21年前,我剛考進高雄餐旅大學,除了熟練電玩遊戲和金庸小說之外,沒有任何技能,當時的體重是68公斤。
四年的大學生涯,我深知富貴必從勤苦得的道理,多少個披星載月、多少個朝乾夕惕,在工作檯前努力練習後,再在夜市擺攤,販賣我的手作蛋糕。也為了一再的精進,我重複再重複的苦練,超過一百個輕乳酪蛋糕下肚後,換來了西點烘焙乙級証照,當時的體重是72公斤。
畢業退伍後進入晶華酒店,從WASABl101丶本館點心房丶一直到微風口福堂。我沒有放過任何學習的機會、當然也沒有放過任何嚐鮮的可能,味蕾的刺激之於一名甜點師傅是極重要的工作環節,當時的體重是75公斤。
因緣際會進入學界與業界,從事教學和產品開發的工作,多元的職場競爭,壓力倍增,即使挫敗了無數次,我仍以「人生在勤、勤則不匱」自勉。帶著選手參加比賽,研究新產品的配方,我惟目孜孜、我無敢逸豫,當時的體重是80公斤。
這些年,我在技藝的學習場上無役不與,從義大利STG的PlZZA研習、日本名古屋柿安集團和菓子製作培訓、澳洲藍帶高階甜點進修丶德國海德堡麵包專研,幾萬哩的征戰之後,我的戰功是BMI值超標,我的勳章是脂肪肝、我得到的加冕是「體重過重」,目前的體重是Magic公斤。
3月26日丶3月27日 #台灣烘焙展現場
✨<呂昇達老師簽名會>✨
⭕場次一:2021/03/26 星期五 13:00~14:00
⭕場次二:2021/03/27 星期六 15:00~16:00
⭕地點:南港展覽館4樓 銘珍食品攤位
💫呂昇達老師來了💫
想見到老師的粉絲朋友們,
請在活動時間來銘珍攤位,
*銘珍食品廠有限公司保留所有對活動內容更動及解釋的權利,感謝支持與配合。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,第一次接觸法國烘焙,好在有嚴格遵循傳統製程的張姐願意提供場地讓我這個初生之犢學習法國烘焙的藝術...說藝術真的是因為太難啦...好多好多的細節難以在兩天的時間內全部掌握,不過不失為一次非常開心的經驗!麥田法式烘焙的麵包非常非常優秀,我真心大力推薦!!上次被粉絲撞到我在現場狂掃10個可頌,真的很好吃不...
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第一次接觸法國烘焙,好在有嚴格遵循傳統製程的張姐願意提供場地讓我這個初生之犢學習法國烘焙的藝術...說藝術真的是因為太難啦...好多好多的細節難以在兩天的時間內全部掌握,不過不失為一次非常開心的經驗!麥田法式烘焙的麵包非常非常優秀,我真心大力推薦!!上次被粉絲撞到我在現場狂掃10個可頌,真的很好吃不騙你(秘訣在奶油啊!!)
認識麥田法式烘焙:https://www.facebook.com/lechampdeble
成為【克里斯丁頻道會員】:https://www.youtube.com/channel/UCfgKLtBMof6n8iDHsErIFKA/join
EUROPAIN 2020 歐洲麵包大展 將於2020年1月11至14日於巴黎.凡爾賽門展會廳盛大開幕,這場歐洲烘焙和糕點界的盛會,是烘焙業者掌握業界最新資訊的最佳平台,展場上全球頂尖好手齊聚激盪創意火花,各國業者透過彼此間的交流與分享,發掘新商機新夥伴,共同面對市場挑戰,開創烘焙糕點新時代。 https://www.europain.com/en/events?webgl_event_keywords_filter=&field_event_subcat_target_id%5B403%5D=403
展會中將舉行2 場重量級國際賽事 — 世界盃麵包大賽(Bakery World Cup) 和 世界盃甜點大賽(World Pastry Cup) 歐洲代表隊選拔。其中,在吳寶春師傅的培訓和陪伴下,來自台灣的3位年輕麵包選手楊世湖、張世彬和王宥晟,已於今年以第一高分拿下世界盃麵包大賽亞太區代表權,並將於2020年1月11日赴法參加總決賽,希冀再替台灣贏得金牌與掌聲。
【克里斯丁也在這】
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【影音合作邀約】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
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台灣烘焙展現場 在 美味生活HowLiving Youtube 的精選貼文
#投票請到FB 最緊張刺激的華人美食界第一個料理PK直播節目,今天在三創生活園區12樓的「2018 美味生活節」舉行總決賽,除了前往現場觀看賽事,也能透過直播同步關注這次爭奪美味星廚冠軍的參賽者 ,看兩位型男主廚馬育澤和張展華一較高下!
