《曹西平打包便當事件》
這幾天讀到藝人曹西平把通告提供的便當打包回家的相關消息,大意是他上節目結束之後將剩餘便當打包回家,疑似被同行藝人質疑經濟狀況,曹西平憤而表態回擊:「打包便當回家吃有什麼好瞧不起的?我不懂,,,?」
瞬間,我被曹西平圈粉了。
確實,我也曾經遇過一些朋友不只不會願意打包便當,還認為那是窮酸貧困的表示,更遺憾的是這樣子的人事實上不在少數。
我的昨日友人因為家境富裕,不太能體諒人需要精打細算,她總是會無意間說出太傷人的話,就像曹西平遇見的同行一樣。
甫出道就一炮而紅的曹西平,母親過世後發現四位兄弟棄養父親且不願分攤家中貸款,毅然決定擔下照顧與經濟大任的他,於是暫別藝壇返回台中老家販賣可麗餅。
曾經有多紅,他就多有勇氣。
翻閱曹西平的過往新聞,我們可以發現他經常就「便當」發表評論,他說:「高低潮人生我都經歷過了,冷的便當熱的便當我也都吃過,真的沒有什麼,就怕你看不清楚自己是什麼那才是悲哀。」他也說:「我從來不覺得有什麼丟不丟臉的問題,吃個便當55元也很驕傲,那是自己賺的錢,吃自己買的便當,有什麼好丟臉的。」
其中有句話讓我特別動容:「我吃的很開心吃的很感恩,有多少錢就過多少錢的日子。」
我沒有經歷過曹西平最巔峰的時候,據說當時的他因為秀麗俊俏的外貌以台灣版西城秀樹為號召,所到之處是萬人空巷——倘若真是如此,他真是拿得起放得下,因為你總是會聽說有人把面子看得比一切都重,打腫臉充胖子的例子真是屢見不鮮。
和曹西平一樣,我也是一個會打包便當回家的人。
曾經有過與幾位名家前輩合作的經驗,當時同樣有很多便當在演出結束之後準備扔掉,早在60年代就大紅大紫的金澎老師主動走過來:「每個人都帶一兩盒回去好嗎?可以吃的東西就這樣被丟掉太可惜了!」
現場當然有不一樣的聲音,比方説沒有習慣吃冷便當或是因為健康考量不吃隔夜菜,金澎老師微笑著說:「那我拿一個吧!我覺得拿回家冰冰箱隔天熱一下也很好哦。」
聽到金澎老師這些溫柔的話語,瞬間粉絲變鐵粉。
每一個人的道德行為標準原本就不一樣,就像我說的,曾經同我最交好的昨日友人深深以打包為恥,千金小姐當然無法對位思考經濟匱乏的窘迫,她不能理解為什麼有些人需要為五元十元考慮再三,為什麼不是每個人家裡都有司機廚師和佣人。
我喜歡願意打包的惜福,喜歡不苛責打包的體貼。腳踏實地又務實誠懇,這是我以為再多金錢也買不到的品格。
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#怪酥酥 #層出不窮的 #關於價格的負評
味覺教育會不會終究只是癡人說夢?
為了某些人努力,再承受某些人給的傷
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先說,看到這樣的評價,我其實一點都不生氣。也請是我們冰友的你,不要生氣。
因為這幾乎是每個月都要看好幾次的一種"典型"。
雖說不會生氣,但一直以來抱持的"阻止食物化工化"的理想,還是多少會受到一點動搖。
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不免俗還是要針對這個評價解說一下,怕不瞭解我們的朋友產生誤會。
脆桶是在台東跟種稻米的農民購買的,每一隻都是手工把漿鋪平在烤盤上烤熟,鏟起來趁熱用模型捲,再放涼定型,跟做可麗餅差不多,十分耗時。
用池上米粉取代了大部分麵粉,成分只有米粉、麵粉、雞蛋、糖、鹽。沒有一絲一毫食品添加劑。
人力這麼密集,食材成本這麼高,一隻進貨價不到七塊,也算很挺我們了。
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因為沒有添加物,易碎不能用貨運 (如果加了羧甲基纖維素納強度就會提高,可以運送,但我們要全天然)。
有時候農民上花蓮幫我載上來,有時候農民沒空我自己開車下去載。
車小心翼翼的開,每桶 100 支都還要破個 2、30 支。
沒有防腐劑不能久放,如果賣的慢了,也是一桶一桶這樣丟...庫存與運送風險這麼高的東西,一隻賣10塊,有很過分嗎?
