關於 台南火燒蝦仁飯非凡大探索 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台南市－矮仔成蝦仁飯

地址：台南市海安路一段
（就在之前介紹的吉成蝦仁飯斜對面）

之前曾介紹過海安路上的吉成
這次要拿來比對一番的是位於它斜對面的矮仔成
吉成、矮仔成都宣稱是八十年老店，
賣的東西、價格也一模一樣。
不過就個人印象所及，
從小就看到矮仔成的店了，吉成倒是後來才有的；
或許這兩家也是上演過分家戲碼的老店也說不定。
為了比較兩家店的味道，
在離開台灣之前特別又各吃了一次；
再次和大家分享台南的美味－蝦仁飯。

#蝦仁飯#
同樣是40元一碗，大小和吉成差不多；
一樣是紅潤的飯上擺了許多蝦仁。
不過兩者的口味卻有不同；
矮仔成的飯本身比較乾一點，
蝦子鮮味當然也很重，不過飯的口感有點像炒飯，
喜愛蝦仁炒飯的朋友千萬不能錯過。
相較之下，吉成的飯蝦味沒那麼濃，
但應該加過蝦高湯，吃起來比較溼潤。
無論是那一家，
吃蝦仁飯切記加桌上準備的醃黃蘿蔔，
它和蝦仁飯相當對味，
完全不會和蝦的鮮味起衝突，
反而能襯托出蝦飯的美味。

#鴨蛋湯#
矮仔成的鴨蛋湯比較小碗，
也是用盛飯的那種尺寸的碗盛裝。
湯面雖然同樣漂著大片的鴨蛋花，
不過吉成稍微有點青菜當配菜（還有蔥）；
矮仔成就只有放蔥去腥而已。
相比之下，個人是偏好吉成的湯，
雖然有點鮮過頭，不過碗公裝上來，
總是過癮些。

服務：
矮仔成的阿姨很親切，上菜也很迅速。

裝潢：
矮仔成秉持老店風格，店外稍微做了一些裝飾，
古色古香的石磨流水，感覺還不錯。

價位：
和吉成一樣，主打商品蝦仁飯40元，鴨蛋湯20元。
其他如親子丼之類的飯點，最多約60元左右；
最便宜的還是味增湯～只要10元。

總評：
兩家老店各有特色，
雖然商品相同，但卻可吃出不同之處；
蝦仁飯一乾一濕，各有其美味之處。
硬要比實惠的話，吉成的蛋湯確實比矮仔成的大碗，
料也稍多一些－提供給愛喝湯的朋友參考。
希望大家有機會到台南，能一嘗兩家老店的味道，
享受一下蝦仁飯這種平民化的海鮮美食。


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作者: iceGT (I'm Janice....) 看板: Food
標題: [食記] 台南．矮仔成蝦仁飯
時間: Wed Mar 26 02:47:08 2008


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餐廳名稱：矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-2201897
營業時間：07:00 ～ 20:00
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網誌圖文版：https://www.wretch.cc/blog/janice6745&article_id=13566226


台南有許多著名的特色小吃，蝦仁飯便是其中之一
事先在網路上做好了功課，得知「集品」和「矮仔成」的口碑都不錯
其實這兩家相距不遠，就在斜對面而已，這次我們就先品嚐「矮仔成蝦仁飯」


「矮仔成蝦仁飯」
據稱是第一代老闆名叫葉成，因為個頭不高，熟客取諧音稱他為「矮仔成（葉仔成）」
1922年從小攤販做起，至今已經有86年的歷史了（台南好像特別多歷史悠久的店）
店裡賣的東西種類不多，不用說...招牌商品當然就是"蝦仁飯"囉！


「蝦仁飯」（NT$40）
米飯是用炊煮的，用獨家醬汁拌炒過，再舖上用蔥段爆炒過的蝦仁
吸附了醬汁的米飯，吃起來甜甜的，口感溼潤而不油膩、有蝦仁的鮮味
蝦仁很小隻，但是拌炒的醬汁提昇了整體的味道，吃起來脆脆的、很香甜


「綜合飯（蝦仁+肉絲）」（NT$55）
和蝦仁飯使用一樣的米飯，同樣有好吃的蝦仁，差別在於多加了肉絲
用洋蔥拌炒過的肉絲，吸附了醬汁的香、洋蔥的甜，飽含肉汁而不顯乾澀


個人還滿喜歡這種口感溼潤的蝦仁飯，而且味道也不錯
桌子上還附有古早味的黃色醃蘿蔔，自取的...不用客氣
聽說鴨蛋湯也很有名，不過我對鴨蛋沒啥興趣，重點(蝦仁飯)有吃到就好...




