餐茶搭配品杭州菜，賞西湖天香 品兩宋風雅🍽
旅遊歐洲，高級餐廳很講究餐酒搭配（Wine Pairing），專業侍酒師會視客人點的菜色給予酒單建議。愛喝茶的我，一直盼著若台灣茶文化也能與中餐相結合，豈不妙哉！沒想到，我首次很潮的餐茶搭配（Tea Pairing）體驗，竟是在老字號的亞都麗緻天香樓。
果然能蟬聯 2018、2019 兩年度《台北米其林指南》一星，不是沒有原因。餐廳裡多幅董陽孜老師作品增添雅興「盡性」「日日新」「別有天地」，美如書畫的揮毫，竟都料事如神說中這晚的用餐心境，果真盡情盡性、大開眼界。
沒能親眼見到董老師現場揮毫，沒關係，餐廳另請了一位字體絹秀的書法老師，會把每桌客人點的菜色一筆一劃寫成菜譜送給客人留念，同時，旁邊的茶車，正在泡我們今晚要配餐的第一款茶:桂花金萱。
另外加點的 Tea Pairing 服務，侍茶師會在客人點完餐後，準備四款合適配餐的茶品，讓我很期待會怎麼玩。侍茶師說通常淡茶會配口味較淡的料理，反之，所謂茶的濃淡，最簡單來說為視發酵程度，這晚的白牡丹（白茶）與龍井綠茶最淡，來自台東的紅烏龍最濃郁。而先登場的桂花金萱，圖的是用其芬芳來作為開場，有意思。
師承香港天香樓的菜餚沒話說，招牌的龍井蝦仁，一公斤用上七顆蛋白讓高品質的河蝦彈牙，配上龍井綠茶入菜，風雅有味，還有魚丸細緻如豆腐腦的宋嫂魚羹也是一絕。在行政主廚楊光宗的帶領下，確實能用舌尖感受杭州鱼米香、文化邦的富饒。
「你們坐的位置是在西湖的淺灘」說一口好菜的餐廳服務人員手指我們腳下地毯，原來餐廳整塊青綠色的地毯竟如此有梗，門口剛進來放了三張圓桌，那是西湖著名的三潭映月，那是西湖最深湖心，地毯顏色墨染的最深，而我們淺灘這區塊的水色最淺。
餐廳剛於去年八月完成室內裝修，融入西湖十景在設計中，下次來，不妨找找「南屏晚鐘」「雷峰夕照」「斷橋殘雪」各巧妙的藏在何處。
「西湖為影、兩宋為韻」杭州菜滋養的不光口腹，展現的更是宋人的生活品味之美，這餐「太盡性」，讓我感覺「日日新」呀 👏
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亞都麗緻 天香樓
