存糧式的冷凍扁食。
前天阿芳發剩菜燒餅夾的文,在留言裡看到好朋友敲碗問餛飩的製作,剛好豬妹也跟媽媽Line說好想吃中原乾麵的餛飩,於是趕快用手機訂好了豬絞肉連著隔壁的餛飩皮也一併訂好,利用送粽子給在台北沒有返鄉過節的電視台同事,順道去拿絞肉餛飩皮,回家包餛飩。
餛飩在麵攤上是一種很容易吃得到的小吃,看似簡單風格口味卻有很多的不同風貌,豬妹喜歡的中原乾麵餛飩,是屬於福州風味,在福州稱為扁肉,在台灣的汕頭麵攤就稱為扁食,就是肉餡帶著特別的醬油香,吃起來特別的有味道,那種風味及口感像帶著湯汁的包子餡,和江浙帶著蔥薑味的鮮肉餛飩不太一樣。
要做這樣的扁食,絞肉的部分要稍微的有點講究,所以阿芳請店家用胛心瘦肉幫我攪一斤中細絞的絞肉,除了肉原有的肥瘦比之外,再幫阿芳另外取3兩的肥油,細絞兩次,就成了油泥。
餛飩皮呢?有沒有講究呢?在很多賣麵條的店多半會同時銷售餛飩皮,在麵攤也很容易可以吃得到扁食餛飩 ,但常常見到餛飩泡在湯裡沒兩下就變白變爛飄散一整碗 這就是皮的差異,好吃的餛飩皮在製作的時候加了一點點的鹼,顏色稍微有點偏黃,跟廣東人的鹼水麵煮水後保有彈性一樣,煮好的扁食在湯中湯清,扁食形體完整不漂不爛,這種帶著微鹼的餛飩皮,在台灣最容易看到就是在宜蘭。
阿芳的福州扁食,在肉跟皮都有喜歡的講究,剩下來的其實就不難。
福州扁食:
1,1斤的絞肉配3兩油泥,醬油3大匙 魚露2大匙 香油1大匙少許的白胡椒攪打,扮出黏稠感。
2,這樣的餡料剛好搭配1斤小張的餛飩皮,在餛飩皮上抹開抹勻薄薄一層肉泥,右手抹左手抓合,成為像蝌蚪狀的小肉包,這樣子邊皮會有肉泥增厚,未來冷凍的時候不容易碎裂。
3,拿乾淨的袋子,放入一湯匙的太白粉,把包好的餛飩扁食放進袋子,抓成氣球包,搖一搖就可以把太白粉均勻地沾附扁食,就可以把氣球包放入冷凍冰至扁食結硬,等到篇食完全結硬就可以把空氣包拿出來放氣,扁食放在袋中包好直接冷凍保存。
4,冷凍後的扁食拿出來之後就會是一顆一顆分開成形的冷凍扁食,不用怕沾黏也不需要特別用盒子排列。
5,烹煮時先把水燒開,從冷凍庫拿出扁食用水快速沖去掉外表多餘的太白粉,就立刻下鍋中煮到浮起,再多煮1分鐘左右,搭配基礎的清高湯最重要是湯頭的調味不要忘了跟福州蝦油有異曲同工之妙的魚露做調味,再來少許的細芹菜末,兩三滴香油,入口軟Q爆汁的扁食 完成。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過131萬的網紅YOYOTV,也在其Youtube影片中提到,跟柳丁哥哥探索大自然!看更多【好好玩自然】►►https://www.youtube.com/playlist?list=PLo_HY74ov2N1M5nuSRzV5AX6HOdrb6fxN 在湍急河流在流經不平整的底岩會產生渦蝕作用,經過長久的鑽蝕後河床被鑽出圓形、橢圓形、葫蘆形、卵形等各種奇形怪...
