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#防疫日常
『紅燒』的做法，絕對是受到最多人喜愛的烹調方式，但要做好紅燒的菜色，除了主食材的挑選之外，最重要的當然就是醬油囉！
感謝 @est99109 靜玉姐之前送了我品質超讚的糙米醬油和老抽，讓我每次做出來的紅燒菜式道道色澤誘人，吃起來更是噴香惹味～
就像這道「檸檬可樂糖醋豬小排」，不用傳統白醋加糖的方式，也不用番茄汁去調色，而是用老抽上色、生抽賦味，再以冰糖和可樂作為甜味來源，加入檸檬片一起煮，增添香氣和風味（但只能用黃檸檬喔！不能用綠皮的，不然成菜會變苦～）
滷好的小排大火收汁之後，我的老天鵝，那骨頭輕輕一抽就骨肉分離，入味豈止三分啊～～
就算冰冰的吃也很好吃哩！
#在家
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#米兒情事
★日本小孩愛吃的4種便當菜★
（右滑第2頁➡️）
✅【日式唐揚定番｜蒜味醬油炸雞塊】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
雞肉---300g
●醃料
水---100cc
砂糖---2茶匙
鹽巴---1茶匙
●調味料
米酒---1大匙
味醂---1大匙
醬油---1大匙
香油（日式麻油）---1茶匙
蒜末---1瓣
薑末---1節
●麵衣
太白粉---30g
☆作法步驟☆
[1]
首先將雞肉切成好入口的大小。
[2]
將雞肉與醃料放入盆中，揉捏按摩一下，接著放著浸漬2分鐘。
[3]
接著濾掉水分，加入調味料按摩一下，再醃15分鐘。
[4]
將太白粉直接倒入醃漬的盆子裡，按摩揉勻。
[5]
起一鍋160度～170度的油鍋，放入雞塊炸3分鐘。
※炸到一半時翻面的話，兩面都能炸得很漂亮喔！
※如果是用雞胸肉怕柴的話，炸2分鐘也ＯＫ。
[6]
炸好的雞肉取出，放置5分鐘。
[7]
※等待的期間將鍋內溫度調高。
[8]
最後鍋內的油溫180度時，再下鍋搶酥1分鐘就完成了！
[9]
如果你想吃最正宗的日式唐揚炸雞，請試試看～
★小撇步
雞肉充分揉進醃料後，將能讓雞塊鎖住水分，吃起來更鮮嫩多汁喔！ 第一次炸好放置常溫下，可以讓中心充分的加溫，不要忘記這道手續喔！ 不想讓麵衣有味道的話，分開沾取也可以。
✅【佃煮昆布】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
煮完高湯剩下的昆布---10~20g
芝麻---少許
●調味料一
水---100ml
白醋---1大匙
●調味料二
味醂---1大匙
砂糖---1大匙
日式醬油---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
準備用剩的昆布，並切成好入口的大小。
[2]
將調味料一與昆布一同放入鍋中，上蓋，小火煮10分鐘。（注意別讓湯汁燒乾）
＊此目的在於讓昆布軟化，隨著你喜歡的口感可以調整時間。
[3]
放入調味料二同樣弱火煮10分鐘。
[4]
煮到你喜歡的濃度就可以灑上芝麻起鍋了。
[5]
做好的放入保鮮盒放置冰箱冷藏可以保存2週左右。
快試試自己動手做出老舖的味道吧！
★小撇步
如果昆布使用量變多時，請注意需要將煮的時間拉長。煮的時候記得試一下味道，我認為就不太會煮失敗。個人喜好的口感、軟度、以及甜度，都可以從煮的時間及調味料調整。
✅【日式奶油玉米可樂餅】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
麵包粉---適量
●奶油醬
洋蔥---半顆
牛奶---250cc
玉米粒---1大匙
低筋麵粉---3大匙
奶油---20g
胡椒鹽---適量
●麵衣
水---75ml
蛋---1顆
低筋麵粉---4大匙
☆作法步驟☆
[1]
洋蔥順紋切薄片。
[2]
首先做奶油醬
在平底鍋中放入洋蔥及奶油中火翻炒。
[3]
洋蔥炒至透明後熄火，加入麵粉充分拌勻。
[4]
拌勻後，加入牛奶及玉米，同時撒上適量胡椒鹽，開弱火煮到喜歡的硬度。
＊可以試一下味道。
[5]
取一個平底容器（建議為四角形），將奶油醬倒入，放涼一些後放進冰箱冷藏30分鐘以上。
[6]
混合麵衣備用。
將奶油醬從冰箱取出，用湯匙切成塊。
[7]
捏成型。
[8]
依序沾上麵衣
[9]
在沾上麵包粉。
[10]
全部準備好。
（沾裹麵衣、麵包粉的步驟與孩子們一起製作，會很有參與感喔！）
[11]
熱170度油鍋，下鍋油炸。
