前日晚餐:「L’ATELIER de Joel Robuchon」。
第四度造訪台北 L’ATELIER de Joel Robuchon(若以全球 Joel Robuchon 系列言,則是第七度)。看了記錄,上回來此是2018年9月,還是這回米其林升二星消息傳來方才醒起,睽違近三年,新任主廚 Florence Dalia 上任後,竟還未曾嚐過她的菜……那麼,且就登門試試吧!
首道前菜,便能充分感受之所以升星的理由:生食紅魽魚、酪梨、辣味美乃滋,浮立於薄薄一層番茄水凍上,從形構、樣貌、滋味到口感皆極纖細、精巧、端麗,正是我所熟悉的 ── 我想也是米其林所熟悉同時期待的,Joel Robuchon 的模樣。
更喜歡是相對直率些的熱前菜的鮑魚:細細剔去筋膜後烹得柔嫩,佐以奶油炒甘藍菜、蒜苗與油封甜椒以及雞汁和蝦腦油,海之鮮與蔬之甜曼妙交映、和合,非常美味。
其餘,如濃湯之以不同烹法與質地的朝鮮薊相交織,石斑魚之與其上的薄滑餃子皮和其下的伊比利風味蔬菜湯優雅呼應,皆是一派雍容法式典麗風範。
一面享用,十數年前首度心折緣會記憶歷歷湧現 ── 哲人雖已遠,典型在夙昔;果然印證我於先前文章所談,從米其林立場看,身為這星榜上相對少數的正統血緣經典法菜存在,此番晉升,自有其既成脈絡與象徵意義。
→ 〈關於,《台北台中米其林指南 2021》〉 https://bit.ly/2WqWnKe
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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#父親節大餐
今年父親節
我們選擇在忠明南路跟精誠五街口的
#一聚料理廚房
是移民來台中定居的香港朋友開的
招牌菜是一些非常道地的港式簡餐跟便當
也有提前預定的港式私房菜(桌菜)
有點像私廚料理的概念
可以請他們外匯到府
以下是今天的菜單給大家參考:
1. 三小碟:
鮑魚、海蜇皮、胡麻龍鬚菜 $560
2.龍蝦伊麵 $2800
龍蝦肉結實又彈牙
先裹粉油炸後在跟麵條炒過
龍蝦好吃就不用多說了
麵條完全吸飽醬汁
如果可以真想把它吃光光
如果來這裡用餐一定指定這道菜。
3.沙鍋花膠雲吞雞 $680
湯喝起來非常的濃醇
除了整隻雞還加了白菜、
花膠、鮮蝦雲吞一起燉,
每一口都喝得到膠質。
(鮮蝦雲吞很紮實很好吃)
4.玫瑰醬油雞 1隻$760
非常大一隻
顏色看起來很深不過一點也不鹹
雞肉很嫩醬油的味道燒到雞皮裡
吃起來很香
不夠鹹可以沾他們附贈的醬汁(老抽)
5.滑蛋蝦仁 320
這個小朋友很愛
蝦仁也好大一隻。
6.水煮魚 380
四川水煮魚的方式有點麻辣
屬於重口味的一道菜
用的是龍膽石斑魚又香又Q
裡面還有好吃的香辣粉很對味。
7.咖哩魚丸 320
就是香港街頭小吃咖喱魚蛋。
在這裡祝大家 #父親節快樂
一聚料理廚房
0966033152
11:30~14:30
台中市西區忠明南路58之3號
#台灣 #台中 #台中西區 #西區 #忠明南路 #一聚料理廚房 #港式料理 #港式飲茶 #港式 #港式點心 #港式餐廳 #粵菜 #廣東菜 #台灣美食 #台中美食 #台中西區美食 #西區美食 #台中餐廳 #私廚 #食在好初eatsallthetime #宅配 #外送美食 #防疫美食
台中 石斑魚 湯 在 QBEBE 有機蔬食副食品 Facebook 的最佳貼文
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💡 食安小知識
組織胺是判斷水產品是否新鮮的生鮮指標之一,常見於腐敗的水產魚肉。因細菌繁殖導致魚肉中的組胺酸轉變成組織胺;當吃下保存不當的魚貨,便會發生類似過敏的組織胺中毒。組織胺耐熱,因此預防組織胺中毒的方法,就是挑選食用新鮮的魚肉。
🗒 爸媽備忘錄
Q:原本對食物不會過敏的寶寶,竟然過敏了?!
A:寶寶對過敏原的敏感度會隨著攝取食用量與當時的體質而異,一旦發生過敏情形,請與專業小兒科諮詢。
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台中 石斑魚 湯 在 鼎鱻鮮魚湯 的推薦與評價
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台中 石斑魚 湯 在 [食記] 台中大員鮮魚湯食尚玩家推薦但是味道一- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:大員鮮魚湯
消費時間:2017年/09月
地址:台中市西區五權路136號
電話:04-2203-0603
營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00 週一公休
每人平均價位:150
可否刷卡:NA
有無包廂:NA
推薦菜色:麵線 魚湯
圖文網誌:https://goo.gl/8ypYDs
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最近幾個禮拜,忘了到底哪週了,看到食尚玩家報導台中的鮮魚湯,
看起來好好喝,還有滷魚雜,看起來超美味,上次回台中的時候順道去吃個晚餐,
不過呢,感覺好像又被騙了一次誒!
這家大員鮮魚湯位於五權路接近台灣大道,招牌很大不難找,
主要賣的就是魚湯系列,有魚湯麵線、鮮魚薑絲湯、鮮魚湯泡飯等等,
就看是要吃海鱸魚或是石斑啦!
這次點了石斑薑絲湯,感覺肉質應該會比海鱸魚好吃,不過吃起來真的也還好誒!
用餐時間人蠻多的,還要等一下才有位子。
石斑薑絲湯 NT.130
喝起來沒什麼調味,就是新鮮鮮魚湯的味道,但是石斑魚的肉質跟口感沒有很好,
因為前一個星期才從宜蘭吃完海鮮回來,肉質差很多,大員的有點柴誒!
日式鮭魚鬆飯 NT.25
價格很便宜,應該是店家自製的魚鬆,味道比肉鬆再多一點海味,
淋上一點醬汁,味道還不錯,CP值不錯!
蔥蛋 NT.30
現煎的蔥蛋好吃,又香又嫩,很下飯!
乾麵線 NT.25
加了油蔥酥跟蒜泥,就算是放涼了也不會太乾,吃起來是鹹味不會太重,
蒜泥好香,帶著淡淡清甜味的麵線,個人還蠻喜歡的嚕!
蔥燒鱸魚 小 NT.50
燒的鹹香的鱸魚還挺下飯的,但是也是覺得肉質有點粗,
應該是去宜蘭吃海鮮養壞胃口了!@@
總之,這次來到大員鮮魚湯用餐,環境等等都還不錯,
可能期望太高,又沒吃到想吃的滷魚雜,所以有點失望吧!
Address:台中市西區五權路136號 地圖
Tel:04-2203-0603
營業時間:11:00~14:00 17:00~21:00 週一公休
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