
水:100g
牛奶:150g
全蛋:5顆
鮮奶油:100g(和牛奶一起加入)
白蘭地:10g
(這是為了去除蛋腥味,也可以用萊姆酒代替或直接省略)
蛋糕層:
牛奶:35g
融化無鹽奶油:25g
低筋麵粉:20g
全蛋:2顆
糖:30g
(蛋糕層是泡沫所以很輕,可以直接倒在市溫的布丁層上,它會浮在上面)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ASKw8APWnMQ/hqdefault.jpg)
去除蛋腥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
冰冰涼涼,芒果布丁一定要學起來
多功能黑金剛鐵板燒鍋這裡買→https://goo.gl/y2dPoR
關鍵祕訣:
1. 加蛋黃,口感更綿密。
2. 加蘭姆酒,去除蛋腥味。
3. 蛋奶液過濾,組織更細緻。
材料:
A
全蛋 3顆
蛋黃 2顆
動物性鮮奶油 400公克
鮮奶 400cc
細砂糖 100公克
蘭姆酒 30cc
B
細砂糖 適量
水果丁 適量
作法:
1. 將全蛋、蛋黃、動物性鮮奶油、鮮奶、細砂糖、蘭姆酒用攪拌器拌打均勻至糖融化。
2. 將打勻的蛋奶液以濾網過濾掉結締組織及泡沫,倒入容器中。
3. 鍋中加入冷水,架上蒸架,放入容器煮至水滾沸後,轉微火蒸約20分鐘,關火取出(輕敲碗邊,若布丁不晃動、表面無水波紋即熟)。
4. 蒸好的布丁可於表面均勻撒上細砂糖,再用噴槍燒至焦糖化,或隨個人喜好搭配適量水果丁一同食用即可。
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