[12]
炸好後瀝油。
[13]
完成了！
★小撇步
沾裹麵衣及麵包粉這個步驟，注意需要沾裹均勻喔！ 奶油醬的調味濃厚一點也ＯＫ，建議煮時可以試個味道。 除了玉米之外，加入蟹肉棒或洋菇也很合適喔。
✅【大同電鍋做馬鈴薯沙拉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
馬鈴薯---2顆
蛋---4顆
紅蘿蔔---1/4根
小黃瓜---1/2根
火腿---3片
●調味料
鹽巴---1/3茶匙
黑胡椒---1茶匙
日式美乃滋---3-4大匙
美式黃芥末---1茶匙
起司粉---適量
☆作法步驟☆
[1]
在大同電鍋倒入2杯水，放上蒸架，放入馬鈴薯及蛋加熱。
（鋁箔紙包成碗狀放入蛋比較不容易在鍋內滾來滾去）
[2]
紅蘿蔔與小黃瓜切薄片。
[3]
小黃瓜及紅蘿蔔泡入鹽水。
[4]
加熱好的馬鈴薯稍微放涼至不燙手。
[5]
加熱好的蛋泡入冰水中，再剝殼。
[6]
馬鈴薯表面淺淺縱切一刀。
[7]
用廚房紙巾包起摩擦，馬鈴薯皮就能輕鬆取下。
[8]
馬鈴薯搗碎。
[9]
所有食材加入，蛋用手剝碎加入。
[10]
最後將調味料放入。
[11]
拌一拌就完成。
[12]
馬鈴薯沙拉也可以加上吐司一同享用喔。
★小撇步
泡鹽水後的小黃瓜及紅蘿蔔可以維持鮮脆的口感，久放也不容易軟爛。
這兩天大家又開始緊張了…
問藍氧棒的人又變多了，我趕快請廠商再釋出一些量給我們⋯隨身攜帶藍氧棒真的比較放心！😊
📌手刀下單：https://bit.ly/2W5qkOm
#藍氧棒 大家可能有一陣子就沒拿出來用了齁~現在拿出來用可能會發現泡泡比較少，有可能：
①如果是新品：因為棒子表面金屬張力的關係，用一段時間就會恢復正常的量了。
②或因為藍氧棒電解用的電極，會吸附水中雜質，產生白色鈣化結晶，造成影響。
🔜將藍氧棒的氣孔浸泡到「可樂」，或者「白醋加入少許食用小蘇打粉」中，浸泡 30 分鐘就清潔完成，然後再用清水沖洗一下即可。(通常半個月到一個月清潔一次就足夠了)
《藍氧系列產品是什麼?》
🔺藍氧棒/肥皂原理 是利用低壓電解法
做出目前世界公認最強效最環保的
♻️綠色消毒劑-臭氧水
目前已廣泛使用於各領域
包括國際游泳池場地 也指定用臭氧殺菌
透過氧化作用 臭氧水可有效破壞細菌
甚至是病毒的結構 使其死亡
⚠️藍氧產品經檢驗可有效殺滅99%生活中的病菌：
🔜包括：大腸桿菌/金黃葡萄球菌/白色念珠菌/腸病毒/諾羅病毒…等十數種，並可有效去除農藥殘留（詳細檢驗報告請見：https://pros.is/JFM4A）
🔺藍氧系列產品同時兼具環保效果
需要時只要用手邊自來水
就能做成具有殺菌除臭效果的臭氧水
濃度會隨時間衰退最後還原成水
‼️不傷害環境～需要隨做隨用！
❤️還有很多人在詢問的
✅ #自動給皂機
這真的是我用過最好用的自動給皂機😍
🔜還可以當成自動酒精噴霧器喔
⭐出泡沫速度快
⭐洗手不接觸更衛生
⭐兩段出泡可選少量多量用量超省
‼️不用自己稀釋，可直接加入慕斯補充液
㊙️我都是補充目前正在開團中的 ✅ #木酢達人洗手慕斯
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（自動給皂機出貨是沒有附洗手慕斯液，建議可以一併帶哦）
⚠藍氧棒及自動給皂機介紹影片我放在留言區，大家可以去看看。
✅ #健康卓越維他命B+C發泡錠 大家也很需要
原本固定雙數月回補，也提早請廠商先讓我們回補，這次廠商還加送口罩給大家~
◾歐洲原裝進口
◾維生素C含量每錠達到1000毫克！
◾添加了完整B群
🔜B1 B2 B6 B12 通通都有！且佔每日百分比近1/4
◾添加了5毫克的鋅，及維生素E/菸鹼素/葉酸/生物素……等等
這是我喝遍國內外最好喝的維他命C發泡錠！完全沒奇怪藥味～
⭕同場加映
✅易牙居+儂來餐廳常備菜🔜減少外食，方便上菜
✅silicook口罩架（LDPE材質/不含BPA雙酚A) 🔜口罩好朋友，尤其夏天很需要，可以支撐口罩讓呼吸更自在、不悶熱，女生更需要，因為可避免妝容沾染在口罩內側上～
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開胃料理【涼拌龍鬚菜】嫩脆爽口，醬汁酸甜暢快，夏日必學的消暑食譜！
「簡單哥想學其他涼拌料理！」
「請問龍鬚菜還可以怎麼做？」
最近有一個蔬菜頻頻在簡單哥家中出現
就是龍鬚菜
龍鬚菜菜除了清炒、川燙之外
還可以做涼拌的方式
對抗這陣子炎熱的高溫！
清爽又脆口的口感
讓簡單哥愛不釋口啊
趕快來做我們的「涼拌龍鬚菜」吧！
