達人說個人經歷小故事
第四集
退伍後迎接了幾份工作後
半工半讀把高中讀完
三年的時間讓我領悟
自己的未來人生發展
需要一步一步踏實
更需要迎向未來的挑戰
惟有正面思考才能渡過每個黑夜
等待黎明的同時
才能迎向花朵盛開的時刻
平凡知足的心~
啟動未來的夢想~
我的故事在這裡
小孔明魔法烘焙學院
24歲開始高職半工半讀的日子
白天上課晚上讀書
雖然很辛苦很忙蠟燭兩頭燒
還要陪女朋友(老婆大人)
早上六點半起床八點到公司
下午五點下班又趕著去松山工農上課
假日又去進修學捏麵人
烘焙廠商有講習會到處上課
很充實的這三年也結交了很多烘焙業者朋友
但努力是值得，在過程中學到很多
🏠1995在布蘭吉烘焙店
很新的日式烘焙店八德路上
店內西點許師傅不吝嗇的指導我
西點技巧及解惑我認真的學習
這時候就半工半讀囉
他要離職前希望我接任他師傅職位
鼓勵我，能夠獨當一面做事
以及學會管理帶助手徒弟
還要精進工作上的技術
及領導管理能力
感謝許師傅帶領及技術傳承
才能讓我勇於面對這麼多困難挑戰
睽違了三四年後
重新站在師傅的角色
很感恩很謝謝他
因為某些原因離職了
當時的薪水45,000~48000元
因為我每個月都拿全勤
所以每個月都會多幾千塊
就在這時候養成了
對於工作上的負責而且不能遲到
🏠1995台北南京東路
義大利媽媽烘焙店薪水48000元
經營者是烘焙器具廠商
已經忘記廠商的名字
依稀記得是叫正和還是正大
轉型投資結合烘焙食品器具及兼教室
1樓烘焙屋
2樓是烘焙教室
我的第一次教學從這裡開始
因為有一次教室老師沒有來
老闆說救火一下吧
只好硬著頭皮嘗試教學
雖然我沒什麼教學經驗
但是教了幾次之後覺得很有成就感
也可以認識很多不同行業的人
此刻覺得當老師也不錯
薪水不錯而且短時間就做完
某次教學上認識了
我第一個徒弟黃德勳
當時是高中生
記得當時好像德勲媽媽跟廠商認識
請他兒子來接觸烘焙看有沒有興趣
沒想到第一個師傅就遇到我啦
讓他對烘焙產生了很大的興趣
後來也陸續跟著我學技術
現任金湖大飯店西點主廚
因為沒有在這家店待太久
很快的就離職了
當時還沒有想到要有自己的團隊
所以他算是我成立團隊來的第一人選
我耐心等待會有那一天的到來
🏠1995弘正麵包店
台北市民生東路上的傳統老店
一家傳統台式麵包店
離開了上一家義大利媽媽烘焙店
當時的烘焙朋友推薦來這裡上班
好不習慣的傳統店
讓我回到我17歲十八歲的年代
店內大多是以傳統的糕點為主
因此就有特定死忠的客戶群
因為當兵退伍後
待過流行台式日式烘焙店
會覺得待越久越退步
所以沒幾個月就離職了
1995年這一年我一直在換店家
每家店都只這兩三個月
因為半工半讀有些店家覺得我不適合
有些店家沒辦法配合我半工半讀
只好邊做邊找
我的適合的店還沒有出現啊

🏠1995聖麒烘焙店48000元
開在北投陽明醫院附近
傳統間進現代的烘焙店
老闆也是一個很奇怪的人
想東想西做的東西都蠻特別的
老闆常與別店師傅閒聊討論
當時流行的商品
當時有認識幾個師傅也教了我不少彩繪蛋糕的技巧
雖然是短暫停留
但是在這一個很蓬勃的年代
我還是邊做邊學習
廣結善緣認識了很多師傅
謝謝曾經在這家店教彩繪蛋糕李師傅
每天下班都跑來店裡跟我聊是非
我跟你講現在在流行什麼
他就畫給我看相知相惜的緣分
算是在師傅內可以互相學習不計較的一個好師傅
因為一場車禍而失去你
這麼好的師傅，可能大家都遺忘了你，可是在我心中依然還記得你
曾經在彩繪蛋糕技藝上幫助過我
🏠1995可頌坊
士林區算是加盟店
這是我第一次接觸加盟連鎖店
當年很有名氣的烘焙店
在那個年代流行連鎖店囉
傳統店開分店
或是經營者開始讓店家加盟
店長及師傅一手包辦
處理店內店務大小事情
工作環境流程單一化
主管每天開會及溝通管理制度
還有總店與分店產品之間的物流配送
讓我對連鎖企業的經營模式有了概念
我在這認識了
第二個徒弟江柏彥
第三位徒弟陳文𦚯
當時是他們國中畢業來麵包店打工
我鼓勵他們一起到松山工農讀食品科
半工半讀兩位徒弟當起了我的學弟呀
一年我換了五家店
覺得這樣日子有點累
我開始調整放慢腳步
調整自己
是否所學還是不足
是是否還沒有遇到對的人
🏠雨果西點麵包連鎖店1996
最後一家待的連鎖烘焙店
在台北車站懷寧街
共有三家門市馬偕店信義店懷寧店
會想進入這裡上班最主要的原因是
對於連鎖店的流程掌控還不是很熟悉