而決賽的評審陣容更是豪華到不行!今天我們請到在美國廚神當道第八季中贏得第二名的台灣之光「王凱傑Jason」、美味生活創辦人KT、馬來西亞料理網紅Lauren、資深美食家「焦志方」、料理名廚「柯俊年」、和烘焙名師「杜佳穎」擔任評審,當然也歡迎現場觀眾與螢幕前的「你」一起投下神聖的一票選出冠軍!
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⭐美味星廚冠軍獎項:總獎金20萬、紐約來回機票、以及直播節目一季
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台灣烘焙展現場 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
本支下廚影片難得由 Pierre先生出手,展示他在我們幾乎每周固定食譜影片拍攝間,為了能快速回到拍攝現場、不要耽誤太多時間在午餐上,很多時候他就選擇製作不同風味三明治作為午餐。但別以為他在做三明治時不萊嗯在一邊納涼,因為那時水槽裡早已堆滿一堆待洗的鍋碗瓢。
我分享一個我對三明治的誤解,不知發生啥事?過去自己一直以為三明治或漢堡中間會夾煎蛋,是很台灣的吃法,直到某次製作人P先生完成了某個三明治,裡頭有夾蛋這時我問了才了解,原來北美的傳統三明治也是有夾煎蛋的。
不過自己很喜歡在影片中所展示的這種類似炒煎蛋的做法,就是先用奶油將細碎洋蔥炒出風味,接續下雞蛋、並等待一會兒時間,再將雞蛋炒碎後重新聚合成一片接蛋的模樣,這樣帶有奶油洋蔥風味的炒煎蛋,相當特別。
影片中他說要展示他心愛的烤麵包機,如同他說的這艷紅色的烤麵包機長得很「性感 - Sexy」。這是去年與我合作頻道的台灣廠商,隨著那同樣在我眼中也很性感的攪拌機送給製作人的,那底下的一顆除霜按鈕當然是P先生發現的,用途在於可以直接將冷凍的切片麵包片,直接下到麵包機裡烘烤。我自己其實顯少使用烤片包機,但P先生說這台他的愛機,是他用過最完美的?我說:「不就是烤麵包機哪來什麼完美不完美」?
原來重點在於,很多機器僅能完美的烤好一面,令另一面如果想要也有表層的酥脆感,就是翻面再來一次,結果就是一面完美了、另一面卻過焦了,且還花了加倍的時間等待!果然沒用烤麵包機的人不懂。記得影片中那4片吐司是從冷藏狀態拿出,烘烤4分鐘的結果。
不萊嗯想說的重點在於,拍攝這2年多的食譜教學影片從來就不是一件容易的事,不是部份新朋友的一則簡單留言『老師你可不可以教XXX做法』然後影片就自動生出來了,嚴格來說除了前端的食譜收集、實驗試做要些運氣及時間外,進入製作流程到能發佈見人,至少3個完整工作天的事,當然我要感謝製作人為了要提升影片品質、收音狀態、燈光、拍攝流暢度及畫質的一再進步,以及加速接剪接的電腦運算速度,這些軟硬體投資已經遠超過一個驚人數字了!不過熱忱及專注興趣一直是這些辛苦的最佳平衡與出發的動力。
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這個是我3/17去 烘焙展 逛逛直播的手機畫面,有把重點價格剪成短一點的影片給大家方便看~明天還有一天!! ※影片畫面為 現場 直播擷取,所以畫面有時候網 ... ... <看更多>
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