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山色 Shānsè - 台中
每次有朋友問我台中哪家特色餐廳好吃，名單裡一定有山色，餐廳的氣氛營造也獨具美感。
泰式咖哩有黃咖哩跟綠咖哩風味可以選，香料跟食材的味道融合在一起，怎麼吃都好吃，這一口吃到一點酸這一口吃到一點辣，是會變化的風味。
除了咖哩飯，也很推薦酪梨醬火烤松阪豬/ 雞腿冷麵，酸甜鹹香，再拌上酪梨醬增添醬汁的滑順口感，非常清爽開胃，好滿足。
布丁也是我必點的甜點。喜歡泰奶的也不要錯過奶霜版本的，口感輕盈一點，減低甜膩感，好喝。
好喜歡入山觀色啊 😌
【光宅】
柚香金萱流沙抹茶戚風 $160
伯爵奶茶葡萄戚風 $170
葡萄氣泡飲 $130
ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ
光宅2.0搬離到市區之外
旁邊就是小溪 在戶外區用餐很愜意
室內感覺也非常的美
目前只開放戶外🌳
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抹茶戚風切下後會爆餡流沙
蛋糕體口感輕盈 香氣不錯🤤
伯爵奶茶葡萄戚風 茶香與水果甜很搭
光宅搬家前到宜蘭就很喜歡去
2.0版本感覺又更讚了
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地址🏠宜蘭縣員山鄉溪洲路140巷32號
電話☎️(03)9311238
營業🚪11:30~17:00(營業日看一下粉專)
備註👉盤子我自己帶的喔
【❤️高質西餐廳】
Lab Eat Bistro是型格的工業風餐廳，走上窄長的樓梯，樓上環境別有洞天，有寬闊的偏廳，紅磚牆同木系主調，舒適寧靜。套餐豐富，令人大快朵頤。
🍳鵝肝燉蛋 $58
敲開焦糖表層，燉蛋香甜嫰滑，配上細膩鵝肝香，滋味吸引。咀嚼時品嚐到鵝肝香氣，香脆多士吸收了迷人脂香，💋啖啖窩心。
🍔迷你漢堡 $68
牛肉漢堡以蒸籠盛上，非常趣緻，麵包皮微脆，漢堡入口熱燙多汁，😍非常邪惡，中間夾著脆酸瓜，愛上啖啖肉的口感。
🔥牛翼板扒 $208
牛扒燒至七成熟，肉質粉嫰，入口軟嫰多汁，倒入牛肝菌汁，肉汁濃香加倍提升，👅十分吸引。
🎉中式甜醋牛面肉 $208
中西合壁的煮法，牛面肉燉得軟腍、入味，牛肉汁精華惹味，配上中式甜醋汁，入口酸香細滑，創新而滋味。
🍟番薯薯條 $28
薯條是肥厚綿密，淡淡番薯甜香，越食越過癮。
🥗鬼馬凱撒沙律 $28
翠綠的沙律菜上，用法式油炸鬼代替麵包粒，並灑滿芝士塊，加上沙律dressing，口感輕盈清新。
🍹Black Cow $48
雲喱嗱雪糕奶滑香甜，溶化後令人甜入心扉!
🍦熱鍋上的布朗尼配雪糕$68
熱鍋令雪糕慢慢溶化，🍫Brownie微脆、熱辣辣，吸收了雲喱嗱雪糕後，令人甜絲絲。淋上朱古力焦糖醬，濃濃朱古力香，滋味滿足。
🏡餐廳: Lab Eat Bistro
🍴地址：旺角豉油街36-42號榮高大廈地下-2樓
詳情Like同follow ❤️👇🏻
Instagram: instagram.com/melody.eathard/
Ublog: https://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/melodyeathard/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款好濕潤好柔軟的美味甜點：巧克力雲朵蛋糕。(Chocolate Cloud Cake by Richard Sax)
Chocolate Cloud Cake, 也有人稱作「巧克力雲頂蛋糕」或「浮雲巧克力蛋糕」，這個雲朵不全然只是用來形容它頂上的香緹奶油像極了飄浮的雲朵，同時也用來傳達這個蛋糕吃起來那慕絲般的質地，彷彿在雲端起舞那種愉悅輕盈的感覺，則更為貼切。
此款蛋糕不僅有個討喜的名字，如果你試做一次，就會發現它的做法也是簡單到令人會心一笑喔。
容易取得的食材，簡單的製作步驟，即使某個程序有個小失誤，也不影響它最後的美味 (或許外觀會有一點影響)。
但是表面那層酥皮在出爐降溫後，中間會慢慢凹陷裂開，反而有一種隨性自在的粗獷感，然後往凹陷處填上香緹奶油，再撒點可可粉跟巧克力刨絲，一樣讓人垂涎，小小失誤又何妨！
這次的配方源自於美國已故的知名美食作家 Richard Sax 的食譜書，書名是《經典的居家甜點/Classic Home Desserts》，能在居家做的糕點，自然是要美味與容易製作優先，對了，我們在甜度上有做了一些調整，讓味道更柔和些。
巧克力就像是一種黑魔法，總是千變萬化的演繹各種美味，這款巧克力雲朵蛋糕完全無麩質，口感輕盈濕潤爆表，非常適合做為家人或朋友飯後共享的甜點，推薦給大家(手比愛心)！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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巧克力雲朵蛋糕 怎麼作呢？
