關於 台東 大學 學餐 介紹 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🌈西門教室：4/8（三）孟珊老師授課
🆕課程內容：1⃣糖漬晚崙西亞丁，2⃣和菓子：夏柑糖，3⃣洋菓子 柑橘磅蛋糕
™️課程時間：早上9：30 - 下午4：00
💰課程費用：2800元
🎯內容介紹
1. 糖漬晚崙西亞橙示範。
2. 好事福盧講解示範與實作。
3. 晚崙西亞橙磅蛋糕示範與實作。
🎯課程產品 :
1. 晚崙西亞橙磅蛋糕2份
2. 夏柑糖兩份
3. 糖漬晚崙西亞橙預作好產品一罐
(課程中會教同學如何回去風乾)

台東特有的🍊晚崙西亞橙，只有在每年的三月到四月出產，是後山台東東河鄉有名的名物。🍊晚崙西亞丁原產於葡萄牙，跟我們所吃到的香吉士其實也算是遠親，🍊東山產的晚崙西亞柑橙酸中帶甜，很適合做成各式的甜點。

🚩這次上課帶來的是日式的好事福盧，✅是使用伊娜寒天作為凝固劑，✅將整個晚崙西亞橙內心挖空後，再將原來的果汁注入回做成的果凍。✅將整個柑橙的風味鎖入果凍體內，冰涼酸甜好滋味。

🚩第二款則是使用晚崙西亞橙去製作成糖漬橙片，✅在盛產的時候，將柑橙做成糖漬橙片後的另一種食品加工，就是✅將最好的風味放入磅蛋糕內。像這樣的常溫蛋糕，雖然只是幼幼班的洋菓子，但因為加入了手工熬煮5天的柑橙片，搭配法國伊尼斯產區，✅奶油融合了柑橙加成過後的香氣與餘韻，會在嘴裡停留久久地。

🔱西門教室：西門捷運站2號出口

💁💁課程報名，歡迎填寫以上表單
或私洽彩虹姐姐烘焙趣
或LINE:@zgd6511y
或手機:0955246363潘靜瑩🌈
住址：台北市萬華區長沙街2段91號3樓-2

🔱授課老師簡歷 🙋蔡孟珊老師
✳️2018東京製菓學校特別研修會
✳️2013英國柏恩茅斯大學活動企劃系
Bournemouth Unverisity MSc Events Management
✳️2007高雄餐旅大學西餐廚藝系

現職與年資
✳️旬食Studio Shun 主理人
✳️和食望月 Mochizuki Restaurant 共同主理人
經歷與年資
中國文化大學進修推廣部 講師
修平科技大學 日文系講師
台北城市大學 客座講師
大葉大學 客座講師
中華科技大學 客座講師
育達科技大學 客座講師
台中青年高中 餐飲科講師
新竹光復中學 餐飲科講師
花博和菓子特別企劃課程講師
台北遠企購物中心日本文化弘前展 和菓子課程講師
台北日本茶 花千鳥 茶菓生活 和菓子講座講師
新北市誠品生活+ 亞東人玩味行動 夏日和菓子課程講師
英國倫敦百年精品旅館 Savoy Hotel會展管理專員 (英國第一間精品旅館)
英國百年連鎖百貨公司 House of Fraser 夏季活動企劃專員
澳洲Fidel’s Café 餐廳廚房主管
Fingas Restaurant Group 餐廳廚房主管

得獎記錄
✳️2019 韓國FHA國際廚藝競賽 銀牌

部落格網址
https://www.facebook.com/studioshun/
https://www.facebook.com/mochizuki18/

預報名表單連結：

https://forms.gle/fDXPtfSBk2NKj9eW7

更多五星級主廚課程都公告在甜點星球社團喔⬇⬇
https://www.facebook.com/groups/1871020866505849/

| 2019年世界盃拉花大賽台灣區代表冠軍陳顥元專訪 |
.

