#時事求世 26
從時事看世界遺產:土耳其咖啡文化與傳統(2013)
Coffee?Tea?Or me?相信各位看官絕對選擇前兩種,不會選擇我,其實前兩種是全世界飲用最多的兩種天然飲料,不要跟我說是可樂,那不天然,雖然它可能排名第一。
在台灣喝咖啡的人口愈來愈多,品味也愈來愈講究,不單是飲料,而是一種文化。咖啡原產地在非洲衣索比亞,最早傳入阿拉伯半島,Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是「植物飲料」,後來在 1555 年,兩名敘利亞商人將「咖啡」帶到土耳其,受到帝國蘇丹貴族的喜愛,1683年的鄂圖曼由盛轉衰的轉捩點:維也納之戰,鄂圖曼軍隊圍攻哈布斯堡王朝,在大敗後倉皇離開,一個曾在土耳其生活過的波蘭人從鄂圖曼軍隊的營房拿走一袋咖啡,後來在維也納開了第一家咖啡店,自此咖啡正式傳入歐洲。
因此非物質遺產中,土耳其咖啡文化與維也納咖啡文化紛紛列名其中,土耳其和維也納都不產咖啡豆,卻都有咖啡品項以它為名。奧地利作家彼得.艾頓柏格(Peter Altenberg)「如果我不在咖啡館, 就是在往咖啡館的路上。」更是大家耳熟能詳的名句。
想煮一杯好的土耳其咖啡,要將咖啡粉放在名為cezve的專用銅製長柄咖啡壺內煮,傳統的煮法是把銅壺埋在熱沙裡面,開始冒泡時,便可把咖啡壺從火上移開,在表面充滿一層泡沫,表示主人對於賓客的歡迎,再咖啡倒入瓷杯內來慢慢品嘗,千萬不要急著一口喝下,因為土耳其咖啡通常不濾咖啡渣,要等咖啡渣沉澱後再喝,免得有吃土的感覺,不濾咖啡渣是因為喝完將杯倒扣在盤中,以咖啡渣呈現的圖形還可以用來占卜。
如果想喝甜的,糖在煮的時候就加入咖啡壺一起煮,喝土耳其咖啡時也可以搭配小型甜食來享用,土耳其軟糖(Lokum)是最普遍與土耳其和咖啡一同食用的點心,口感有點像新港飴,會放入玫瑰水、番紅花調味調色,對我們來說吃上一顆就甜得發膩,但土耳其人卻愛不釋口。土耳其咖啡都是以小杯飲用,搭配一杯水,我覺得並不好喝,但人們喝的並不只是一杯咖啡,人們會以咖啡會面交談、分享消息、看書,延伸出好客、友誼、優雅及休閒的象徵,不只土耳其有土耳其咖啡,曾受鄂圖曼帝國統治的國家,都飲用土耳其咖啡。
希臘15世紀就被鄂圖曼帝國統治,也是最早脫離鄂圖曼統治的國家,歷史的糾結加上1974年土耳其入侵以希臘裔為主的塞浦路斯,雙方關係更為緊張,在民族主義與反土耳其的情緒下,土耳其咖啡因為政治問題而被改稱為「希臘咖啡」,企圖抹去名稱背後的土耳其歷史,其實換湯不換藥,一杯咖啡,是苦是甜,喝下去的人才心知肚明。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅小雨Wayne Shih,也在其Youtube影片中提到,遲了好久的開箱來了,抽獎抽到的人應該都喝完了... 如果你喝過這個,並且有任何的想法歡迎在留言處留言告訴我! 另外宣傳一下 2019/4/19 (五) 晚上8點 我將會與前咖啡生豆貿易商業務一起來直播為大家解說 關於咖啡豆風味描述與你在家喝到的為什麼落差那麼大。 #即溶咖啡 #AGF #咖啡店幫...
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無毒農的五月秘密計畫
我是無毒農的負責人逸峰
上週我到一家咖啡店買咖啡
老闆對我說:你是那位騎著腳踏車到處喝拿鐵的…
我說:對呀,你怎麼知道
他說:我常在咖啡店看到你
我其實是在2011年才開始喝咖啡
因為那一年大失戀
然後想藉著咖啡因來麻痺自己
所以從那一年開始,瘋狂喝咖啡
我甚至還有一個連自己都忘記
專門寫咖啡店的部落格
可惜我只堅持寫了一年
之後的十年也因為創業的關係
最長待的地方除了家跟辦公室外
那就是各地的咖啡廳
因為我白天必須要處理業務面的工作
必須要應付客戶或是尋找新客戶
晚上在咖啡廳則是處理技術面的事情
必須把白天沒時間寫的程式完成
所以家裡就只剩下睡覺的功能
也因為我太常跑咖啡店
我也有想過開一家咖啡廳
(後來選擇賣水果...)
而且我還有一個外號也因為常跑咖啡店而來
如下圖...
說這麼多,其實就是在鋪梗
鋪 2021年無毒農要開始賣咖啡豆的梗
以台灣咖啡為主、進口為輔的咖啡豆
補充一個小故事
週五我又在咖啡廳,聽到老闆跟客人介紹豆子
客人想要試試看台灣的咖啡豆
老闆介紹了幾個台灣咖啡豆之後
客人選擇了屏東蜜處理的咖啡豆
客人說:“因為我是屏東人,我想試試看”
無毒農設定以全國產咖啡豆為主
但台灣咖啡豆的價格真的嚇壞我
半磅豆子比一公斤的有機草莓還要貴
而且還貴上好幾倍...
為什麼台灣咖啡豆貴呢?
主要還是規模太小、人事成本太高
但隨著更多國人喜歡自己烘焙、手沖咖啡豆
也有越來越多咖啡農投入
價格下降的速度很慢,不過品質提升的卻很快
只不過品質落差也非常巨大
我記得我看過一篇文章
名校有好學生,但排名差的學校也是有好學生
為什麼大企業只選擇名校的畢業生呢?
因為比例問題
好學校雖然也有爛學生
但好學生比例比較高
名次差的學校則是相反
在機會成本考量下
當然選擇到好學校的畢業生
台灣咖啡豆也一樣
雖然也有好豆子,但比例更少
我們要花的時間跟努力也會更多
因此我們在銷售上,可能有一些調整
這部分讓我賣個關子
等我們五月上架再來說明
而我對咖啡這個產品線可是非常有信心!!
因為我們有兩位優秀的新夥伴...
#待續
#有人想看我的部落格嗎?
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【台灣咖啡種出世界第一!】
被譽為農業界奧斯卡的「神農獎」,農委會於今天舉辦第32屆得獎者以及模範農民的頒獎典禮。
22位得獎者從31歲至70歲,其中一位獲得神農獎的農友郭章盛,所種出的咖啡豆還獲得美國咖啡品質協會高分認證,排名世界第一,證明台灣國產咖啡豆不亞於國外。
#台灣咖啡
#世界第一
#神農獎
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遲了好久的開箱來了,抽獎抽到的人應該都喝完了...
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另外宣傳一下 2019/4/19 (五) 晚上8點
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