下面是這道經典巧克力雲朵蛋糕的做法與食譜：
☞ 烤模尺寸：6吋圓型活底模 (直徑15cm，高 6cm)
✎ 材料 / Ingredients
📍蛋糕
70%苦甜巧克力 113g
無鹽奶油(butter) 55g, 切成小塊並軟化
中大型雞蛋 三顆
細砂糖 100g
君度橙酒 10g (可省略，亦可改用白蘭地或蘭姆酒)
📍香緹奶油
鮮奶油 180g
糖粉 15g
** 另外準備可可粉跟巧克力屑，裝飾用
*** 香緹奶油的作法，可參考我們之前的藏雪戚風蛋糕：https://youtu.be/eksFY0RZbLg
✎ 做法 / Instructions
1. 在烤模底部跟周圍舖上烘焙紙，如果是使用脫模容易的活扣彈簧模，就只要舖底部即可，周圍不用舖紙 (✩烘焙紙亦可改用烘焙用白報紙，成品效果更好✩)
2. 準備一個耐熱盆裝巧克力。於小鍋中倒入水，水量不用多，以不碰觸到耐熱盆底部為主，把水煮沸然後轉最小火，將耐熱盆架上去，以隔水加熱的方式融化巧克力，一旦全數融化，立刻關火移鍋
3. 接著倒入軟化的奶油 (butter) 與巧克力糊慢慢攪至融化
4. 把兩顆蛋黃跟兩個蛋白分別倒入準備好的兩個打發盆，另外在裝蛋黃的盆中再加入一顆全蛋、總糖量一半(約50克)的糖以及君度橙酒，用打蛋器稍微打散打勺，但不要打發
5. 等巧克力糊已降溫，緩慢的加入蛋黃糊，同時一邊輕輕地攪拌，直到完全融合，質地會變成有一點稠的狀態，如果較稀，表示巧克力糊溫度偏高，在與蛋白霜結合前一定要讓它稍微降溫一下
6. 接著來打蛋白霜，一開始以中速攪打 1 分鐘，然後把剩餘的50克糖分三次加入，每加入一次糖，打 30 秒，最後再以“最低速“攪打 30 秒到 1 分鐘，打到有光澤、偏軟的軟性(濕性)發泡（總計時間為3分鐘到3分半。每台手持攪拌機馬力不同，時間上大家要自己抓）
7. 將打好的蛋白霜，分 2 到 3 次加入巧克力糊中，切記要以非常輕柔的翻拌手法操作，用刮刀從底部撈起翻拌，可以搭配適度切拌，拌到色澤一致即可
8. 把麵糊從20公分的高處倒入烤模中，倒入約六分滿就停手，用刮刀輕輕抹平表面
9. 烤箱預熱 175℃，烘烤18~22分鐘。若烤箱無法調整 5 度，可改用 180℃來烤，時間會稍微縮短幾分鐘，各台烤箱不同，請以家裡的烤箱為主，自己抓一下適合的烤溫和烘烤時間
10. 出爐後，先不要脫模，連同烤模在冷卻架上完全放涼，一定要等它「完全涼透」才能脫膜哦
11. 把打好的鮮奶油往蛋糕凹陷的地方堆抹，隨意的塑成雲朵狀，然後撒上一點可可粉跟巧克力屑，就完成了。可以放涼後享用，也可以冰過後再吃，但建議不要室溫保存，一定要冷藏保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:31 食材介紹
01:09 前置準備(處理烤模)
01:41 隔水加熱製作巧克力甘納許
04:01 分蛋與製作巧克力蛋糊
05:51 製作蛋白霜
07:06 製作巧克力雲朵蛋糕麵糊、裝模與烤箱設定
08:57 出爐放涼
09:15 裝飾雲朵香緹鮮奶油與試吃
10:47 製作巧克力雲朵蛋糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#好家在我在家
#巧克力雲朵蛋糕
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
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每次跟香港以外的朋友介紹榴槤班戟都會鬧笑話，班戟的意思是鬆餅(Pancake)。當大家以為端出來的是鬆厚的美式鬆餅時，都會一呆。其實餅皮的做法更像法式的 Crepe 可麗餅。一般是芒果或榴槤被煎得薄薄的餅皮再搭上香濃的鮮奶油(忌廉)。特別是榴槤班戟，一口咬下不僅有淡淡的薄餅香，還有馥郁榴槤氣味和口感輕盈的發泡鮮奶油。與其指手劃腳去解釋不如親手做給他們品嚐，吃過的朋友無一不讚口感特別，別的地方吃不到啊﹗
水果直接吃，跟做甜品的體驗是完全不同的。甜品中的配料如麵粉、牛奶、鮮奶油等，會淡化水果的味道，若水果本身味道不夠濃郁就會被配料蓋過，又不想加入人工香料，選擇優質的品種便很重要了。我覺得泰國榴槤中的極品～干腰特別適合，買回家沒空處理，放了一天外殼自然出現裂口，成熟度高的干腰榴槤真的超香，滿屋飄著香味（幸好家裡全是榴槤控）。肉質細滑軟糯，配上很肥丁的無色素餅皮，班蘭葉和椰漿打碎取代牛奶，幽香的餅皮和餡料超和諧，食材都不難找的，去 AEON 逛一圈，就買齊了。
推薦食材
? 泰國干腰榴槤
? 泰之選椰漿
? Bertagro 泰國啡蛋加大
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