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生義大利麵已是台北風潮
昨天工作受邀請去日系義大利麵品牌 BEPPIN PASTA 試菜。強調使用新鮮蔬果原料做出 6 色義大利麵，義大利麵沙拉、日系口味如紫蘇和「義大利湯麵」等繽紛料理，很適合家庭和上班族用餐。餐廳也放出一台製麵機，黃銅模壓出不同形狀麵條，相當療癒。
（我試了日本螃蟹湯麵，圖放留言）
另一頭，英國籍主廚 James Sherman 插旗東區開設台灣小麥製作的新鮮義大利麵店 Fermi 由擅長美式義大利麵活潑風格的 Timothy Lu 主廚主掌的 @pastacotaiwan提供新鮮義大利麵在家料理組合，輝映去年起就很紅的 Pastaio 通通主打看得到的新鮮製麵 👀
是不是覺得你也應該吃起來/ 做起來～
圖是做 Pasta.co 的吸管麵 Bucatini, 用義大利傳統肉醬混上炸醬，裡面還有豆乾丁，但是豆瓣濃厚的發酵醬鮮，混血料理成這樣還是很好吃耶。（因此配了打拋葉 😁 異國到底）
對義大利人來說，義大利麵不是非要新鮮不可，甚至有些口味好像用乾燥的做還比較對味。不過像是北義細雞蛋麵這種，還是新鮮的好吃。怎麼說呢，吃這種現做新鮮麵，大概是多了餐廳的尊榮感吧～
愛上一座城市的感覺
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紐約...讓人歇斯底里卻又讓人引以為傲的一個城市。半年過去了（好快），昨晚午夜夢迴中，我燃起濃濃的思念之情。
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我思念紐約的人。
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紐約人很弔詭，其實絕大多數都是外來的人，大家在繁華富麗的生活中拼命。我常常自歎不如，紐約人一直前進，而我只要無所是事就會陷入罪惡的深淵。紐約人都是掙扎後才能生存的，彼此競爭卻也惺惺相惜。另外，紐約人很矛盾，你可以看到一個紐約人走路超快，然後大力碰撞你的肩膀，完全沒有一絲愧疚，接著你在轉角，你會看到這位紐約人停下來，拿出五塊鈔票投在流浪漢的飲料杯裡。
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我思念紐約的食物。
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我心心念念的是史上最棒的bagel & cream cheese、平價的路邊pizza、還有我最愛的avocado toast 。韓國歐爸幫你烤的肉，義大利人桿出來的嚼勁麵條，就連路邊吃了會肚子痛的中東哈拉guy做的羊肉蓋飯（lamb over rice )我也是現在好想來五口。我甚至開始思念，午休時間在Bryant Park 吃沙拉的愜意，Sweet Green, Chopt, Fresh&Co, 台灣美式餐廳做的沙拉根本難吃到ㄆㄨㄧˋㄆㄨㄧˋㄆㄨㄧˋ，那個菜葉連一毫米都比不上。
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我思念紐約的自由。
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兼容並蓄各種文化，在紐約你必定可以找到興趣相同的人，也必定可以找到屬於自己的角落。紐約的自由來自包容跟尊重，也來自渴求認識新事物的態度。另一方面，我覺得紐約的自由，也來自於紐約人只活在自己的世界裡，加上人生根本很忙，誰有時間去管你的瓦上霜。因此我覺得在紐約時臉上的自在感，是我從小長大的台北永遠都不會達到的。
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最有魅力的人通常都具有顯著的反差感，紐約就是用矛盾創造出的和諧，一個你會想一探再探，一個戒不掉的ㄇㄨㄇㄨ。
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完。
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#紐約 #美國