自覺的應該需要多在連鎖企業內部學習
放下師傅的身段應徵二手工作
進去後發現全部西點部師傅的人
已被集團挖角(唯客爾集團)
不到一週大家都一個一個離職
只剩我一個二手我開始擔心了
(會不會又重演19歲的那一幕)
我是來跟你們學習每個都走光了
暈倒啊
面對這樣一個局勢
我有跟老闆說你不在請師傅那我也要離職了
後來老闆請了兩個飯店師傅來
哈哈終於可以接觸飯店師傅
對於我來說一輩子沒有待過飯店
會對於飯店有一點憧憬
希望有一天有機會去飯店工作
好吧好好相處一起跟飯店師傅學習
大概半個月
飯店師傅居然說也要離職
跟老闆推薦我的能力比他們好
他們覺得我應該可以幫助這家店
他說飯店的產品
沒辦法在烘焙店應用上
請老闆請我當師傅就夠啦
再加上老闆的勸進希望我能接下
這個連鎖店的西點師傅一職
我承擔了這重大責任
我的團隊在這個店家成立了
第一個徒弟黃德勳(金湖酒店主廚)
第二個徒弟江柏彥
(因為意外而過世)
他是左撇子聰明又厲害👍又貼心
是我教過徒弟中
學習能力最強最厲害的其中一個
很可惜在一場意外中過世了
在出事的前一個禮拜説要謝謝我
謝謝師傅幫他找到一份安定工作又可以學技術~他很開心請我吃飯
(這是一個永久離別傷心的飯局)
(從那次之後所有的徒弟不准請我吃飯)

第三個徒弟陳文胤(丹麥之屋師傅)
第四的徒弟劉恩明(85度C師父傅)
第五的徒弟陳建銘(跳舞香水主廚)
團隊在此成立
能感謝老闆給我的一個機會
可以發揮所長的連鎖企業
能夠把志工道合的人凑在一起
真的不容易
上起班來更加有動力及合諧
感謝我的團隊~當時有你們在一起共事，
讓我們大家彼此能夠更精進技術並達成店目標
🤹♂️我的麻吉夥伴是在這遇到~~
管理雨果麵包部的-陳國勝師傅
(我們認識了20幾年啊)
我們互相交流技術及合作把兩個部門撐起來
因為曾經一起共同的打拼所以才能更了解彼此
感謝師傅有你的一路陪伴
相挺我們一起渡過很多風雨
也因有你的一起打拼我們現在才能走到這個階段🎉
😙😙
我待最久的店之一也是最後一家
高中畢業那一年我已是27歲
雖然這個過程中有一些波折
但人生不就是這樣起起伏伏
碰到順境就該謙虛~
遇到困難勇於面對~
🎊我的27歲人生完成很多重要的事
（(1)）有一起打拼的團隊🤗
師徒學長學弟一起高中畢業
（(2)）完成人生中的終身大事🎎😄
謝謝老婆一路相挺讓我無後顧之憂
（(3)）擁有自己的烘焙店
成立雅力根坊
是每個烘焙師傅的夢想🌞
從師傅的角色轉換成一個經營者
不單祇是思維及想法要調整
還要面臨身更多的角色衝突
一路走來不容易~☁️🌦🌩🌤
所有的規劃都不在計劃之中~
但是冥冥之中老天早有安排~
下一集
如何再創另一個高峰事業
成立雅力根坊(23年了)
我結婚了
從事業高峰到低潮
成立烘磨坊
從低潮走出成為烘焙老師
認識了郭明輝老師
加入今達烘焙技師
三重家藝成立
被人推薦中華職訓授課
元培老師邀請我元培海青班授課
意外中的進入醒吾科技大學授課
好多好多的故事講不完啊
我的故事最終章😁
居然有人密我說老師
你是不是要退休啦
幹嘛最近在寫故事
哈哈
真的會想退休啊
魔法烘焙達人 何國熙
可頌坊 在 可頌坊的早餐- 精華區Food 的推薦與評價
這間可頌坊在忠孝東路快到新生南路的前一條巷子裡，
就在怖麻怖辣附近，
今天去那裡吃了早餐，
是自助式的，
看到的麵包沒有包裝都可以吃，
麵包甜的有巧克力甜甜圈...杏仁派(這個好吃)...藍莓麵包等，
麵包鹹的有可頌...餐包...法國麵包等...，
附上奶油和草莓果醬...還有培根和炒蛋，
熱飲部分有咖啡和牛奶，
冷飲部分有檸檬水和柳橙汁，
如果早上沒事可以去享受一頓悠閒的早餐，
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.85.169.171
※ 編輯: tassmania 來自: 210.85.169.171 (04/09 18:01)
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作者: tassmania (5/27牙醫之夜!!!) 看板: Food
標題: Re: 可頌坊的早餐
時間: Wed Apr 24 06:44:54 2002
※ 引述《vchis (fdas jdsa)》之銘言：
: 好像就在捷運站的出口附近.....