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作者: yhzkiki (woodstock) 看板: Food
標題: [食記] 台南市 矮仔成 蝦仁飯
時間: Sun Aug 3 00:19:56 2008

餐廳名稱：矮仔成 蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-220-1897
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枉費在台南待了5年，一直想去吃這家，但遲遲沒行動...頂多在對面吃燒肉飯..
最近非凡強力播送台南小吃...又介紹矮仔成...於是我中毒了...拉著女王去吃...
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蝦仁飯(40元)。一端上桌，炒得香的蝦仁即撲鼻而來，蝦仁用的是興達港或安
平港新鮮的火燒蝦，人工去蝦泥後再進行烹煮。飯的作法很特別，用蝦的精華醬汁加入高
湯，再把飯全倒進去，有點像在煮粥，一直到米粒把湯汁吸進去....我就是在非凡看到這
一幕，所以就決定衝了!女王覺得像是日式丼飯的湯汁味道，再搭配蝦仁一起食用，真是
愉悅的享受。

味噌湯(小碗5元、大碗10元)。很便宜的價格，以為頂多就一、二塊豆腐就算多了，沒
想到用湯匙一舀，小魚乾有好幾條，切丁的豆腐也有二、三小塊，5元的超便宜價格在物
價高漲的時節裡，足感心ㄟ!

香煎鴨蛋(10元，點的是散蛋)。這裡的鴨蛋是精選紅仁鴨蛋，每天將現剝且富含甲殼素
的蝦殼和蝦頭送至養鴨場，餵食給鴨隻，每天再把鴨蛋配送到餐廳，真是無敵的食物鍊。
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結論:這頓吃下來，55元就成就了一樣美味的"小吃"，意猶未盡!接下來可以為續攤作準
備囉!

圖文版:https://blog.pixnet.net/pepeh/post/20755521

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作者: ir123456789 () 看板: Food
標題: [食記] 台南美食 矮仔成蝦仁飯
時間: Mon Oct 6 01:31:06 2008


圖文版：https://blog.yam.com/ir123456789/article/17603356


矮仔成蝦仁飯

台南市海安路一段66號
Tel: 06 220 1897
Hours: 0700-2000
https://www.shrimprice.com.tw/


推薦菜色：
1. 蝦仁飯 TWD40。
我覺得蝦仁飯蝦子新鮮已經是基本條件，這裡的蝦子選用鄰近興達港與安平港等海域新鮮\
的火燒蝦，每天須經過人工剝殼去腸泥。
蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，蝦仁與飯是分開炒的，炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒\
爆香撈起，將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起，再鋪上蝦仁。我覺得最重要就\
在於這邊的醬汁非常好吃。


2. 鴨蛋湯 TWD20。
超好喝又超便宜。後來才知道這兒使用的鴨蛋每天是吃新鮮蝦頭、蝦殼的鴨隻嚇得蛋，讓\
這鴨蛋透過富含甲殼素的蝦頭、蝦殼超營養。



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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] [台南] 矮仔成蝦仁飯
時間: Tue Oct 28 17:02:20 2008

https://vikingbear.pixnet.net/blog/post/21900881

地址：台南市海安路一段66號
電話：06-220-1897

印象中各大電視台都有報過這一家
喜歡吃蝦仁的我對於蝦仁飯躍躍欲試
即使吃不下~怎麼塞也要把東西塞進肚子
從安平回到飯店的路上剛好順路
大概因為名氣很大~客人門庭若市~
好不容易才在相鄰的店面找到位置坐

