超專業怡里營養師
最近常有同學問我如何補充蛋白質
趕快來自製健康飲品吧😁
#可以幫Energy老師做一杯
星期一的早晨,除了拿鐵咖啡!!我們更需要這一杯~
星期一就不想上班嗎?中午要外食嗎?晚上就要開始應酬加班嗎?
現代人生活作息不規律,可能都有潛藏性的血脂肪、血壓、血糖偏高的情形,而飲食中我們該怎麼做調整呢?其實從「每日飲食指南」中可看出一些端倪,六大類食物中的「豆魚肉蛋類」,已將黃豆製品〈像是豆漿、傳統豆腐、豆皮等〉排在蛋白質食物來源的第一項,更顯出黃豆製品的重要性。
建議每天一杯豆漿的族群!
➢ 動腦的族群:
豆漿內含有豐富的卵磷脂是腦部神經傳導物質合成的原料,提高腦部整體的認知、記憶力以及靈活度。
➢ 應酬加班的族群:
豆漿內的卵磷脂更可以將堆積於肝臟內的脂肪進一步乳化,加強脂肪的代謝,有助於將脂肪肝恢復至健康的肝臟。
➢ 熟女族群:
尤其是更年期的婦女平時飲用,補充黃豆本身所富含的天然大豆異黃酮,將有助於改善更年期不舒服的症狀。
➢ 三高族群:
假若已經有血脂肪及血壓偏高的民眾,更是建議一半的蛋白質來源來自植物性蛋白質,像是豆漿、豆腐、豆皮、毛豆等,將有助於降低體內壞膽固醇,預防心血管疾病。豆漿更是首選呢!
同場加映:
怎麼喝豆漿最健康:
● 膳食纖維最重要:
非常建議大家平時自己在家可以自製豆漿飲,營養價值非常高的豆渣也千萬別過濾掉喔,其內含有豐富的膳食纖維及蛋白質,具飽足感也可讓腸道順暢,更是腸道內益生菌最佳的食物來源,讓您維持好菌相,進而提升您整體的免疫力。
● 蛋白質互補法:
也可以將黃豆、五穀飯及黑芝麻粉一同攪打成豆漿五穀芝麻飲,黃豆及穀類之間的胺基酸互補概念,讓您可以攝取到完整的胺基酸。
● 搭配好油加倍營養:
別忘了喝豆漿五穀飲再搭配優質的油,如黑芝麻粉、堅果類(核桃、杏仁果、腰果等),更可以增加其營養密度喔!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 鬆軟能量精力米麵包,無麩質、不發胖,不需揉成麵團,更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包! 建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光...
可以幫energy老師做一杯 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
鬆軟能量精力米麵包,無麩質、不發胖,不需揉成麵團,更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包!
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則,它一點也不難,
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭,約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤,保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大,剖面像倫教糕的話,打米若是確定夠細緻,通常是發酵過頭的問題,提前縮短發酵時間進烤箱,應該可以解決孔洞大的問題!
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦!容許自己失敗,每次失敗都是下次成功的小撇步,加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克(沒有就用小松菜或地瓜葉)
生米170克(泡水後約225克)
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克(或砂糖8克+水4克)
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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