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來自玉珍老師分享台灣山毛櫸-Taiwan Beech（台灣水青岡）～遺傳變異下的冰河孑遺物種 好陣子沒有上來看秋天換裝中的「夏綠林」-「台灣山毛櫸」； 台灣水青岡(Taiwan Beech)-上個冰河期來到台灣，冰河期結束後，退居到中海拔的山脊線的迎東北季風坡，成為北半球分佈之最南限，被IUCN(國際自然及自然資源保育聯盟)列入稀有物種紅皮書中Vulnerable(易受害)物種之一，顯見其稀有及珍貴性； 老態龍鍾的枝幹依舊蒼勁，顯然仍未解除「少子化」危機（雌雄同株，不易開花結果、種子不易萌芽），在全球暖化壓力下，要擺脫珍稀樹種之列，恐難上加難，意外發現枝亞頂端疑是果實的植株？(和所查資料的台灣山毛櫸堅果外型不一樣)； 有趣的是，純林聚落都擠在坡度60以上的稜線下方，能拍照的總是視野所及之固定範圍，在步道總會有不期而遇的驚喜，迷霧中現身的的台灣帝雉，三隻、兩隻， 有緣人才有的福氣唷！ ＊加碼行程： 1.蹦蹦車- 睽違六年的蹦蹦車穿梭進入台灣檜木次生純林，放慢腳步，認識檜木林下的蕨族(稀子蕨、魚鱗蕨、瘤足蕨...)，檜木二代木樹頭長出柳杉? 2.原始森林公園-留下伐木後未經整理的巨大樹頭，窺看台灣扁柏和台灣杜鵑世代糾纏的迷人姿態，很有料... 3.見晴步道：最迷你迷人的步道，因為被留下才有了故事... 每年至少來一趟是必要的，希望一起保護屬於我們共同的稀世珍寶； -寫下2018.10.30-31 的感動 -

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台灣山毛櫸果實在原森旅行 Facebook 的精選貼文

By 原森旅行

2018-11-01 23:02:46 有 62 人按讚

來自玉珍老師分享

台灣山毛櫸-Taiwan Beech（台灣水青岡）～遺傳變異下的冰河孑遺物種

好陣子沒有上來看秋天換裝中的「夏綠林」-「台灣山毛櫸」；
台灣水青岡(Taiwan Beech)-上個冰河期來到台灣，冰河期結束後，退居到中海拔的山脊線的迎東北季風坡，成為北半球分佈之最南限，被IUCN(國際自然及自然資源保育聯盟)列入稀有物種紅皮書中"Vulnerable"(易受害)物種之一，顯見其稀有及珍貴性；

老態龍鍾的枝幹依舊蒼勁，顯然仍未解除「少子化」危機（雌雄同株，不易開花結果、種子不易萌芽），在全球暖化壓力下，要擺脫珍稀樹種之列，恐難上加難，意外發現枝亞頂端"疑是"果實的植株？(和所查資料的台灣山毛櫸堅果外型不一樣)；

有趣的是，純林聚落都擠在坡度60以上的稜線下方，能拍照的總是視野所及之固定範圍，在步道總會有不期而遇的驚喜，迷霧中現身的的台灣帝雉，三隻、兩隻，有緣人才有的福氣唷！

＊加碼行程：
1.蹦蹦車- 睽違六年的蹦蹦車穿梭進入台灣檜木次生純林，放慢腳步，認識檜木林下的蕨族(稀子蕨、魚鱗蕨、瘤足蕨...)，檜木二代木樹頭長出柳杉?
2.原始森林公園-留下伐木後未經整理的巨大樹頭，窺看台灣扁柏和台灣杜鵑世代糾纏的迷人姿態，很有料...
3.見晴步道：最迷你迷人的步道，因為被留下才有了故事...