蝦仁飯最大的特色是蝦仁與飯是分開炒的~
炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒~爆香撈起~
將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後盛起~最後鋪上蝦仁~
老實說剛上桌的時候很香
吃起上面的乾燒蝦仁也不錯吃
第一口驚為天人~第二口還不錯~第三口就膩了~

男友點的是豬肉蝦仁飯
不同的地方在於上面多了份爆香的炒豬肉
整體滋味相較於蝦仁飯是多了些~
如果要多點口感的變化可以點這個~

煎鴨蛋是為了配飯所點的小菜
可以跟店家要求你要吃的生熟度
跟他點了半生熟的鴨蛋~果真是半生熟
把蛋黃拌進蛋裡~又為蝦仁飯增添幾許風味

味噌湯口味還可以~
不過印象不怎麼深刻~

三天兩夜的台南行就這麼劃下句點
果然是肚子有限~美食無限~
下次有機會再來吃個過癮吧~


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作者: TobbyGirl (Tobby) 看板: Food
標題: [食記] 台南 矮仔成蝦仁飯
時間: Sat Nov 8 20:09:14 2008


餐廳名稱：台南 矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-2201897
營業時間：07:00 ～ 20:00


圖文版請點閱 https://tinyurl.com/5srrnl


今年才在電視上頻繁露臉的蝦仁飯
土生土長台南人如我（而且我從小就在那附近長大）
居然從來沒吃過蝦仁飯 = =
因為我一到海安路，就會自動被這三家吸過去
阿川土魠魚羹 https://tinyurl.com/63e6re
阿鳳浮水魚羹 https://tinyurl.com/536mny
下大道青草茶 https://tinyurl.com/686zkx
沒辦法，海安路這兒是美食天堂，走進去很難不撐著肚子出來



有次在包土魠魚羹時，蕃薯人說隔壁的蝦仁飯看起來還挺好吃的
我就點了個蝦仁飯回家
嗯，蝦仁湯汁拌煮過的飯鋪上乾燒蝦仁，濕潤好入口，挺不錯
之後我才知道，這家是集品



後來我回到桃園後，看到非凡美食大探索又在介紹台南美食
老實說，我已經對非凡沒什麼信心
倒是林先生對它還挺有興趣的，問我怎沒帶他試吃這家
於是八月回台南時，就帶林先生去嘗鮮


蝦仁飯創始者名叫葉成，因為個頭不高，熟客取諧音稱他為「矮仔成（葉仔成）」
日據時代起他從日本料理店學藝
出師後，先由中正路、海安路的小攤販做起
取安平特產火燒蝦，再搭青蔥及柴魚高湯做成一碗蝦仁飯
1922年到現在，已經過了86個年頭
現已遷移至海安路



目前因為蝦仁需求量大，安平港所提供之蝦仁已不敷使用
現在用的是興達港及安平港新鮮的火燒蝦
蝦仁及蔥段快炒爆香後撈起
將蝦仁湯汁與柴魚高湯混合，與米飯一起拌煮至米飯吸滿高湯為止
再鋪上炒好的蝦仁，即為一碗滿是蝦香的蝦仁飯 https://tinyurl.com/5m5kwf



除了蝦仁飯外，值得一點的是煎鴨蛋及鴨蛋湯
過去店家會將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場
養鴨場把蝦頭、蝦殼拿來餵食鴨隻
再將每日所產的鴨蛋回賣給蝦仁飯店家
因此販賣蝦仁飯的店家，幾乎都會有煎鴨蛋及鴨蛋湯
此行因為沒算好胃容量，吃不下煎鴨蛋及鴨蛋湯
只點了一碗五元的味增湯 https://tinyurl.com/5a5tuk
不因它只賣五元而沒有料，裡頭有數隻魚脯和豆腐
五元的味增湯，只存在我到國中小的記憶裡
現在真的很難有這種賣五元味增湯的店家