1. 恭喜你這次拿下世界盃拉花大賽台灣區代表冠軍，是否能跟大家介紹你的背景和這次比賽準備的過程？
.
我大學及研究所都是輔仁大學餐旅管理學系畢業，因為大三需要到校外找實習機構，因緣際會之下找到了一間連鎖咖啡店，當時對拉花產生了很大的興趣，在2013年看到系上公告有校園組拉花比賽，因為覺得好玩而參加了第一次的校園拉花比賽，也開啟了我拉花比賽的路，在研究所就讀期間（2014、2015）除了寫論文之外也會參與一些拉花賽事，在碩二就學期間參與了第一次TBC與TLAC兩大賽事，畢業後在服兵役的時間思考了自己未來的規劃，決定給自己兩年的時間挑戰拉花賽事，希望可以拿到台灣冠軍(去年2017年參加TLAC拿到了第三名，今年是給自己的最後一年)抱著破釜沉舟的心情去準備，因此在去年拿到第三名之後，開始檢討哪個地方不足，並且開始準備著手今年的比賽，從今年二月就開始練習基本功以及想圖案，與教練討論並且不斷地將圖案優化，光是一個圖可能就要改上好幾個版本（以熱氣球的圖案舉例就改了四種不同的版本），或者是有一些圖案是被教練駁回的。
.

2. 能否分享一些平常在關注的網路上拉花高手的 Instagram 帳號 ?
.
通常各個國家的地區賽如果有圖案釋出我都會追蹤或是將圖案記錄下來，世界賽的各個好手也會追蹤，像是去年及今年的世界冠軍@irvineinatic_@ristr8to　還有一些中國的選手像是 @barista_fan，會觀看他們的影片研究他們製作的線條，以他們為目標
.

3. 這次決賽比賽圖形跟現在流行的動物圖形很不一樣，想請問這次比賽圖形靈感的來源？能不能分享比賽過程的打奶泡技巧、溫度、分奶的技巧？為什麼這次選擇使用的BaristaGear系列鋼杯 ？
.

我覺得參加拉花賽吸引我的地方是可以運用自己的想像力創造出新的圖案，所以參加比賽就會希望自己可以創造出一些別人沒有看過的圖案，也因為這樣所以當初就盡量不以動物的圖案為發想，（像是去年就是以咖啡器具為發想，今年則是以遠中近畫面感的風景為主）靈感來自於平常的生活，寺廟是因為這幾年有去寺廟法會幫忙泡咖啡得來的靈感，熱氣球則是今年去台東熱氣球嘉年華節所帶來的靈感，這次牛奶打得比較低溫（約45～50度），因為線條較不易暈開也可以縮短打發牛奶的時間避免超時。這次準備的圖案都會使用剩餘的奶泡來作圖，因此鋼杯內的奶量變得非常的重要，為了增加奶量的精準度，這次分奶採用磅秤來協助我進行秤量拉花鋼杯內的牛奶來代替以往用目測或是憑感覺的方式來分奶，除了可以增加穩定度還可以減少殘奶的量。Barista gear的鋼杯我使用的是一公升的，雖然剛開始使用會比較重，不過因為傾斜角度可以做的更大，降低牛奶的衝力，比較像是把奶泡放上去的感覺，對於一些圖案成型的穩定度我覺得是有幫助的。
.

4. 這次比賽看你的家人、女友，和教練在身邊支持，有沒有什麼話想跟他們說？還有沒有其他想感謝的人？
感謝台灣咖啡協會、評審以及工作人員舉辦這場賽事，提供這個舞台，然後感謝我的兩位教練賴威宏以及廖紘陞，分別以選手及評審的角度不管是圖案上還是技術上給我建議，然後女友也很辛苦，這次器具保養、器具清單的整理以及比賽這幾天大大小小瑣碎的事情都是她協助我處理的，另外也要謝謝來看我練習的輔大餐旅系學弟妹們以及一些咖啡朋友們像是祥安、慈緯、紹興、英仁、偉倫等等沒有他們的協助，不會有這樣的成績。
.

5. 有沒有什麼建議給希望參加拉花比賽的咖啡師們？
1. 可以先了解拉花賽事的比賽內容以及評分表的評分項目，擬定策略拿分
2. 練習基本功，多觀看其他人的拉花影片，可以從模仿別人的圖案的過程中了解到自己哪一方面較為不足，再從中改善
3. 培養美感（攝影、繪畫、旅遊等等）再從中找尋圖案靈感
4. 堅持再堅持

| 2019年世界盃拉花大賽台灣區代表冠軍陳顥元專訪 |
.