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🌈簡單哥小知識
龍鬚菜，就是佛手瓜的新芽，雨天之後最為肥美！
龍鬚菜屬於半個野菜，完全無需農藥，吃起來非常安心喔，而且有豐富的膳食纖維，與低熱量的優點！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉龍鬚菜1把
👉水 2大匙
👉糖 適量
👉柴魚醬油 3大匙
👉海苔絲（可不放）1克
👉芝麻 1大匙
👉水果醋 (or白醋/檸檬) 1大匙
👉柴魚 1克
👉味醂 2大匙
👉七味粉 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將水、柴魚醬油、水果醋、味醂、芝麻、七味粉均勻攪拌
②水滾後，加入鹽巴，再將龍鬚菜下鍋川燙
③水滾起後再川燙兩分鐘，起鍋冰鎮龍鬚菜
④擠乾龍鬚菜多餘水分，並放上砧板切斷
⑤將龍鬚菜擺盤，淋上和風醬、海苔、柴魚、七味粉，即完成
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#涼拌龍鬚菜
#夏天
#消暑
#涼拌
#清爽
#和風醬
#簡單料理
#居家料理
開胃菜【梅漬番茄】冰釀酸甜好滋味，再變飲品「梅子茶」讓你清爽一夏！
「簡單哥請多教教酸甜開胃的料理？」
「請問如何做梅漬番茄？」
炎熱的夏天總讓人食慾不振
不妨做點清爽天然的小甜品
刺激你的味蕾
可以當開胃菜 也可以當成點心
也是身邊非常容易取的水果
就是我們的小番茄
今天拿來做成我們的「梅漬番茄」
輕輕鬆鬆就能變出一道開胃料理！
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⛱簡單哥小前置：
請先將要使用的醃製罐子進行熱水消毒，並晾乾或擦拭乾淨，以作備用。
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🌈簡單哥小知識：茄紅素的厲害！
茄紅素是一種天然的色素，它還是很強的抗氧化物，可以減少心臟疾病、還有減少紫外線對皮膚的傷害！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小番茄 360克
👉梅子 6顆
👉醃漬梅 50克 （可用其他梅代替）
👉糖 80克
👉白醋 135克
👉鹽巴 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加白醋、糖、鹽、話梅、醃漬梅，將糖均勻溶解後起鍋冷卻
②將水煮至沸騰，將小番茄下鍋燙30秒後起鍋冰鎮
③可徒手或使用工具，將小番茄從尾端開始去皮
④將剝好的番茄，放入消毒過的罐子裡
⑤加入一些醋到冷卻的醬汁中
⑥把醬汁倒入罐中，並放入冰箱冷藏醃製兩天
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#梅漬番茄
#夏天
#消暑
#梅子
#番茄
#醃製品
#古早味
#簡單料理
#居家料理
超簡單涼拌【柴魚小黃瓜】清脆又爽口！必定是畫龍點睛的風味小菜！
「不想吃生生的小黃瓜？」
「但又想吃涼拌口味怎麼辦？」
今天又是簡單哥涼拌菜時間拉～
去外面吃飯都會夾點小菜
別看小菜看似簡單
但是好吃的卻可以留住客人的胃啊
別於上次的涼拌小黃瓜
今天簡單哥做點日式的味道
變成「柴魚小黃瓜」
做一個不一樣味道的小黃瓜！
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🌈簡單哥小知識：
小黃瓜是很好的減重聖品！
小黃瓜清熱、利尿，熱量低，含有丙醇二酸，可抑制醣類轉化為脂肪囤積體內，非常適合想控制體重的人喔！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉小黃瓜 3條
👉柴魚4克
👉白醋3大匙
👉醬油1大匙
👉鹽巴適量
👉糖30克
👉香油2瓶蓋
👉枸杞3克
🥘開始簡單製作🥘
①將小黃瓜去頭尾後切成塊狀
②加入鹽巴和糖，使小黃瓜斷生出水
③使用糖、醬油、醋調味，並攪拌均勻
④將小黃瓜醃製15-20分鐘後，把出的水倒掉
⑤小黃瓜淋上醬汁，再加入香油、枸杞、柴魚，攪拌均勻
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#柴魚小黃瓜
#涼拌小菜
#小黃瓜
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