矮仔成的店內外佈置都很乾淨清爽
我喜歡坐在外頭騎樓下 https://tinyurl.com/5psryd
邊吃邊看路旁行人，車水馬龍
一陣涼風吹來，台南真是美食天堂
我還挺喜歡吃這種濕潤又很有味道的飯
但因為不是很餓，邊吃邊玩 https://tinyurl.com/5zfeuh
有小朋友的板友們，你家的小朋友若是覺得吃飯無聊
可以教他玩蝦仁，然後你就可以悠哉的吃你的蝦仁飯 XD



最近因為景氣不好，廠休頻頻
又有機會回台南了
再來補上鴨蛋及鴨蛋湯心得

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◆ From: 61.58.71.210

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作者: ilovebabybay (bay) 看板: Food
標題: [食記] 吃不到了怎麼辦。台南阿鳳浮水魚羹/矮仔成蝦仁飯
時間: Tue Dec 9 12:54:31 2008



無自動撥放音樂圖文完整版https://missdouble.pixnet.net/blog/post/23760328



這次台南行，讓我回到台北仍唸唸不忘的莫過於這兩間店，尤其是這浮水魚羹，真是鮮甜
味美好吃的不得了!

虱目魚在魚類裡算是不容易吃的，因為刺多又小，還有倒鉤，一不小心就會被刺到，但虱
目魚肉偏偏有種特殊的甘甜是其他魚所沒有的，讓人心甘情願慢慢用魚刺慢慢吃魚肉，來
了台南當然要吃吃虱目魚，這的可是比台北的要新鮮許多；浮水魚羹一般來說是用魚肚和
魚背肉，將魚肉打成漿，先稍稍調味後，再捏成一條條的魚羹，丟入滾水中，熟了就會浮
起來，因此叫做浮水魚羹，煮過魚羹塊的湯，再加入地瓜粉勾芡後，就成為清甜可口的羹
湯；阿鳳的浮水魚羹塊內餡有包虱目魚肉，不帶骨刺非常好吃，清湯加入香菜、薑絲與黑
醋，配上虱目魚肉味道特別的鮮美。

虱目魚丸內真的有貨真價實的魚肉歐，不管是魚丸或是魚肉都非常的新鮮好吃，而且店門
口就可以看的到老闆在現殺虱目魚還有用魚羹，可是台南才有的新鮮貨呢。

吃完了浮水魚羹還意猶未竟，北鼻說他上次來台南有吃到蝦仁飯還不錯，我聽到蝦仁哪有
可能不吃，當然是馬上就去一探究竟嚕

矮仔成蝦仁飯也是很多本地人愛吃的名店，生意非常的好，旁邊就有爐子在現炒蝦仁飯的
米飯，蝦仁則是已經先料理好放在旁邊等飯好了放上去。

一碗蝦仁飯NT.40，蝦仁不多，可是整碗飯都是蝦香，米飯應該是用蝦油或是蝦膏之類的
去扮炒，所以米飯都吸飽了蝦子的精華湯汁還有味道，配上上面用乾燒方式處理的蝦仁，
滋味濃郁醇厚，我真的是邊吃邊想回到台北吃不到了怎辦...。

店家還有現煎的鴨蛋，味道就是比雞蛋香，扮在飯上吃美味加倍；菜單上還有推薦蒜泥白
肉，一份NT.30，肉還蠻嫩的，愛吃蒜泥白肉的北鼻蠻喜歡的。

這兩間店是我這次台南行覺得最好吃的店，而且在台北真的都吃不到相似的味道，回到台
北讓我念念不忘好幾天，下次再去台南我一定要第一天就再去吃這兩間店!





【阿鳳浮水魚羹】
地址：台南市保安街59號
電話：06-2256646
營業時間：早上7點半到晚上12點



【矮仔成蝦仁飯】
地址：台南市海安路一段66號
電話：06-2201897


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◆ From: 211.23.49.117
※ 編輯: ilovebabybay 來自: 211.23.49.117 (12/09 12:55)

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作者: silence4017 (silence) 看板: Food
標題: [食記] 台南市海安路 矮仔成 蝦仁飯
時間: Sat Jan 17 13:53:10 2009

