今年請放心大口吃台產鰻魚吧!迎接最熱的日子
日本人在「土用丑日」吃鰻魚,是夏至後最熱的一段時間,吃鰻魚補精氣。今年時間是在 7 月 28日。
現在外面吃東西還不是那麼方便,也沒辦法去日本吃。今年不妨吃吃台灣鰻魚。
這兩年捕撈「日本鰻」鰻苗連續豐收,原本應該是大大好事;但遇上疫情,日本餐廳沒收那麼多鰻魚,這些活鰻出口量大減。讓台灣鰻魚池邊價格大跌,只剩往年三成價。
換句話說,本地消費者要吃美味實惠的台灣鰻魚、支持漁民、就是今年啦 😋(今年鰻苗撈的狀況沒前兩年好,可以預計明年價格會變高~)
用鑄鐵鍋煮出美味的白米飯,配上烤箱復熱的鰻魚,還有自己煎的蛋絲和紅薑,就超好吃了耶!
➤ 鰻魚是買雲林口湖鄉的鰻魚,那邊有很多鰻魚養殖
➤ 白米飯是台農 77 號,是喜歡的花蓮「越光米」。(台灣叫越光米的米,有時候品種還是有分別~)
➤ 飯當然是用 Vermicualr 的 IH 鍋煮的,插電控溫比用土鍋煮還輕鬆!現在團購中~
➤ 相關鰻魚新聞放在留言
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過48萬的網紅愛玩客 iWalker,也在其Youtube影片中提到,快訂閱 愛玩客帶你到處玩!GO→ https://goo.gl/AcZ9yD ★『店家資訊』–––––––––––––––––––––––– 日本山梨縣本栖湖 〒401-0337 山梨県南都留郡富士河口湖町 富士河口湖町本栖湖水230 日本山梨縣精進湖 〒401-0336 山梨県南都留郡富士河口...
口湖鰻魚餐廳 在 草地狀元 Facebook 的最佳解答
阿泓雲林口湖人,從小就喜歡跟長輩們學東學西,養成他現在什麼都會,養豬、養雞、養鵝還跨足水中養殖業。而且他的餐廳食材都自己產自己賣喔~~
-
桶仔鵝份量十足,簡單調味就可吃出鵝肉的鮮甜,其他全靠他的烤功,餐廳內有許多特色料理,像桶仔豬腳、鵝油三寶,還有口湖鄉的特色炸鰻魚。
-
他們一家人感情超好,小孩放學都會搶著幫忙爸爸,阿泓希望藉由他的特色料理,吸引更多外地人來到口湖鄉,感受在地風情,也要讓大家認識雲林口湖鄉在地厲害的農特產。
-
👉店家資訊👈
豬條a桶仔鵝
電話:0919 800 959
地址:雲林縣口湖鄉水井村236號
FB:https://reurl.cc/ynm1EO
口湖鰻魚餐廳 在 Facebook 的最讚貼文
#食況轉播 #承Sho
傳承,有傳才有承,作為東京米其林二星餐廳「傳 Den」的高雄姊妹店,「承 Sho」之單名,必須這樣理解才完整。
與法式餐廳「Liberté」落腳於同一高雄建案「定潮」內,承一開幕也大熱,與Liberté一起推升高雄fine dining能見度。
傳在日本享有高人氣,主廚長谷川在祐主打「fun dining」,打破日本料理嚴肅拘謹的框架,平易近人、輕鬆易吃,趣味玩心處處埋藏,深受外國客人歡迎,不僅摘米其林二星,在亞洲五十最佳餐廳、世界五十最佳餐廳的表現都很強勁,排名最高曾來到亞洲第二(2018年)與世界第十一名(2019年)。
承在高雄,卻呈現一副古典方正的模樣,傳的頑皮DNA暫時被隱藏起來了,取而代之的是本格派和食。由長谷川在祐的副手藤本詳一(Shoichi Fujimoto)坐鎮,我感覺藤本主廚還在試水溫,踮起腳趾那樣地小心翼翼,日本食材存在感仍強,調味方式、菜色設計也打安全牌。
櫻花蝦什錦揚是輕快的開場,東港櫻花蝦、百合根、紫蘇構成的軟酥薄脆,簡單綴以德島酸橘和櫻花蝦海鹽,搭佐Suntory Premium頗適口;北海道黑毛和牛,油軟如蠶絲,覆於柴魚高湯滷煮過的蕪菁上,芡汁亦標準柴魚,春菊與菊花增添冬春之交季節感;生筋子御飯,飯只是為了襯托連著卵巢外膜、未經鹽辛處理的北海道鮭魚卵,藤本主廚特製的海苔醬瀰漫溫柔鹹鮮,頗搭偏辛口、旨味濃的「矢野酒造」竹の園 Naturally純米酒。
二道魚料理不錯:來自長崎縣五島列島的平政魚,品質優異,肉脆肌彈,鮮美活跳,藤本主廚切得偏厚,疊了幾塊,先嚐鮮魚本味,漸次往下品嚐清脆帶鹹的醃蕪菁、酸香引味的椪醋和蝦夷蔥,由淡入濃安排妥當,佐以「宮坂釀造」真澄純米吟釀也很好,花果香與柔和酸十分幫襯白肉魚。當季肥美的澎湖鰆魚,用西京味噌醃二天,再以上火式烤爐逼出油脂與脆皮,熟度適中,甘醋醃燕巢蜜棗與芥蘭菜清脆解膩。
看見花團錦簇的沙拉碗,必須會心一笑:傳的招牌沙拉果然來了。這也必然在地,用上十八種蔬菜,水菜、玉米苗、羽衣甘藍、紅酸模、皇帝豆、牛蒡等等,施以生鮮、風乾、醃漬、油炸、煎炙諸種處理,不過以昆布鹽調味,就光彩綻放,滋味生輝。
一碗粕汁,明確點出冬末意象,以白菜和蛤蜊做湯底,白味噌與酒粕調味,甘美暖稠,鱈魚白子增添奶滑綿密,鹽漬過的北海道真鱈緊實有味。