: 捷運站名我是不清楚啦....
: 知道是光華商場那邊的那一個捷運站.......
在忠孝新生2號出口那條巷子裡...
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作者: wellno (我是大胃王) 看板: Food
標題: [情報] 忠孝新生站的可頌坊
時間: Sun Jan 26 19:21:22 2003
一直都沒人提過，覺得很可惜
來跟大家說說嚕~~
早餐星期1到5是早上7點到10點，假日好像是到11點半(不確定)
早餐沒有蛋糕，有吐司(可以烤，附果醬和奶油)
餡餅(我上次只吃到雞肉的)
小pizza(小方塊狀)
炒蛋
培根
還有所有架上沒有包裝的麵包點心
飲料有牛奶，咖啡，柳橙汁和檸檬水自行取用
我上次去吃早餐，吃到剛出爐的麵包點心真是幸福啊^^~~~
還可以自己搭配，比如說把炒蛋和培根夾到cream cheeze麵包裡...之類的
對了對了，他的甜甜圈有原味，巧克力還有白巧克力灑上杏仁片
都好好吃唷...
還有很多很多......
下午茶沒吃過，不過明天就要去了
據我所知除了早餐有的之外，還有蛋糕(但種類不很多)
現作三明治(是潛艇堡型的，不是三角形的吐司)
種類更多就是了
哇!!!明天吃完有時間在跟大家分享吧!
也推薦大家去試試喔(不過可能比較不適合想專攻蛋糕的朋友吧!)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 210.85.22.160
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作者: wellno (我是大胃王) 看板: Food
標題: Re: [情報] 忠孝新生站的可頌坊
時間: Tue Jan 28 10:54:20 2003
昨天下午去吃了可頌坊的下午茶喔~~
從快3點開始吃一直坐到7點半
麵包跟吧檯蛋糕餅乾咖啡柳橙汁紅茶檸檬水自取
餡餅派濃湯和三明治要跟櫃台點
整個過程中麵包有新出爐的，不過都是一樣的
大約十多種
草莓口味的都很好吃，奶油不會膩，草莓酸酸甜甜，麵包香酥鬆軟
也有比較硬的法式鄉村麵包或餐包，可以沾濃湯吃
杏仁酥對喜歡杏仁口味的我而言簡直是極品呀!
喜歡肉桂味的人都頗推崇肉桂捲
cheese類的也都很好吃，尤其是cream cheese
紅豆麵包就普普，麵包雖然好吃但有點油，紅豆則零零星星的幾顆@@~~~
大蒜麵包和可頌還有核桃可頌看起來都很美味，可是沒肚子吃了
濃湯香濃好喝不過有一點油，只有一種口味(奶油蘑菇)
pizza也蠻好吃的，不過只有夏威夷口味
昨天擺出來的餡餅有4.5種，有甜有鹹，都很不錯吃
派也只有一種(鹹)，忘記叫什麼名字了，餡是碎培根
上面一層類似蛋塔的東東，很好吃ㄛ^^，很大一份可是可以要求切小一點
三明治有五種，可以選可頌麵包或法國麵包
我都選法國麵包，每次點都是切一小段，不會讓你點一次就很撐
我們五個人，吃過三明治的評價都很不賴
吧檯的蛋糕只有黑森林，還有一種看似波士頓派，吃起來卻像菜市場賣的那種大餅><
有四種酥棒都不錯吃，尤其推薦巧克力酥棒
還有奇異果派，水果塔，甜甜圈
口味都在中上水準
咖啡紅茶若不加糖和奶球，苦苦的很配甜點
柳橙汁很原味，還有不少果粒，可搭配鹹點
餐具餐盤杯子餐紙都可以再拿新的，不會用到後來就髒髒的
整餐吃下來很愉快喔^^
自助式又不限時間很輕鬆自在
星期一下午到晚上客人也很少
神奇的是我在大家都撐到不行之後還有點不飽的感覺
就又吃了兩個三明治和一個草莓塔
回家量只重了半公斤，今天早上又回復原體重
(也許兩三天才見後座力吧ˊˋ...)
