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好好做烘焙是位於北興陸橋下、北興市場裡的小小烘培作坊，老闆詹玉涵師傅原本在竹科工作，後來放下繁忙、回到嘉義，投入自己的熱愛的烘培裡。
茶香不怕巷子深，秉持「健康、低糖、用好油」的作法，作最精緻的麵包和烘焙製品，也吸引了許多人的訂購。尤其是『鹽可頌』、『蔓越莓乳酪』等麵包，更是深受網友的歡迎。
光宏今日趁著議會臨時會閉幕後的小小空檔，到玉涵的店裡品嘗咖啡和純粹的麵包，也吃到了限量的蛋黃酥。也聊一聊這些年在嘉義經營的甘苦，交流經驗。
想吃單純的烘焙品嗎?歡迎您來這裡，單純的麵包美味，值得您親自蒞臨。
好好做烘焙
0912 791 209
嘉義市北興公有市場1區7號
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咬一口的芋泥肉鬆可頌
#歐洲奶油 #芋泥可頌 #奶油
昨天下午受邀參與歐洲奶油的媒體工作坊，主廚除了與大家分享奶油的優點之外，也帶著大家一起體驗做可頌。
體驗打麵糰、折疊、切割到整形，最後手上拿到的是主廚做的可頌哈哈哈。最貪心的我本人把整碗芋泥都塞進可頌內，可頌的下巴直接被我弄到脫臼，在現場忍不住咬了一口，就是喜歡可頌酥酥脆脆又充滿奶油香氣。
老闆我昨天晚上還是有乖乖把工作做完喔（突然溫情喊話
#攝影師 @willy20629
#ButterofEurope #FrenchButter #法國奶油 #EnjoyItsFromEurope #bread #Croissant #可頌 #發酵奶油 #甜點 #烘焙 #芋頭控 #芋頭 #taro
因大家沒機會經過它，不會對他的生意產生影響才適合分享。
今天安排到鎮上幫車換機油，等待空檔讓我想到大約2個月前鎮上開了一家以麵包為主的烘焙坊，我提議Pierre一起去看看。其實當我知道這家烘焙坊開幕時好高興，因說不定可以幫自己找到一個免費打工、練手藝的地方。
很喜歡店裡的風格，簡單明亮，有幾張桌子可坐下來喝咖啡 (他們也有賣甜點)。我聽不出口音，但Pierre說是老闆 (主廚)是法國人。
買了最經典與簡單的miches (米契-大圓麵包) 與可頌。不過當我手接過麵包當下，如以大小推論，覺得有點偏重。回到家後迫不及待地切開時有點訝異，雖知道直覺重量不太對就有不妙的感覺，但我推論這份麵團應該發酵不足，或是天然酵母活力不夠，也吃得出一點有加糖的非自然甜味，整型時沒把大氣泡排除或包進了大氣泡。當然有可能是廚房當天麵糰或發酵箱出了問題，但他沒留意，不過我隔幾周後一定會再訪一次，不能以一次就給了結論。不過那可頌就真的很厲害，非常輕盈，蜂巢組織極度完美。
我不知道這裡的居民是否吃得出差別，但因為他開在離40年老店僅有一個街區之遙，顧客一定是重疊的，也讓我為他生意的穩定或成長略感擔憂。
我想雞婆，但我不該雞婆，因如我是主廚，我不會想聽到這些說法才是。😊
｜腸粉｜關注組引大圍坤記和華輝手撕雞罵戰 大角嘴小店竟好食過米芝蓮合益泰
這一年關注組盛行，例如之前提過的雞蛋仔關注組、啤酒關注組、海南雞關注組等，有很多人想找美食也會在網上搜尋一下，有不少小店經關注組介紹之後更可能由無名小店變成人氣店，所以有人說關注組內有很多打手，會在內推廣告。而今集《關注關注組》說香港腸粉關注組，看看關注組內討論得最多是甚麼呢？
香港腸粉關注組在上年12月成立，現時約有三萬九千名會員，一入到香港腸粉關注組後，便看到版主很有條理地將不同種類腸粉加上hashtag，如：豬腸粉、港式酒樓腸粉、炸兩、皺皮腸、蝦米腸，以讓谷友容易地找到心頭好，而街邊的豬腸粉就是最多人討論。此外，版主還整合谷友的推介腸粉店清單，不過在大圍區內算是頗有名氣的華輝小食及坤記腸粉卻不在這個清單內，再在Facebook內搜尋，竟然在其他關注組內看到有帖子指：在香港腸粉關注組內每次有人出帖子讚坤記腸粉，都會有一班人用難食、污糟、貴及老闆態度差去「招呼」，相反華輝小食的貼文則是平均三天就會有一個帖子在香港腸粉關注組內，而且全部都是「歌功頌德」，更說這種「偏袒」已經是專業打手級數，直指香港腸粉關注組是華輝小食的打手。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210609/KHXZJWNY3FD3VIK5OVIJBUSSOE/
影片:
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網絡上留下的各種「足印」，可能會於亂世下令大家身處一個極危險的位置！《10點搞邊科》找來兩位網絡保安專家，分別是網絡保安專家楊和生和漢堡大學法律博士生鄺頌晴，傳授網絡自保術，介紹各個即時通訊App同瀏覽器的安全度。在安全理論上，通常軟件系統對外公開才會令用家更安全，因為用家及開發人員都可獨立審視，確保沒有後門漏洞存在。網絡保安專家楊和生先生就舉例：如日常生活中「鎖」的結構是公開的，但沒有那把鎖的鎖匙，理論上是開不到。所以要確保安全，加密鎖匙的保密功夫永遠是最重要。
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鼻敏感在香港非常普遍，但不少人都會看輕其嚴重性。實情是，嚴重的鼻敏感會導致鼻黏膜腫脹，阻塞鼻竇出口，令細菌積聚；如情況持續惡化，有機會引致鼻竇炎，甚至進一步影響眼睛。養和醫院耳鼻喉科專科醫生何頌偉解釋，鼻竇是頭顱內部的空腔，與鼻道相連，亦鄰近眼部。若患有鼻竇炎，鼻竇會積滿膿液，由於眼眶薄骨很脆弱，容易損裂，膿液及其他髒物會經由裂縫進入眼睛，引致發炎。
鼻竇炎有急性與慢性之分，前者常見於感冒後的病毒感染，後者多因慢性鼻炎或感冒拖延太久，令鼻竇滋生細菌，發炎含膿，阻塞鼻竇通道而發生。前者情況較緊急，症狀亦較強烈，會出現發燒、臉痛、鼻涕有膿液、鼻涕倒流等情況，有機會影響眼睛及腦部，影響視力，甚至性命。不過何醫生補充，當眼睛明顯受到感染，病人多數已經求醫，在適當治療下，惡化至盲的機會不高。雖然鼻竇炎患者無分年齡，但兒童患者要加倍小心，因為他們的鼻骨較薄，更易影響眼睛。再加上他們表達力較弱，當家長察覺有問題時，病情可能已經轉趨嚴重。
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