關於 台南阿霞飯店主廚吳健豪 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 重新定義紅蟳橘：阿霞飯店三代目吳健豪的美味傳承

這回名廚MINGCHU 來到了台南市中西區忠義路的巷弄內，巷裡19 世紀以來香火 ... 現在阿霞飯店主廚經營者吳健豪是家族第三代傳人，出身老字號台南餐廳 ...

#12. 被熟客罵菜不能吃、負債千萬扛下店面，阿霞飯店第四代

吳健豪 指出，這種點菜方式，不僅散客吃不消，想一趟光顧多家台南美食的團客，也不見得買單。 但以前做菜沒有標準化，要改餐點份量，不僅料理手法難變通， ...

#13. 【Liz 美食家】台南80年台菜餐廳阿霞飯店開箱！蒸魚、熬湯的 ...

吳健豪 教你看鱔魚熟度小撇步. 2022-09-21 by Taster 美食加. 1940年開業至今的台南名店阿霞飯店，現已交由第三代主廚吳健豪經營。餐廳名聲始終響亮，紅蟳米糕、炭烤烏 ...

#14. 阿霞飯店手路菜專書重拾老台菜美味印象

記者羅玉如／台南報導在府城屹立八十多年的阿霞飯店，可說是經典台菜代名詞。第三代經營者兼主廚吳健豪，將創始人經營理念、老台菜歷史、阿霞手路菜 ...

#15. 阿霞飯店| Tainan

... 主廚 #台中膳馨民間創作料理 >>椒鹽大元蹄>> Chief 鄭乃綱主廚 #台南阿勇家餐飲事業 >>魷魚螺肉蒜>> Chief 汪義勇主廚 #台南阿霞飯店 >>紅蟳米糕>> Chief 吳健豪主廚

#16. 大廚吳建豪教作國宴級年菜一鍋搞定

繼與台南「懦夫米糕」合作後，「虎牌」再次與府城結緣，與擁有80年歷史的「阿霞飯店」，是許多人心中指標性的台菜，身為第4代傳人的吳建豪主廚， ...

#17. 尋訪食材！台南限定西瓜綿入菜、飽滿蟹膏紅蟳澎湃上桌！

煙燻龍膽石斑。 帶路主廚吳健豪. 帶路主廚吳健豪. ELLE. 身為台南老字號餐廳「阿霞飯店」第四代，吳健豪不但致力推廣經典台菜、台南味，更不斷研發創新 ...

#18. 疫情是照妖放大鏡阿霞飯店主廚：變成紅蟳超人拯救自己的世界

「疫情是照妖放大鏡」！國內疫情嚴重衝擊餐飲業，台南老招牌阿霞飯店也不例外，主廚吳健豪今（10）日「苦中作樂」發文說，變成「紅蟳超人」拯救自己的 ...

#19. 阿霞飯店三代傳承古早味，府城美味老店

聊起生意經，曹淑華、吳建豪母子侃侃而談。一個是背負家族期許與財務壓力的第二代媳婦，另個是原本想學西餐、卻提前傳承家業的第三代主廚。他們講述的 ...

#20. 美食關鍵詞EP120【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人 ...

本集「主廚的誕生」單元，邀請到節目的第一位台菜主廚。 台南阿霞飯店傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌「錦霞樓」。

#21. 《1940在台南》主廚吳健豪訴說老字號「阿霞飯店」80年的傳承 ...

主持人：姚舜來賓：作者、阿霞飯店主廚吳健豪主題：《1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象》 「阿霞飯店」在臺菜料理中有著舉足輕重的 ...

#22. A SHA｜關於主廚

目前阿霞飯店由第三代兄吳健豪、吳偉豪兄弟接手，傳承店內一塊由經營大師邱永漢 ... 主廚吳健豪先生所言，在台南把招牌掛起來，賣的不只是老字號，還有從上一輩留下來 ...

#23. 【台南美食】阿霞飯店

民國93年由她的姪子吳榮燦接手，承襲台式手路菜風格。現今，吳榮燦的兒子吳健豪已成為接掌飯店的第三代經營者及主廚。吳健豪自幼於台菜環境耳濡目染， ...