下次有機會還是要去啦^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.119.53.20
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作者: hexile (番酊> <) 看板: Food
標題: 可頌坊食記
時間: Mon Sep 29 00:57:17 2003
可頌坊之前就有網友推薦過了...但年代久遠
我補述一下 ~ 第一次po文請多包涵啊!^^
那家店是(一)~(五)7:30~10:00 $80
週末假日則是8:00~11:00 $100
忠孝新生站2號出口左手巷子走進去就看得到
從法醫學院走仁愛路轉新生南路，就在與忠孝東路交叉口附近
約莫15分鐘的(腳踏)車程
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先從簡單的飲料說起好了 ~
有牛奶(我確定不是林鳳營的，可能是福樂或統一吧!?有點淡啦).
柳橙汁(雖然是濃縮的 ~ 但我有看到果渣喔!).
咖啡(他們的奶精跟糖包很高級喔!)
紅茶(據同行喝慣上等茶葉的同學批評 ~ 沒味道)
白開水(沒喝不知道...但濾水器看來價值不菲^^)
反正我灌的很開心.....沒記杯數!
接下來是熱食.....
有煎蛋(沒啥味道 ~ 但有附黑胡椒.番茄醬跟果醬)和培根(我沒吃..但份量不小)
終於進入我們的主題啦.....
其實拿了麵包我才發現這家店名為何叫可頌坊
因為大部分都是外皮酥脆內部鬆軟，
尤其一口咬下還發現麵皮微溫，讓人充滿幸福感的可頌啊!!
而且有些還夾生菜.番茄和火腿 ~ 顏色調配得讓人食指大動!!
除了可頌還有鮪魚三明治(還滿平常的.....鮪魚拌有洋蔥 ~ 略有腥味但可以接受啦!)
當然囉 ~ 一家麵包店不會這麼貧脊!!
我們還吃到杏仁酥(就是杏仁口味的可頌=.=).
甜甜圈(有麻花也有正統圓形中空的，但我沒吃不知口感!)
蒜磚(味道不會很重，奶油好像加得不夠!?土司很結實，起士粉也不會很嗆就是!)
法式香蒜條(這個簡直乳酪條...我覺得很油膩!)
法式大蒜麵包(外皮脆硬但內部不夠柔軟，蒜味也不夠重)
法式餐包(有全麥.胚芽.洋蔥三種，但我都吃不出來，不錯的硬麵包)
還有三種分別是燻雞.鮪魚和B.B.Q的含餡起酥...好像還滿不錯的
同行的還吃到波羅起酥 ~ 據說也是不錯!!
其他我就忘了.....那說一下這麵包店的擺設好了!
麵包店的右側是自助餐區
坐側不小的空間是用餐區....整面牆壁是幅有點詭異的壁畫
畫得是法國街景吧....꜊牆的對面是大片落地窗 ~ 早上和煦陽光灑進來
感覺很舒服(尤其你手邊有麵包跟咖啡的時候...實在可以裝一下浪漫!)
另外服務態度也挑不出什麼毛病啦!
因為小姐都很客氣....我們不小心吃到新產品也沒多算我們錢(可能忘了吧!?)
總之覺得此行非常棒!!有挖到寶得滿足....下次一定還要來!!
