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在家裏圓滾滾的魚不容易煎透，直接進烤箱烤又少了煎香的味道。通常就剖開攤平用平底鍋煎，或是整條魚煎完兩面再進烤箱，上桌前再稍微炙燒一下魚皮。
巧合下入手了一條北海道釣喜知次（這魚的價錢是按漁法和鮮度訂價的，現流釣>現流網>>冷凍），對剖撒點鹽分別乾煎和煎烤料理，真是極品滋味，連魚骨都好吃，不過價錢實在貴氣，偶爾遇上嚐一次平常留著想念就好。
台灣紅喉（赤鯥魚）也是不能錯過的好東西，魚肉和油脂的鮮甜細嫩一流。很適合上面提的先煎再烤的作法。
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🌟台灣紅喉🌟（紅加網）
新鮮紅喉不一定每天都有
有時後好幾天才出現一些
紅喉屬於高經濟魚種 本身油脂豐富
數量不多在加上牠的美味
魚肉非常細緻沒有雜味還有甲殼香氣
適合清蒸 燒烤 乾煎
#野生鮮魚綜合魚箱
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