台味生活
拎了一個銅製清酒杯，拿上剛入手的文藝復興蘭姆酒，準備出門實踐理想的台味生活。
認識文藝復興酒廠一陣子，這是法國人剛 歐利文（Olivier CAEN）和太太邱琳雅在高雄用自種的台灣甘蔗為原料，蒸餾並過桶製成的蘭姆酒，特徵是每桶風味均不同，因為熟成的木桶皆各有特色，這次入手的是桶號 18063的蘭姆酒，經過Islay艾雷泥煤桶熟成。
開瓶略飲，泥煤味清幽，煙燻感淡淡，牛奶糖與焦糖的風韻濃郁，後勁甜味略為剽悍，然而相對於我喝過的其他桶號，這款18063的韻味已算得上優雅柔和。
既然如此，當以炸物相佐。於是我帶著酒和杯，到成德市場編號081的小攤，這是吾友鐘坤志的愛店之一，早晨要找一間有豐厚炸物的攤子，這裡可為首選。
炸了豆包、三層、蚵仔、雞卷等，我認為酒中的焦糖感可以襯出炸雞卷的鮮，煙燻感能夠提升炸三層的香，如此品著飲著，半杯瓊漿，市場盤飧家常味，具是好味。
Ps.某天偶爾想起，曾經吃過加了龍眼乾的麻油雞，那果乾的甜韻襯著麻油香，讓整個湯頭美妙無比。於是帶此酒到茂園，點了份麻油腰花，這桶18063的果乾香甜感，果然讓麻油腰花滋韻提升，那種猜對風味搭配的成就感，絕妙絕妙。
#徐仲風味學從產地到餐桌
#知味品味玩味
#台味生活
#文藝復興酒廠
#台灣蘭姆酒
#桶號18063
#成德市場編號081
#台式炸物
#茂園
#麻油腰花
台味生活 在 Life in Taiwan 台味生活影像 - YouTube 的推薦與評價
台味生活 實錄. ... <看更多>