關於 台北 外省 牛肉麵 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【圖為疫情大爆發前的舊照片 請莫驚慌】
萬華不是只有「阿公店」，還有從小吃到大的華西街「大鼎肉羹」香菇滷肉飯，廣州街及梧州街上的懷念愛玉冰、頂級甜不辣（另有家青山宮旁的亞東甜不辣也好）、鱔魚炒麵、新竹肉圓、皇后牛排館（隨餐附上比西餐廳還好喝的酥皮濃湯）、開很晚的萬華麻油雞（梧州街上），大陸姐妹經營成功的「艋舺螺螄粉」，和平西路上的「海天香餃」（也是大陸來台新移民成功創業，水餃、雲吞、撈麵都好吃）、「陳記專業蚵仔麵線」（好吃到不知怎說，一定要加麻辣），剛從廣州街搬到和平西路的龍都冰果店（原龍山商場老店，我媽小時候就有）……都是「養育」我的好滋味。

我父母都是道地的台灣本省人，父親祖輩明末就隨鄭成功屯墾台南，母親則是在地艋舺（萬華）人。我小學、國中都在萬華成長，班上沒有半個外省人，直到高中考上建中，同學裡才赫然出現許多典型的外省軍公教子弟，跟我說台北「代表美食」是鼎泰豐、牛肉麵，當時我可以說是聞所未聞，但也從高中起才接觸建中旁的四海包子店（江浙小吃）、劉媽媽麵館（雲南米線）、南門市場等外省菜，一樣很喜歡！可在我內心裡，還是要艋舺才能稱得上老台北！

嚴格意義上的老艋舺，是早年的「龍山區」（不含雙園區，現合稱萬華區），也就是此次民進黨有意扭曲操作為「防疫破口」的地方。這裡除了有美食，還有濃濃的傳統人文風貌。走過三百年的艋舺龍山寺，分靈自福建晉江安海龍山寺，主祀的觀世音菩薩歷經二戰美軍轟炸戰火，金身安然無恙，看著我從小長大，如同母親一般。旁邊的青草巷則是媽媽給我抓草藥「轉大人」的地方，長大後我也常來買魚腥草、洛神花等保養。至於剝皮寮也是清末留下的古蹟，電影《艋舺》在此取景，去年秋天還來此看「反殖民與台灣光復」展覽，沒想到如今竟成了新冠肺炎的快篩站。

翻出疫情大規模爆發前的照片，當時帶著朋友走從小熟悉的華西街，轉換成觀光客的心情，又有另一番味道！雖然早年盛極一時的蛇肉店榮景不再，但坐在1980年代建造的「觀光街」裡品嘗小吃，有種半室內半開放的愜意感，陪著朋友探訪自己也不曾吃過的台式日本料理攤，還有大概是兒時曾吃過的當歸豬腳、排骨湯，本是夏日夜晚三五好友「台式」酒局的好地方，而如今也都成了奢求。

當綠媒三立大剌剌的打出「萬華病毒」四字，我不知道萬華人你服氣嗎？沒有經過普篩的台灣，潛藏的社區感染沒人知曉，如今一切就怪罪給萬華，「3+11」的范雲繼續大言不慚，其女弟子苗博雅更說出「全台灣幹嘛陪雙北坐牢」的話，更證明什麼「同島一命」從頭到尾就是狗屁！萬華好像變成了一個沒立委的地方，林昶佐還在關心大麻合法化嗎？這些和陳柏惟一樣，靠蹭「抗中保台」當選的一干綠眾，疫情當前全現了原形，等到換比疫情更凶猛的那天來臨，會是什麼尿性大概也不必我再多言！

可憐萬華還是民進黨在台北的重要票倉，那些「阿公店」的業者和顧客也有一大半是民進黨的支持者，如今卻都被綠媒當作「病毒」對待。可笑？可悲？！

開工了來跟大家拜個晚年❤️哞喜哞喜恭賀新禧～（但此篇內容跟拜年完全無關？）

年假的時候幾乎每晚都在clubhouse上，聆聽李律老師開講的「中華商場的前世今生」系列，迎接這週六2/20在公視開播的《#天橋上的魔術師》。

整個系列分成四天開講，真的好喜歡！！前面兩天在講當時國民黨來台的故事，還有我們從沒了解過的外省文化，當時的文化、歷史背景都需要有前頭完整的鋪陳解說，我們才能理解中華商場因何而來、人們是如何生活在那的。在當時的時空背景下，原來外省人是有分高級跟低階外省人，有錢人才能住眷村，窮人只能隨便找地方亂蓋房子住，也才有後頭中華商場的出現。