1. 恭喜你這次拿下世界盃拉花大賽台灣區代表冠軍，是否能跟大家介紹你的背景和這次比賽準備的過程？
.
我大學及研究所都是輔仁大學餐旅管理學系畢業，因為大三需要到校外找實習機構，因緣際會之下找到了一間連鎖咖啡店，當時對拉花產生了很大的興趣，在2013年看到系上公告有校園組拉花比賽，因為覺得好玩而參加了第一次的校園拉花比賽，也開啟了我拉花比賽的路，在研究所就讀期間（2014、2015）除了寫論文之外也會參與一些拉花賽事，在碩二就學期間參與了第一次TBC與TLAC兩大賽事，畢業後在服兵役的時間思考了自己未來的規劃，決定給自己兩年的時間挑戰拉花賽事，希望可以拿到台灣冠軍(去年2017年參加TLAC拿到了第三名，今年是給自己的最後一年)抱著破釜沉舟的心情去準備，因此在去年拿到第三名之後，開始檢討哪個地方不足，並且開始準備著手今年的比賽，從今年二月就開始練習基本功以及想圖案，與教練討論並且不斷地將圖案優化，光是一個圖可能就要改上好幾個版本（以熱氣球的圖案舉例就改了四種不同的版本），或者是有一些圖案是被教練駁回的。
.

2. 能否分享一些平常在關注的網路上拉花高手的 Instagram 帳號 ?
.
通常各個國家的地區賽如果有圖案釋出我都會追蹤或是將圖案記錄下來，世界賽的各個好手也會追蹤，像是去年及今年的世界冠軍@irvineinatic_@ristr8to　還有一些中國的選手像是 @barista_fan，會觀看他們的影片研究他們製作的線條，以他們為目標
.

3. 這次決賽比賽圖形跟現在流行的動物圖形很不一樣，想請問這次比賽圖形靈感的來源？能不能分享比賽過程的打奶泡技巧、溫度、分奶的技巧？為什麼這次選擇使用的BaristaGear系列鋼杯 ？
.

我覺得參加拉花賽吸引我的地方是可以運用自己的想像力創造出新的圖案，所以參加比賽就會希望自己可以創造出一些別人沒有看過的圖案，也因為這樣所以當初就盡量不以動物的圖案為發想，（像是去年就是以咖啡器具為發想，今年則是以遠中近畫面感的風景為主）靈感來自於平常的生活，寺廟是因為這幾年有去寺廟法會幫忙泡咖啡得來的靈感，熱氣球則是今年去台東熱氣球嘉年華節所帶來的靈感，這次牛奶打得比較低溫（約45～50度），因為線條較不易暈開也可以縮短打發牛奶的時間避免超時。這次準備的圖案都會使用剩餘的奶泡來作圖，因此鋼杯內的奶量變得非常的重要，為了增加奶量的精準度，這次分奶採用磅秤來協助我進行秤量拉花鋼杯內的牛奶來代替以往用目測或是憑感覺的方式來分奶，除了可以增加穩定度還可以減少殘奶的量。Barista gear的鋼杯我使用的是一公升的，雖然剛開始使用會比較重，不過因為傾斜角度可以做的更大，降低牛奶的衝力，比較像是把奶泡放上去的感覺，對於一些圖案成型的穩定度我覺得是有幫助的。
.

4. 這次比賽看你的家人、女友，和教練在身邊支持，有沒有什麼話想跟他們說？還有沒有其他想感謝的人？
感謝台灣咖啡協會、評審以及工作人員舉辦這場賽事，提供這個舞台，然後感謝我的兩位教練賴威宏以及廖紘陞，分別以選手及評審的角度不管是圖案上還是技術上給我建議，然後女友也很辛苦，這次器具保養、器具清單的整理以及比賽這幾天大大小小瑣碎的事情都是她協助我處理的，另外也要謝謝來看我練習的輔大餐旅系學弟妹們以及一些咖啡朋友們像是祥安、慈緯、紹興、英仁、偉倫等等沒有他們的協助，不會有這樣的成績。
.