#24. 【美食吃透透單元】專訪《1940在台南》 阿霞飯店吳健豪主廚

Listen to this episode from 蘭萱時間on Spotify. 1940年，在物資匱乏的時代， 廟前販售各式餐點的小攤，是人們的美食聚集地。 吳健豪 的曾祖父，便是 ...

#25. 【台菜老字號】突破世代隔閡讓台菜變時髦的阿霞飯店

位於台南巷間的阿霞飯店，從1940年開始營業至今仍然是人聲鼎沸，是台南人的共同記憶。第三代主廚吳健豪接班後，賣的不只是老字號，還有從上一輩留下來 ...

#26. 《1940在臺南》一窺「阿霞飯店」80多年的精彩故事

吳氏餐飲世家第四代傳人，同時也是「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚吳健豪，日前出版新書《1940在台南- 老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌 ...

#27. 1940在台南：「阿霞飯店」重拾美味求真的圓桌印象

吳健豪 「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚分享------1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象 政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳，記載台南阿霞 ...

#28. 台南經典老字號「阿霞飯店」出新書大展書中「傳承」、「手路菜」

阿霞飯店 ，於1940年創立至今，號稱是政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳。吳氏餐飲世家第四代傳人，同時也是「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚吳健豪，日前出版新書《 ...

#29. 阿霞飯店吳建豪 :: 台灣美食網

台灣美食網，阿霞飯店主廚離開,阿霞飯店菜單,阿霞飯店轉賣,台南吳建豪.

#30. 《1940在台南》 老字號「阿霞飯店」的手路菜重拾美味求真的 ...

在這個擁有80多年歷史的臺南老店，最佩服的就是吳建豪主廚的堅持傳統與專業的信念，為每一道料理注入靈魂，這種用心堅持並且專業的態度和精神，讓阿霞飯店 ...

#31. 〈阿霞飯店〉接班人北上獻藝新台式食戲酒宴小伴桌試菜報告

家學淵源加上接受過正統餐飲教育，吳健豪不只對台南傳統辦桌文化涉獵甚深，也有廚藝能耐演繹「新台灣料理」。不過此次北上快閃他開出的菜單，含甜點 ...

#32. 【主廚出書1】活在阿霞飯店歷史裡的吳健豪X《一九四〇在 ...

以招牌『紅蟳米糕』、『生炒鱔魚』、『烤烏魚子』等傳統台灣手路菜奠定台菜地位的「阿霞飯店」，目前接手的第三代經營者吳健豪，笑稱「我就是活在阿霞飯店 ...

#33. 1940在台南: 老字號阿霞飯店的手路菜, 重拾美味求真的圓桌 ...

... 台南衛生優良餐飲首選（佳）. 作者介紹. 作者介紹吳健豪吳健豪國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業。吳氏餐飲世家第四代傳人，為「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚，亦創立「錦霞 ...

#34. 阿霞飯店「網購、實體店」不同人經營！ 爆家族商標大戰

滿滿干貝絲香Q米糕，是台南知名老店阿霞飯店的手路菜「紅蟳米糕」，去年餐廳還獲得米其林推介，傳承到第三代主廚吳健豪，經常登上媒體版面。 阿霞飯店業者 ...

#35. 「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象

因此若從曾祖父那輩開始算起，吳健豪可算是這個餐飲世家的第4代。 至於阿霞飯店如何從當初的麵點攤位，變成現在主打台灣老菜的餐廳，據說是當初有聘請一位廚藝 ...

#36. 疫情是照妖放大鏡阿霞飯店主廚：變成紅蟳超人拯救自己的世界

美食小記者，2021年7月10日— 「疫情是照妖放大鏡」！國內疫情嚴重衝擊餐飲業，台南老招牌阿霞飯店也不例外，主廚吳健豪今（10）日「苦中作樂」發文說， ...

#37. 台南阿霞飯店首度公開手路菜食譜！紅蟳米糕、秘製啤香控肉 ...

阿霞飯店吳健豪主廚 使用日本虎牌Tiger最新款的壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型，做出三道最暖心的團圓料理，為2021農曆年節獻上最澎湃美味的豪華團圓菜！ 日本虎 ...