傳的釜飯有名,承也跟進,那晚除了南投放牧黑豬飯,還可加碼雲林口湖鰻魚飯,當然是加了。釜飯現身是場秀,不論是碧綠耀眼、奶油撲鼻的豬肉釜飯,或者肥厚碩大、炙香洋溢的鰻魚飯,都是相機先食此起彼落。南投放牧黑豬先以高湯低溫調理,再切成丁狀與草菇一起用焦化奶油炒香,上桌前拌入大量南投細香蔥,入口噴香鮮鹹;鰻魚飯則採關東做法,先蒸再烤,照燒醬僅是高湯與清醬油,切碎再拌入牛蒡絲與山芹菜,吃著溫雅柔和。米是山形縣越光米,期盼藤本主廚未來使用台灣好米。
不免問藤本主廚,未來是否會加入傳的玩心,是否會使用更多在地食材?他回答是與是,他要繼續花時間探索高雄市場與台灣。我理解,他扛著金字招牌,不敢輕舉妄動,承本身的割烹設定也偏輕鬆(套餐訂價NTD2900),不是高不可攀的日本料理。不過,承儼然已成目的地餐廳,藤本主廚與團隊勢必要跨出舒適圈,台灣的水不那麼燙,我們歡迎冒險心。
口湖鰻魚餐廳 在 愛玩客 iWalker Youtube 的最讚貼文
快訂閱 愛玩客帶你到處玩!GO→ https://goo.gl/AcZ9yD
★『店家資訊』––––––––––––––––––––––––
日本山梨縣本栖湖
〒401-0337 山梨県南都留郡富士河口湖町 富士河口湖町本栖湖水230
日本山梨縣精進湖
〒401-0336 山梨県南都留郡富士河口湖町精進
富士山西麓物語護照
成人2500円 兒童1250円 兩天之內巴士無限搭
可以在新富士、富士宮、河口湖及富士山這幾個車站買到喔!
いろいろ料理 ことぶき:鹿肉咖哩和超補的養生鍋
〒401-0336 山梨県南都留郡南都留郡富士河口湖町精進1049
Asagiri Plateau Paragliding School朝霧高原飛行傘學校
〒418-0101 静岡県富士宮市根原282-1
朝霧 Food Park:DIY奶油跟日本酒都在這兒 還有很多伴手禮喔
〒418-0101 静岡県富士宮市根原449-11
錦町酒場せいろやげんさん:"蒸"的很好吃的南瓜鍋、鰻魚飯跟蛤蠣鍋
〒417-0045 静岡県富士市錦町1丁目15−20
Vidol 台灣台live頻道→ http://bit.ly/YT_live_9
Vidol 都會台live頻道→ http://bit.ly/YT_live10
金家好媳婦『獨家搶先看』→ http://bit.ly/YT_Gold
已讀不回的戀人『獨家幕後花絮』→ http://bit.ly/YT_sister
姊的時代『電視未播彩蛋版』→ http://bit.ly/YT_message
#愛玩客 #日本 #富士山
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/FXqc10iV3oY/hqdefault.jpg)
口湖鰻魚餐廳 在 Mike Yuen 袁竣鋒 Youtube 的最讚貼文
第一集為大家介紹由成田機場/新宿到河口湖的交通方法,大量便利店食品開箱評測,享受特急列車,抵住富士山景溫泉旅,到天上山公園欣賞富士山,美味平民餐廳「湖波食事處」介紹。
**Follow Mike**
FACEBOOK | https://www.facebook.com/MikeYuenOfficial/
INSTAGRAM | https://www.instagram.com/mikeyuen_
東京食記【Day1】富士山景溫泉旅館/美味湖波食事處/天上山觀賞霸氣富士/瘋狂泡麵飯糰評測/豪華享受N'EX特急列車:
https://www.youtube.com/watch?v=Y9bdBOchMX8
東京食記【Day2】山麓園烤肉/大石公園/遊覽船上影富士山/Cisco Cafe熱朱古力/抺茶鮮奶/杯麵瘋狂開箱:
https://www.youtube.com/watch?v=LzgifDVWfJw
東京食記【Day3】河口湖-新宿/夢幻蛋糕店Cafe COMME CA/博多天神拉麵/音音懷石料理:
https://www.youtube.com/watch?v=BxsYrHTZ790
東京食記【Day4】麥當勞鬆餅漢堡/蟹道樂/居酒屋塚田農場/明治神宮/新宿御苑:
https://www.youtube.com/watch?v=848vWilMC3E
希望幫到正在計劃去河口湖遊覽的你喔。
如對影片中的介紹有任何疑問,請留言給我、給的讚和訂閱我吧 :)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Y9bdBOchMX8/hqdefault.jpg)