【新刊《猜猜你是誰》四格漫畫04】
漫畫：#zabu
腳本：雷雷夥伴
叔可忍，嬸不可忍。
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叔可忍嬸不可忍 在 雷雷夥伴 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。 「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生...
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【一直落跑的謝金魚專欄】
是的，很遺憾我們還在搜捕中，目前已經清查了開元年間，李白先生告訴我們，謝金魚喝完了酒還沒給錢就走了......（真是叔可忍、嬸不可忍）
無奈之下，我們先刊登了一個涉及盜胎、家暴、搞小三......幾乎可以上男女版排入爛軟人系列的故事。一個家暴案，是怎麼鬆動了帝國的政治基礎，間接地導致了北魏帝國的毀滅？
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魚蛋，將廉價魚剝皮拆骨打肉，化腐朽為神奇。王老太，王林記魚蛋粉靈魂人物，粗壯爽朗；年輕時是個美人胚子，困頓苦學至中三，在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說，人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇，你就當蛇，蛇一樣的遭遇；鳳生雞巢，你最叻也在雞群，飛不到哪裏。」68歲的她，從沒飛出筲箕灣，和魚蛋糾結大半生：小時在魚蛋檔劏魚；24歲嫁予魚蛋佬，做魚蛋軋斷三指；後來魚蛋佬變醉酒佬，工場與店，她苦苦獨撐……橫逆不息，她一一用狠勁對擊。鳳，終究不是雞；就像草根魚蛋，也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭，平日店外沒人龍，但由六七點早市直下，幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵，還有濃郁豬手清腸腩白飯多士；來的不是漁民街坊，就是白領熟客。王老太說，兒子阿傑認為貼名人相太老套，所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過，眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點，跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時，她已知魚新鮮不新鮮：「你看，䱛魚眼仔精精靈靈，好新鮮；倒下來那一下是雪味而非腥味，不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足，聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤（魚）我們也照打，因為現在魚很缺乏。今天有，明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船，「戰艦一樣大，有先進雷達，一掃（海裏魚）就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少，已置雪房，「魚多我就買多些，先冰封它，無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋，魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚，你怎樣雪都無用，但新鮮的魚雪了，牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期，她預先冰封「撚手貨」，打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天，很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔，「那種大黃鱔，肉很白淨，但無味，你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔，「這種鱔魚肉鮮甜，我們潮州人很喜歡用來煲粥，放鹽和少少冬菜，那煲粥就好正喇！」如此鮮味用來打魚蛋，就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實，有些爽如蒟蒻，她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉，她卻堅持全用魚肉不下粉，「我們喜歡幾種魚混合，譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛，纖維不同；愈多種魚，俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟，全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年，就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸，畢竟做魚蛋超過40 年，可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女，祖籍潮州，在筲箕灣東大街出世，童年喪父，母親再嫁，弟妹眾多，小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚，人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸，不飽，只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字，常被人欺負；蘇女誓要讀書，靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致，成績也好，是校內的風頭躉；順利考上中學，卻交不出學費，加上家人溫飽排首位，只有去工廠打工，但仍爭取返金文泰夜校，努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲，芳心許了同鄉小子王炎林，「我們青梅竹馬，也是初戀，雙眼盲咗！」王老太回到少女時，笑眯眯。24歲那年，患癌的母親病危，為了沖喜，二人半夜拜了王家祖先草草完婚，「媽媽心事了卻，我結婚那天她就走了。好淒涼！」
本來，丈夫在北大酒家做燒臘，沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋，因為我小時拿着石春揼魚，揼到手指全彎了。」當時她沒選擇：「嫁雞隨雞飛，嫁狗隨狗走，嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋，你就跟他做魚蛋。」
1979年，兩口子在山邊台（筲箕灣天后廟後山）母親遺下的山頂小木屋開設工場，做魚蛋批發。她日做最少18小時，每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯，男人睡了，我還要洗衫洗尿片洗碗，兩點才睡。朝早四點五點就要起床，魚蛋我一個人浸，一個人切，一個人炸……到老公起床時，我第一批貨已經要出了。」28歲那年，因為睡眠不足，「絞魚肉，一插，插了入去，沒了一截。」她輕描淡寫，摩娑着左手三隻手指：食指和無名指指頭被削平，中指斷了半隻；今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華，88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山，於是和丈夫商量買了東大街現鋪，前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵，後面做工場。兩口子從零開始，胼手胝足捱到有樓有鋪頭，她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主，可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有？」有天她忍不住問。「有甚麼呀？你似甚麼呀？你似一隻牛罷了！牛耕田馬食穀。你有腦嗎？你無腦。」王老太憶述丈夫的回應，依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人，原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚，她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放，即刻重拾舊夢——返夜學，去英國文化協會讀Free Talk，又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人，重男輕女，「我生了三個女，她已不喜歡；我讀書更加不得了。她說，你讀這麼多書為何？你想控制我王家呀！」丈夫以前打魚蛋，因魚肉要加冰，冬天尤其寒苦，習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮，功夫盡喪，也不忘揶揄她：「你學這麼多英文幹甚麼？東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀？」
