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#艾芮吃宅配
還沒過年就先收到一盒皇樓的牛軋糖禮盒
這盒就像是過年的時候擺在客廳 等走春的親友來拜訪時招待大家的春節年糖 應該是每戶人家裡的必備款了!
蒸籠造型的禮盒放在桌上看著也可愛💕提著去送禮也很有誠意呢~
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🎁蒸蒸日上年糖禮盒
這一盒裡有牛奶花生牛軋糖、南棗核桃糖與牛奶杏仁牛軋糖 三種口味各15顆
◽️牛奶花生牛軋糖
濃郁香醇的牛奶口味牛軋糖主體包覆著粒粒飽滿的花生粒
香甜濃厚的滋味與豐富的口感同時滿足了味蕾 經典口味百吃不膩☺️
◽️南棗核桃糖
選用一顆顆新鮮黑棗搭配大塊核桃粒
軟硬適中的嚼感 彈牙不黏牙的力道 讓人忍不住一塊接著一塊
整體的甜度不會太高 真的很可以👌🏻
◽️牛奶杏仁牛軋糖
濃厚乳香層層包覆杏仁果 用料紮實看得見
杏仁的獨特香氣與奶香完美結合在一起
口感上完美呈現了台式牛軋糖的紮實與嚼勁
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ℹ️店家資訊
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#皇樓 台南東寧門市
📍台南市東區東寧路122-1號
🕰10:30~21:00
☎️06-2008689
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#tainanfood #Tainan #台南 #台南美食 #台北美食 #新北美食 #台中美食 #新竹美食 #高雄美食 #桃園美食 #台南美食地圖 #宅配美食 #團購美食 #宅配甜點 #台南甜點 #台南伴手禮 #新年禮盒
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,####影片中的溫度計,請大家選擇底部是紅色的,並不是水銀! 不好意思特此更正! 配方 ========================= 原味 ------------------------ 水麥芽 350g 水 100g 鹽巴 2g 奶油 60g 奶粉 100g 杏仁 150g 蔓越莓50g...
台式牛軋糖 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的最佳解答
近期有一些小家電的廠商來信邀請我試用商品辦團購,很感謝大家對我的抬愛。
雖然我也賣東西,但我都是賣自己會使用的工具、或者食材、或者零食。
一般家用家電不是我專業了解的領域(基本上我就是3C白癡),外加上自己其實粉絲不多,怕沒給大家業績做好,所以這類型的團購商品暫時沒有計畫設略。
我的工作就是烘焙老師,也很樂在自己的工作之中,收入多寡倒不是重點,反正人睡覺也就一間房一張床,個性原本就不是求大富貴的人。
昨天Buddy老師的直播以觀看次數9622小贏Louis老師的神奇海螺,過兩天比較不忙時會抽出一個同學,獎品也到時候公布。
明天晚上十點,會有深夜成人直播節目,我要跟好友,美胸達人派派小姐一起做法式的可麗餅,但是是鹹的。
大家用一個平底鍋就可以製作了,拿來做消夜是再好不過。當然吃鹹可麗餅一定要配蘋果酒,我也準備好一邊做一邊喝了......