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跟工廠大批量生產,主成分是麵粉跟香草香精,再加一堆添加物,在輸送帶上跑,1000 支五分鐘就做好的比,當然很貴。
這種工廠脆桶我開業還沒有門路時有用過,老實說我很懷念那時一隻脆桶賣 5 元我還能賺 4 塊多的時光。
但後來發現這東西還是有香精,才硬是去池上跪了一個願意幫我做脆桶的農民。
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有關冰淇淋部分的評語也一樣。
我一天到晚在幫小孩上味覺教育課,一天到晚跑超市、食品材料行研究添加物。
當然也知道火鍋店送的冰淇淋是什麼貨色。
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大家都知道巧克力是可可做的,但你可能不知道的是:厚片上的巧克力醬、巧克力口味的飲料、大多數的巧克力冰淇淋(尤其是送的),其實根本沒有可可嗎?
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只需要大量的糖、適量的羧甲基纖維素納 (增稠)、巧克力香料 (當然不會是可可裡提煉的)、高致癌風險的焦糖色素、一點脂肪酸甘油脂 (滑順口感)、一點鹿角菜膠或關華豆膠...
登楞!一般人最熟悉的"巧克力風味巧克力醬"就做好啦!
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如果怕成分看起來太不天然被打槍,也可以考慮真的加入一點點點 "可可",讓可可出現在成分表上,那怕1%不到,就可以不用烙上"風味"的羞恥印囉 (我是不是又不小心把什麼秘辛講出來了?)
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真正可可豆富含蛋白質,維生素 A、維生素 B1、B3、B5、B6、維生素 D、維生素 E,礦物質鈣、鎂、銅、鉀、鈉、鐵、鋅;
纖維素; 多酚、低聚體類黃酮物質,黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素,以及多聚體單寧、含苯乙胺、可可鹼...等。
吃了心情愉悅,壓力降低,毫無疑問是個好食材。
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沒有可可的化工巧克力,除了給你更高的致癌 & 致敏風險、更多的肝腎代謝負擔外,還給了你什麼?
天然食物跟化工食物,從來就不是花80或20的問題,而是花錢買吃跟花錢買屎的問題。
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我貼上這個評論,真的不是要公幹他。因為這也只是正當冰數百負評裡的其中之一。
更是世界上所有做真實食物的商家:因為消費者不明白、不關心食物,而始終會收到的千千萬萬負評裡的其中之一。
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有記者問過我:「你為什麼會選擇食安這個領域去關心?是人生中有發生過什麼嗎?」
我說:「沒有發生過什麼,我也沒有得過癌症。以前也是隨便亂吃,到現在我也都執迷不悔的抽菸XD」
「那為什麼要推廣食安? 食安不就是為了健康嗎?」
「做正當冰不是為了健康,而是為了正義」
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2019年的諾貝爾經濟學獎得主:
阿比吉特、巴納吉 (Abhijit Banerjee) & 艾絲特、迪佛洛 (Esther Duflo) 夫婦+麥克,克雷默 (Michael Kremer)
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他們的研究主題是:窮人為什麼無法脫貧?
這些研究的成果後來被寫成了一本書─貧窮的本質:我們為什麼擺脫不了貧窮?