矮仔成

地址：台南市海安路一段66號

電話：06-2201897

官網：https://www.shrimprice.com.tw/


圖文版

https://silence4017.pixnet.net/blog/post/22948584


矮仔成開店於 1922 年

有是一家歷史悠久的店家

這家店說什麼老哥都說要吃

但是聽 IVY 的說法他們上次一起來台南時

IVY 對這家店留下的印象並不特別

不過在老哥的堅持下，加上蝦仁飯的份量並不多

所以還是前來品嚐一下

畢竟開了八十年的老店，我想一定有他獨到之處

細看他的菜單

真的會的他的價錢相當的便宜

這樣的價位在台北應該是可遇不可求吧

蝦仁飯 $ 40

這蝦仁的來源是每日從附近的安平港海域進的火燒蝦

人工剝殼去腸泥

米飯採原子炭炊煮，飯保留著炭香，加入傳統醬汁拌炒

原以為蝦仁是不是會跟飯一起炒

而且加入醬汁的米飯吃起來口感比較濕軟

看了官網的介紹後才知道，蝦仁跟米飯是分開炒的

蝦仁先跟蔥爆香後撈起，等到飯炒好後才鋪上

味道來說，本人覺得因為過去濕軟，所以並沒有相當喜歡

但是蝦仁確實頗大隻，整碗飯的蝦味也很重

鴨蛋湯 $ 20

每天人工剝下的蝦頭跟蝦殼，送到養鴨場去餵鴨

這裡的鴨蛋就是那些吃飽了甲殼素的鴨子們生出來的蛋

高營養價值！

味道來說，跟蝦仁飯真的滿合！

而且賣的價錢也相當實惠

古早味香腸 $ 20

這香腸我是真的沒吃出什麼特別之處

所以不多加評論

味增湯 $ 5

其實它們的味增湯喝起來沒什麼特別

但是要特別說的是...才賣 $ 5

也太便宜了吧

香煎鴨蛋 $ 10

鴨蛋的蛋味遠比雞蛋重的多

我想多數人還是比較吃的慣雞蛋

不過這香煎鴨蛋真的不錯吃喔

店家的生意很好

我們剛到時還沒坐滿

但短短幾分鐘的時間轉眼就客滿了！

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作者: kffsz (jerry) 看板: Food
標題: [食記] 覺得有點名過其實的 台南矮仔成蝦仁飯
時間: Thu Feb 5 22:32:46 2009


餐廳名稱：矮仔成蝦仁飯

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台南市海安路一段66號
電話：06- 2201897


完整真相圖文版：https://www.wretch.cc/blog/kffsz/14667666


這回的暴食行雖然出突然，不過行前仍列了不少必去的名單
比如說這家常被報章媒體【矮仔成蝦仁飯】就也是目標
台南賣蝦仁飯的店家其實還不少，不過大概也就屬它名氣最大吧
午間四點多些，晚餐時間都還有段距離，店裡就已聚集不少的食客


隨意找了個空桌坐下，在點菜時才發現，原來我們這桌有個有趣的代號”花園”
環顧四週每個座位都有不同的稱呼好來辨別桌次
而我們這桌由於靠近造景流水，所以才有了這樣的稱呼


菜單上標示著星號是店裡的人氣商品
那麼我也不囉唆，就所有打星號的全都個來一份吧


香煎鴨蛋


蒜泥白肉


鴨蛋湯


蝦仁飯

這蝦仁飯的由於是以醬汁先浸過，所以口感比較偏濕些
上頭再灑上蝦仁，吃起來是微微的淡香味，滋味倒是不怎麼特別



同場加映 連續三回落空的雙全紅茶
我和雙全紅茶不知是沒有緣分或是怎麼的
去了三趟，竟然沒有一次是成功買到手的，無緣啦

完整真相圖文版：https://www.wretch.cc/blog/kffsz/14667666



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作者: juststanly (~大鳥~) 看板: Food
標題: [食記] 台南-矮仔成蝦仁飯
時間: Thu Apr 23 10:25:22 2009


圖文網誌版https://www.wretch.cc/blog/JS1031/15498006

這應該是屬於台南小有名氣的一間店
位於台南市海安路一段66號

有兩間店面 賣的東西也就一些基本款

價目表

蝦仁飯 NT:40
個人不喜歡吃這種整個湯汁太多的飯
整個黏答答的 香氣也不夠充足
所以這對我來說應該算是個大雷

香煎鴨蛋 NT:10
這個鴨蛋就屬於中規中矩
因為我在家自己煎也就是這個味道
或許鴨蛋煎出來就是這種味道吧

這間吃過一次就好了
應該不會再光顧了...

