【米其林星星主廚F-E Laloum來台餐酒會】
*** 現在開始接受報名 ***
報名網址：
https://www.facebook.com/events/1849593075292757/permalink/1849946391924092/
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主題: Franck-Elie Laloum客座 之 米其林星星餐酒會
主辦: T大
時間: 3/19星期天 中午12:00
地點: 台北SOGO 168牛排館
費用: 每人NT$5000元 (已含酒水與服務費)
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客座主廚Franck-Elie Laloum
--- 2008/1~2010/3 在全球前十大豪奢飯店Mardan Palace擔任Chef。
--- 2010/3~2011/6 在法國米其林三星Maison Pic擔任Chef。
--- 2011/9~2014/8 在上海Shangri-La的"翡翠36"擔任Chef。
--- 2014/10~迄今，目前是東京Ritz-Carlton旅館的Executif Sous Chef。
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菜單(LUNCH)
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Duck foie gras royal, corn emulsion
尊貴鴨肝凍, 佐以玉米泡泡醬
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Hokkaido scallop, turnip, green Sichuan pepper, parsley and watercress
炙燒北海道鮮干貝, 佐以 蕪菁 青花椒 荷蘭芹 西洋菜
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Smoked beef tenderloin, carrot, black garlic, potato gnocchi
爐烤煙燻牛菲力, 佐以 紅蘿蔔 黑蒜頭 馬鈴薯麵球
(不吃牛的可換其他主菜)
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Creamy chocolate, coffee granite, orange confit, tonka bean cream
濃郁奶油巧克力, 佐以 咖啡冰晶 糖漬柳橙 東卡豆鮮奶油
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Coffee or Tea
咖啡或茶
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酒單 (每人以下每種酒約90ml)
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♥ Charles Heidsieck 1995 Blanc des Millenaires 頂級白中白香檳
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/1426066747456206/
♥ Louis Latour 2001 Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru 特級園白酒
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/1126509950745222/
♥ Verite 2010 Le Desir, Sonoma County 加州膜拜酒
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/1419251848137696/
♥ Domaine De La Sobilane 1959 Rivesaltes 老年份甜紅酒
https://www.facebook.com/groups/1026948964034655/permalink/1426066747456206/
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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請在本文直接留言+1+2，每人最多+4，3/1開始收款確認座位。
名額極限量喔~~~
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主題: Franck-Elie Laloum客座 之 米其林星星餐酒會
主辦: T大
時間: 3/19 中午12:00
地點: 台北SOGO 168牛排館
費用: 每人NT$5000元 (已含酒水與服務費)
<3 酒單說明詳如 : https://www.facebook.com/events/1849593075292757/permalink/1849651591953572/
<3 菜單詳見文末之介紹。客座主廚Franck-Elie Laloum為前米其林三星餐廳主廚、現任東京Ritz-Carlton行政總主廚。
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前米其林三星餐廳主廚Franck-Elie Laloum，3/17~3/19客座台北敦南SOGO 168餐廳。我T大一個人去吃獨食不過癮，乾脆星期天中午包下168的大包廂，讓大家吃米其林星星餐的時候，還可以跟我一起喝T大的酒~喝T大的酒~喝T大的酒！
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各位朋友如果經常在國外米其林星星餐廳用餐點酒，就應該有一個結論：吃這種高級法式餐廳，酒錢通常不應少於餐錢；因此我選了高檔酒來搭配星星餐，若是只想吃好料但不想配好酒的朋友，請自行跟餐廳報名即可，不需要參加我的搭配組合；一般人中午一樣的星星套餐搭配餐廳的三杯基本款佐餐酒，約NT$3000出頭 (NT$2800+10%)；我們T大包廂的中午星星套餐，加上四杯我選的高檔酒(每人每種酒90ml)，一個人收費NT$5000元。以下是這次的客座主廚介紹，以及菜單與酒單。
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Franck-Elie Laloum厲不厲害? 看完以下資歷你就知道他灰熊厲害：
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1. 2008/1~2010/3 在Mardan Palace擔任Chef。
Mardan Palace是土耳其最有名的旅館之一，曾入選讀者文摘的「世界最豪奢十大旅館」(請注意：是全世界的排名喔！)，能在這裡當主廚，當然要有很多把刷子。
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2. 2010/3~2011/6 在法國米其林三星Maison Pic擔任Chef。
Maison Pic是法國一家近130年歷史的老牌餐廳，早在1939年就拿到米其林三星，之後有掉過星星、再拿回星星的更迭起伏，2007再度回到米其林三星。這家Maison Pic餐廳在法國人心中是傳統頂級法國料理的神主牌之一，一百多年以來從未易手，現任老闆Anne-Sophie Pic仍是姓Pic；Franck-Elie Laloum能在此餐廳當主廚，已然就是十足的肯定，而且他在擔任主廚的期間，餐廳始終維持米其林三星，在他仼內沒掉過星星。
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3. 2011/9~2014/8 在上海Shangri-La的"翡翠36"擔任Chef。
如果說Franck-Elie Laloum能讓Maison Pic餐廳維持米其林三星不墜是一種成就，那他轉戰上海香格里拉飯店的"翡翠36"就更顯示出戰功彪炳了，因為在他當主廚的期間，"翡翠36"法式餐廳從啥也不是，一舉躍升「亞洲最佳50大餐廳」，並蟬聯2013、2014二年的「上海最佳飯店餐廳」。
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4. 2014/10~迄今，目前是東京Ritz-Carlton旅館的Executif Sous Chef。
Franck-Elie Laloum來到東京六本木一級戰區，在暱稱六星級的Ritz-Carlton旅館擔任行政總主廚 (你住過一晚買單時就知道為何它是六星級)，能擔此大任就已經算是成績斐然了，但在他帶領之下餐廳又再創佳績，六本木Ritz-Carlton旗下的AZURE 45法式料理餐廳，從他剛到任時的沒有星星，到目前已經連續二年蟬聯米其林一星餐廳，你說有沒有厲害?
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菜單(LUNCH)
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Duck foie gras royal, corn emulsion
尊貴鴨肝凍, 佐以玉米泡泡醬
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Hokkaido scallop, turnip, green Sichuan pepper, parsley and watercress
炙燒北海道鮮干貝, 佐以 蕪菁 青花椒 荷蘭芹 西洋菜
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Smoked beef tenderloin, carrot, black garlic, potato gnocchi
爐烤煙燻牛菲力, 佐以 紅蘿蔔 黑蒜頭 馬鈴薯麵球
(不吃牛的可換其他主菜)
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Creamy chocolate, coffee granite, orange confit, tonka bean cream
濃郁奶油巧克力, 佐以 咖啡冰晶 糖漬柳橙 東卡豆鮮奶油
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Coffee or Tea
咖啡或茶
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酒單說明詳如 : https://www.facebook.com/events/1849593075292757/permalink/1849651591953572/
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♥ Charles Heidsieck 1995 Blanc des Millenaires 頂級白中白香檳
♥ Louis Latour 2001 Bienvenues-Batard-Montrachet Grand Cru 特級園白酒
♥ Verite 2010 Le Desir, Sonoma County 加州膜拜酒
♥ Domaine De La Sobilane 1959 Rivesaltes 老年份甜紅酒
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禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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