【#高琹雯專欄：結合台灣原住民文化的料理】
泥鰍、小米、構樹、柳杉等，這些多數廚師不會選用。但Embers餐廳的Wes主廚不一樣，脫了台灣主流的套路、選材與眾不同，他將他的料理呈現山地的風味、部落的文化。
台灣泥鰍料理 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
同時也有5部Youtube影片，追蹤數超過4,070的網紅OB 歐蓓粒，也在其Youtube影片中提到，在2020的最後一個月 想要好好記錄一下 到了年底也就是一年最忙的時刻 這個月跟著我一起工作和聚會吧！ ♡12月吃吃喝喝的店： 1. 林聰明砂鍋魚頭 2. 鵝房宮日本料理 3. 柑橘Shinn - Soba 4. 內行人鹹酥雞 5. 萬豪酒店 ♡其他小筆記： @鹿人與泥鰍小劇場 的聖...
台灣泥鰍料理 在 凌宗湧 Alfie Lin 花藝生活美學 Facebook 的精選貼文
仁愛路的巷弄，台灣的氣候許多的樹木並不有明顯的四季，但EMBERS門口的這棵九芎會開花、會落葉，將來這裡就會看得見四季變化。
開發台灣料理更美味的可能性，第一道開胃菜是泥鰍，用日本的小泥鰍烤到酥脆化骨，接下來是「山肉」，就像部落獵人兩片鮮紅的醃生肉，其實是西瓜乾配上義式鹽漬豬背脂 ～每一道菜都有記憶中台灣的意象，但總能出乎意料細膩又衝突的表現，我跟Wes説，我喜歡食物的味道和空間一樣有大地自然的觸感，很特別！
喜歡門口整片的玻璃磚，能隱約的看見餐廳內的身影，進到店裡馬上就被一個彷彿樹幹形成的巢穴吸引，這是曲墨建築事務所（Curvink Architects）NK為EMBERS打造的「蒸氣曲木吧台空間」，我就像是售後服務觀察員，看見吧台上的盆栽是種籽設計特訂Cnflower的蕨類自然作品，感覺真的和空間很搭配！😍😍😍
昨天晚上我們大家有很開心的用餐體驗 。
｜EMBERS｜
地址：台北市仁愛路四段122巷24號
電話：(02) 7751-5598
營業時間：週三至週日 18:00～23:00 ( 週一及週二公休 )
台灣泥鰍料理 在 星晴小步Ayumi美食之旅 Facebook 的最佳貼文
[2018濟州島之旅]濟州東門市場동문재래시장+觀德樓超美味炸醬麵
文章連結https://solomo.xinmedia.com/Ayumi1228/168652-35546125
#濟州東門市場
#동문재래시장
#韓式炸醬麵
#觀德樓
#韓國夜市文化
#濟州島之旅
#韓國之旅
#海鮮炒馬麵
去韓國我很喜歡逛當地的傳統市場
而在濟州島當然也不想錯過
我們晚上去了東門市場
濟州島算是韓國人度假勝地
所以其實人也沒有說很多
從照片看來
可以知道其實當晚去市場並沒有太多人潮
濟州島是個海產非常豐富的一個小島
在東門市場可以買到很新鮮的海產
也可以在這邊吃到很新鮮的生魚片
我們有買一盤綜合的生魚片回飯店吃
但是我覺得吃來吃去還是台灣跟日本的生魚片
比較好吃比較合我胃口~
這裡也有許多海鮮炸物
甚至在韓劇才看得到泥鰍湯
這邊也吃得到喔~
另外也有販售濟州島唯一的柑橘
而且都是整籃整籃在賣
這裡的價位當然是比外面來的便宜一些
原本心想說濟州島好像除了柑橘之外
沒販售其他水果
但是~~~老天爺知道我一直心繫著韓國的草莓
終於讓我看到超大顆又很香甜的草莓了XDD
一整個超開心的啊~~~
晚上東門市場就會化身夜市一樣
有許多小吃車會在這邊擺攤位
在小吃區這邊可以看到滿多韓國年輕人
會在這邊買小吃然後直接站著吃
在逛東門市場之前
我們先在這附近一家"觀德樓"中華料理餐廳吃晚餐
來韓國絕對不能吃過
吃過一次便會上癮的炸醬麵
既然是中華料理
當然菜單會有中文
所以點餐非常方便
要寫這家之前我查閱網路上各種資訊
但是都沒有人介紹也毫無相關資料
所以只能說在東門市場圓環周圍
應該也算是滿好找的
這裡的炸醬麵一碗5000韓元
價位算是也還滿合理的
我特別喜歡吃韓式的炸醬麵
吃起來甜甜的
份量也滿大的
女生的話吃了很有飽足感
也可以搭配醃製小黃瓜片一起吃
會有不同的滋味
看了其他韓國導遊歐尼點的海鮮炒馬麵
一碗8000韓元
份量真的挺大的
而且裡面的海鮮真的好豐富喔~
多到都快滿出來了XDD
東門傳統市場（동문재래시장）
제주시 이도1동 1436-7（오현길 78-12）
07:00~21:00
064-752-3001
網站：http://dm.market.jeju.kr（韓）
台灣泥鰍料理 在 OB 歐蓓粒 Youtube 的最讚貼文
在2020的最後一個月 想要好好記錄一下
到了年底也就是一年最忙的時刻
這個月跟著我一起工作和聚會吧！
♡12月吃吃喝喝的店：
1. 林聰明砂鍋魚頭
2. 鵝房宮日本料理
3. 柑橘Shinn - Soba
4. 內行人鹹酥雞
5. 萬豪酒店
♡其他小筆記：
@鹿人與泥鰍小劇場 的聖誕禮盒
Chef's Mart主廚市集 買的聖誕大餐食材
SEASON 跨年蛋糕 感官花園4吋
送小胖的交換禮物是 nordgreen
之前有寫文章：https://obelie.tw/nordgreen65/
有四場婚禮的快剪快播SDE
♡如果有興趣可以點這邊看：
https://www.youtube.com/channel/UCMMUUrMB6BNmaE0_75npNRw
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關於 #柳川煮 有這麼一說，在江戶時代末期，江戶地區一家叫「柳川」的店發明的烹調手法，是以泥鰍、牛蒡、雞蛋為食材，所以也有人說是因為泥鰍的形狀像柳葉形狀所以被稱為柳川。後來慢慢的不吃泥鰍，改以其他的食材替代，但就統稱這樣的調味跟雞蛋的組合，就被稱為柳川煮，像是雞肉柳川煮、鰻魚柳川煮、牛肉柳川煮等，但不管主要食材選用什麼，牛蒡、蛋是固定班底，然後用醬油、糖、味醂、柴魚高湯作為醬汁。
▶ 鰻魚柳川煮 食材準備清單
Eel and burdock with scrambled eggs
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