而且光吃早餐可以飽一整天耶 ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.227.85
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作者: BABYFACE (請給我好寶寶獎章N ) 看板: Food
標題: Re: 請問忠孝新生站的可頌坊
時間: Thu Feb 12 11:11:51 2004
現在改了
早餐7:00-10:30 下午茶
一到五 單點套餐（類似IS咖啡的形式） 也從1xx元吃到飽改成套餐了
（例如鬆餅加花茶之類的）
六日 100元吃到飽 1xx元吃到飽（比早餐多了蛋糕類）
嗯 我是覺得他們以前一到五早餐80元吃到飽很讚啦
因為有牛奶、柳橙汁、培根、烘蛋、各種麵包可頌 還可以自己烤土司塗果醬
加上環境不錯 大片落地窗 捷運站一出來就到 很悠閒地看著報紙吃早餐
窗外的清晨陽光也溫暖地灑在你的座位旁邊 很舒服
但現在唷 不是很推薦啦 因為六日吃到飽
會湧進一堆小朋友媽媽
瞬間變成人聲鼎沸並肩雜沓雞兔同籠的菜市場
感覺很差...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.112.100
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作者: flyflyfly (思君令人老) 看板: Food
標題: Re: 請問忠孝新生站的可頌坊
時間: Sun Feb 29 20:44:42 2004
我今天終於去吃這家慕名已久的自助早餐吧了！
用餐情況還好耶，並沒有碰到什麼很多媽媽帶小孩，
不會吵雜，大部分的人就是輕聲交談，
也有很多人在看書。
我覺得用餐環境挺不錯的。
只不過本來八點多剛到時，看到有窗邊的位置，
因為我很喜歡陽光灑進來的感覺，所以就很高興地去落坐了。
沒想到今天好熱阿，坐個20分鐘就受不了，把窗簾放下。 :P
至於吃的方面呢，乍看之下覺得麵包還挺多的，
不過仔細觀察後，發現很多是同一類型的麵包。
例如今天光可頌就有四種了，菠羅也有三種(我不愛菠羅阿!> <)
其他零零總總大概湊起來有十多種麵包吧！
蠻容易就膩了！
而且重點是它不會補麵包唷！
所以很多看起來比較特別一點的，大概十點以後就沒有啦！
今天有一個我最想吃的起酥布丁，本來想說最後再吃的，
因為以為它會再補的，結果後來就沒吃到了。> <
越接近11點，剩下的麵包大概就是幾種類型差不多的，(EX:可頌 菠羅)
老實說這部分我覺得店家有點陰謀耶，
因為一個麵包店不太可能只有種類不到十種的麵包，
大概是因為今天是提供吃到飽，所以就種類就推出的很少，
這樣顧客也沒辦法吃太多了。@.@
至於其他部分，我覺得炒蛋很棒喔，尤其吃到剛推出的，
熱騰騰的淋上番茄醬，超讚！
我看很多人最後都是狂吃炒蛋了！ :P
至於培根也很大塊，一次也都會給兩片，
只不過對我而言有點太鹹，所以覺得還好。
另外還有可以現烤的吐司，有butter跟strawberry可以塗在上面，
我覺得還ok啦，我把它拿來夾炒蛋跟培根。
另外還有超陽春的三明治，裡面只有各包一片生菜、cheese、火腿。
我只把裡面的料拿出來吃掉而已。 :P
最後就是飲料的部分啦，我覺得柳橙汁很好喝唷，
而且酸酸的口感可以稍微平衡吃太多甜麵包的膩口，
鮮奶則普通，可能是比較小牌子的鮮奶，
因為沒有林鳳營、味全或乳香世家的香濃。
整體而言除了麵包種類不多以外，其他部分我都覺得不錯唷，
而且才花100元，可以讓我一餐抵三餐。
(我到現在都還沒有餓的感覺喔，而且我今天運動量還蠻大的。)
這倒也不失為一個外食又可以省錢的方法。 :P
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 192.192.90.241
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作者: smallmiou (小緲) 看板: Food
標題: [食記] 可頌坊
時間: Mon Aug 1 23:01:22 2005
看了精華區，滿懷期待的到了可頌坊，
結果沒想到吃到飽已經沒有了。
也罷，點了一份下午茶，
水果酥加冰紅茶 $65，
冰紅茶大概是稀釋了很多很多的罐裝紅茶吧！
個人覺得是比便利商店的 $10 生活紅茶還糟一點。||||
(冰紅茶一杯單點$45)
接著是水果酥，薄薄一塊餅皮上鋪著芒果片，
可是咬下去根本沒有水果香，只有很濃的罐頭甜味，
後面的杏仁酥片也都軟掉，一點也不香脆，
於是我加點了一個大可頌($18)，味道非常普通，
並不酥，也沒有香氣，真的就是很普通不知道該怎麼形容，
差不多的價位，惟客爾的好太多了。
總之，大家別去了吧。
這家店實在跟精華區中的資料差太多了。>__<
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此店位於忠孝復興站2號出口，出來直走右手邊，
也就是沿著 7-11 那邊走下去就可以看到了
... <看更多>