整個脈絡梳理下來才在第三天講到中華商場，那天晚上聽著解說一邊看著google map了解當時的地理位置、一邊搜尋當時的照片，透過李律的描述、聽眾的回憶分享，想像當時的中華商場風貌，那些照片看不到的內部結構和環境。

每天都有許多聽眾舉手發言分享，都是聽著李律老師的解說而憶起年少回憶的人們，一起補充遺漏的部分，第三天神奇的是在QA時間，劇組的美術人員、編劇，甚至導演都出現了，也補充更全面的資訊。

聽大家一直提到的「點心世界」似乎是那個年代很大間很有名的店，許多聽眾都心有戚戚焉，說在中華商場打通了四個店面，做得非常大，後來美術人員還補充到其實是八個店面，因為建築的前後店面都包下來了等等。好像還有金園排骨？有聽眾提到當時都要站在吃飯的人後面等位子，問了現在店面在哪裡，說下次回台灣想要再吃。另外便是饊子，外省人愛吃麵粉製品，麵食、饅頭、饊子都是當時國民政府來台的老兵們愛吃，饊子便是來台時帶來的食物。

大家聽到美食都討論得相當熱烈，還有聽到好多店家但當下沒有記下來（倒是半夜聽這些聽到肚子很餓），等之後如果podcast有整理出來再來筆記一下！或許現在來吃不一定會覺得非常美味，但那些都是老台北人的記憶，如果可以，也想透過食物感受當時的風味。

聽完後我也詢問家父當時會不會去中華商場，得到的回應是「那時候在讀高中，下課很常去中華商場逛街啊！制服也都去那邊做、那裡很熱鬧有很多東西⋯⋯」還順便說很常留在士林吃牛肉麵(?)，我也跟他說《天橋上的魔術師》是以當時的中華商場為背景，他相當有興趣的記下首播時間和頻道（笑

太喜歡這些老台北人的記憶還有當時的風華，在那個時代之後出生的我們，真的都該多多了解當時的故事，不能讓這些記憶隨著時間消逝，李律老師的整個系列都太好聽了好喜歡！！！（而且聲音超好聽，哈哈）

國師說沒跟到的人之後還會有podcast可以聽，有空有興趣的人可以留個言，之後看到podcast上線可以再分享給你們。

《天橋上的魔術師》將在2/20晚上9點於公視播出，播出之後當天Netflix就會上架，總共10集，大家一起追起來吧❤️

若有經歷過中華商場最燦爛年代的讀者，歡迎留言跟我們分享你記憶中的中華商場、你和中華商場的故事，我太喜歡聽這些故事了。（逼大家暴露年齡的概念）

二月號的聯合文學雜誌也做了天橋上的魔術師專題，對這個主題有興趣的讀者也可以買來看看：https://www.facebook.com/353722618033354/posts/5554470157958548/

＊中華商場存在的時間為1961-1992
＊李律老師的博士論文為《臺北市中華路的歷史影像1960-1990：中華商場、南機場與外省族群》

天橋上的魔術師 公視影集
唐綺陽占星幫 （tag國師壓力好大）
中華商場 （點進去看會有很多驚喜！）
（李律老師是個人臉書標不到🥲）

#甩妹說說
#要clubhouse邀請碼的人也可以留言
#我還有1個扣打

牛肉麵也都開始走文青風了～

#牛肉麵 #盤點 #文青 #YFB

本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
　　
專訪作者： 曹銘宗
　　　
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
　　
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
　　
　　全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
　　
　　本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
　　
●台灣食物語源考察
　　台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
　　
●美食的前世今生
　　從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
　　其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
　　
●台灣的美食文化
　　熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
　　
　　本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
　　
作者簡介：曹銘宗
　　台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
　　
　　長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
　　
　　出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
　　
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
　　
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》