#KKLife粽香滷肉米膳堡
替全職/職業媽媽,忙碌上班族,省下料理時間😘
只需微波2分鐘就能輕鬆上桌,肚子餓時無需等待就能立刻開動
嚴選台灣在地食材.特製醬香滷肉.加入台南11號白米與台灣糯米(黃金比例混米)製作
來自高鮮特香埔里 #台灣香菇,和台南古法醃製的 #古早味鹹蛋黃是.香氣與鮮味很獨特💯
加熱微波後的米膳堡.飄出一陣陣粽葉香氣.香氣撲鼻,好誘人~😋
每一顆米膳堡都是料好實在,餡料滿到都爆出來了!
我超愛這款醬香滷味的米膳堡.根本就是粽子的翻版~好吃清爽又涮嘴!
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#懶人料理 #米漢堡
同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過1,750的網紅梅森Maysun,也在其Youtube影片中提到,✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味! 使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁 綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收...
「古早味鹹蛋黃是」的推薦目錄:
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古早味鹹蛋黃是 在 梅森Maysun Youtube 的最讚貼文
✨古早味綠豆椪是千家軒的經典糕餅,也是大家最愛不釋手的滋味!
使用新鮮豬後腿肉🐷、紅蔥頭、多種中藥材以及辛香料🧄經長時間的慢火滷!完美的肥瘦比例搭配,讓每一口在口腔中都可以呈現最舒服的狀態!曾在比賽中獲得佳績的千家軒古早味綠豆椪,也是每一年中秋過節必買的伴手禮盒。🎁
綠豆椪圓潤的造型、幸福的滋味,收到就是一種最圓滿的祝福。
快來看看這療癒的綠豆椪製作過程吧!
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看到師傅那溫柔的雙手細心的製作每一份綠豆椪,就覺得肯定好吃的。
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⭕️線上預訂流程|Line@ ID:@gyd0945q
①在千家軒FB或LINE私訊或留言
②欲購買的品項及數量
③告知取貨的日期及時間
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【千家軒烘培坊|門市資訊】
📮 地址:臺南市永康區復國一路466號 (復國店)
⏰ 時間:10:00-22:00
☎️ 電話:06-2311927
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📮 地址:台南市永康區中正七街70號 (鹽行店)
⏰ 時間:平11:00-22:00 假12:30-21:30
☎️ 電話:06-2549157
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#台南烘焙 #台南中秋節禮盒 #中秋節 #鳳梨酥 #蛋黃酥 #綠豆椪
古早味鹹蛋黃是 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
自己做的「奶黃餡」就是濃、純、香、好好吃喔!備料簡單就能輕鬆做出一大碗的奶黃餡了!包包子超好吃的啦!烤麵包當包餡夾心也很美味,甚至是成月餅、各式點心都可以,可說是相當萬用的餡料呢!重點是做法真的超級無敵簡單!快把好吃的奶黃醬學起來唄~
📌詳細文字食譜🔗
📌影片小撇步
1.手邊沒有鹹蛋黃不加也沒有關係,就是基礎版的奶黃餡。
2.低筋麵粉可以用玉米澱粉或澄粉取代,澄粉就是無筋麵粉。
3.真的沒有鮮奶油可以用鮮奶或椰漿取代,不過奶香味差滿多的,建議用鮮奶油更香更好吃。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《原味奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
《金沙奶黃餡》
雞蛋3顆
鮮奶油150克
細砂糖70克
鹽1克
無鹽奶油或發酵奶油40克
低筋麵粉70克
奶粉30克
熟鹹蛋黃45克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #奶黃餡 #奶黃包 #奶皇包
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🌸食譜:
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara,又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單,只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司(Parmesan),就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油,但其實正統義大利(歐洲)做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得,必須到特定進口超市才能買到,我使用自製培根厚切來代替,有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果,像是拌了Light sauce的義大利麵,一點也不會膩口,非常的香濃好吃!
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上,約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果,所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵,麵必須在離火的狀態下,快速拌入蛋黃,如果發生結塊的情形,就是溫度過高了,而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際,一起來做「義式培根蛋麵」唄~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬,稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化,就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵?