#38. 阿霞飯店爆商標大戰二弟、五弟為一封信撕破臉 - 東森新聞

台南 台菜名店「阿霞飯店」創立64年，已傳承到第三代，吸引不少政商名流上桌 ... 阿霞飯店原始主廚吳壽春和女兒經營的網購官網，. 五弟派分得網路商標及 ...

#39. 1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的 ...

政商名流、歷任總統最愛的臺菜餐廳， 記載台南阿霞飯店80年精彩過往， 以三十六道料理，訴說台南老臺菜餐廳的風華歲月。 老饕推薦李福登國立高雄餐旅大學創校校長李 ...

#40. 吳健豪重新定義阿霞的味道

（台南報首）台南最具代表的台菜餐廳阿霞飯店，是當地人從小吃到大的味道，先前從未踏進廚房一步的第4代吳健豪，沒人教他什麼叫接班...

#41. 《1940在台南》：很多人以為「阿霞飯店」一路走來都很順遂

... 吳健豪. 【阿霞飯店往昔、現在與未來】. 與阿 ... 我也就是在那個時候，才感受到未來要幫忙管理這家餐廳的預兆。 阿霞飯店-主廚. Photo Credit: 出色文化 ...

#42. 阿霞飯店年菜 - lipnowave.cz - 桃園美食ptt

... 台南阿霞飯店獨家推出限量場次的年夜菜廚藝教室，首次分享阿霞飯店的經典菜色以及國宴級年菜食譜。阿霞飯店吳健豪主廚使用日本虎牌Tiger最新款的壓力 ...

#43. 台南經典老字號「阿霞飯店」出新書大展書中「傳承」 - 旅行團

吳氏餐飲世家第四代傳人，同時也是「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚吳健豪，日前出版新書《1940在台南─老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌 ...

#44. 阿霞飯店手路菜、國宴年菜首度開課教學！全台巡迴廚 ... - 大人物

... 台南阿霞飯店 ... 阿霞飯店總鋪師，第四代傳人吳健豪主廚，將傳授輕鬆打造的完美國宴級年菜的絕招。|94551|消費情報,概念設計,創意雜貨,電鍋,電子鍋,阿霞 ...

#45. 老字號「阿霞飯店」的手路菜重拾美味求真的圓桌印象新書發表

吳氏餐飲世家第四代傳人，同時也是「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚吳健豪，日前出版新書《1940在台南─老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌 ...

#46. 「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚吳健豪出版新書《1940在 ...

吳氏餐飲世家第四代傳人，同時也是「阿霞飯店」第三代經營者兼主廚吳健豪，日前出版新書《1940在台南─老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌 ...

#47. 《1940在台南──老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求 ...

台南 天公廟前的阿霞飯店，一直以來都是政商名人的最愛，歷代總統都曾是座上賓，2019年被台南市政府觀光旅遊局選為台南美食節代表店家，2021也被經濟部 ...

#48. 台南60年老字號阿霞飯店手路菜「紅蟳米糕」 電鍋就能做！主 ...

阿霞飯店吳健豪主廚 使用日本虎牌Tiger最新款的壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型，示範最暖心的團圓料理「阿霞紅蟳米糕」，只要2小時年夜飯輕鬆上菜。

#49. 錦霞樓. 阿霞飯店0tbp

... 台南美食就值得要讓世界看見！ ⇑ 阿霞飯店的經典拼盤. / Info. /. 阿村牛肉湯地址：台南市中西區保安. 阿霞飯店吳健豪主廚使用日本虎牌Tiger最新款的壓力IH炊飯電子鍋 ...

#50. 週五來聊BAR S2EP11｜台南老字號餐廳阿霞飯店 - 新創圓夢網

本集大來賓:錦霞樓主廚、阿霞飯店接班人/吳健豪合理的要求是訓練，不合理的要求是磨練. 【本集重點整理】 02:00史達魯為之瘋狂的香腸熟肉

#51. 老台菜新靈魂｜阿霞飯店第三代接班人吳健豪

位於台南天公廟前的阿霞飯店，是由吳家第三代接班人吳健豪的姑婆吳錦霞一手創立，在步入百年歷史的漫漫時光下，無論是遠近馳名的紅蟳米糕、炭烤烏魚子、 ...

