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台南市｜南區
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🐂#牛肉湯 NT.150/大、100/小
🐂#牛腩湯 NT.150/大、100/小
🐂#青菜炒牛肉 NT.120/大、80/小
🐂#滷牛肚牛腱 NT.120/大、80/小
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說到牛肉湯，這家在灣裡算是老店之一！早期只在店面進行販售，現在跟上時代的趨勢，也在網路販售真空包、料理包。
牛肉湯的肉質新鮮嫩口，湯頭甘甜帶有肉香味；牛腩湯的肉則是帶筋，比較有咀嚼感，湯頭清香有著蔬果的鮮甜。
熱炒類的有分薑絲和青菜！這一道搭配白飯吃最讚了，當牛肉和青菜吃完時，剩下的湯汁就是精華，可以再來碗白飯淋上去，就這樣又多吃一碗了。
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#灣裡正庄牛肉湯
📍台南市南區興南街51號
⏰05:30-13:30
☎️06-2623475
❌週二
🏷️ #波動拳吃台南
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#台灣 #台南 #南區 #牛肉 #牛肉燴飯 #薑絲炒牛肉
#台南美食 #台南早餐 #台南牛肉湯 #美食 #溫體牛
交流道下的牛肉湯老店在地耕耘10數年，隱身鐵皮屋看似不起眼但在地人穿著拖鞋絡繹不絕前來!牛肉份份手切肉感偏厚肉量不少，牛肉燴飯炒牛肉牛肉爐通通有，肉燥飯1碗只賣你10元好佛心呀!
▍和 BIOS 吃一碗拌麵：秋紅肚房，總是空著肚子卻先問你「吃飽了沒？」的那個人
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走在寶藏巖藝術村的蜿蜒小徑，茄苳大樹的臂膀招搖，稍稍替人遮掩暑氣，抬頭見它正幫忙舉著白底黑字的簡約招牌：「秋紅 1998」。閃入窄小巷弄，踏上幾顆階梯，秋紅肚房好像總是在廚房忙碌的低調母親，聽到你開門，會喊：「你回來啦。」出來迎接時，手上已經端著你思念多時的味道。
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「秋紅」確實是老闆母親的名字，「肚房」也就是台語「廚房」的發音，也象徵母親的肚子可以孕育溫暖的食物，「1998」則是回憶母親在台南經營超過二十年牛肉湯老店。當同學都在玩耍時，老闆卻在總是沁著熱煙的廚房跟著母親忙進忙出。求學後或許懷著一股想要奔離廚房的意圖，北上讀了設計系。兜兜轉轉，沒想到肚皮的思念又使他回到有母親滋味的廚房，在插畫品牌「三貓俱樂部」的邀請下，牛肉小吃與插畫展示聯手打造這一間小巧溫馨的混種店鋪。
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柔軟可愛的設計風格，招牌三貓竄在店內各處，古董桌椅的蒐藏增添復古溫度。不大的空間，時常匯聚設計品牌的入駐，這是老闆有心的經營，希望小吃店可以加入設計師的心意。媽媽加小孩，牛肉湯加設計，台南加台北，一層一層的混和、延續與轉化，秋紅肚房的滋味就像母親和孩子相愛的樣貌，長大後望著鏡子裡的自己總會想，哪個部分像媽媽，哪個部分是後來的生命經驗養成⋯⋯難以分別，就像通通都拌在一起的招牌拌麵。
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招牌腱肚拌麵，牛腱、牛肚拌上酸菜，咬一口金黃的溏心蛋，唇齒留香，不如意就此消散。或是一碗簡單的牛油拌麵，花椒香氣在口腔漫開，再緊繃的肩膀也鬆了下來。老闆很明白背井離鄉的情緒總有午後雷雨的滂沱時刻，秋紅肚房像一處撐傘躲雨處，以食物把你送回家，那個只要你吃飽的家。
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▍BIOS monthly #傘開計劃，邀請秋紅肚房撐起不見不傘，以思念延續家的溫度，撐起家人的愛，肩膀也捨不得讓你淋濕的那款 ——
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Q :
如果秋紅肚房是一個人？
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A :
秋紅如果是一個人，那應該會是一位平易近人、處處擔心別人過得好不好的媽媽，總是空著肚子卻先在意別人吃飽沒？平時散步會用傘撐住自己的步伐去旅行，下雨天或豔陽天都會把傘先給需要的人。
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Q :
秋紅肚房最想「不見不散」的對象？
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A :
媽媽，還有北上的思鄉青年們。
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秋紅肚房會以媽媽名字為店名，主要是因料理靈感皆來自媽媽在日常生活裡的手路菜，但上台北後常常最想念又吃不到的就是家裡餐桌上的味道，總覺得把思念化為動力自己親自下廚滿足味蕾也是一種家的延續，秋紅如同不見不傘帶來的感覺，讓北上思鄉青年在面對各種現實壓力只要來店裡，就能感受到回家吃飯的舒適及放鬆，因為不管大事小事在餐桌上沒有過不去的事。
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Q :
秋紅肚房的浪漫故事？
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A :