1.水量夠
水煮義大利麵時,水量要夠,鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後,放入麵條前。1000ml的水建議放入7~8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗,會將表面的澱粉洗除,將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力,使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出,煮到自己個人喜好的軟硬程度,寬麵約7-9分鍾,細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克(影片用天使髮麵)
手工自製培根70克(市售可50克即可)
煮麵水數大匙
[醬汁]預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
古早味鹹蛋黃是 在 Facebook for Android 的推薦與評價
蛋黃 有大有小(約10~15克之間)首先將蛋黃放入20%的鹽水中(鹽20g水100g如果蛋黃量多此比例可加倍)清除黏在蛋黃上的蛋白粘液,濾亁水份,再噴灑高梁酒以去除鹹鴨蛋的腥味 ... ... <看更多>
古早味鹹蛋黃是 在 古早味蛋糕鹹蛋黃肉鬆蛋糕爆漿流沙超級美味 - YouTube 的推薦與評價
甜師奶有新影片大家第一時間就會收到通知 請訂閱我的YouTube頻道 如果喜歡這次的影片請幫我點讚支持一下謝謝大家 請分享出去俾朋友家人鍾意可以俾 ... ... <看更多>
古早味鹹蛋黃是 在 [食譜] 流心鹹蛋黃起司夾心古早味戚風蛋糕- 看板cookclub 的推薦與評價
影音高清版:https://youtu.be/Abq4SzByHa8
雖然自己是歐洲胃,但久久還是會有點想念亞洲的某些食物,比如鹹蛋黃,這次買了生的鹹蛋黃做了超邪惡好吃的流心鹹蛋黃起司夾心古早味蛋糕,也分享生鹹蛋黃的處理方式,如果要做月餅或蛋黃酥,鹹蛋黃一樣也是這樣處理喔!鹹鹹甜甜,實在好吃又簡單,使用戚風蛋糕的分蛋做法,讓蛋糕體更加鬆軟又濕潤,太推薦這個食譜給大家了!(手比愛心)
鹹蛋黃起司夾心古早味蛋糕 Recipe食譜(18*18cm 正方形模)
00:12(Salted Egg Yolk Cheese Sauce 鹹蛋黃起司醬)
00:15 3 Salted Egg Yolk 3顆鹹蛋黃
00:46 Butter 奶油 10g
00:47 Heavy Cream 鮮奶油 30g
00:48 Sugar 砂糖 15g
00:56 3 pieces of Cheddar Cheese 3片切達起司片
01:10(Chiffon Cake 戚風蛋糕)
01:11 5 Egg Yolk 5顆蛋黃
01:13 Milk 牛奶 75g
01:16 Veg Oil 植物油 60g
01:25 Flour 低筋麵粉 120g
01:35 5 Egg White 5顆蛋白
01:41 Sugar 砂糖 90g
烘烤時間與溫度(依自家烤箱性能不同自行做調整)
150 °C 60 minutes 分鐘,水浴法
鹹蛋黃起司夾心古早味蛋糕 How to 作法
1. 處理生的鹹蛋,將蛋白與蛋黃分開,蛋黃放進烤箱,200 °C 5~6 minutes 分鐘,烤至呈半透明、邊緣冒泡泡即可。(月餅裡面的鹹蛋黃也是這麼處理。)
2. 將鹹蛋黃、奶油、糖、鮮奶油一起放入鍋中加熱,並將鹹蛋黃搗碎,與所有食材一起混合。
3. 加入起司片,小火加熱融化並攪拌均勻,將鹹蛋黃將移至擠花袋中,放旁邊備用。
4. 再來製作戚風蛋糕的部分,蛋黃與蛋白分開,蛋黃與植物油、鮮奶混合並攪拌。
5. 加入低筋麵粉,輕輕攪拌均勻混合。
6. 蛋白打發至硬挺,打發至起泡時,慢慢加入糖。
7. 分兩次將蛋白加入蛋黃糊,用切拌法攪拌均勻。
以下這個影片有教學「切拌法」,讓你做戚風蛋糕不失敗。
8. 拌好的麵糊先倒入一半至有放烘焙紙的烤盤,擠上鹹蛋黃起司醬,最後再鋪上剩下的麵糊。
9. 將深烤盤加熱水至2公分高,再將烤模放上去,以水浴法的方式蒸烤蛋糕,150 °C 60 minutes 分鐘。
10. 出爐後免倒扣,熱熱的就可以吃了!(切的時候小心別燙到手就好。)
熱騰騰上桌!
熱熱的時候切來吃,裡面的起司還是半融化的狀態,超級邪惡啊!
實在是好好吃,鹹蛋黃真是人間美味,這次在英國的線上亞洲超市Snowl Grocery購物,剛好看到生的鹹蛋黃,其實本來跟鹹蛋黃不熟,熟鹹蛋黃缺貨,就買了生的鹹蛋黃,才知道原來生的比較實用!
能吃到鹹蛋黃實在感覺太幸福了!搭配香濃的起司,實在停不下來,一口接一口,兩天內就一個人吃光全部了(掩面)。
蛋糕冷卻後放冰箱冷藏保存,推薦大家吃之前可以微波10~15秒,這樣蛋糕又會像是現烤的了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 92.160.110.245 (法國)
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※ 編輯: lovedach (92.160.110.245 法國), 08/01/2020 15:55:25
※ 編輯: lovedach (92.160.110.245 法國), 08/01/2020 15:57:43
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