#52. DOMANI x 台南阿霞飯店，台義料理如何跨界，主廚你怎麼說？

這次餐宴由 DOMANI 主廚陳星同與阿霞飯店第四代掌廚人吳健豪共同策劃，一連八道的辦桌菜色，以台灣特有的春酒辦桌文化為概念，精選兩方的拿手菜，將白斬雞 ...

#53. 在家也能吃到台南阿霞飯店名菜！第四代傳人限量VIP廚藝 ...

阿霞飯店 總鋪師，第四代傳人吳健豪主廚，也將使用日本虎牌Tiger最新款的壓力IH炊飯電子鍋JPC-G型傳授阿霞飯店經典料理-紅蟳米糕的祖傳絕招以及兩道 ...

#54. 阿霞飯店家族鬥3廟埕小吃變身國宴亮點揭台南人吃阿霞私房菜單

阿霞飯店 官網- 台南阿霞飯店台南店獨家雙人套餐/四人套餐線上訂位免排隊. xljx4.maiguang ... 主廚吳壽春和女兒經營的網購官網，直接公告和吳健豪接手經營的阿霞飯店切割。

#55. 國宴級年菜輕鬆上桌！日本虎牌聯手台南阿霞飯店舉辦全台 ...

... 霞飯店獨家推出限量場次的年夜菜廚藝教室，首次分享阿霞飯店的經典菜色以及國宴級年菜食譜。阿霞飯店吳健豪主廚使用日本虎牌Tiger最新款的壓力IH炊飯 ...

#56. 主廚介紹及獲獎紀錄-美味求真股份有限公司

台南 天公廟旁的傳統台菜飯店,第三代傳人吳健豪將傳承道地的手路,結合嶄新的裝潢設施,本店直送傳統菜餚,在南紡購物中心二樓-錦霞樓為您服務.

#57. 阿霞來了！DOMANI 義式餐廳聯手台南60 年老店，揪你作伙 ...

△這次的台義春酒餐宴，由阿霞飯店吳健豪（左）與Domani 主廚陳興同（右）聯手出擊. 也正因為「阿霞飯店」是如此特別，才讓「Domani」主廚陳星同靈機 ...

#58. 獨家／鮮Q噴香！阿霞飯店第四代吳健豪教過年必吃「紅蟳米糕」

位於台南的台菜餐廳阿霞飯店，創始於1940年，從霞點心攤賣什錦湯麵起家，至今已經有80年的歷史，招牌的紅蟳米糕、炭烤烏魚子與五柳枝，都是人氣料理， ...

#59. 1940在台南：老字號「阿霞飯店」的手路菜，重拾美味求真的圓桌印象

... 主廚,走過剛接手餐廳的艱辛,透過視覺、味覺上的記憶,摸索出最適切的那一味,重現出一道道的經典臺菜料理,撐起老字號招牌,融合活力與創意,以「錦霞樓」「鶯料理」展現老 ...

#60. 主廚的百味人生 - 第 39 頁 - Google 圖書結果

... 阿霞飯店自一九四〇年創立,創立者是吳健豪的姑婆吳錦霞,接著交手媽媽曹淑華再傳給他,但餐廳其實從他曾祖父吳阿池手上就開始經營,只是當初並未有阿霞飯店這店名,因此 ...

#61. i室設圈│漂亮家居02: 究極。米其林餐飲空間新顯學

... 吳健豪。國立高雄餐旅大學中餐廚藝系畢業。吳氏餐飲世家第四代傳人,「阿霞飯店」第三代經營者兼主 ... 台南市第一座市定紀念建築「鶯料「理」的經營權,不只修復「鶯料理 ...

#62. TRAVELER luxe旅人誌 10月號/2018 第161期

... 主廚鄭安宏的創作,以東山在地食材「龍眼」為主食材,鄭主廚記憶裡的東山印象為主 ... 台南美食節」官方網站。說到台南美食節,相當於全明星的「辦桌」今年當然也不會缺席 ...