晚餐愉快😋😋😋
今天煮的糯米鸡2. 0太完美啦😍
口感适中，有咬劲，味道香甜！
很入味！太满足了😍😍😍
南乳炸鸡翅膀也很好！够香脆！
遗憾的是没有把腌制时的姜葱蒜渣清理干净，所以炸的时候有些沾在鸡上，炸到有黑点，卖相扣分了😂😂😂 可是整体来说还是很好吃，有水准啦！😍😍😍
😋Gary 糯米鸡食谱！南乳炸鸡翅膀食谱！😍😍😍
💥💥糯米鸡16小碗食谱💥💥
💥A)腌鸡肉调味料及香料🔎
❤️ 2 片半去骨鸡腿肉（看大小）. 可以在厚身部分切半变薄些，然后切成你喜欢的大小片。最好腌制3小时以上。
1️⃣姜6个拇指大小，蒜8瓣，红葱头12颗切碎，用磨泥器磨成泥后，或用石臼捣烂后，再用个小筛子把汁液挤出，把渣留起来用来炒糯米用。
2️⃣花雕酒1汤匙
3️⃣酱油，黑酱油各1汤匙
4️⃣胡椒粉少许
5️⃣糖1茶匙
6️⃣盐少许调味
💥B)香菇腌料🔎
💖 香菇9片左右。看大小跟厚不厚身。厚身的话要切半变薄，然后大片的话切半哦。浸软香菇后才切片腌制。
1️⃣糖1茶匙
2️⃣酱油1汤匙
💥 C)腊肠或台湾香肠1条切片。可以热水去油跟腊味。
💥D)炒糯米调味料及香料🔎
💖 糯米 670g （浸泡4到6小时），浸泡后沥干水备用
1️⃣姜红葱蒜渣（挤汁液来腌鸡肉后剩下的渣）
2️⃣酱油（生抽）6汤匙
3️⃣黑酱油（老抽）2汤匙
4️⃣蚝油 2汤匙
5️⃣糖 2汤匙
6️⃣盐适量调味 （2茶匙左右）
7️⃣五香粉 2茶匙
8️⃣麻油 2汤匙
9️⃣花雕酒 3汤匙
🔟 水 450ml 左右。慢慢加入。看到有点湿就不要加太多哦。糯米最好是黏而不绵烂，6成熟左右。
E) 铝锡纸
💥💥💥 糯米鸡做法
1. 热油锅先炒香香菇，让它们入味。半熟左右就可以收起备用。
2. 炒香腊肠片。收起备用。
3.热油锅爆香姜蒜红葱渣。然后加入糯米，翻炒几下后就可以加入所有调味料。继续翻炒。
4. 边炒边加入450ml 的水。炒到差不多收汁时，加入3汤匙花雕酒，翻炒下直到米吸收了酒味就可以熄火了。
5.准备小碗16个，碗内抹上一层薄薄的油。麻油也可以。
6.依序放入鸡肉块在碗底，香菇片，腊肠片，然后再填入炒好的糯米。分量大概是半碗糯米，可以压一压让米填满空隙。大概半碗左右就很理想了。同时间准备烧热蒸锅的水，水蒸汽多时就可以蒸糯米鸡咯
7.上蒸锅前每碗加入1汤匙半水，如果不要绵密点的话，2汤匙水也不可以哦。
8.每碗糯米鸡记得用铝锡纸盖着上方以免蒸煮过程中多余的水分掉入碗内影响口感。太水会很软，不好吃
9.蒸煮大概40分钟左右就可以啦。
10.晚上煮好的话，不用放冰箱，隔天蒸热就可以吃了。
11.吃不完的话，冷却后可以随盖上的铝锡纸放入冰箱冰冻下次再吃哦。
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😊南乳炸鸡翅膀 16 只☺️
💥材料：
16 只 鸡翅膀 (洗净)
2 汤匙玉米淀粉
2 汤匙粘米粉
2 汤匙包装炸鸡粉
🌟腌制材料：
100克 (约 6 块) 南乳
6 瓣 蒜头 (剁细)
6 粒 红葱头 (剁细)
2 颗鸡蛋
1 茶匙 麻油
2 汤匙 细砂糖
1 茶匙 细盐
💥做法：
1 。用厨房纸巾把已洗净的鸡翅膀抹干。
2 。用叉子在鸡翅膀上戳洞。
3 。把所有腌制的材料放入装鸡翅膀锅具拌匀，把每只鸡翅膀裹上腌料。
4 放入冰箱冷藏腌制至少3小时。
5 把粘米粉，玉米淀粉，炸鸡粉加入已腌制好的鸡翅膀拌匀。
6 把食油加热至170°C/340°F， 然后调至中小火。放入鸡翅膀，炸约6-7分钟直到呈金黄色。
7 起锅前先调至中大火炸约45秒。
8 把炸好的鸡翅膀放在滤油勺上沥干油就可上桌了。
台湾香肠做法 在 Re: 請問有人知道台灣香腸怎麼調味的嗎- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《AA456 (我要玩五子棋啦)》之銘言：
: 因為人在國外買不到,
: 偏偏又非常想念台灣香腸...
: 我沒有機器所以頂多用手灌,
: 不然.. 至少吃個味道就好......(含淚)
: 請問有人知道香腸的調味嗎..
: 知道的請指教... 感激不盡~~~
蒜味香腸
材料:黑豬肉 600g (以梅花肉為佳)
蒜頭 50g
腸衣 1條
調味料:鹽 1小匙
糖 1大匙
高梁酒 1大匙
醬油 1大匙
五香粉 少許
胡椒粉 少許
作法: 1.把豬肉瀝乾水分,順著紋路剁成肉末備用
2.將蒜頭拍打並切成蒜末備用
3.將做法1的豬肉末放入大小適中的容器,加入作法2的蒜末及
所有調味料一起攪拌均勻
4.作法3調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠後,蓋上蓋子放入冰箱
冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味,成內餡備用
5.將腸衣浸泡冷水30分鐘,讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用
6.取出作法5的腸衣,並用手由上往下瀝乾,再放上紙巾將多餘
的水分吸乾
7.將做法6的腸衣開口套在漏斗上,並用筷子將做法4的內餡灌
入,並一邊用手將其往下推,重複此動作至材料用罄
8.作法7灌好的香腸取每一段平均長度,並在香腸之間留約5~10
公分空隙轉起成節,並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出
9.將做法8的香腸高掛在通風的地方,讓其風乾約2小時以去除
香腸表面的水分即可
以上食譜取自<快樂廚房雜誌>
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