每年至少來一趟是必要的，希望一起保護屬於我們共同的稀世珍寶；

-寫下2018.10.30-31 的感動 -

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台灣山毛櫸果實在 Creya！可以呀 - 在生活中旅行 Facebook 的精選貼文

By Creya！可以呀 - 在生活中旅行

2018-07-09 23:23:44 有 87 人按讚

「這裡沒有熊，才怪！」

在日本東北福島，往更深的山林走去，樹木高聳緊密地排列著，安安靜靜的林內卻感覺到一股旺盛的生命力，似乎隨時都有人生物或非形體生物衝出來。

這裡許多步道的入口處，都能見到一個牌誌，寫著「熊注意」，尤其是森林里有著會生產出熊喜愛果實的山毛櫸樹種。

大概與台灣戶外的「有蛇出沒」立牌一樣常見。於是一群人結伴同行並沿路發出聲音，就像打草驚蛇，通常即能避免正面對決。

熊鈴聲響，伴著每個步伐的節奏尖銳地傳遞在森林中，敬告著黑熊們：「嘿！有人來了」

希望牠們不會解讀成「耶！食物來了」

這是福島登山者與居住山中生物的溝通方式。

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在福島縣觀光局的邀請下，認識並記錄初識的日本東北
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Creya！可以呀 - 在生活中旅行

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台灣山毛櫸果實在營養師Stella Facebook 的精選貼文

By 營養師Stella

2016-04-15 20:10:00 有 119 人按讚

[食物營養] 對於堅果，你了解多少？

堅果(Nuts)一直被公認為最健康的零食，但到底哪些食物屬於堅果？堅果屬於五大類食物的哪一類，具有什麼營養特色？在我們正式開始探討堅果營養前，先讓我們來基本認識一下堅果吧^_^

＊到底那些食物屬於堅果？
　　如果你對堅果有興趣、曾在網路上搜尋堅果照片的話，你心裡一定會產生一個疑惑～蝦密，這個東西也叫堅果？因為你會找到栗子…這個感覺不像堅果的食物。
　　如果你曾在食品營養資料庫中尋找堅果營養資料的話，你會發現不管是台灣或國外的資料庫，堅果和種子都是合併一起談的。所以在台灣食品資料庫裏，除腰果、核桃、開心果等感覺較像堅果的食物外，你還會看到蓮子、菱角、芡實、花生、瓜子、芝麻等食物；而在國外的食品資料庫裏，一個很難想像的食物：椰子也被放在堅果行列中….到底哪些食物算堅果呢？

▌淺談堅果的定義

＊堅果為植物的種子
　　其實之所以會有上述問題是因為堅果本來就屬於種子的一種，所以在營養資料庫裏才會把堅果和種子相提並論。種子是植物用來孕育後代的構造，一般廚房中常見的重要種子有三類：1.米、麥等穀物；2.豆莢類；3.堅果類。所以「堅果及種子類」(Nuts and seed products)的分法是很正常的。因此在台灣的食品資料庫裏，除腰果、核桃、開心果等一般所認知的堅果類食物外，你還會看到芝麻、瓜子等其實應該屬於種子類的食物。

＊堅果的特色
　　和穀物及豆莢類等種子最大不同的地方就是堅果大多為喬木，且它的個頭很大、脂肪含量高(只要想想米、豌豆和榛子、核桃的個頭大小，和吃起來的口感，你很容易就可記住堅果的這兩個特色^_^)。

　　堅果的這兩個特色主要來自演化。堅果的喬木歷史悠久，比其他食用植物出現得更早，可追溯到北美洲和歐洲依然相連的6000萬年前。堅果因為個頭大所以能吸引動物幫忙播種。大家應該都看過松鼠會把松果或榛子等埋起來，留著以後吃。而健忘的松鼠常會忘記牠把堅果埋在哪裡，而讓漏網之堅果有機會長大成為樹木。由於喬木生長所需時間較長，故堅果並不像穀類以澱粉形式來儲存能量給種子，而是改用更濃縮的能量儲存型式，也就是脂肪來儲存。因此，堅果一般富含脂肪，在食物分類上堅果大都屬於”脂肪類”。

