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🔴白玉烏骨雞肉
（已切塊，不含頭尾段）
#烏骨雞適合燉雞湯補血、補元氣
✅電宰烏骨雞肉切塊
✅不含頭尾,不含爪
✅雞肉塊整包有一斤
✅衛生真空包可直接料理
大成一條龍的生鮮屠宰包裝
#五星級的廠房與國家級的實驗中心
#專職的專家品管檢驗雞肉
#公開透明的朔源系統
替消費者嚴格把關食安，食在安心
保存期限：2022.01.08
規格:600g（一斤裝）/包
代購價：99元
✳取貨地點：台中市南區工學六街126號（Q妹柑仔店）（全聯旁）
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日：9/9（禮拜四）
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
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👉: 久入食堂
💰:往左滑看菜單
👣: 台中市西區公正路156巷24號
⏰: 11:00~20:00
📞: 0928-685 507
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_ ✍️: 勤美附近巷弄裡的「久入食堂」
主打家庭式的溫馨料理，每一道餐點都可以感受到店家的盡心製作，值得細細品嘗❤️
🔆 #久入私房燉牛肉定食-260
定食套餐中有包含主菜+3樣配菜+1碗白飯+1碗湯品
燉牛肉採用半筋半肉，燉煮非常入味，湯汁濃郁不死鹹，很喜歡他們的金沙四季豆 ，鹹鹹香香，非常特別☺️
湯品的菜脯烏骨雞湯，燉得濃郁有味非常好喝
涼拌小菜的醋汁是自己釀的，店家說可以直接喝😍
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🔆 #香煎鮭魚定食-280
鮭魚非常大片，煎得表皮酥脆，魚肉也很juicy,嫩配上蒜片非常香~
定食整體份量剛剛好👍餐點很用心❤️
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ #台中美食 #台中 飛#台中美食推薦 #台中餐廳 #台中美食地圖 #台中西區 #台中西區美食 #西區美食 #定食 #勤美美食
【台中/宅配 • 馨苑小料理】🍜
✔️花雕雞拉麵 250元
✔️紅燒牛肉麵 250元
✔️養生黑蒜頭燉雞湯 180元/單人份
✔️玉筍嫩鴨老火湯 180元/單人份
✔️小魚乾辣椒醬 180元
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👉🏻終於品嚐到台中米其林必比登推薦的馨苑小料理啦🤩！在家也能吃到好幸福啊❤️，花雕雞拉麵🍗湯頭甘醇好喝，麵條放了一下才吃也不會過軟，仍然保有口感🤤，紅燒牛肉麵🐂香氣超逼人❗️湯頭帶點微辣整個好開胃，牛肉也蠻大一塊😳，下雨天☔️想喝點熱湯也可以，養生黑蒜頭燉雞湯🍲使用特選雲林蒜頭經過自然發酵的黑蒜頭，搭配烏骨雞一起燉煮而成的湯頭，雞肉口感Ｑ彈，湯頭蒜香很濃醇，玉筍嫩鴨老火湯🐓湯頭喝來清甜料也頗豐富！喜歡吃辣的話，也可以試試師傅私房手作小魚乾辣椒🌶️，香氣十足超下飯啊～
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🔅優惠方案：
(1) 限時下單任選「花雕雞拉麵」、「紅燒牛肉麵」三包即贈送一包
(2) 購買三組「花雕雞拉麵」、「紅燒牛肉麵」買三送一套組(共12包)，即可享免運優惠
(3) 隨外送附贈:電商折價券、內用折價券各100元(滿499方可使用)
🔅宅配訂購網址：https://www.shan-shin.com/categories/shop
IG：@shinyuan106
官方網站：https://www.shan-shin.com/categories/shop
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#susu吃台中
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⏰：11:30-20:30 (餐點供應至20:00)
📞：04-23029989
📮：台中市西區民生北路106號
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#用魚眼泡煉就清雞湯
#煮雞湯其實很簡單
#保師傅公開飯店手法
#湯濁不一定是濃郁
#清雞湯基本法
#鞠躬盡瘁法
#大廚在我家也在你家
#大廚就是保師傅我葛格
三不五時就有人問我如何煮雞湯？其實雞湯有很多煮法，看你要吃肉還是喝湯，亦是兩者兼顧，今天教大家的是如何煮清雞湯。
在我還沒有認識保師傅前，我不知道這種方法，嫁給保師傅後，看他第一次在家裡做清雞湯就忍不住碎碎念：「在家煮個雞湯要花三、四個小時？幹嘛浪費瓦斯？」結果一試就愛上，理由是：
一，湯頭非常清澈，滋味極度鮮甜。
二，方法很簡單，幾乎不用顧火，
三，利用率高，原材料可二次加水續熬取湯，清湯可加料快速變化成湯或麵，隨便煮都是高級味。
保師傅說，大飯店的高湯更講究，而且分不同目的熬製不同湯，大致分上湯，二湯和白湯，不過他一開始只想教我全雞該如何充分運用，卻意外傳授大廚的料理基本法，而且進一步改良成家庭式操作，讓我愛上這款湯。
那日拿到台中鼎鱻鮮魚湯老師娘賈友琴送來，自養自配的灰骨雞（烏骨雞交配土雞種），保師傅大刀一揮，卸下腿和翅四大塊好吃的部位，直接剁塊叫我煮咖哩，剩下的骨架帶胸肉和脖與爪就熬清雞湯。
煮沸一鍋水，以淹過雞為準，水量別貪心，精準的說法是料一水二，但水多一點到雞重的三倍也無妨。
雞入水免汆燙，待水再沸，轉中小火，前二十至三十分鐘一直會有髒東西跑出來，用吃火鍋的小濾網細心打撈不得延誤，此時還嚴禁手賤多事翻動骨頭，否則湯便濁矣！
打撈浮沫也會撈起浮油，無妨，因為雞的油不少，待浮沫盡除，轉小小火（有人會說是菊花火），維持將滾未滾冒魚眼泡泡的狀態，也就是影片中水泡出現的速度，不用加鍋蓋，就這樣三小時。
一小時，兩小時過了都沒感覺，但接近三小時，聞到空氣中有一股清香，我會忍不住一直跑進廚房，看到雞湯表面的雞油已經形成一個膜，如同鍋蓋封住了這鍋湯，還會忍不住舀起來試試這麼清的湯為什麼會這樣甜。
保師傅說，飯店所謂熬湯八小時就是這種火，使用更好更多的材料先取上湯，原材料不丟棄，加料加水再熬味取二湯，然後再用二湯加料加工加蓋做白湯，工法繁複，馬虎不得。
但回歸家用，一隻雞也行，概念相同，都是鞠躬盡瘁法，三小時煮出的清高湯乾淨又清甜，待高湯剩三分之一時，再加水用小火以同法熬清湯，不過二次湯的水要更少，火要稍大，時間也在三至四小時左右。
有人把師傅的湯比喻成唱戲的腔，我以為除了要靠時間修煉而成，湯與腔的變化多端才是最迷人的。
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