5. 有沒有什麼建議給希望參加拉花比賽的咖啡師們？
1. 可以先了解拉花賽事的比賽內容以及評分表的評分項目，擬定策略拿分
2. 練習基本功，多觀看其他人的拉花影片，可以從模仿別人的圖案的過程中了解到自己哪一方面較為不足，再從中改善
3. 培養美感（攝影、繪畫、旅遊等等）再從中找尋圖案靈感
4. 堅持再堅持

終於又跟媽媽出遊了～這次來到台東三天兩夜
東台灣怎麼那麼美啦, 根本自帶濾鏡, 每一次來都被這天然的飽和色嚇到一次.
要不是要坐車坐到屁股爛掉, 真希望能常常來放空啊～
加路蘭是我第二次到訪, 還是非常喜歡這個景點, 很像大型的美術館, 林立了數個藝術裝置, 還有天然的畫布, 台東人好幸福啊～

這次的新收穫是東大的綠建築圖書館, 我沒聽過也是第一次來, 五層樓高的金字塔造型建築, 2015年獲中華民國圖書館學會網路票選為『台灣十大非去不可圖書館』, 也被architizer.com國際建築師網站評選為全球八座獨特圖書館之一. 環保的設計更榮獲『鑽石級綠建築標章』的殊榮. 背山望海, 每天吸收這些日月精華, 東大學生的身心靈應該都被淨化到無瑕了吧XD

Anyway, 這次跟著媽媽吃香喝辣的很開心～台東, 我們下次見！

#加路蘭 #東大圖書館 #伯朗大道

本集主題：「闇黑情緒：接納憤怒、憂鬱、焦慮、嫉妒、羞愧、絕望、恐懼，你會更茁壯與強大」介紹
　　　　　　　
訪問作者：邱淳孝
　　　
內容簡介：
我們每一天，甚至無時無刻都會憤怒、憂鬱、焦慮、嫉妒、羞愧、絕望、恐懼。
　　
　　但身處在華人文化裡，
　　我們每個人都壓抑得很完美。
　　
　　●【特別企劃一】25個因應暗黑情緒的方式
　　●【特別企劃二】降低自我傷害的5個練習
　　●【特別企劃三】我的親友不願意去諮商，怎麼辦？
　　
　　「大家都以為我很可愛、很友善，
　　但大家都不知道，其實我心裡面常常有一些非常糟糕的想法……
　　我在心裡面想著要殺死我爸爸大概有十次以上……
　　我常常想著某個討人厭的同事，恨不得他失敗，但我表面上還是會笑臉迎人……
　　或因為一件小事，我覺得自己最爛、最糟糕，沒有任何人會喜歡我……
　　我覺得這樣想的自己，非常糟糕，而我停不下來……」
　　
　　你會憤怒、憂鬱、焦慮、嫉妒、羞愧、絕望、恐懼，
　　你沒有錯。而且，你是正常的。
　　
　　華人文化習慣用「恥感」教養孩子：
　　當孩子受傷、哭泣，大人常說：「羞羞臉，哭成這樣，再哭就沒人要囉！」這讓孩子不但無法認識情緒，更會否定情緒，甚至一再內化，將自己的情緒貼上負面的評價與標籤，特別是暗黑情緒。
　　　　　　
作者介紹：邱淳孝
　　心曦心理諮商所所長與心理師。
　　
　　台灣大學心理系、國北諮商所畢業。現為亞洲存在主義無結構團體「講師組」成員（全球僅有18位成員）。
　　
　　現專職於心曦接自費個案。服務形式有個別諮商、伴侶／家族諮商、無結構團體諮商。
　　
　　專長：親子議題、情緒困擾、關係議題、團體動力、性別議題、性諮商、阿德勒心理學。
　　
　　曾任天使心團體帶領者；喬治高職、開平餐飲輔導員；成德國中、陽明高中擔任輔導老師；中崙諮商中心、台大心輔中心、楊孟達身心科診所擔任諮商心理師。
　　
　　也曾於公視、大愛節目擔任心理專家，並曾於新竹教育中心、台東地方法院、三重郵局、純青基金會、空軍台北大隊、利伯他茲教育基金會，以及各高中職、大學等擔任講師，並於失戀花園、康健等網路平台撰寫文章。
　　
　　著有《與孩子，談心》、《曖昧：我們之間，是愛嗎？》（電子書）。
　　
　　熱愛工作，熱愛生活，並力求工作與生活平衡，對探索人性充滿好奇與熱情。
　　
　　
作者粉絲頁： 邱淳孝諮商心理師 、 心曦心理諮商所
　　　
出版社粉絲頁： 寶瓶文化


請大家支持，我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life