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#超濃蒜頭拉麵🍜九州系豚骨🍜
濃厚乳白湯頭加細拉麵最滿足❤️
重口味 #蒜頭拉麵 有蒜酥+蒜泥!!
無辣不歡就吃 #叉燒地獄拉麵🌶️
還有獨特的熊本黑蒜頭拉麵🐻
臥龍拉麵
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#湯頭濃度可依個人喜好調整🙆♀️
日本風味炸雞塊飽滿juicy~~
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享用個叉燒地獄拉麵，才有力氣再出發後續的行程。。。
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地獄拉麵，果然如其名，湯頭香又麻辣，叉燒帶有點油脂，且不軟爛，是脆脆的口感，邊吃光頭邊冒汗，真是過癮啊啊啊 ╮(▔▽▔)╭
吃拉麵也可以滿滿ㄧ桌👍🏻
#山禾堂拉麵
老闆是交大高材生遠赴日本拜師學藝，還上了報紙呢！
除了賣好吃的拉麵還有小皿料理、揚物和日式甜點呢！
也有推出三款雙人套餐$490、$680、$880可供選擇
今天點了👇🏻
✅情意綿綿雙人套餐$880
▶️主餐（7選2）
湯頭每日熬煮16小時鮮美濃郁。可選擇：淡/正常/濃/特濃
麵條用的是博多細麵，Q彈有嚼勁。可選擇軟硬度喔！
還可免費加麵2次，也太讚了！
👉🏻#叉燒豚骨拉麵
7片瘦肥均勻的叉燒肉，肉質口感軟嫩又有彈性，還有炙燒過的香氣耶！
覺得很好吃！意猶未盡！
湯頭選正常，不油膩順口好喝！下次想選（濃）一定更夠味！
👉🏻#叉燒地獄拉麵
配料有黑木耳、豆芽、青蔥、溏心蛋和叉燒豚骨拉麵都ㄧ樣，多了辣椒絲和麻辣湯頭。
湯頭選正常加了麻辣覺得很可以，這湯頭很好喝👍🏻敢吃辣的點這個就對了！
使用和日本一蘭拉麵的博多細麵，Q彈好吃😋
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▶️前菜（4選2）
#玉子燒👉🏻香甜嫩口
#日本櫻花蝦
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▶️附餐（2選1）
#雞唐揚+30👉🏻⚠️必點⚠️外皮酥脆雞肉好嫩好啾西！數ㄧ數二的好吃👍🏻
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▶️甜點（任選1）
卡桑的麻糬燒👉🏻這個好用心，使用道地日本麻吉的吃法，不用到日本也可以感受到濃濃日本氛圍！
共有3杯麻吉漿，店員DIY示範ㄧ次,還有2杯可以玩喔！挺有趣的耶！
附上花生粉和芝麻粉，記得趁熱吃最好吃！
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▶️飲料（7選2）
奇異果冰茶
鳳梨冰茶
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🎁打卡還送雪糕喔！
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📍台南市北區文賢路277號（50嵐對面）
☎️06-3582081
⏰11:00～14:00/17:30～21:30
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#傻妞吃台南#傻妞吃山禾堂拉麵#台南#台南美食#山禾堂#山禾堂拉麵#ラーメン#台南午餐#台南晚餐#拉麵#
為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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