台北 抓 蝌蚪 在 Facebook 的最佳貼文
#恩妮25露-尖石 山野青隆
行程實在排得太好~孩子和大人通通累歪
Day1:台北出發-老鷹溪步道+瀑布-宇老 魯壁一家人 Yusuladi吃午餐- 綠木頭吃小米甜甜圈小米球- 山野青隆有機農場 晚餐吃農場主人煮的超嫩雞湯+火烤豬肉串-星光電影院播哥吉拉大戰金剛
Day2: 新光國小森林教室- 鎮西堡教堂-午餐吃教堂附近的餐廳,和去雜貨店買了一堆復古糖果回營地-營地午休-4點農場主人帶我們去認識農村的植物-拔高麗菜、採高山草莓🍓-晚餐一樣超嫩雞湯+烤肉+搗小米麻糬
Day3:營地玩到中午離開-秀巒溪溫泉泡腳抓蝌蚪-宇老午餐-吃到下午四點回程-6:30到台北溫暖的家
台北 抓 蝌蚪 在 翻白眼太太 Facebook 的精選貼文
從小我就是一個台北小孩,加上有一個恐蟲的媽媽,所以從小我就恐蟲
昆蟲類兩棲類都是我最驚恐的生物!在路上遇到蝴蝶我都會矯情的被嚇飛呢!
丈夫經常叮嚀我不可以在孩子面前表現,因為孩子將來也許想唸生物系、獸醫系,我不能影響她們、給她們框架呀!(但有時候很難啊驚嚇是反射動作好嗎)
上週我帶著勇氣還有羞羞去鹿學Deer Kids 上活體動物觀察課XDDD
老師準備了有蝌蚪的進化、牛蛙、蜥蜴、蛇、貂等動物!
這類的動物平常根本沒什麼機會介紹給羞羞,所以羞羞基本上對這些生物很空白;
起初老師想讓羞羞試著抓一隻大牛蛙,羞羞剛開始摸時覺得黏黏的就把手縮回去,老師一直鼓勵她教她什麼樣的手勢可以抓住,我看她一直緊握拳頭又不敢拒絕,正當我想說可能太大了她會害怕時,羞羞已情緒崩潰大哭XDDD
怕影響到其他小朋友的心情我帶她到廁所冷靜,問她是不是覺得很害怕只想摸小青蛙🐸她點頭說是,但其實經歷這一段母親已經想回家了,不要說她想哭我才更想哭呢!!!!!這些生物都不是媽媽能承受的範圍😅😅😅
收拾好情緒回到課堂,我本來打算不然遠遠的看就好,如果想回家我也是ok的,結果羞羞要求要摸小青蛙(但我根本不敢抓,所以拜託隔壁小男生幫忙放在羞羞手裡XDDD 摸完小青蛙羞羞整個興致大開,要求要摸蜥蜴,摸完還不夠要放在手上,蜥蜴摸完就算了還去摸蛇,摸完還要求要放身上⋯(整個過程我要一直鼓勵她說他們真可愛,你真像艾莎在玩那個小蜥蜴^_^)
摸蛇那一part我實在很害怕,忍不住跟他說我覺得差不多了該去洗手囉,洗完手就別摸了唷,
結果洗完手她又摸另一條蛇!!!!!!!!
整堂課我心力交瘁,沒有一樣我敢摸的,羞羞摸到說要養、摸到不回家!!!!
呂軍逸(蝌蚪老師) 昆蟲&生態講師 用有趣的繪本帶入了這些動物,詳細介紹這些動物餵食習慣、照顧重點,用活潑的方式讓孩子們親近這些可愛的(?生物
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這堂課其實讓我很震驚,孩子在過程中從害怕到認識到喜歡,這些都是做媽媽的我克服不了的,她卻輕而易舉的辦到啦👍🏻
除了實體課程,呂軍逸(蝌蚪老師) 昆蟲&生態講師整理了超過50種的這種珍禽異獸(?的線上課程給孩子,
不管是天上飛、地上爬、水中游或是遠古化石,
一些日常比較難接觸的生物,讓無法配合實體課程時間 、又或者像我有恐蟲症的父母XDDD
推薦大家可以在家陪孩子看線上課程唷
先從線上認識這些動物後,若有機會上實體課程時孩子也比較不會害怕!
蝌蚪老師,有超過12年生態教學經驗把小朋友最愛的卡通結合真實動物,加深小朋友印象!