＊堅果的定義～那些食物屬於堅果？
　　嚴格來說，植物學上對堅果的定義是指”具有堅硬果皮和種子組成的植物果實，果實成熟時果皮不開裂（閉果），且種皮與果皮分離”。依照這個定義僅有榛子、山毛櫸果實、栗子、胡桃及橡子等屬於堅果，其他諸如開心果、杏仁、腰果、夏威夷豆、巴西堅果等均不算堅果。
>>也就是從嚴格定義來看，只有(C)核桃和(G)榛果屬於堅果。

　　但因上述分類不太符合日常生活定義，故一般只要具堅硬外殼、含油量豐富、個頭較大、不太需要料理即可食用的種子的話，都可稱為堅果(Nut)。故若以此定義來看的話，從(A)的花生到(J)的椰子全部都可稱為堅果。

＊並非所有帶殼的食物都屬於油脂類～從食物營養角度來看堅果
　　基本上符合上述條件的食物都可稱為堅果，但若從五大食物分類來看，這些帶殼的種子不見得屬於油脂類，舉例，不管嚴格或非嚴格的堅果定義，栗子都屬於堅果(Nuts)，但實際上栗子是堅果中的異類，它主要儲存能量的形式是澱粉，而非油脂，所以栗子吃起來是粉粉的，而非一般堅果般的油脂豐厚口感。

　　大家應該都聽過主食、肉類、水果、蔬菜、油脂五大類食物(或加上牛奶稱為六大類食物)。所謂的五大類食物是為了方便民眾認識所吃的食物營養，以達飲食均衡營養目的而設計的，所以它的分類是以該食物所含主要營養素來分的。舉例如果某食物”蛋白質”含量比較高，就屬於肉類(正式名稱為「肉魚豆蛋類」)；”脂肪”含量比較高的就稱為「油脂類」。

　　從這個角度來看，衛署食品資料庫中的「堅果及種子類」食物其實並非全部屬於脂肪類。為了方便讓大家了解自己所吃的堅果與種子類食物哪類營養比較多， Stella將它們依照食物營養分類來重新分類如下：

一.主食類：蓮子、栗子、菱角、芡實
[說明] 這些食物含量最多的是醣類，脂肪含量僅介於0.1%~1.4%間，所以在營養分類上應屬於主食類，而非油脂)

二.油脂類：一般常聽到的堅果，如核桃、腰果、夏威夷豆、開心果、松子仁、胡桃、榛果等富含脂肪，脂肪約佔重量的46%~76%間，其中脂肪含量最高的是夏威夷豆，脂肪佔比高達76%左右。花生和瓜子脂肪量則在四五成間，芝麻也有五六成左右。
[說明] 由於這些食物脂肪含量很高，有些甚至可以拿來榨油，故屬於油脂類。至於椰子的話，如果喝的是椰子水，因醣類、脂肪、維生素和礦物質等含量都不高，且每100公克僅15.2大卡，故不算在五大類裏；如果是椰肉的話，因三大營養素中含量最高的是脂肪(佔近34%)，故應該也算脂肪類。

三.水果類：無花果

透過上面食物分類，大家可輕鬆知道屬於主食類的核果含澱粉量較高，故糖尿病患者或需要限制醣類攝取者使用時要小心；屬於油脂類的核果熱量很高，需要限制熱量攝取或維持體重者則不宜多吃。

至於不同堅果有哪些營養特色，Stella將在下一篇文章針對常見堅果類食物做營養分析介紹，也歡迎大家分享你最喜歡吃哪種堅果？以及為什麼你喜歡它喔^_^

Tags: 台灣山毛櫸果實

營養師Stella

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Stella具營養師執照，有18年以上工作經驗，熱愛營養，認為這是一份＂退可獨善其身，進可兼善天下＂的工作。擅長減重營養，營養保健品與疾病營養等領域，著有三本書籍，還有一個瀏覽人次超過76萬人的部落格。成立Facebook的目的是為了跟部落格格有們有更好的互動，並協助正確營養保健觀念的推廣^_^

部落格:營養師Stella的減肥&營養部落格(http://stella-health.blogspot.tw/ 或http://stell

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本片介紹拉拉山海拔的高低不同分布的植被林相，包括有：杜鵑、紅檜、山毛櫸…等，以及各樹葉和果實的變化與特色。台灣山毛櫸是冰河時期遺留下來的物種，因為是落葉性植物， ...