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作者: akare (阿咖) 看板: Food
標題: [食記] 台南。粒粒皆濃郁的矮仔成蝦仁飯
時間: Tue Jun 16 17:40:03 2009


餐廳名稱：矮仔成蝦仁飯
推薦菜色：蝦仁飯、香煎鴨蛋
地址：台南市海安路一段66號
電話：(06)2201897
網頁：https://www.shrimprice.com.tw/index.html


圖文版：https://www.wretch.cc/blog/lucidglass/21025384

==================直接說吃文字版=====================


--蝦仁飯--

一碗40元的蝦仁飯，在一開始端上桌真得會誤以為他是個跟蝦仁炒飯差不多的料理，

泛著一點油光的米飯上面堆著蝦仁和蔥段，若是再混著一點蛋絲的話就更像是我大腦裡面的

炒飯了。第一口下肚是吃得出鮮味的蝦仁，有稍微調味過後的鹹味，不過一下子就被第二口

的飯給蓋過去了!

每一顆米粒都把湯汁吸得很飽滿，而且奇妙的地方在於它雖然充滿了湯汁卻還是有飯本身的

口感，不會說吃到最後好像變成在吃稀飯一樣。這邊的湯汁我不大清楚是甚麼調味，只知道

吃起來有點像是鹹鴨蛋的風味，很濃郁

敢吃醃蘿蔔的話，推薦的吃法就是一片黃橙橙的醃蘿蔔搭配蝦仁飯啊!

附帶一提，我們這次小吃行程在大師們的提點下，帶了環保筷喔!這是小吃行的必備武器，

吃吃吃的同時也要愛護地球!



--古早味香腸--

一份20元，切片好上桌的香腸帶有甜味，很適合跟蝦仁飯一起配著吃


--香煎鴨蛋--

一份10元，可以選擇要全熟、半熟或是散蛋

我從小對於鴨蛋實在是有點驚驚，因為小學午餐便當裡面附上的鹹鴨蛋曾讓我鹹到臉都皺起

來了，之後就一直對鴨蛋留著這樣的印象

不過矮仔成的香煎鴨蛋出乎意料地......普通!

對!就是普通!

跟我很愛配來吃稀飯的荷包蛋很像!完全沒有以前那種壞印象發生!

半熟的蛋劃開一下流出黃橙橙的蛋汁，這種時候再擺到蝦仁飯上一起挖著吃下肚，會讓蝦仁

飯變得更濃,這邊的煎鴨蛋簡單來說，就是個很可親的角色。


--芬達--

飲料一瓶15元，含瓶外帶的話20元

這邊有可樂、雪碧、芬達可以選，頗有古早味的玻璃瓶讓我想起那為了蒐集瓶蓋而狂罐蘋果

西打的夏天...(遠目)

[心得]

台南戰敗行的第一戰會選在矮仔成蝦仁飯的原因，主要是我們這群搭客運搭到巴豆么的台北
俗喊著要吃東西，
我們在不知道接下來要吃多少小吃的狀態下，很迅速歡樂的把矮仔成蝦仁飯解決光光。只能
說這邊的餐點對我這小咖來說，在豐盛的早餐之後，一碗蝦仁飯搭上各種配菜就頗飽了(可
以想像獨孤求敗大師對我搖頭的樣子..)

