釋壓的無邏輯碎碎文。
這一星期生活的節奏一直處於分秒不空過的狀態,忙完後打開手機回看今天為節目所做的的蛋料理照片,金黃的色澤讓人感覺,蛋是一種幸福食物,美麗的食物照片讓阿芳知道今天的自己努力又認真。
收工後,阿芳跟劉爸已經為了明天的農業行腳往南移動,剛剛停在我們非常喜歡的小鎮上,兩個老人說要振興經濟,努力光顧了6攤鄉土美食,頭兩攤劉爸吃牛雜湯配白飯,阿芳吃隔壁米糕配豬血湯,第三攤兩人合力當歸鴨麵線+米血湯外加一盤滷味,再換一攤,一卷有油麵條的潤餅捲(這個潤餅捲目前是阿芳潤餅名單排行的1,2,這星期阿芳已經買第二次了),兩個人再走過對面買一碗30元物超所值的粉條冰,排隊的當下劉爸又到隔壁再買一袋甘草芭樂,這樣的描述,好朋友們你們大家住哪裡啊?有覺得我走到的是你們住的鄉鎮嗎?
明天下午阿芳還有一個特殊的任務,社團又要辦好玩的料理同樂會,明天起如果大家有煮虱目魚的料理,記得寫好日期手卡一起拍照,等著用來參加有趣的同樂會,詳細的細節明天中午阿芳開直播跟大家分享。
至於上午空下來的時間,阿芳不想浪費,想到台南拜訪一位養青,這位養青可厲害了,不斷自我突破,去年開始所養的這個水產品讓人非常期待,容阿芳先賣個關子,有興趣的好朋友想要見是台灣年輕一輩的農友們有多棒,歡迎跟上直播跟我們一起同樂!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』,影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔! *鐵鍋開團了就在今晚8點~ 只有,真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是我這個離開台南20幾年的台南人,一直無法忘情的家鄉美食,而我也因為主持美食節目跑透透,一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,我絕對會試吃,因為我實在太愛這道在地小...
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台南 油麵 哪裡 買 在 Facebook 的最佳解答
JOYCE. 🎏【#禾記嫩骨】睽違整整三年,終於重磅回歸啦!
(#0603晚上準時收單)
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昨天下午有個資深老粉老朋友剛好在問我有心肉舖的料理方式時,我直接跟她說:「如果你家真的無法油煎都是水煮跟微波、電鍋加熱的話,那就買嫩骨吧!」因為今天晚上禾記嫩骨會回來,她就問我:「#是以前那個嗎?」對,只要是胎胎資深老粉,一定都知道禾記嫩骨是我一開始開團的前幾檔品項,是在2018五月開團的,剛好整整三年!!!!
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因為我一直都想要再開禾記,中間也一直都有朋友詢問,無奈就是沒有緣分,現在緣份到啦~ 只是沒想到,禾記現在口味變多惹,而且包裝跟以前完全不一樣了耶,我還特地去找了三年前的發文,找出舊包裝XD
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總之,禾記的嫩骨除了好吃就是好吃,三年後多了更多的口味,而且口味依舊優秀,目前我吃的都是新款口味,麻辣的口味跟以前又有點不一樣,但一樣好吃。今天心得直接下,但我先說,連結裡的舒肥雞胸大家想買就買,我沒有要推,因為我沒吃過就不會推,重點是:「#我真的非常非常不愛舒肥過的任何肉類.....」大家喜歡就自己買,我不要嘿XDDD
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✅#胎胎口味心得
✦✦ 強烈建議購買:「#12入任選+#金牌4入任選」,最剛好
✦✦ 一包以一人份計算,一人一包剛剛好
✦✦ 想要加入蒟蒻麵、雞絲麵、鍋燒意麵、油麵都可以
✦✦ 一包裡的嫩骨約4~5塊,都是秤重,不會有偏頗
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▌紅燒/清燉
這兩款口味跟三年前一樣都好吃,但 #我個人不管在哪裡都是偏愛清燉,禾記的紅燒本來就好吃,但我更喜歡清燉,而且禾記三年後不知道是不是有改良配方,我覺得三年後的口味加上一些水,味道一樣非常夠,之前會比較清淡一點點,但現在如果加上他們的麵條一起煮,我會加大約100ml的水,煮完以後剛好一人份!
