很多人問起我家的常備菜，豬肋排大概是最常角逐前三名寶座的其中一位娘娘
在美國超市很輕易就可以買到一排排便宜又新鮮好吃的豬肋排
如果去Costco搬一包就來個三大條，一次豪氣的醃下去
保鮮袋一一密封丟冷凍，要吃的時候隨便解凍一下出來烤就是「看起來很豪華」的一道主食
每次我家只要有肋排上桌，老公都不需三催四請、會非常積極的飯後跑去洗碗
我一度以為是好吃到他感動
某天問起來他回答說：好吃是真好吃，但想到這道菜一定準備起來很辛苦，所以想多做點家事分擔
我到現在都還沒有告訴他，每次他吃的時候我都只有把肉放烤箱接著就可以翹腳滑手機
#請大家不要告訴他否則就拆穿我的用心良苦了
#只要肋排上桌當天一定他洗碗
我過去試過先跑活水之後、摻各種新鮮香料下去清滷、再將熟豬排取出醃漬
此法可以縮短烘烤時間，去朋友家Potluck只要借個烤箱20分鐘就能上桌
是偏酸甜濕潤的口感
（延伸閱讀---800年前用手機拍照的舊文：美式烤豬肋排）
現在懶了，因為只要醃得好，什麼豬騷味腥味都沒了
所以目前家中的新歡是這道【墨式香料芥末烤豬肋排】
生的豬排直接下去醃，上桌前2小時用錫箔紙包好、放烤箱任由它自生自滅
我家喜歡吃表面乾一些、咬開會噴汁的BBQ口感，我會在最後30分鐘打開錫箔紙烤乾
這食譜說來奇妙，是我那只愛吃中菜的爸媽到加州姑姑家旅遊
去偷給人家學回來了獨門秘方
沒想到在我家表演了一次之後，馬上被我運用惡勢力逼迫交出來
這下大家不用逼我，全部人都可以學會這個簡單到爆炸
只會做中菜的我媽媽居然也一次就成功的烤豬肋排
麻煩大家速速學起來，這樣將來我到各位家中作客就有好料吃了！
☀️部落格圖文：
http://charlene-tu.blogspot.com/2018/09/x-x.html
✅材料：
1. 整排豬肋排1~1.5條，約1500g（4 pounds St. Louis-style pork ribs）
2. 第戎黃芥末醬 1/2杯（Dijon mustard）
3. 蜂蜜烤肉醬 少許（Honey barbecue sauce, optional）
✅醃漬香料粉：
1. 黃砂糖1/2杯（1/2C Light or dark brown sugar）
2. 鹽1大匙（1 Tablespoon salt）
3. 墨西哥辣椒粉2小匙 （2 teaspoons Chipotle chile powder）
4. 香蒜粉2小匙（2 teaspoons garlic powder）
5. 西班牙紅椒粉1小匙（1 teaspoon Smoked Paprika）
✅步驟：
1. 將香料粉所有材料打散、混合均勻
2. 豬排兩面裹上一層薄薄的第戎黃芥末醬
3. 再厚厚敷上醃漬香料粉、壓滿壓緊
4. 使用真空保鮮袋，或是一般保鮮盒/保鮮袋，將豬排放入醃漬8-24小時（或是直接冷凍保存）
5. 預熱烤箱至195℃/385℉。取出醃好的豬排，使用錫箔紙包覆好，放上大烤盤送入烤箱烘烤1~1.5小時
6. 取出肋排、雙面刷上少許烤肉醬（可省略），再維持錫箔紙打開狀態送回烤箱烤30分鐘至表面上色、略乾
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