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這是一本探討為什麼有些國家、或社區的脫貧運動總是成效有限? 並集中比較中產階級與貧窮階級之間思考模式的差異。
書中剖析了中產與貧窮階層在儲蓄、健康、保險、工作、教育等等計畫上的差異。
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而其中最引起我關注的,是兩者在選擇食物時,截然不同的思維:
窮人在選擇食物時,權重順序大致是:口味、價格、外觀&包裝。而營養價值與風險性則幾乎不在考慮範圍內。
而富人選擇食物時,則完全反了過來,先注重營養與風險性。其次才是口味、價格。
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看似一件小事,在之後又產生了更大的命運分岐。
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窮人因為糟糕的"食物決策",獲得了超額的熱量與糖份,卻長期陷入營養不良,導致肥胖、工作效率低落、收入無法提高。
糟糕的食物也帶來較高的慢性病風險,窮人因此更容易陷入鉅額的醫療支出中或就醫的時間支出,例如洗腎,糖尿病、高血壓。
經濟的抗風險性本身就低,卻更容易陷入風險中,進而排擠了家庭的教育額度,導致孩童失學的比例升高。
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現在學界普遍接受的巴克假說 (Barker hypothesis) 中說明,母體子宮的環境與運輸給胎兒的營養,決定了這個孩子先天的體質與未來的表現。
另外,在食品添加物研究的領域中,也有 "懷孕九周內,接觸到香精,小孩一輩子都會過敏。接觸到塑化劑,小孩智力將不可逆的受損"的說法。
這不一定是定論。但足以說明,錯誤的 "食物決策",不但會讓成人的人生陷入低潮,也能"不自覺的"將這種人生遺傳給下一代。
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這些事情,我在創業之初就知道。而不是看了這本書才知道。
資本主義發展的最後型態,必定是 9 成的資源集中到1成的人身上。如果沒有偏社會主義的政府、或者有力民間組織的介入─資本主義發展本身就是一種:"劫貧濟富"的過程。
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如果化工冰淇淋 3 元的成本能賣 45 元。是 15 倍。
那照理說單球最低 30 元成本的正當冰,是不是至少也該賣個 300 元起跳?
我們如果真的這樣賣,然後拿多餘的利潤去投資在擺盤、裝潢、附餐、各種認證...去打造更容易被市場接受的網美店...也許今天一切都會不一樣。
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不用過得這麼辛苦、有錢請各種專才不用什麼都要自己來、不用上山下海的去做味覺教育、也或許不用再收到這類型的虐心負評。
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但我們只想實實在在的賣,讓所有人都吃得起。
在 2018 年我去申請一個國家計劃的時候,做了一次完整的財務報表,以前我都是隨便賣,從來沒算過。那次算完以後我整個人都不好了XD
正當冰的所有營業額,有 40% 付給了小農、40% 分給了員工。剩下的 20%,是房租店租展店裝潢設備的購買與維修,剩下的零頭,才是我跟婕妮的生活費。那時才明白為什麼每年年底我們都在到處借錢。
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我們的老冰友一定都看過,每一次我在定價上的掙扎。
每一次有冰友勸我:「你不賣貴一點,人家不知道你用多好的東西在給人家吃啊!」
我總是這樣回答:「我希望正當冰,是即便很"撿實"的阿公阿罵帶著孫子來,也買得起的冰淇淋」
我希望一些無奈的循環、財團溫馨割韭菜的情節,可以讓正當冰來當一個破口。
我希望可以藉由正當冰來讓消費者思考:花 80 元買到真正的食物,有營養、沒風險。
跟花 30 元買到一堆從廢棄物中 (對你沒看錯) 提煉出來的添加物做的 "好吃垃圾"。
那個才是真 CP 值?
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這其實就是那個史上最靈魂的拷問:現在你眼前有一盤大便味道的咖哩,跟一盤咖哩味道的大便,你選哪個?
更何況,正當冰就算你再吃不習慣,也不是 "大便味道咖哩" 的程度XD。
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但我們遇到的狀況,就是一直一直不停有消費者留言告訴你:「你的咖哩跟他的咖哩味道差不多,人家大便做的可以賣 30,為什麼你不行?」
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所以,我該怎麼辦呢?
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永遠永遠的一笑置之嗎?
乾脆放棄真材實料,向化工妥協了嗎?
開始主攻高消費市場,弄個國際冰淇淋協會認證什麼的?