41歲的蘇女做到七勞八傷，於是向丈夫「辭工」。她一離開工場，丈夫無法做下去，唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發，只負責店鋪樓面，丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我，怕我『走佬』。實在，我不捨得四個子女，不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」：「得！你不用給我錢，但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平，後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年，王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市，在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏，店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話，丈夫無從見證，因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛，心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學，種下因緣，慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤，夫妻渡客船。到底是我太強，還是他太自卑？難說。對我老公恨與不恨都算數喇！總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在，她在王林記已是半退休，主要任務是買魚收魚，9點吃過魚蛋早餐做了QC，便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗，風雨不改。三道防波堤不接陸地，十足孤島，上面卻有很多水上人棄養的貓狗；王老太見牠們無水又無食物，於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯，她就挑骨留肉，混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代，小時最緊要有溫飽。」她笑言，小時侯信基督教和天主教，因為前者派奶粉，後者派米，餓肚皮話事。因為自己困難過，幾十年來她買魚日日清數，不需買手墊支；教子女做生意，不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好，貓又好，狗又好，最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆，高呼一聲：「貓！」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來，翹首朝她喵喵叫；其他堤上的黃狗、黑狗，未待叫喚，老遠看見她，已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文：韓潔瑤
攝影：梁偉德
王林記魚蛋粉
地址：筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話：2886 0068
營業時間：星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情： http://bit.ly/2R7wbwZ
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叔可忍嬸不可忍 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
魚兒的肚子裏，都藏着故事。
沒有驚天動地，並不淒美心悸，卻滲着一點點真摰，打動着你我的心。
這要由漁翁的每個清晨說起。
半白頭的他跟她，踏着單車經過山水，這是夫妻倆走了半輩子的小徑。
他是泰叔；她是泰嬸。這裏，是泰記魚塘。
停泊好單車，泰叔穿過圍着魚塘的繩子，來到伴隨着烏漆的塘邊蹲下來眺望，這是他每天起來的第一個工作，觀察魚塘。看看昨晚就啟動着的水泵附近，有沒有魚兒，又看看塘邊有沒有魚蝦，若果沒有缺氧的情況，他接着就把水泵關掉。水泵停下的剎那，泰嬸已經背上除草機，帶頭走向塘邊的草堆。泰叔站於近水位置，把割下來的草拖到塘裏，他解釋：「啲草要嚟餵鯇魚嘅，草鯇啊嘛。」
泰記目前有八個魚塘，主要養淡水魚，包括烏頭﹑鯇魚﹑大頭魚及鯽魚。其中只有鯇魚是吃草。除草完成，泰叔就走向另一個魚塘，塘邊放着如小山丘般高的麵包堆，只見他執起耙子，把麵包推入魚塘內，又邊說：「我哋唔餵飼料，麵包冇加工，健康啲。」凡事都有代價，以麵包餵養的壞處，就是養殖時間要多花兩至三個月，但於泰叔而言，最重要是魚的質素，所以他還以昂貴的花生麩餵養，因為吃花生麩的魚兒較美味，黃油較多。語畢，泰叔登上由泰嬸掌舵的小艇，把一整包的花生麩慢慢撒放到塘裏。
完成了魚塘工作，夫妻二人仍未能喘息。泰叔提着工具箱，步至一堆舊水泵及電線跟前，開始維修起來。畢竟魚塘已經歷近四十年的風霜，很多「架生」都跟人一樣逐漸老去。
泰叔自八歲起，就跟隨父親養魚﹑捉魚﹑賣魚至今，堪稱是「老行尊」，見證這行業的興衰。大陸未開放之前，新界很多地區都是魚塘，香港人吃的魚當中，本地魚佔八成。但自從開放大陸市場，魚價開始變成賤價，養淡水魚漁民收入驟降，令大量漁塘結業，加上政府收地，令此行業如今奄奄一息，他嘆了口氣：「以前成個天水圍都係魚塘，而家？做呢行搵唔到食㗎啦，尤其是得一﹑兩個魚塘嗰啲，難聽啲講，收入同啲阿婆執紙皮差唔多。」再者，即使有堅持下去的塘主，如今都已經老邁，下一代不願接手，養淡水魚一業只能面臨夕陽。斜陽漸近，把魚網補完的泰嬸，趕急地收好網子，準備好晚上捕魚的功夫。
待泰叔把塘水注滿貨車的大水箱之時，夜幕已低垂。隔壁魚塘的塘主都來到設好魚網的塘邊，穿上水衣準備落水幫忙捕魚。眾人挨黑於水中出盡力把魚網及魚兒扯回岸邊，十分齊心。泰叔一邊把捕捉到的魚兒分類，一邊笑言：「我哋呢行冇競爭，同行間你幫吓我，我又幫吓你，好好感情。」看着一尾尾生猛的肥魚，他笑得愜意，縱使肩痛，腳又痛：「有時痛都頂硬上，見我太太一個人做得咁辛苦，點忍心。」飯後，他們又期待着翌日到臨。
翌日的晨曦下，大貨車已經載着魚兒駛抵街市門外，把一桶又一桶的大魚送到檔口。八時未至，已經有客人來買魚。不只有住在附近的居民，更有不少跨區光顧。泰叔親切地跟客人打着趣，又有主婦大讚魚兒新鮮美味，泰叔眼睛瞇成一線：「呢啲咪就係我做落去嘅動力囉，原來我養啲魚真係好食。」
這大半輩子，他們沒有過得很富裕。
生活平平，故事淡淡。淡水卻養成了不可數算的鮮魚，成就了屬於他們的小故事。
採訪：黃寶琳
攝影：周文禧﹑鄧廣基
漁翁小店
郭木泰魚場
地鋪：荃灣香車街街市F8
電話：9317 7133
營業時間：8am-6pm
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