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▌麻辣/肉骨茶
這兩款我都愛,之前就最愛這兩款,就是好吃!我會直接加下面那款冷凍烏龍麵或是其他家裡的蒟蒻麵、鍋燒意麵、雞絲麵,只要你家有的麵條基本上都可以放,都好吃,也可以加一把青江菜、小白菜、高麗菜、鴻禧菇、金針菇等等,一人份超簡單就完成。
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▌冷凍烏龍麵
他們家的烏龍麵從以前到現在我都喜歡,是 #偏軟的,如果你喜歡有嚼勁的或比較有口感的麵體,這款你可能會覺得偏軟,但我愛,大家自己斟酌,你可以買一兩包試試,要是喜歡比較軟烏龍麵口感的朋友,這款就非常適合你~
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▌肉燥
這個品項是新的,#我還沒吃過,所以現在寫不出東西來,拍謝,等我明天更新。
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▌#金牌名廚四入任選(必買)
✦#黑蒜
這款我不喜歡加任何東西,因為這款直接退凍,倒入碗裡,直接微波加熱,就是一人份的湯品。嫩骨夠多、湯也夠量,加上一些平常自己會做的料理,這碗湯真的是剛剛好一人份的湯品,我跟老公都非常喜歡,味道很好,超愛~
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✦#番茄
這款我老公超級愛,因為兩包我都做成 #番茄焗烤麵飯 給他吃了XDDD 一包用檸檬義大利麵一起加熱後,盛裝進珐瑯盤裡,撒上起司粉,直接送進烤箱15分鐘,省時、方便、完全不用腦、也不花力氣,結果我老公稱讚的跟什麼一樣,好像我過去十天煮的每日兩餐都很難吃一樣,什麼鬼..... 但這款真的方便好吃,如果你覺得醬汁不夠拌麵,加上一些罐裝的義大利肉醬也完全不違和,重點就是:「不用腦+超方便」,老公吃得像大餐一樣,真的很有事=.=
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☻ 禾記嫩骨(台南名產)睽違三年再次開團: https://meim.ai/c3d273
⚠️ #請注意
1、消費滿$2000,送肉燥調理包2包(累贈)
2、消費滿$2500,送小豬提袋(累贈)
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#其他注意事項及包裝內容物請見下單連結
#有問題可再發問乾蝦(請大家務必好好照顧自己)
台南 油麵 哪裡 買 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳解答
不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』,影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔!
*鐵鍋開團了就在今晚8點~
只有,真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是我這個離開台南20幾年的台南人,一直無法忘情的家鄉美食,而我也因為主持美食節目跑透透,一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,我絕對會試吃,因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的,離開台南之外沒有一個地方的炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是可以讓我感覺有像台南風味的,每次都覺得就是『不是』,就真的不是台南的口味,這真的讓離開台南的我很困擾、很難受,因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候,家裏的經濟不是那麼的富裕,炒鱔魚算是價格比較高的小吃,如果一家四人吃下來,是不算親民的價錢,而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵,一個人認真可以吃掉3碗,一點都不是誇張的,所以我小時候的生日不是吃蛋糕,也不是吃麵線,而是吃炒鱔魚意麵,你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高,所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚,其實是我想把鱔魚留給他們吃,而我吃麵和著勾芡的焿,就可以吃掉兩、三團意麵了,那是我小時候自以為愛父母的方式,一直到後來長大後,我自己有了獨立的經濟能力之後,有一次吃鱔魚意麵時,爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚,他們也才知道,以前為什麼我都說我不敢吃。
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說這個故事主要是想說,我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿,對於這個味道的執著到現在我都沒有改變,所以我不斷的在心裡告訴自己,我一定要能做好,而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在,我一直不斷的自我嘗試跟改進,希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿,這一點很固執連我自己都無法解釋,今天的這一道炒花枝焿,其實應該是炒透抽焿,但我也不知道為什麼台南人在這道料理上,都把透抽說成花枝,到目前我一樣沒有答案,不知道粉絲中有沒有人知道。
*關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次試炒的過程中,都會有一些不同的調整跟領悟,這一次我特別用了昆布柴魚高湯,當成加入湯中的高湯使用,所以影片中,我也分享了很簡易的高湯做法,直接用冷泡的方式去泡昆布高湯,然後再加上柴魚片。
*關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察,炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿,最重要的是必須搶得鍋子的鑊氣,所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋,這次我也用了這把超輕量的鐵鍋,大膽的將鍋子燒熱到冒煙,下料拌炒,重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱,所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫,讓鱔魚或是花枝(透抽)可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度,這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
*關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的,也是傾向於我從小吃到大的風味,所以在味道上是真的符合台南人的重口味,不是那麼的酸反而是比較偏甜的,如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感,那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了,這是實話啊~