這邊的餐點除了用「很夠味」來形容之外，我真得想不到貼切的形容詞，
我想喜歡吃到有湯汁、但同時保有米飯口感的朋友會很喜歡這邊的蝦仁飯的!
這次用餐完之後到一旁廚房區拍照，拍照時忙碌的阿姨們不但很親切讓我們拍、還互相笑著
說"阿要拍美一點喔" XD


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作者: plo0921 (小白兔) 看板: Food
標題: [食記] 台南～矮仔成 蝦仁飯
時間: Tue Jul 28 23:17:21 2009


店家資料
矮仔成蝦仁飯
店家電話：06-2263929
店家地址：台南市中西區海安路一段66號
營業時間：7：00am～20：00pm
店家網址：https://www.shrimprice.com.tw/

好讀好吃版：https://tinyurl.com/ndf9oy

放假的日子在家閒的發荒，所以面速力達母就跟大黑熊到台南去逛街，
原本想去吃阿明豬心，經過時人真的暴多，而且附近車位也不好停，
決定放棄阿明，轉戰矮仔成蝦仁飯。(大黑熊：因為你本來就不太愛吃內臟，
所以才會放棄的那麼阿沙力...)

招牌照～

外觀照～滿滿的摩摩車，右邊是有冷氣的室內座。

廚房～店家一直在烹調蝦仁飯，看得出來用餐時間很忙碌。

價目表～入座時店家會給一張menu，寫好後再交給店家即可。

醃蘿蔔～每一桌都有放一個鋼杯，裡面就是黃色的醃蘿蔔，
雖說是充滿色素的醃漬品，但我還是很愛吃。蘿蔔吃起來很甜帶點鹹味，
口感很脆。還滿好吃的。

蝦仁飯～一上桌就會聞道很香的蝦味，每一碗好像有8-10隻的火燒蝦。

蝦仁飯～飯不是一般的乾飯，而是西飽了蝦湯精華的米飯，
所以看起來會有點濕濕的。雖說米飯有泡蝦湯，但吃起來並不會軟爛，
還是保有米飯的口感，每一口都是滿滿的蝦味，調味不會太鹹，我喜歡。

肉絲飯～這是大黑熊的第二碗飯，肉絲飯看起來好像日式牛丼的感覺，
米飯也是濕濕的，吃起來帶有洋蔥的味道，口味偏甜，
大黑熊覺得肉絲飯比較有味道，這碗飯也好吃。

煎鴨蛋～店家會在煎好的鴨蛋上淋上醬油，
他們的煎鴨蛋有分：散蛋、半熟、全熟。這張照片是散蛋。

煎鴨蛋～這個煎鴨蛋是半熟蛋，鴨蛋的蛋黃都偏橘色，
而且味道比雞蛋更味濃郁，我跟大黑熊一致認定散蛋比較好吃。
但喜歡濃郁口感的還是推薦半熟蛋喔。

蒜泥白肉～就一般的水煮肉，跟一般印象的白切肉不一樣，
個人覺得很普通，而且盤底水很多，有點小扣分。

味噌湯～就一般味道的湯，原本就是點來潤潤口的，並不會有太大的幻想。

食後感想：

蝦仁飯神奇的地方在於看起來像炒飯，但卻不是炒飯，
嚴格來說；有點像是義式燉飯。在海安路好像還有其他家的蝦仁飯，
面速力達母只吃過矮仔成，所以每次想吃蝦仁飯幾乎都是到矮仔成，
矮仔成的蝦仁飯看起來份量好像不多，但其實對女生來說，
一碗就可以吃的很飽了，但男生還是得吃上2碗才會有飽足。
其實台南還有很多好吃的老店，大家如果到台南去的話，
不要一下就沈迷蝦仁飯的美味，幫胃留一點空間享用其他家～


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作者: bioccuu (喬治) 看板: Food
標題: [食記] 台南矮仔成蝦仁飯
時間: Sat Oct 10 10:16:14 2009

圖文版:https://www.wretch.cc/blog/bioideaking/14791519

府城，在台灣的歷史上是一個人文薈聚的地點，想當然這邊，也可以找到前人所遺留
下來的傳統美食。而傳統式的美味，有時候會太堅持傳統，不知道稍做修正，而失傳
在時間的洪流內，但也有經過歷史的淬練之後，老味道有了新生命，而吸引了更多新
的忠實粉絲。