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看到這篇評論的時候,我跟婕妮正要到北投的大屯國小去做夢想味覺教育的義講。
我可以立刻專心到眼前的課程中,但一整天,婕妮都是臭著臉。
我們已經可以做到不生氣,但很難做到不無奈。
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如果賺到金山銀山大概也不會生氣。但七年來都在苦撐。夏天存個三五十萬,冬天就燒光光。
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我們的生意,就跟冰友預言的一樣:
一個不上不下的價錢,討好不了價格導向的人。真正講究飲食的富人圈也看不上眼。
我們也確實會因為售價所限,無法無上限的追求食材的極致。
但這是因為,我終究想堅持,正當冰作為一個庶民品牌的理想。
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對這篇評論,我真的不生氣。
但我還是想跟這位不知道先生還是小姐的人說:正當冰只要用到巧克力,都是一公斤 700 元的 96% 比利時純巧克力,它還不到頂級 (大概差三步),但絕對天然而且很難找到。
必須要放很多,因為我們不使用香精。每一絲香氣,都是真實的食材推砌出來的。
我們所有食材的蒐集都歷經尋尋覓覓的過程:如何在天然、好品質、與一般人都能接受的價格中求取一個平衡。這遠比我當初想像的難太多太多了。
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味覺教育課的時候我們也曾經做過 "沒有可可" 的巧克力冰淇淋來PK,幾乎 100% 國小學童都吃得出差別,天然的味道轉折,是化工不具備的。
雖然鮮味劑 (5'-X嘌呤那種) 很傷味蕾,但我相信沒有人是真的連這麼大的區別都嘗不出來。
如果有,那肯定是對於價格的痛覺蒙蔽了味蕾XD
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如果這位先生小姐您有看到,請私下聯絡粉專,我招待您來上一次我們的味覺教育課 (免費),當場天然化工的巧克力各做一次給您看,再教你如何運用味蕾,慢慢把味覺細分三段到七段,品嘗天然食物獨有的立體感。
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如果到時候你還是覺得這 80 元花得不值得,您可以再留一篇 "爛透了" 的評論,我再用小冰淇淋機多做 10 公斤沒有可可的化工冰淇淋送您帶回家吃。絕對說到做到。
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我不會為了這種事情生氣。
因為我還想用我的餘生、我全部的精力,去告訴所有還不知道這些事情的消費者。
做出正確的消費決策、去阻止財團用化工添加物邊緣化我們的農民、支配我們的農地、傷害我們的下一代,同時再進一步把資源從窮人手中奪走...
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這,就是那個好難說清楚的「食品正義」概念。
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如果我們這一代人做不到 "向咖哩味大便宣戰"。
我們的孩子,恐怕就真的只能吃屎了。
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🍹 台北北投家旁店
地址:台北市北投區中和街380號1樓
電話:(02)2891-9117
時間:週一至週五13:30-23:00、週六週日13:30-21:00
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🥞 花蓮中福五角店
地址:花蓮市中福路147號1樓
電話:(03)835-6968
時間:13:30-21:00 (週一至週五17:30-18:30中場休息)
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🍧 花蓮東大門夜市店
地址:花蓮市中山路44號福町夜市B46攤
電話:(03)835-6968
時間:每日18:00-22:00 (週五週六延長至22:30)
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👨👩👧👦 味覺教育廚房
👉 最新資訊請至正當冰粉絲團私訊查詢
#沒有比較沒有傷害
#這是一堂能改變孩子一生的課程
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🍨 全台店面資訊、冰淇淋宅配訂購:
請至 #正當冰 官網:https://justicecream.tw/
可麗餅好賺嗎 在 Saisai's Journey 賽的日札 Facebook 的最佳解答
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#台中北區|#法國可麗餅
認真生活的你,看起來就是這麼耀眼動人。
那天跟男友在北區美德街閒逛,經過了一間
清心飲料店時,感受到了一個小小炙熱的目
光,轉過頭去正好雨他四目相交,他露出了
一個淺淺的微笑。
看到他的微笑,想起了在#聖地牙哥 的朋友,
原本已經吃飽了,沒想再吃些什麼,但心裡
升起了一股感覺,他會不會一整天在這邊都
沒賣出呢?
所以我停留下來,跟他買了一個法國可麗餅。
原本以為他是附近得交換國際學生,才發現
他並不會說中文,用著英文聊天,他說他跟
著家人來了四年,中文還是好難,我到現在
還是沒辦法跟大家溝通。
帶著淺淺苦笑的他,看起來特別讓人心疼。
他的法國可麗餅不是薄的那種,但是很好吃。
雖然材料很普通,但是起司蛋的可麗餅一次
三片大起司,每一口都能吃到滿滿濃郁起司。
:問他這樣能賺錢嗎?
