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Nice lunch time
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ランチに夏っぽいチャーハンを🌺
作ってみましたよ(o'ω'o)
刻んだお肉やお野菜をたっぷり入れて
まわりにはピーナツ南瓜や竹輪
サヤインゲンを飾りました🍅🍆
隠し味に @shitazutsumi さんの
たっぷりの"口どけ"をIN♡
まわりのお野菜には、だしドレッシング
を使いましたよ〜‼️
ふわふわで口溶けのよいふりかけ
もドレッシングも美味しくて幸せ♡
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和な雰囲気のパッケージなので
素敵ですし、こんな感じの洋食の
隠し味にも合いました♡
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ご馳走様でした🙏
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#思わず舌鼓 #鰹節
#手作りごはん#高級ふりかけ#昼ごはん#おうちカフェ#食器好き#花のある幸せごはん#テーブルコーディネート#テーブルコーデ#野菜メニュー#洋食#洋食器#低カロリー#ランチメニュー#夏メニュー
Nice breakfast
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朝ごはんに @shitazutsumi さんの
たっぷりの"口どけ"を乗せたご飯🍚
お吸い物も一緒に♡
．
ふわふわで口溶けのよいふりかけ
で美味しくて幸せ♡
．
和な雰囲気のパッケージも素敵❤️
大切な人に贈りたくなるふりかけです😘
．
ご馳走様でした🙏
．
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#思わず舌鼓 #鰹節
#手作りごはん#高級ふりかけ#朝ごはん#おうちカフェ#食器好き#花のある幸せごはん#テーブルコーディネート#テーブルコーデ#野菜メニュー#和食#和食器#低カロリー#朝ごはんメニュー
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、フライパンで作るとろ〜りクレームブリュレのレシピです。
クリームチーズを入れてチーズケーキのように仕上げました。
陶器の器を使うと、火のあたりが優しくなって口どけよく仕上がりますよ。
▷Ingredients(3 ramekin)：
45g cream cheese
30g granulated sugar
2 egg yolks
200ml heavy cream
1/4 vanilla beans
1 tsp~ granulated sugar
▷材料（ココット３個分）：
クリームチーズ ４５ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
卵黄 ２個
生クリーム ２００ｍｌ
バニラビーンズ 1/4本分
グラニュー糖 小さじ１～
▷作り方：
１．クリームチーズ45gを常温に戻して柔らかくなるまで練り、グラニュー糖30gを加えてザラザラ感がなくなるまで混ぜる。卵黄２個を加えて更に混ぜる。
２．バニラビーンズを鞘から取り出し、生クリーム200mlと一緒に湯気が出るまで温める。
３．①の卵液に②で温めた生クリームを注ぎ入れ均一になるまで混ぜる。濾してダマやバニラの鞘を取り除く。ココットに液を注ぎ入れる。
４．フライパンにお湯を張って沸騰させておき、布巾を敷いてココットを入れる。アルミホイルをかぶせ、フライパンの蓋にタオルを巻いて蒸気がもれないようにする。
５．弱火で10分加熱し、加熱が終わったらそのまま10分余熱で火を通す。
６．お湯から外して粗熱を取り、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
７．ココット１個に対してグラニュー糖（またはきび砂糖）小さじ１〜をふりかけて表面を炙る。
※1 グラニュー糖×熱したスプーンはできませんでした。
※2 きび砂糖×熱したスプーンは、時間はかかるもののまあまあ炙れました。
※3 動画ではカットしましたが砂糖をふりかけて魚焼きグリルで焦がそうとしたところ、砂糖は溶けずにココットのまわりが焦げ、クレームブリュレは固い食感になりました。
※4 動画ではカットしましたがカラメルを作って流してみたところ、カラメルは固まらず柔らかい状態になりました。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
▷Youtube：https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA
▷instagram：
https://www.instagram.com/hidamaricooking
もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、
#hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪
またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も
公開していますので、よかったらフォローしてください。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、チョコづくしのプリンタルトを作ってみました＾＾
タルト生地はココアを多めに入れてホロ苦に。
プリンと、上に流し入れたグラサージュはチョコを入れて口どけよく。
チョコ入りのプリンは、カスタードプリンと比べると
まったり濃厚な食感になります♪
I made a chocolate pudding tart with full of chocolates today.