#51. 北得拉曼露營區

... 果實，尤其闊葉林中以飛鼠最常見，成為部落發展生態旅遊的要角。沿途… 北得拉曼巨木步道｜登內鳥嘴山賞山毛櫸心得難度分享– 丸玩玩 ... 台灣高度100公尺 ...

#52. 秋日北市敦化南路：臺灣欒樹繽紛綻放，猶如黃金雨

而隨著深秋的到來，樹上還會結出紅色的氣囊狀蒴果，濃綠的葉子與黃紅相間的花朵和果實形成一幅美麗的畫面。 ... 山毛櫸, 這段算是冷門的傳統路線, 來回含 ...

#53. Fagus hayatae

早田山毛櫸,台灣山毛櫸,台灣水青岡,早田氏山毛櫸,臺灣山毛櫸. 保育屬性文化資產 ... 創用CC 姓名標示-非商業性4.0台灣（CC BY-NC ｜作者：楊遠波、劉和義、呂勝由 ...

#54. 台灣水青岡與萬達鑛業

水青岡原是生長在溫帶的植物，台灣水青岡是冰河孓遺植物，也就是在冰河期南移到台灣島，而隨著氣候的上升，逐漸遷移到海拔1000公尺以上的山區。水青岡森林通常會同步開花 ...

#55. 【自然人】台灣水青岡冰河孑遺的珍貴樹種

晚秋的十一月，宜蘭太平山翠峰湖往銅山的山徑上，霧氣氤氳瀰漫，每年這個時節，雲霧擁抱的台灣水青岡森林，迫不及待的蛻變滿樹的黃葉，搶在楓紅之前一展風華。又名「台灣 ...

#56. 【台灣好美高山篇】水青岡祕境內鳥嘴山

文／黃慧元台灣水青岡又稱台灣山毛櫸，相信一說到山毛櫸這個名稱，許多人都很熟悉了。台灣水青岡為冰河時期所存活下來的珍稀植物，屬殼斗科落葉喬木， ...

#57. 台灣水青岡

台灣水青岡 Fagus hayatae Palib. ex Hayata 殼斗科. 看到台灣水青岡這名字，或許多人會覺得陌生，但提起台灣山毛櫸，大家可能就耳熟能詳。

#58. 一看就懂森林之島: 走入大自然，認識台灣森林的第一本書

... 台灣山毛櫸純林。果實和葉序來判斷。「楓香」屬金縷梅科植物,葉互生,果實為球狀的聚合果;而「楓」據考據其實就是「槭」,如青楓又名中原氏掌葉槭,屬槭樹科,葉對生,果實 ...

#59. 台灣原生植物全圖鑑第五卷：榆科──土人參科

... 台灣有 1 種。台灣水青岡( )台灣山毛櫸、特有種屬名水青岡屬早田山毛櫸學名 Fagus hayatae Palib.果實外包被的殼斗呈卵球形,成熟之後四裂。(許天銓攝)葉橢圓形至卵形 ...

#60. 好吃32：香料學－台灣、東南亞、印度、中東香料裡的迷人事

... 山毛櫸林域,在這片未受開發的原始山林,棲息著種類多樣的動植物,於1993年登錄為 ... 果實,種種大自然賦予的條件,使青森蘋果在產量與種植面積皆居日本第一。青森蘋果的 ...

#61. 營養科學詞典 - Google 圖書結果

... 台湾等地栽培最多。果实除生吃外,可制成干果、罐头。每100g可食部含:水分82g ... 山毛榉科,落叶乔木栗的果实。可分为毛栗、锥栗、板栗三种,以板栗的品质最好。原产中国 ...

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