關於 台南 好 吃的 佛跳牆 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

早!!!吃過嗎？免衝台南免排隊免訂位!!!連我朋友去台南都指定必吃的傳說中台南人氣必吃古早味台菜阿霞飯店、錦霞樓我也是整桌訂到家裡吃了覺得成就感十足!!!哈
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吃過嗎？快呼叫想念台南、愛台菜、想念這些古早味的朋友來看!!!傳說中的錦霞樓直接在家裡吃搞得我好像在吃除夕年夜飯喔好好笑但我一看到我朋友訂，我整個太想吃就跟著訂！真的是太爽、好方便、好好吃，好想念，真要說這整桌菜，我就一個不推薦買，就是「鱘丸」這個在家裡再熱過後真的不太行，有一點整個太軟爛口感不太好不是很好吃，請避開這個，其他都還不賴!!!
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有人也是跟我ㄧ樣就是老靈魂有夠愛吃台菜有夠愛吃紅蟳米糕的!!!我那天看我朋友訂了這台南的錦霞樓，馬上跟著訂!!!冷凍宅配收到還有面罩！！這是什麼意思？哈如果可以，我還真的也很想訂台南的鹹粥、牛肉湯、豬心冬粉之類來吃吃好想念!!!
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你別看我擺盤這樣很乾淨，他們宅配來的包裝也非常乾淨、方便、簡單好懂，該怎麼加熱都有詳細說明，訂的過程中大概就一個小缺點當下沒辦法知道哪一天會發貨，我猜訂單應該不少，所以要再另外詢問這樣，但整體發貨很快，我大概3天還是5天就收到了有夠開心！
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基本上！全都是熟食、弄好的，就是自己在家裡加熱就對了，無論是電鍋、氣炸鍋、回煎一下、微波爐等各種方便好用！
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傳說中招牌人氣「紅蟳米糕」整隻滿滿蟹蛋，加上很入味的米糕吃起來香甜，「蟹肉海鮮羹」不用擔心會太甜，「干貝豬肚湯」也煲的很入味，「扁魚娃娃菜」這種簡單燙一下就好吃的古早味，我連「避風塘金沙肋排」都點來吃！這個很用心，那些香料都是分開裝的，所以部會很爛爛這樣，一顆一顆的「蝦棗」氣炸鍋一下就很簡單美味!!!
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然後我知道他們好像還有那「生炒鱔魚意麵」但我之前在台南當兵時，吃過一般的鱔魚意麵我個人實在不是很喜歡這料理，我不是說錦霞樓鱔魚意麵不好吃，就單純像我不愛吃佛跳牆裡面有芋頭一樣概念！所以我沒點～哈哈
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覺得很爽！在家裡可以吃到台南錦霞僂，而且加熱那些都蠻方便，收到的時候包裝很乾淨，標準化，不會說像一些宅配收到的台菜一坨一坨的看就沒食慾，就直接上網點餐訂一訂就可以了非常方便，完整價目都整理、加熱方式教學在blog了!!!!
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早安早安～講一個你最想念或是最推的台南美食！我來看看能不能宅配

#食況轉播

滑閱照片，整理三級警戒前的一些用餐紀錄，不過一個月內的回顧，卻感覺久遠。時間的腳程沒有改變，只是心態上，越過了一個分水嶺。

我們要挺過疫情，再次回到餐廳吃飯。

#Ephernite（用餐日期：2021.04.16）

Vanessa主廚說，她用媽媽照顧家人的心情來做菜，難怪，每次去用餐，都感受到她呵護備至。那份呵護，不只是對客人，也是對食材，總是感謝她細心拿捏客人口味、盡心展現食材魅力。

這天，一道白蘆筍太好了，嫩嫩肥肥來自法國Landes產區、32+等級（3.2公分粗），和季末最尾的義大利阿爾巴冬季黑松露搭在一起，原有歐洲季節交替之美，卻是「破布子沙巴雍」光彩照人。沒錯，破布子！初嚐這沙巴雍醬，只覺特別鮮鹹，銳利清明，為白蘆筍賦予個性，和底下的巴薩米可醋也合。詢問那鮮鹹何來？沒想到，是破布子，Ephernite自己醃的，去年八月他們獲得一批新鮮貨澀，大費周章漬起來後，今年春天可以使用了。素材是台灣的，味道是法國的，不刻意強調「台灣味」，卻是台灣才做得出來的法國料理。

芳香萬壽菊到了Vanessa手中，百香果般的雅香更加脫俗，不論是老母雞湯那一抹清涼，或者燉牛舌旁的嫩綠醬汁，青草芬芳適得其所。鳳梨馬鞭草雪酪、東加豆馬斯卡彭冰糕、百香果凍、金棗，風味組合得既巧又妙。