#應該是不會醉倒在鏡頭前面
#這是台灣的台式牛軋糖
#其實我覺得整條賣比較省時間阿
#適合懶蟲又沒耐性的我本人
台式牛軋糖 在 吱滋老師的臭臉烘焙社 Facebook 的精選貼文
這篇是很久不見的課程文
每年到了年糖時節,總有學生問我法式牛軋糖跟台灣牛軋糖的不同。
傳統的法式牛軋糖,主要是使用蜂蜜來煮糖,兩次沖糖,第一鍋用來打發蛋白,第二次煮成糖團完成糖果,毫無奶味。
而台式牛軋糖最大的不同處,除了多半使用一次沖糖法,重點是要加入大量的奶粉,因此糖體吃起來比較蓬鬆,充滿奶味。
但無論是法式還是台式,製作的重點,依然是沖糖的技巧,煮糖溫度的判斷,以及後續材料加入的溫度。
今年的牛軋糖課,除了讓同學們實做傳統的原味牛軋糖,還有運用果泥製成的草莓牛軋糖,最重要的是這個,恐怕是最貴的一盤糖果,開心果法式牛軋糖。
運用三種不同的液體糖,以及低甜度低吸濕性的愛素糖來製作,是一款完全不同的牛軋糖。
所以這堂課你們會學到
1.傳統原味牛軋糖(一次沖糖法,實做)
2.法式草莓牛軋糖(兩次沖糖法,實做)
3.法式開心果牛軋糖(兩次沖糖法,示範)
當然做糖果最重要還是煮糖溫度的計算,所以在課程當中理論的講解是最重要一定要學會的。
除了糖果以外,秋冬不能錯過的當然就是好吃的芋頭跟蘿蔔,所以芋頭椪跟蘿蔔絲餅課程又來了~
當然米香的課程還在熱烈加開中!簡單、好吃、易接單。
另外台南同學許願可麗露,要吃外脆內軟的可麗露,歡迎報名!
一樣 除了工作室的迷你班以外,其他直接找教室喔!
🍰法式牛軋糖(兩種實做一種示範)
12/6 高雄 烘焙灶咖
12/12 台中 工作室
12/21 板橋 愛焙
12/29 台中 大冠藝
🍰吱滋米香(三種示範一種實做)
11/14 台中 多麼秋
11/20 內湖 花手作品生活
11/22 台南 糖藝術工房
11/26 台中 大冠藝
11/28 板橋 愛焙
12/7 高雄 烘焙灶咖
12/13 台中 工作室
🍰蘋果香頌+蝴蝶酥(簡易千層的桿桿,全實做)
11/27 板橋 愛焙
12/5 台中 工作室
12/8 高雄 Qmaker
12/16 台中 工作室
12/19 板橋 愛焙
12/23 台南 糖藝術工房
🍰芋頭酥+蘿蔔絲酥餅(全實做)
12/9 高雄 Qmaker
12/20 板橋 愛焙
12/28 內湖 花手作品生活
🍰波爾多可麗露+伯爵茶奶烙(全實做)
11/23 台南 糖藝術工房
台式牛軋糖 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
####影片中的溫度計,請大家選擇底部是紅色的,並不是水銀! 不好意思特此更正!
配方
=========================
原味
------------------------
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 100g
杏仁 150g 蔓越莓50g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
---------------------------
可可(巧克力)
水麥芽 350g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 75g
可可粉 20g
杏仁(或核桃) 150g
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
----------------------
碧螺春(抹茶)
水麥芽 350g
砂糖 15g
水 100g
鹽巴 2g
奶油 60g
奶粉 85g
碧螺春粉(或抹茶粉) 10g
杏仁 150g 乾燥草莓 10顆
蛋白霜
義大利蛋白霜 30g
開水 30g
事前準備:
1.杏仁用120度,烘烤約20-30分鐘,將它烤熟,並且放在烤箱裡面保溫。
2.將奶油融化
3.奶粉秤量好
4.準備烘焙紙
作法
1. 水麥芽+水+鹽巴放入不沾炒鍋加熱到130度
2. 趁加熱的時候,將蛋白霜粉+開水攪拌均勻,用打蛋器打到乾性發泡
3. 溫度計顯示130~132度時候關火,加入蛋白霜攪拌均勻(速度要快)
4. 倒入奶油攪拌均勻(速度要快,可以用打蛋器攪拌)
5. 倒入奶粉(或可可粉/碧螺春粉)儘速攪拌(會越攪拌阻力越強)
6. 倒入堅果攪拌均勻。
7. 將成品倒在烘焙紙上,再蓋上一層烘焙紙,用桿麵棍壓平
8. 完全放涼之後,再切割成適當大小就完成了!
#牛軋糖做法 #牛軋糖食譜 #台式牛軋糖 #鳥結糖 #紐結糖 #Nougat
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