很有質感的義大利餐廳，酒藏更是豐富👍
台北有不少義大利人開的義大利餐館，類型從一般家常（或常見）菜色、餐酒館到飯店內的高檔餐廳，種類與派別各有千秋。菜色通常會因主廚的工作經驗與際遇有差之外，也會因主廚生長的省份環境不同而有所影響。
很久以前，我寫過一篇關於有關台北義大利餐廳的文，主軸圍繞義大利主廚的家鄉菜，因為我覺得味覺記憶的累積，跟從小耳濡目染對於風味與口感的要求上，義大利廚師的想法、出發點和堅持，會跟非義大利長大的廚師不同。（就像雖然不是每個台灣人都會做滷肉飯或牛肉麵，但如果在國外想吃滷肉飯，大多人應該會選擇由台灣人掌廚的餐廳... 應該沒錯吧？）
但近年來，也有越來越多的非義大利籍廚師與對於義大利料理有研究的愛好者，認真地投入對於義國文化、當地區域烹飪、食材與飲食相關的研究。也花不少心血找尋台灣在地當季的好食材，用帶著點腔調與地中海風情的方式，獨特呈現。
前幾天是我第二次去彼刻，印象中，很久以前只去過舊址一次，記得小小的餐廳說賣的是羅馬菜，我們吃不多，但總記得主廚Boris很認真對待新鮮手作的義大利麵，那無可取代的口感與嚼勁，令人難忘。
在耳聞彼刻搬到新址後好多年，直到最近才有朋友帶路，回到竹北，重新體驗彼刻。老闆主廚的身影依然穿所在廚房中，餐點的選擇與種類比之前多了許多，酒單也引進了美國的系統，一切電子化，把300餘種的葡萄酒輸入平板，讓客人能在指尖滑動中挑選出佐餐的佳釀。
先不提菜色，餐廳的空間明亮舒適，服務人員也都各個親切周到。限量的季節性餐點都蠻有趣，看得出主廚的用心與對於料理的不同想法。第一次嘗試炸豬腦，也試了鮪魚腰子（第一次知道鮪魚除了有肚子，還有腰子...）。料理中使用的橄欖油味道青新濃郁，開胃的麵包也好吃。
看到一家小餐廳能很認真的慢慢茁壯，真令人開心。希望他們越做越好＾＿＾
有點感傷地跟大家說
今天的影片是最後一支影片
謝謝大家的支持
我要離開了
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華麗的轉身
我們2021見😆
這支影片記錄我最幸福的12月！！
今天介紹的兩間餐廳都很不得了～
很多人敲碗問在台灣我最推薦的『法式餐廳』
我聽到了！去過無數“號稱”法式餐廳的我首推薦這間😂
晚上＠法比歐 帶我去義大利餐廳吃飯
老闆是義大利人！真的也很好吃啊
從晚上7點半吃到11點半
幸福的法國小豬在這裡下台一鞠躬
大家要去看影片喔！
開頭跟結束都有話要跟你們說😍 😍 😍 😍
#法式餐廳 #侯布雄 #新年快樂
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Brighter Days by Markvard & Kvarmez
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☞高山嚮導 炭火便當
台北的松山，有一間便當店，價格親民，主打菜色卻是下足功夫的炭烤雞腿排。老闆原本是高山的嚮導，每一次帶隊，就會在戶外辦起野炊派對，不管是煎牛排還是清蒸魚都難不倒他，還被封為是高山上的米其林。
☞巷子內的知足滋味
在高雄鹽埕區一攤賣虱目魚的料理，把虱目魚打成漿，再裹上魚肉、魚皮去汆燙，口感Q彈，而且不肥不膩非常受到歡迎。因為有口皆碑，變成了其他攤的模仿對象。
☞五星主廚創「義」家鄉味
受邀來台灣五星飯店工作的義大利知名主廚，跟同鄉們一起創業開店，兩個人分工合作，一個負責端出好菜，另外一個負責營運管理，這兩個愛上台灣的義大利人，希望讓台灣人不用飛義大利，就可以品嚐這道地的托斯卡尼美食佳餚。
☞30年功 練出麻辣魂
有一個麵店老闆，過去做洋娃娃起家，到了對岸品嚐到畢生難忘的麻辣滋味，於是他勤跑四川找花椒、辣椒。慢慢地煉出麻香味十足的辣，最後回到台灣賣起麻辣麵，被部落客封為台北必吃的三碗麵之一。
■台灣1001個故事 說不完的故事
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台北義大利人開的餐廳 在 義大利廚房- 【#食記分享】在充滿人文氣質的民生社區 的推薦與評價
【台北民生社區】吃義大利人煮的義大利料... Giorgio Pappalardo(右) 前Osteria by. Angie的行政主廚三年前從餐廳離職，經過長. ... <看更多>