#俺達的肉屋（用餐日期：2021.04.30）

終於終於，訪到了台中米其林一星「俺達的肉屋」老闆鍾佳憲（Sam）。他天生是當老闆的料，很知道自己要做什麼，對於肉類的知識也透徹專業。

這天，一道「塊燒牛舌」非常精彩。切面粉嫩如櫻，外殼焦脆薄透，牙齒輕觸，爽朗的震盪徘徊舌上，這厚厚的牛舌，是脆的，內裡彈、外殼輕，愈嚼愈香，濃腴奶味隨著油脂釋放流瀉。我好像吃了一塊奶油。

好吃的塊燒牛舌，必須從部位講究起：選用舌根油脂較多的部分。燒烤方法也很仔細：先上烤爐讓肉升溫，再包進鋁箔紙中，烤到理想的熟度，接著拿掉鋁箔紙，放回火上做最後加熱，炙出均勻的脆殼。

三種瘦肉：羽下、芯芯、栗子肉，各有風姿。

完整訪談已經寫了一半，被疫情打斷，之後完成再刊出給大家。

#Yuan元餐廳（用餐日期：2021.05.01）

同一趟台中小旅，我探訪了好久不見的蕭淳元（阿元）主廚。上一次用餐已是二年前，這一次，我感覺整份菜單更順暢和諧，概念也更清楚，尤其，新任副主廚謝頤霖有中菜、台菜根底，把元餐廳想表現的台灣味道做得更到位。

例如佛跳牆，是貨真價實的佛跳牆，用雞骨、豬骨、老母雞熬上湯，再用上湯煨花膠、鮑魚、魚皮、蹄筋等材料，再把湯料與上湯一起放入小盅裡蒸。蒸之前還有一關鍵：要製作「蔥燒」，將蒜頭與蔥炸到金黃色，是知名的辦桌師傅阿燦師做湯的秘訣。在元餐廳，阿元與頤霖把蔥燒打成泥，加入上湯裡，試出最喜歡的比例，再把調好味的上湯加入小盅裡蒸。

用伊比利豬做的「排骨酥」主菜，也是用真正的排骨酥醃料醃過，其中最重要的是「台南獅牌」的五香粉。「傳統的味道，必須用傳統的調味料才做得出來。」阿元與頤霖如此強調。另一道主菜「上湯龍蝦」，龍蝦烹得好，口感鮮彈，調和老母雞上湯、龍蝦上湯、茴香酒與花雕的醬汁，被粉絲吸飽飽，很有親切感。

#ROOM X #大三元（用餐日期：2021.05.07）

在酒吧吃烤鵝，太狂。剛獲得亞洲50最佳酒吧第19名的ROOM by Le Kief，就這麼狂，最新的客座活動，請到大三元來站台，整隻烤鵝磅礴出場，滿室沸騰。

ROOM與大三元聯手，真是太好，酒吧實驗嶄新的調酒搭餐，老牌粵菜餐廳嘗試破格的呈現，一起進步，一起貼近這個時代。也赫然發現，中菜能否往前走，主事者的觀念與態度非常重要，大三元的二代老闆Charles站在一個很棒的位置上。

鮮黃牡丹紋的蓋碗，盛著雞湯與紅蟳肉，啜一口紹興、鮮奶油、威士忌的澄清調酒，奶香呼應鮮醇；未經改編的烤鵝，佐以莓果、粉紅胡椒伏特加、紅酒的辛香果甜，很有主菜的氛圍；炸鱈魚香絲，裹上避風塘蒜酥，太香太妙，滴進醬油的肖楠木琴酒與炭化番茄，好鮮好順；烏龍茶泡燒酎再蒸餾，調入芝麻糖漿，清涼氣泡中浮現炭焙烏龍的香氛，和班蘭葉千層糕的椰子調性太搭。

#蘭餐廳（用餐日期：2021.05.12）

蘭餐廳想不到，新菜單剛推出，疫情就升溫。

這是一份好菜單，幾道菜充滿Nobu主廚的個人特色，簡潔、直接而味道飽滿。一道花枝，厚切而帶刀紋，掛住醬汁又不硬，原來是經過橄欖油油封，口感軟韌，搭配酸豆水與奶油炒過的甜豆仁、蠶豆、皇帝豆，充滿春末夏初風情；綠竹筍也好，以米湯煮熟，去殼後放入乾香菇高湯煨煮，大塊厚實，盡嚐筍子的肉感與淡甜，醬汁僅僅是越光米與昆布高湯的米湯，稠粘中躍現清新嗆香，是山葵，也是畫龍點睛。小鱗犬牙南極魚，肉細脂潤，抗衡得了層層疊疊的酸鮮：聖女番茄澄清湯、梅干與紅薑，昆布高湯煨過的冬瓜，輕盈又豐美。