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『炒花枝焿 食材』
透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
『昆布柴魚冷泡高湯 所需食材』
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
*建議昆布冷泡時,冷開水1000公升對昆布10克
『炒花枝麵的綜合醬汁』
昆布柴魚高湯500mL
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
片粟粉3大匙水3 大匙
米酒1大匙
油麵兩人份300g
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*哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋
可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n
開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59
寄送日期在這裡👉2020/02/25~27
ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號,因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔~現在買還有附贈鐵鏟喔!
台南 油麵 哪裡 買 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』,影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔!
*鐵鍋開團了就在今晚8點~
只有,真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,是我這個離開台南20幾年的台南人,一直無法忘情的家鄉美食,而我也因為主持美食節目跑透透,一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿,我絕對會試吃,因為我實在太愛這道在地小吃了。
但是說真的,離開台南之外沒有一個地方的,炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的,每次都覺得就是『不是』,就真的不是台南的口味,這真的讓離開台南的我很困擾、很難受,因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。
記得很小的時候,家裏的經濟不是那麼的富裕,炒鱔魚算是價格比較高的小吃,如果一家四人吃下來,是不算親民的價錢,而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵,一個人認真可以吃掉3碗,一點都不是誇張的,所以我小時候的生日不是吃蛋糕,也不是吃麵線,而是吃炒鱔魚意麵,你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。
但是因為炒鱔魚意麵的價格較高,所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚,其實是我想把鱔魚留給他們吃,而我吃麵和著勾芡的焿,就可以吃掉兩、三團意麵了,那是我小時候自以為愛父母的方式,一直到後來長大後,我自己有了獨立的經濟能力之後,有一次吃鱔魚意麵時,爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚,他們也才知道,以前為什麼我都說我不敢吃。
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說這個故事主要是想讓說,我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿,對於這個味道的執著到現在我都沒有改變,所以我不斷的在心裡告訴自己,我一定要能做好,而且最好是還可以還原道地的台南味道。
從開始有機會做菜到現在,我一直不斷的自我嘗試跟改進,希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿,這一點很固執連我自己都無法解釋,今天的這一道炒花枝焿,其實應該是炒透抽焿,但不知道為什麼台南人在這道料理上,都把透抽說成花枝,到目前我也沒有答案,不知道粉絲中有沒有人知道。
*關於冷泡昆布柴魚高湯
我在每一次是炒的過程中,都會有一些不同的調整跟領悟,這一次我特別用了昆布柴魚高湯,當成加入湯中的高湯使用,所以影片中,我也分享了很簡易的高湯做法,直接用冷泡的方式去泡昆布高湯,然後再加上柴魚片。
*關於鍋子的鑊氣
還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察,炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿,最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣,所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋,這次我也用了這把超輕量的鐵鍋,大膽的將鍋子燒熱到冒煙,下料拌炒,重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱,所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫,讓鱔魚或是花枝(透抽)可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度,這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。
*關於綜合醬汁
另外這道炒花枝是我模擬台南口味的,也是傾向於我從小吃到大的風味,所以在味道上是真的符合台南人的重口味,不是那麼的酸反而是比較偏甜的,如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。
當然如果你也想要試試那種快炒的快感,那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了,這是實話啊~
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*哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋
可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n
開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59
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ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號,因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔~現在買還有附贈鐵鏟喔!
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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙
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