尚未到中午，店家門口已經停滿車子，竟然並排三排，可以看見食客甘冒著違規交通
罰則，而去享受這樣的美食。

從來我就沒有吃過這樣濕潤的飯粒，每顆米飯都飽滿的吸取湯汁，在上面擺了一些蔥
段，幾枚蝦米，就這樣簡單的味道，但是吸附飽滿湯汁的飯粒似乎有點偏鹹。

濕潤的飯粒

半生半熟的鴨蛋，對於鴨蛋都有一股莫名的喜好哩，或許是香，或許是濃稠吧!自己做
早餐還是偏好鴨蛋多於雞蛋

稍微的用筷子把蛋黃外層次破，就會看到黃橙橙的蛋黃宣洩而出

將豐富營養的蛋汁淋在飯上

讓飯粒能沾上蛋汁，其配色煞是好看，而沾上蛋汁的飯粒卻出奇的滑潤。

蒜泥白肉，一般的白肉沾點蒜泥，還好沒有豬腥味，比起美國的豬肉而言，台灣的豬
肉最好吃。

再來碗台式味噌湯，小魚乾給得很阿撒利。

喬治後記:
這味道還不錯，常吃的話應該會爆血管吧，而且每次到台南，如果只能吃一餐的話，
真的是考量到肚子的容量吧!

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作者: wawa2125 (祈福~一定要健康) 看板: Food
標題: [食記] 台南小吃第五站--赤崁棺材板+下大道青草茶+矮仔成蝦仁飯
時間: Mon Feb 8 16:03:30 2010



圖文版 https://www.wretch.cc/blog/kanebopro/13496864



赤崁棺材板
地址:台南市中正路康樂市場沙卡里巴內180號
電話：06-224-0014
營業時間：AM10:00~PM8:00


矮仔成蝦仁飯
地址：台南市海安路一段66號
營業時間：Am 08:00-Pm 09:00
外送專線：06-220-1987


下大道青草茶
地址：台南市西門路一段775號
外送專線：06-223-4260



「沙卡里巴」位於中正路跟友愛路、海安路的中間，
是台南算出名的小吃城，歷史也很久了。
而「沙卡里巴」原文是日語｢綜合商場｣的意思，
不過從國民政府接收後，沙卡里巴正式改名為康樂市場喔！

這間除了棺材板之外，還有鱔魚麵、活魷魚等海鮮，
算是豐富的一間店。
但我和kid吃到現在，肚子真的已經飽了，
所以只能當個觀光客，吃吃棺材板囉！

棺材板原名為｢雞肝板｣。在四O年代，雞肝等內臟是屬於上等食材。
所以創始人採用雞肝為其主要內餡並命名為雞肝板。
味道鮮美的雞肝內餡好比法國的傳統美食鵝肝醬。(原文來自赤崁棺材板網站)

有人說，棺材板就是炸吐司，中間加玉米濃湯，
說實在的，也沒有說錯，但是能搭配的那個美好，
也著實厲害啊！台灣人真的很會吃。

kid第一次吃棺材板，沒想到居然要用刀叉，覺得很新鮮。
刀一切下，濃濃的湯汁就來出來了，
還有花枝，就這樣不經意的跑出來了。

kid沒啥耐心，過沒多久，就吃成這樣，打開棺蓋，
居然有這麼多的海鮮，花枝、蝦子、玉米，
真是豐富的內容啊！

一道一道的吃，我們又到了下大道來喝青草茶，
喝來喝去我還是喜歡這一間的，
真的有青草香，而不是死甜。

最後這一間，｢矮仔成蝦仁飯｣
是我們在台南的最後一道小吃啦！！
才四點多就一堆人忙進忙出的，
可以想見用餐時間的生意有多好！！

因為肚子已經飽了，這碗又是滿滿的飯，所以只叫了蝦仁飯40元，
其餘就只能等下一次了。

蝦仁蠻飽滿的，真沒想過原來這樣也可以是一道名產。

他的飯粒較濕潤，每顆米飯都飽滿的吸取湯汁，擺一些蔥段，
因為飯不會太乾，所以儘管吃飽了，再多吃這一碗，
也不會覺得難以下嚥，真是妙招啊！！

網路上說對面的集品也好吃，下次再去吃看看。



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