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【主廚的誕生14】Sinasera 24 主廚楊柏偉(上):對於美的追求,讓我愛上法餐
👉 https://taster.life/podcast-20210715/
《美食關鍵詞》100集啦!🎉🎉🎉
值得紀念的第100集,特別來賓是台東長濱的代言人- Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。其實五月我們就錄過一次,如先前所說,曲折離奇,導致錄音無法使用。這週再請Nick來聊一次,遠距錄音非常順暢,阿彌陀佛!
這次訪問Nick主廚,主要想了解Sinasera 24作為一間偏鄉餐廳,疫情中遇到什麼困難、怎麼因應,而在這之前,還是要先請Nick說說自己成為主廚的故事— 他原本想當甜點師傅!出國比賽拿過果雕冠軍!到底,他是怎麼愛上法餐的呢?
● 02:30 在家庭環境與電視節目的影響之下,立志想要做甜點,從國中就跑到麵包店打工學習。
● 09:04 高中時在台南大飯店打工,體驗到高強度餐飲業工作環境,也感受到學校學習與實際職場的差距。
● 19:43 大學時迷上蔬果雕刻的美感,後來在 W Hotel 實習,開始一頭栽進廚藝與美感結合的法式 Fine Dining。
● 32:22 當兵後前往法國進入廚藝學校就讀,接下來進入法國普羅旺斯的米其林一星餐廳 La Bonne Etape 實習,建立了深刻的食材、調味、呈現的法式料理概念。
● 46:24 在馬賽的 Le Petit Nice 餐廳,體驗到米其林三星餐廳的緊張工作氛圍、更豐富的食材處理方式、以及食材管理的技能。
● 56:30 受到畫日風尚的邀請回台開餐廳,是想要做自己的菜。
同時也有38部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅老爸家庭生活日常,也在其Youtube影片中提到,訂閱我是老爸 主頻道 https://bit.ly/2Yuh19M 訂閱老爸日常 生活頻道 https://bit.ly/3fsWlWP 加入老爸秘密分享好物社團 http://bit.ly/2PYFFNa #雙月 #雙月食品社 =========================== 老爸2020年...
台南 米其林一星 甜點 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
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Taster 美食加 Podcast|EP100
【主廚的誕生14】Sinasera 24 主廚楊柏偉(上):對於美的追求,讓我愛上法餐
👉 https://taster.life/podcast-20210715/
本集主廚的誕生單元,也是「美食關鍵詞」節目的第100集!(灑花)
邀請到的來賓可以說是台東長濱的代言人- Sinasera 24 主廚 Nick 楊柏偉。這集節目其實五月就錄製了,但中間發生了曲折的過程,導致節目內容無法播出。這次終於透過遠距錄音順利製作完成,來看看有哪些收聽重點吧!
● 02:30 在家庭環境與電視節目的影響之下,立志想要做甜點,從國中就跑到麵包店打工學習。
● 09:04 高中時在台南大飯店打工,體驗到高強度餐飲業工作環境,也感受到學校學習與實際職場的差距。
● 19:43 大學時迷上蔬果雕刻的美感,後來在 W Hotel 實習,開始一頭栽進廚藝與美感結合的法式 Fine Dining。
● 32:22 當兵後前往法國進入廚藝學校就讀,接下來進入法國普羅旺斯的米其林一星餐廳 La Bonne Etape 實習,建立了深刻的食材、調味、呈現的法式料理概念。
● 46:24 在馬賽的 Le Petit Nice 餐廳,體驗到米其林三星餐廳的緊張工作氛圍、更豐富的食材處理方式、以及食材管理的技能。
● 56:30 受到畫日風尚的邀請回台開餐廳,是想要做自己的菜。
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台南 米其林一星 甜點 在 溫蒂漢堡之家 Facebook 的最佳貼文
【持續配合防疫政策】宅在家也要吃美食!
我們還需要好一陣子才能恢復過往生活,實在是想換換口味,畢竟天天吃...,挑了一些宅配美食,幫自己菜單帶點新花樣阿!