:我只想著能好好在這生活著,我這個價錢給這樣應該可以吧(燦笑)
它絕對不是最好吃,但是卻最讓人難忘。
—Info—
◡̈⃝ @saisai_style
📷 #canong7xmarkiii
🥞 #賽在台中 #saisai_taichung
#台中美食 #台中北區美食 #台中北區小吃 #台中北區早午餐 #台中北區甜點 #台中美食推薦 #台中可麗餅 #可麗餅 #台中甜點推薦 #likeforlikes #taichungfoodie #taichungtravels #taichungfood #taichungdessert #taichungtrip #popyummy #popyummy台中 #popdaily波波黛莉的異想世界 #波波發胖 #波波黛莉 #波波黛莉的異想世界 #popdaily波波黛莉的異想世界 @ Envie de toi crêperie
可麗餅好賺嗎 在 我想創業賣可麗餅(第4頁) - Mobile01 的推薦與評價
我覺得賣可麗餅很好啊,你看阪急百貨地下一樓那間,假日都要排隊買的, 一份賣一百塊還是很多人想買啊(我也好愛吃喔), 一樣,阪急百貨地下美食街 ... ... <看更多>
可麗餅好賺嗎 在 雞蛋糕/雞蛋仔/紅豆餅/鯛魚燒/鬆餅/可麗餅|小額創業 - Facebook 的推薦與評價
大家如果有紅豆餅與雞蛋糕粉需求歡迎找我~~我們餅皮的口感很多元,也可以為您客製化,操作簡單方便易上手,讓你不用煩惱~~,內餡粉我們家的也很推~ 作法也很簡單,有 ... ... <看更多>
可麗餅好賺嗎 在 Re: [求助] 老公創業擺攤但我不想幫忙- 看板marriage 的推薦與評價
補充一下婚姻點:
不想幫忙,但探班總可以吧
老公擺攤,老婆下班買個涼的過去
讓老公有空吃飯上個廁所
很多心意不言而喻
半個小時的時間,能起一些化學作用的
或是有空就陪老公收攤後一起回家
日常生活的點滴在心頭
不算幫忙,就是一些愛的表現
我相信對你們之間的感情
也是有增溫的效果
上面這些都是我老婆在我擺攤時會做的事
會讓擺攤更有動力去服務每個客人的
嗨,我狀況跟你老公很像
目前創業三個月
幸運的是第一個月前期投入全部回本
第二個月淨收入約一般上班族4~5倍
第三個月持續中
兩個方面提出我的想法,妳參考看看
一個是婚姻方面:
我認同妳不幫忙,但文字中多處透露看自己老公那時候撐不住放棄,感覺這反而是妳所希
望的
我不建議這樣的心態出現在兩人的關係,
容易照成摩擦
就算妳外在沒有表現出來,枕邊人也一定能感受到
婚姻最好的狀態就是你好我好大家好
創業成功了,相信對婚姻也有很大的幫助
二是創業方面,和氣生財,做生意氣場很重要,家庭緊張,擺攤心情不好,客人根本不會
靠近
我曾經擺攤前與老婆有爭執,神奇的是開攤持續兩個小時,一個客人都沒有,財神爺喜歡
我曾經擺攤前與老婆有爭執,神奇的是開攤持續兩個小時,一個客人都沒有,財神爺喜歡
笑容滿面的人
擺攤說難不難,說簡單不簡單,重點就是在什麼地方擺什麼?
大人的補習班旁邊適合擺水果
學生補習班可以擺雞排
工地附近就青草茶結冰水
百貨公司附近可以擺蔬食
辦公大樓附近就手搖
仔細觀察你要擺的商圈,是流動的人還是固定的人
擺對位置,基本就成功六成
我看過一個二度就業的媽媽賣可麗餅,動作慢,很多程序也亂七八糟,做出來的餅也醜,
但擺對地方,一天淨賺2-3000也很基本
第一步成功了,接下來就是做生意的小技巧
每個食品,方式不同,但技巧大同小異
1.試吃,食材成本真的不高,貴都貴在租金設備,所以大膽給客人試吃,而且是大份量試
吃,不是剪一小塊一小塊那種,東西不難吃的話,7-8成的人吃了就會買(大賣場是另外
學問),東西好吃,小份變大份,口味獨特,一包變兩三包都很常見,台灣人有一個特性
,自己吃捨不得,買來送人分享不手軟,可以好好把握
2.打招呼,不要玩手機,一個小時有100個人從你攤位走過去,就喊100次你好,只要有喊
回來一個,就賺到了,喊不回來買,也會得到很多轉頭的微笑,看了心裡也舒服
生意是良性循環,生意不好會越不想出門,越來越晚開店,現在我知道自己只要出門,回
生意是良性循環,生意不好會越不想出門,越來越晚開店,現在我知道自己只要出門,回
家至少能帶4-6000回家,根本捨不得放假
不小心寫太多了,而且偏離婚姻版,有人有興趣的話再分享吧
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