#清明節吃潤餅了嗎?
我們家沒有拜拜習慣 但身為 #潤餅控
我還是要去找捲潤餅來吃吃😂
今天吃的是 #三重百香潤餅
只能說這麼大捲才$45實在是太划算了!
石牌夜市潤餅大概只有它一半的量⋯
但它這家口味偏甜(花生糖粉真的是用倒的😂)
讓我懷疑自己其實是在台南買潤餅~
(還是台南潤餅其實不甜🤔)
有吃潤餅的po來看看😁😁😁
#清明節吃潤餅典故
「清明節吃潤餅的習俗,其實是來源於寒食節。由於寒食節和清明節的日子相近,後世就把吃潤餅的習俗,併入了清明節。」
相傳春秋時代,晉文公為了紀念忠臣介子推,將介子推過世那天,訂為寒食節,下令全國這一天不能用火,只能寒食。
晉文公下令,放火燒山的這一天,全國只能吃寒食,第二年晉文公和群臣,身穿素服徒步登山祭奠,行至墳前發現那棵老柳樹復活,綠枝飄飄很是好看。以後這棵老柳樹就叫清明柳,而這天就叫做清明節。
到了宋朝,不再強調禁火,寒食節也逐漸被清明節取代。不過在韓國民間,反而是過寒食節,並且當天會與家人,一起製作飯糰來食用。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞府城潤餅捲 清明節熱賣上萬條 part1【台灣1001個故事】 台南一家經營一甲子的潤餅老店 每到節日所賣出的潤餅超過一萬捲 老闆還可以按照顧客的需求 從十幾種菜色當中 變化出五十種的口味 各種貼心的服務 讓更多的年輕族群 加入了排隊的行列 ☞等待六十年的家鄉味 饊子入口就飆淚 part2【台灣...
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大家清明節會吃潤餅嗎?那天練團直播,團員與各路網友分享了不同的潤餅習慣。我們家是類似「金得春捲」的台南風,各式蔬菜、豆乾、蛋、肉(我們用雞絲)煮完後裝盤自由搭配使用,花生糖粉是一定要的。我們家特殊吃法是加入豆薯。有的地方會放油麵,油麵我不行。
也吃過同學家將所有菜餚炒在一起包的。覺得這樣味道太一致,比較不好玩。
北部比較常見在高湯裡現燙蔬菜的吃法。熱呼呼,有的會放紅糟肉和菜脯。也有許多家庭從來不吃,或像政元家各大節慶必備鹹湯圓⋯
寒食的春捲蠻清爽的,台南潤餅拿到西方國家,好像能賣欸。
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泡菜潤餅
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第一次做潤餅,自己做潤餅皮 ( = 春卷皮),其實真的要有技巧,要夠薄,不可以太脆( 捲不起餡料),又不可以厚 (吃下會很黏牙)。真的要耐心做,我沒有用手抓起麵糊 (因為我用平底鍋,塗抹上去不就手)。我用湯勺均勻打圈圈塗薄,效果也是厚重一點點,第一塊做很油膩很黏牙,之後推得很薄,做得順心了,口感也像。傳統小吃不易做呀!不過當捲起餡料一口咬下,嘩!很爽!用了泡菜做餡,台韓Fusion混搭,非常美味!
[台閩地區一帶的家庭於尾禡、春節以及寒食、清明時,會以潤餅皮來祭祖,之後家族成員圍據一桌,食用者挑選自己喜愛菜色加上花生粉與砂糖粉以潤餅皮包裹後食用,是台閩一帶家族聚會的重要飲食。(維基百科) 台南潤餅特色會捲入炒麵吃。]
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潤餅皮
材料與份量(參考) :
(1) 高筋麵粉......1 杯
(2) 清水......135 ml,
(3) 鹽......1/2茶匙,
做法:
step1: 將高筋麵粉過篩至大鋼盆中備用,
step2: 加入水和鹽,混合成無粉粒的麵糊,繼續攪拌(用力些)至麵糊黏稠有彈性夠筋性,蓋上保鮮膜靜止麵糊1小時,或放入冰箱冷藏一晚備用,
step3: 平底鍋開小火燒熱,在鍋面均勻抹一層菜油,取適量麵糊,以畫圓方式薄薄的抹在燒熱的鍋面上,
step4: 見餅皮均勻變成白色,從邊緣挑起整張餅皮完成。
餡料
材料與份量(參考) :
(1) 芽菜……適量
(2) 椰菜絲……適量
(3) 甘筍絲……適量
(4) 滷蘭花乾……適量
(5) 菜譜粒……適量
(6) 花生糖粉……適量
(7) 香菜……適量
(8) 韓式泡菜……適量
調味︰黃糖、鮮蔬粉、蒜末
做法:
step1: 大火滾水放鹽灼熟芽菜;椰菜、甘筍切絲,加調味分開炒香(不要太軟腍) ;
step2: 滷蘭花乾(買即用) 切條煎香;韓式泡菜、菜譜粒大火略炒均勻。
組合:
用2塊 潤餅皮捲入餡料,先放上花生糖粉,然後放甘筍絲、芽菜、椰菜絲、滷蘭花乾、韓式泡菜、菜譜、香菜
讓潤餅美味祕訣︰
1/ 內餡水份炒乾/瀝乾
2/ 撒花生糖粉、蛋絲防止潮濕
3/ 湯汁多的內餡可以勾芡
4/ 較乾的材料先墊底
5/ 用兩張餅皮捲防破裂
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台南潤餅 在 [問題] 台南有素食潤餅嗎? - 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
請問一下台南市(舊台南市)哪裡有在賣好吃的素食潤餅呢?
我在台中的向上市場吃過超好吃的素食潤餅
但是在台南找不到
有人知道嗎??
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◆ From: 101.15.152.62
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