小朋友在課程中不只可以有動物知識,也能從中了解飼養資訊、學習尊重生命、增加未來探索的勇氣。
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台北 抓 蝌蚪 在 YOYOTV Youtube 的最佳解答
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在湍急河流在流經不平整的底岩會產生渦蝕作用,經過長久的鑽蝕後河床被鑽出圓形、橢圓形、葫蘆形、卵形等各種奇形怪狀的洞穴,這樣的地貌便被稱做「壼穴」。位於台北市文山區的貓空正有著這樣的特殊地形,也因為這個緣故而有著與眾不同的生態。
1.腹斑蛙:腹斑蛙因為淺褐色的身體在腹側上有些大黑斑而得名。身長大約6到7公分,肥肥短短的模樣非常可愛。雄蛙有一對外鳴囊,叫聲非常響亮,而且牠們喜歡一隻接著一隻鳴叫,形成此起彼落的大合唱。
2.貢德氏赤蛙:在台灣是屬於保育類動物,分布於平地及低海拔山區的稻田、水池及草澤環境。頭部扁平,身體兩側各有一條明顯的褶痕。莫約6~8公分,屬於大型的蛙類。生性隱密而怕羞,平時很難看到,繁殖期時才會成群活動。「茍、茍、茍」的叫聲如同狗吠,因此又被稱為「狗蛙」。
3.雨傘節:雨傘節屬於保育類,是夜行性動物,大多棲息在水邊,身長約60~120公分,背上有一節一節的白色環帶,因此又稱銀環蛇。雨傘節是台灣地區毒蛇中毒性最強的一種,除此之外,在世界上所有陸生毒蛇中,雨傘節毒液強度僅次於澳洲毒蛇。聽起來雖然很恐怖,但其實牠們性情非常溫和而且膽小,受驚擾的時後只會迅速逃走,或者是把頭藏在蛇身下,呈現一個八字型,偶而偷看一下敵人離開了沒有,除非遭受嚴重威脅,否則牠是不會主動攻擊人的。
4.青竹絲:俗稱赤尾鮐,是台灣分布最廣、數量最多的毒蛇。牠的特色是通體翠綠,有著紅色的眼睛與三角形的頭部,尾巴帶了一點磚紅色。牠身體的保護色與植物很
相近,農夫或是野外工作者常會因為觸動到休息中的青竹絲而被咬。雖然青竹絲咬人的發生率最高,但牠的毒性是台灣六大毒蛇中最弱的。在野外只要坐好打草驚蛇的動作,基本上是不會遭「蛇吻」的。
5.日本棘竹節蟲:因為身體有急狀物而得名,牠的腹部末端有一個細而長的呼吸管,可藉以伸到水面上呼吸。會用鐮刀狀的前足在水中捕食小魚及蝌蚪,抓到之後再以刺吸式的口器吸食獵物的體液。牠很特別的是,牠是孤雌生殖,也就是說牠的卵子不必受精就能發育為成蟲。
6.黑眶蟾蜍:牠最大的特徵就是自吻部開始有黑色骨質脊棱,一直沿眼鼻腺延伸至上眼瞼並直達鼓膜上方,形成一個黑色的眼眶。牠的皮膚粗糙,除了頭頂之外,全身佈滿大小不等的疣粒。屬於中大型的蛙類,身長5~8公分。每當到了春夏繁殖季節,牠們會成群出現在水源地,雄蟾會發出「咯咯咯咯……」的求偶叫聲,並且上前擁抱雌蟾,進行抱卵、產卵。
7.翡翠樹蛙:是台灣特有種,因為在翡翠水庫附近發現而且背部又是鮮豔的翠綠色而得名。翡翠樹蛙在台灣五種綠色樹蛙中,為比較大型的種類,體長5至8公分。牠們在背腹相接處有一條不太明顯的白色條紋,腹部、腹側及股部常有大型的黑斑,眼睛有一條黃褐色過眼線,這些是牠們和其他五種綠色區分的最主要特徵。雌蛙受雄蛙叫聲吸引後會主動接近,雄蛙並且在樹上形成配對,然後雌蛙帶著雄蛙到樹上產卵,有時候雌蛙產卵產到一半的時候,會跳到水中吸水補充水分,然後再回到原地點繼續產卵。
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