客人跟我們分享，第一次來寶藏巖因為意見不合大吵一架，當時只是剛好看到秋紅肚房、滿腦子只是想進店家避暑消氣，隨意點了拌麵。兩人吃了一口後對看，因為覺得很好吃心情瞬間大好，後來就變成常常來的熟客了。
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Q :
疫情之下，秋紅肚房近況如何？
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A :
疫情下很多步調都慢了下來，反而讓我們開始有些時間可以去關心身邊的朋友，幫忙帶點日用品或小小暖胃的食物，同時也發現之前常來的客人或合作過的朋友，在這段時間默默地以實際的行動在幫助我們。雖然疫情使人沮喪，但也因為疫情讓我們感受到從四面八方來的各種支持。
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【 疫情期間，你也可以替秋紅肚房撐傘 】
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秋紅肚房將招牌菜色轉為冷凍料理包，緊急推出「宅家料理包」，在家也能輕鬆享用紅秋招牌拌麵。
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煮夫煮婦休息一下吧，今天不要在炎熱的廚房戰鬥了，快來試試吃一口就能相視而笑、重返熱戀的拌麵吧。
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誰能體諒我有雨天
𝘽𝙄𝙊𝙎 𝙢𝙤𝙣𝙩𝙝𝙡𝙮 了解你的偶爾膽怯
天空和心情都會下雨
#傘開計劃 把勇氣送到離你最近的店家
一把傘寄託在店裡 提供給受夠被世界淋濕的你
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三款設計傘熱賣中 ➤➤
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因為當地人推薦
所以我們來到這家陌生的店
但意外的
他的牛肉湯好喝誒
這讓我想說～是不是台南的所有牛肉湯都好喝啊
完全沒雷到啊
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大家好～我是懷中
這是我拍的生活日常的主頻道
人生沒有重來
所以影片很多都是我平常生活中的一部分
沒有太多剪接
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＃正老店牛肉湯
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台南 巷子內的美味牛肉湯神農街旁的「正老店牛肉湯」，據說老闆加入牛腩鳳尾，熬煮好幾個小時的湯頭，再搭配每日進貨新鮮軟嫩的溫體牛肉川燙，不加味精且帶點甜度的鮮美 ... ... <看更多>
台南正老店牛肉湯 ，地址：台南市中西區忠明街23號，營業時間：12：00-21：00 周一公休，平均每人價位150-200，不可刷卡，周圍有路邊停車場 ... ... <看更多>
台南正老店牛肉湯 在 [食記] 台南中西正老店牛肉湯這間肉質真的讚- 看板Food 的推薦與評價
網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2021/11/chenglaodian/
餐廳名稱：正老店牛肉湯
消費時間：2021年/8月
地址：台南市中西區忠明街23號
電話：0925 - 256 - 283
營業時間：11:00–21:00（週一公休）
每人平均價位：$100 - 200
可否刷卡：否
當日點餐：牛肉湯、芥蘭牛肉
推薦指數：8/滿分10
美味度：8分
CP值：7分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/ya0925256283/
正老店算是滿低調的一間牛肉湯 很少被提起
網路上的資料也不算多
加上位於觀光客較少造訪的忠明街上 沒有很多人知道
但在Google評論上400多則評論 評分高達4.6顆星
所以這次出發前就列入了口袋名單
牛肉湯分大小碗 大碗 $200、小碗 $150
熱炒類也都是150元左右
據說牛腩鳳尾湯也是招牌 但這次初次造訪我們就先試試基本款的一般牛肉湯
白飯或肉燥飯要另外點
我個人喝牛肉湯都還是習慣配白飯為主 所以是點白飯
飯的口感我個人覺得是偏乾鬆
我自己喜歡再綿再黏一點的
醬料台 基本款的醬料都一應俱全
餐具也是自取
牛肉湯 $150
送上來就被牛肉份量嚇到 很大一份
以這個份量來說 這個價位絕對是很ok
因為太多 怕煮到老掉 趕快先把肉撈起來
正老店湯頭帶一點蔬果香 屬於清甜偏淡的類型
據說是有加入牛骨、牛腩熬煮
雖然顏色看起來血色稍重
但其實喝起來不腥不燥 很清爽好喝
他們家的肉是類似這種花花肉的做法
每一片都吃起來好軟嫩 讓人很驚艷
雖說牛肉湯口感會因每天部位不同而有差
像是我朋友近期去吃 就是比較偏肥一點
但店家刀工好的話 口感軟嫩是沒什麼問題的
正老店基本就是這樣的一間店
芥蘭牛肉 $150
在台南吃到的芥蘭真的 太嫩太好吃
以這間的品質我覺得跟康樂街的熱炒可說不分勝負
芥蘭很嫩 炒起來鍋氣也足
不用多餘的調味就很好吃 簡單就是芥蘭的清甜跟牛肉本身的嚼勁跟肉香
正老店如果都是維持這樣的品質 絕對是我會想再訪的一間
熱炒跟之前吃過最好吃的康樂街不分軒輊
湯的部分我覺得湯頭、份量跟肉質也都在水準之上
整體評分可以給到8分 非常推薦的一間！
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