#戴口罩、#勤洗手、#保持社交距離 是戰勝病毒的黃金三律。

現在待在家，在能力範圍內支持餐廳外帶，就是守護我們喜愛的餐廳的方式。

#養豬計劃從除夕夜開始
除夕夜在家團圓～
一人做一道菜～
結果還是沈媽做最多道！做了佛跳牆～
白鯧魚煎的很美(她很得意提早買到)、洋蔥燻鮭魚、蘿蔔刮菜湯、煙燻雞肉
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三哥做了很好吃的紅燒肉和很解膩的小黃瓜🥒
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四哥從台南抓了我最愛吃的紅蟳螃蟹🦀️ 🦀️ 🦀️比我的臉還大隻！！！
還有煙燻肉拼盤，很下酒🥂
還擺了可樂和7喜加上金湯匙
還真蠻像一串鞭炮🧨很喜氣！
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最後高先生把螃蟹的汁做了個大蒸蛋
實在太鮮甜了～～～
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今年我做了港式臘味煲仔飯～
加上新買的餐具🍴真的不錯吧🥰
還有我阿嬤給我的陳年醃製咸金橘
搭7喜一起喝，就像咸檸7一樣美味～
很早就訂了好吃的草莓蛋糕🍰
很滿足的除夕夜晚餐～
明年也想繼續這樣吃🤤🤤🤤🤤🤤
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#除夕夜 #HappyChineseNewYear

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這次我們搭乘捷運就能輕鬆走在天母街頭漫步
拜訪了多家天母地區的友善店家
包含好吃的貝果名店Miopane口味種類非多,口感帶有嚼勁卻
不會硬,經常很快就賣完了,想品嚐的朋友們要記得早點去買嘿!
米其林一星餐廳-金蓬萊古台菜已頗富盛名,招牌的排骨酥讓乾
杯讚不絕口,我們研究、組合了一下菜單發現其實小家庭用餐
也是很OK的,不用揪一群人也可以輕鬆享受米其林美食，但客
人好多還是要電話訂位一下！
Green Well水耕蔬菜超有特色,”產地直送”是直接從樓上送到樓
下!有夠快~餐廳內的生菜都是老闆用心栽種,每一口滿是清脆
鮮甜,小菜發現許多附近住戶都訂他們家的生菜回家料理，超
羨慕滴！對了~店內的綠拿鐵一定要點啊!
八藤家日式料理的炸豬排咬下去咔嗞咔嗞有夠邪惡,餐廳內的氛
圍輕鬆愉快,用餐時間人蠻多的唷!天母真的是巷弄裡處處有美食
Puro Gelato義式冰淇淋,你想選什麼口味都免驚,老闆人超大方讓
你試吃到選好為止,口味每天都會有稍微變化,這次吃到的紅心芭
樂讓小菜真的是一口就愛上~
一整天下來覺得有趣好玩又好吃，這麼棒的行程很建議大家利用
時間也到天母走一走唷！

更多友善店家的詳細資訊也歡迎上下列網站查詢喔
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「台北友善店家」官方網站 (https://friendlystore.taipei/)

#台北友善店家
#友我帶你走
#Puro Gelato 義式冰淇淋
#八藤家日式料理
#Miopane 貝果
#金蓬萊台菜
#Green well 水耕蔬菜專賣店

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《家樂福開箱 》►http://yt1.piee.pw/H6SYP
《好市多開箱 》►https://goo.gl/FvmHi8
《在家做料理 》►https://goo.gl/occyAc
《快速減肥餐 》►https://goo.gl/VXv9BW
《日本自由行 》►https://goo.gl/a7sTaU
《台南食遊記 》►https://goo.gl/8Rqw93
《一起開箱趣 》►https://goo.gl/eqREx8
《愛吃鬼遊記 》►https://goo.gl/vfNREy


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🔥【鮭魚懶人包＃6】
30間福州美食好吃推薦👍

沒想到懶人包系列擴展到台灣以外的地方啦～～
上個月到福州旅遊，發現福州有數～不清的美食😋
尤其最著名的就屬各式巷弄小吃了！
舉凡魚丸、肉燕、扮麵、佛跳牆等等⋯族繁不及備載
多數口感偏甜，其實跟台南小吃非常像😂😂
難怪吃著吃著總覺得很親切呀～
接下來就快來影片看看到底福州有什麼好吃的吧！

特別感謝湯圓視頻的邀請～
還有當地朋友的熱情招待❤️❤️
讓我們連續5天都吃飽喝足呀🙏
也別忘記訂閱 #湯圓視頻 喔！

🔥特別感謝：音樂製作We's BAR

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