I added more cacao powder in the tart pastry and made it a bit bitter taste.
And the pudding and the glacage covered on the top, contain some chocolate inside so that they both taste smooth on your mouth.
It tastes smooth and rich texture♪
▷Ingredients（φ15cm round mold）:
■Cocoa tart
120g unsalted butter
70g powder sugar
1g salt
35g egg
135g cake flour
50g bread flour
30g ground almonds
10g cocoa powder
■Chocolate pudding
3 eggs
65g sugar
160g heavy cream
200g milk
100g couverture sweet chocolate
■Glacage chocolate
2g gelatin
10g water
45g sugar
13g cocoa powder
30g milk
40g heavy cream
20g couverture sweet chocolate
▷材料（φ15cm丸型１台分）：
■タルト生地
無塩バター １２０ｇ
粉砂糖 ７０ｇ
塩 １ｇ
全卵 ３５ｇ
薄力粉 １３５ｇ
強力粉 ５０ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
ココアパウダー １０ｇ
■チョコプリン
全卵 ３個
砂糖 ６５ｇ
生クリーム １６０ｇ
牛乳 ２００ｇ
クーベルチュールスイートチョコレート １００ｇ
■グラサージュ・ショコラ
粉ゼラチン ２ｇ
水 １０ｇ
砂糖 ４５ｇ
ココアパウダー １３ｇ
牛乳 ３０ｇ
生クリーム ４０ｇ
クーベルチュールスイートチョコレート ２０ｇ
▷作り方：
１．タルト生地を作る。無塩バター120gを柔らかく練り、粉砂糖70g、塩1gを加えて更に混ぜる。
２．全卵を溶きほぐして35g加え混ぜる。残りの溶き卵は使うので取っておく。
３．薄力粉135g、強力粉50g、アーモンドプードル30g、ココアパウダー10gをふるって加え、切るように混ぜる。
４．ラップで包み、5mmの厚さに伸ばす。冷蔵庫で１時間冷やす。
５．φ15cmのセルクルの生地を敷き込み、余分を落として更に冷蔵庫で１時間冷やす。
６．タルトストーンを入れて180℃に予熱したオーブンで17〜20分焼く。タルトストーンを取り除き更に180℃で3～5分焼く。
７．②で残しておいた溶き卵を塗り、180℃で3分焼いて卵を乾かす。セルクルを外して冷ます。
８．チョコプリン液を作る。全卵３個に砂糖65gを加えて、白身のコシを切るように混ぜる。
９．クーベルチュールチョコレート100gを刻んでおく。
10．鍋に牛乳200g、生クリーム160gを入れて60℃程度に温める⑨を加えて混ぜる。溶け切らなかったら再び中火にかけてチョコを溶かす。
11．⑧の卵液にチョコ液を注いて混ぜる。茶こしなどでプリン液を濾す。
12．タルト生地を底の取れる15cmの丸型に入れる。再びプリン液を濾しながらタルトの中に入れ、150℃に予熱したオーブンで1時間焼く。
13．型から外して冷ます。
14．グラサージュ・ショコラを作る。粉ゼラチン1.5gを冷たい水10gにふりかけてふやかしておく。
15．鍋にココアパウダー13g、砂糖45gを入れて混ぜ、生クリーム40g、牛乳20gを入れて混ぜる。
16．中火にかけて沸騰したら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
17．⑯を濾しながらクーベルチュールスイートチョコレート20gに加え、混ぜて溶かす。
18．プリンの上にグラサージュ・ショコラを入れて冷蔵庫で５時間以上冷やす。カットするときはナイフを温めてから切ると、きれいにカットできます。
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道具や材料の購入先：
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型編
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道具編
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▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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