嚟緊除咗會出特色芝士蛋糕班之外
雪山叉燒包都係我既絕技之一😋
收埋咗幾年冇教,終於有時間可以翻出下🤩
今次再次推出課程內容更加豐富
使用伊比利亞西班牙黑毛豬做叉燒包嘅原食材,豬肉帶獨特芳香,油潤甘香,肉嫩多汁,肉味濃郁😋
今日有份食過嘅同學都食到嘩嘩聲😋😋😋
呢堂有好多嘢教
包括有
*黑毛豬叉燒製作方法
*自家調教的私房叉燒醃製配方(非現成叉燒醬)
*燒叉燒肉嫩多汁的技巧
*叉燒餡處理方法
*中式叉燒餐包底的做法
*鬆化雪山醬的做法
鍾意食靚叉燒及靚叉燒包嘅同學記得要留意
DaydayGood日日好百貨
嘅課程更新😋😋
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,九零年代尾至二千年初,七哥七嫂在番禺有度假屋,我們差不多每個周末都到番禺,包車到不同地方覓食,順德、珠海及廣州等,專攻地道小菜、蒸河鮮,最常叫的是主食,炒米粉、炒沙河粉、榴槤酥、一口叉燒餐包和鹹薄罉。粉麵很有鑊氣,鹹點精緻,價錢卻非常便宜。自兄嫂離世及近年常聽到大陸黑心食材的新聞,已絕少去大陸覓食。...
叉燒餐包 做法 在 梁祖堯 Facebook 的最讚貼文
之前教大家整兩道「齋口唔齋心」嘅新豬肉菜式,大家有無係屋企跟住做?今次進一級挑戰,教大家整熱辣辣又鬆軟嘅港式叉燒餐包!聽落好似好高難度,其實做法比想象中簡單,而且仲可以因應喜好轉成純素,聽晚有片睇!
#OmniPork新豬肉 #祖堯廚房 #卡路里農場
OmniPork 新豬肉
叉燒餐包 做法 在 梁祖堯 Facebook 的精選貼文
之前教大家整兩道「齋口唔齋心」嘅新豬肉菜式,大家有無係屋企跟住做?今次進一級挑戰,教大家整熱辣辣又鬆軟嘅港式叉燒餐包!聽落好似好高難度,其實做法比想象中簡單,而且仲可以因應喜好轉成純素,聽晚有片睇!
#OmniPork新豬肉 #祖堯廚房 #卡路里農場
OmniPork 新豬肉
叉燒餐包 做法 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
九零年代尾至二千年初,七哥七嫂在番禺有度假屋,我們差不多每個周末都到番禺,包車到不同地方覓食,順德、珠海及廣州等,專攻地道小菜、蒸河鮮,最常叫的是主食,炒米粉、炒沙河粉、榴槤酥、一口叉燒餐包和鹹薄罉。粉麵很有鑊氣,鹹點精緻,價錢卻非常便宜。自兄嫂離世及近年常聽到大陸黑心食材的新聞,已絕少去大陸覓食。鹹甜薄罉賣不起價,卻要用心機逐塊煎,香港人工貴,誰會費神來做,所以有多年沒吃。農曆年初女婿請我教外傭做鹹甜薄罉,想給外孫兒俊俊多一點食物的選擇。鹹薄罉主要材料有以粘米粉及糯米粉開的粉漿,蛋其實可有可無,但我想俊俊多一些營養及增加薄罉的味道,於是加了雞蛋。小朋友不喜歡韭菜的味道,他的版本是用葱綠色的部分來代替韭菜,有一點兒香味但不嗆口。外孫兒吃得開心,看見亦開懷。
材料(4人用):
1. 麵粉 220克
2. 糯米粉 60克
3. 岩鹽 ¾茶匙
4. 黃糖 半茶匙
5. 水 450克﹙已包括蝦米水﹚
6. 雞蛋 兩隻,拂勻
7. 芥花籽油 共4湯匙﹙2湯匙放入粉漿,1湯匙爆蝦米、菜脯及葱、1湯匙煎薄罉﹚
8. 蝦米 30克,用水浸10分鐘,切成一公分粒
9. 菜脯 30克,切粒,大小如蝦米
10. 韭菜 10條,不要白色及硬的部分,切粒,大小如蝦米
做法:
1 先預備材料,每樣材料大概一公分粒。韭菜切走白色及硬的部分然後切細粒,菜脯先切條再切細粒,蝦米浸水至軟身後切粒。
2 兩隻雞蛋拂勻。
3 在一深碗放入麵粉、糯米粉,攪勻,中間開一個洞。慢慢地放入水,攪勻。
4 加入鹽和糖再攪勻。
5 將粉漿經過一密篩,密篩底下的粉漿也需刮出來用。
6 蛋漿倒入粉漿內,攪勻。放入2湯匙油,攪至油及粉漿完全混合一起。
7 中小火燒熱鑊,鑊熱時放入1湯匙油,油熱時放入蝦米,爆蝦米1分鐘或蝦米會跳動及聞到香氣。
8 加入菜脯,繼續炒半分鐘。放入韭菜,繼續炒45秒,熄火,拿出材料,待涼。
9 將爆香的蝦米、菜脯及韭菜放入粉漿,攪勻。
10 用一隻鑊底是直徑21公分的易潔平底鑊,放入半茶匙油,用鑊鏟將油鏟至四周。
11 中小火燒熱平底鑊,攪勻粉漿,快速地倒入半量杯粉漿,立即搪勻四周,讓粉漿在平底鑊上完全均勻而不會一邊厚一邊薄。
12 慢火煎一面約3分半鐘,至顏色金黃及有少許燒焦令薄罉香脆。
13 反轉薄罉,煎2至3分鐘,直至薄罉金黃色及有少許燒焦才夠香脆。
14 拿出薄罉,重複以上方法煎其餘5片。
15 立即上菜。
大師姐
江獻珠老師在港首徒,人稱大師姐,盡得老師真傳,多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料,用最合適的方法,落最多的心機,只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
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叉燒餐包 做法 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最佳貼文
張媽媽一步步叉燒麵包食譜, 希望你喜歡. 謝謝!記得like我的Video同訂閱我的頻道呀!
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