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- 重回牛肉麵戰場的台灣牛肉 -
三個月前因為「3+11」的邊境管制破口讓北部陷入大亂，當時為了一些在醫院工作的朋友不要再吃到冷掉的便當，我把在地的肉牛牧場《芸彰牧場》和冠軍牛肉麵《皇家傳承》的店家拉在一起，做出了國產牛肉的牛肉麵組合，後來大家都發現這idea每賣，兩家業者也持續合作中。
因為進口牛肉的強勢壓境，台灣牛肉一直處於相當弱勢的局面，近十年來在主流餐飲上幾乎是看不到台灣牛肉的存在。但是，台灣養牛的業者還是很努力，雲林、嘉義、屏東都有很優秀的牧場在精進，台灣的牛肉也在很多人的協力之下，這幾年又回到主流餐飲、飯店，甚至是星級餐廳的菜單上，看到這裡我衷心為這些朋友感到高興。
台灣牛肉的發展有許多故事，改天如果你有大奶微微，就讓我們慢慢道來。
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【台灣好牛｜紅燒牛肉麵】皇家傳承Ｘ芸彰牧場
https://lihi1.cc/V75ff
#皇家傳承
#芸彰牧場
2/2日(週二)晚上8點，我們與藝術有約
藝術陪伴教育協會粉絲頁直播教學
沒有獲得材料的朋友還是可以一起畫畫
提醒大家可以自行準備以下材料：
⭕️Tombow AB-t 套組（至少3原色-紅、黃、藍）
⭕️製作卡片紙張套組
水彩紙建議尺寸：3” x 4.5” (或約 7.6 cm x 11.4 cm)
襯紙尺寸：3.5” x 5”(或約 8.9 cm x 12.7 cm)
卡片紙尺寸：A5 (或約 14.8 cm x 21 cm)
💕以上皆為建議尺寸
也可以手邊方便取得的紙張尺寸來加以應用，不用太擔心喔！
⭕️雙面膠帶(6mm)
⭕️代針筆/落款用
收到的所有卡片都將寄達醫護人員手中
#台灣好牛醫護加油 !!
#輕彩繪
#藝術陪伴
#公益活動
【台灣安心牛肉🐄肉的切法也會影響肉質】
肉的「切法」也會影響肉質的鮮嫩程度❓
每一塊肉的肌理紋理分為「順紋」及「逆紋」
不同的切法也會影響烹飪後的口感👀切法分為兩種：
👉順紋切：順著肉塊上較長、較直的纖維紋路切💨
切出的肉紋路呈「川」字
因為保留了完整的肌肉纖維
烹調過後的口感會比較有嚼勁、不易咬斷
適合肉絲料理、需要較長時間燉煮的料理等
👉逆紋切：垂直纖維紋路切🔪
切出的肉片紋路會呈「井」字
像是方格貌，因為把肌肉纖維切斷
所以肉容易咬斷
適合肉片料理，像是牛排、雞排等
而牛肉🐄的肌肉纖維組織都比較粗、筋較多
因此要採逆紋切將筋腱切斷、破壞紋路纖維
讓肉質更加好入口💖
學會切法後，選擇好的食材也是關鍵的一步！
今天推薦給你非常珍貴的台灣牛肉✨
來自雲林的台灣好牛
不餵食玉米飼料
以酒糟、稻草、玉米葉和紅蘿蔔代替
且選用閹牛✔品質不腥、肉質軟嫩
喜歡吃牛的你一定會喜歡😋
台灣安心牛肉
https://www.yooho.com.tw/url?code=69m24
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週一至週五（9:00-18:00)
訂購電話：02-2748-0366
Line@線上客服
https://maac.io/1jmtl
更多介紹照片在此
https://mrslinbymiya.blogspot.com/2019/09/blog-post_24.html
【台灣好牛】
FB | 地圖
地址：嘉義市西區民生南路425號
電話：05-2359300
營業時間：早上11：00～凌晨01：00
公休 ：週一休
台灣好牛是嘉義第一間無味精溫體牛肉麵，鄰近嘉油鐵馬道，位在熱鬧的商圈。
週日特意避開用餐人潮，約下午兩點到台灣好牛，沒想到到店用餐客人和foodpanda依舊陸續而來用餐取餐，可見這間台灣好牛頗受嘉義在地人喜愛!店面直接掛著斗大的本週優惠~買牛肉湯送豬滷飯(限內用)，光看就超滿足!
【紅燒牛面子】$160 強力推薦必點!可續湯服務!
牛頰肉吃來滑順軟嫩，Q彈紮實手工麵條吸附紅燒湯汁，相當美味。
【川燙牛肉湯】$120 強力推薦必點! 點湯送豬滷飯!
用牛大骨、牛腩、蔬果為基底，每日熬煮八小時以上的高溫滾燙湯底直接淋燙在鮮度十足現宰溫體牛腩肉上面!
【乾拌牛肉麵】$65
台灣好牛的牛滷肉香氣十足，無論淋在麵或飯上，都充分增添風味
【壽喜牛肉飯】$140 點飯皆附湯
帶些微咬勁的牛腱肉鋪滿飯上面，軟嫩洋蔥與壽喜醬汁淋上，招牌溏心蛋與鮮青綠花椰菜在側。
【牛滷飯】$35/【豬滷飯】$25
【牛四寶】$200(大) 招牌小菜
四重奏口感層次味蕾滿足!
【日式溏心蛋】$20
燉煮入味的溏心蛋是店家從嚴選雞蛋到燉煮全程把關，非市售的成品，而且今日我們點的飯與麵系列都有溏心蛋，吃不過癮還可加點。
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... 後的福東國小正門對面我從來不知道店的名字至少過去是沒有的這次去多了台灣好牛就叫他台灣好牛吧那個背後的瓷磚很有7.80年代的感覺（我是80後）醬料(高雄市第1頁) ... <看更多>
餐廳名稱：好像叫「台灣好牛」 又好像叫「潮州牛雜湯」 反正就是福東國小對面的牛肉燴飯地址：高雄市苓雅區福德三路163之2號電話： 營業時間：10:00 ~ 19:30 價位 ... ... <看更多>
台灣好牛 在 台灣好牛- Explore 的推薦與評價
《台灣好牛在這裡黃牛要打入國產市場》. 說到好吃的牛肉，台灣也有的肉牛品種就是「台灣黃牛」。牠的肉質鮮甜，但因體型比其他肉牛品種小，飼養時間又長，畜牧業者在 ... ... <看更多>