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⑥ 時寓|秘製辣牛油
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原本還有林聰明的林聰明沙鍋魚頭,但12點開賣...不到五分鐘秒殺售完。(遠目)
台南 米其林一星 甜點 在 老爸家庭生活日常 Youtube 的最讚貼文
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2020 台南美食吃透透 https://bit.ly/2R6J5gK
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台南 米其林一星 甜點 在 5歲都要懂的國際觀 Youtube 的最讚貼文
#爸媽做什麼 #物理博士 #車庫創業 #物理
#爸媽做什麼 做了這麼多集, 這是Lara第一次採訪爸爸🙂也是我第一次採訪斜槓創業者😎
認識CJ是從 #行行出老母 podcast的節目聽到的, 當時後邊聽邊點頭, 感覺每句話都好認同啊!雖然CJ的理科背景跟我這個文科人完全不一樣, 他是清大物理系、交大物理所畢業、英國杜倫大學博士還入選英國基金會30位30歲以下優秀科學家....以為這樣的👨🎓物理博士講話應該會像Sheldon Cooper一樣摸不著邊際, 但是沒想到他卻在podcast裡面大聊孔子😆 薛丁格的貓😻這個例子也被CJ講得很有趣~
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Lara不禁想到, 其實小時候我是非常喜歡💫天文、物理的。小三的暑假我幾乎是三天兩頭就到當時家附近的長安圖書館借天文科學書📚, 8,9歲的我即使啃著生硬的文字, 也覺得黑洞是一個好夢幻的世界, 希望有一天自己可以成為科學家或是天文學家~但是, 我的美夢就在國二的時候就硬生生的被當時的物理老師給剝奪了👨🏫🙅♂️....因為這位老師覺得, 班上只有兩個人, 那兩位資優同學才能與他對話....🥺
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不過如果只是物理博士的單一身份, 可能還不足以讓Lara動機強烈到主動要求認識對方😌😂因為除了物理的專業外, CJ 有不同的創業, 從將老房子裡做現代手搖飲、再改造成有米其林三星甜點師傅進駐的餐廳; 還經營文創市集、更繼續延伸專業創做APP, 最重要的還是第一次的APP得獎、第二次的APP則得到科技公司全額投資!(在創業的人都知道, 有好的idea很容易、想辦法開始製作也不難、但是要募資還得到全額投資, 根本比登天難啊!) 因為有許多 #車庫創業 的經驗, 而且在不同的行業, 就讓Lara馬上產生了一個 #一定要介紹給我們的大小朋友們 的念頭!
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這一集我們在一個連隔間的水泥牆都還沒砌好的空屋裡錄製, 回音真的比較大, 要請大家包涵!但是選擇這個地點是有原因的。採訪的這一天, Lara特地帶著兒子一起去, 因為我希望他能認識 #真實的世界。這個場地是CJ 家的50年眷村老屋, 正在裝潢成米其林甜點餐廳。是想一下, 如果有一天朋友約你去一家裝潢精緻的餐廳吃飯, 走進去的時候有人會驚嘆、有人覺得燈光柔和很舒服, 但是沒人會想到, 在這一片絢麗之前, 也是鋼筋水泥。我希望孩子能親眼看到從零到有的過程, 而不是將周遭的一切當成理所當然, Before/After的照片出現時, 大家只會著眼在結果的美麗, 而忽略了一切都是從水泥開始的....
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如果願意容忍一下較大的回音, 這一集絕對會讓你對 #物理 有不同的認識喔~跟孩子一起看影片吧~🤗🤗
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從多語繪本到國際視野, Lara隨著孩子年齡的增長, 希望他們能與世界的連結越來越多。課堂上的時間有限, 每週一次把複雜的國際時事簡化成5歲小孩都能聽得懂的文字!
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🌎在台灣跟世界接軌的兒童國際觀課程招生中
🔥#5月23日台中講座暨北歐神話故事工作坊
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台南 米其林一星 甜點 在 黑男邱比特 Youtube 的精選貼文
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