After my trip to Italy, I start winemaking.
從北義回來後，照片跟影片都還沒來得及整理，我就收拾行李，搬進酒莊，開始學習釀酒。
這間有機酒莊位於南隆河Vacqueyras，座落於山谷中，會找到這間酒莊，是因為四年前參加當地品酒會，嚐了一輪後，發覺這間酒莊的酒質最為細膩，喜歡了很多年，今年終於可以參與採收釀酒，重新當學生的感覺真好！有種讓我重回2015年在酒莊實習的充實感。
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#住在酒莊就像電影西班牙公寓。
雖然是在法國深山的酒莊，但莊主亨利非常開明、喜歡旅行，所以經常有來自世界各地的朋友，現在這裡住有法國人、英國人、愛爾蘭人、台灣人🇹🇼，讓這裡每天都有很多有趣事情發生。
今天剛好瑞士父子來訪(喔對，所以現在又多了瑞士人！) 瑞士爸爸馬可，是園藝與鳥類專家，據說在瑞士，牛在夏天需要上山度假，而且是瑞士政府支付的有薪假，馬可的工作，就是在夏天時管理上山度假的牛，並在九月底期限前讓牛主人把他們的牛領回家。
馬可不只趕牛，也是園藝狂熱者，他可以在花園裡辨認出各種植物，這次從瑞士扛了一大袋，從他的花園採收的紫黑色馬鈴薯(大家請看圖！)說是法國古老品種，煮熟後切開，裡頭也是紫色的，吃起來口感較脆，帶有一種鮮甜的香氣。
#瑞士起士怎能忘記
馬可扛了好幾公斤的瑞士起士，說改天要一起來烤融了吃，他的兒子奧利佛，是瑞士釀酒師，帶了瑞士白葡萄酒夏斯拉，吃瑞士烤起士怎能沒有夏斯拉!!!
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#吃個不停是一種學習
在學葡萄酒的過程裡，要不斷地對各種食物的風味保持好奇，並嘗試和記住各種味道，雖然聽起來很基本，但卻是學習葡萄酒很重要的練習。
所以莊主亨利經常拿各種食物、花園採集的香草給我試，要我記住這些味道，比如說芝麻葉、龍蒿、茴香、薄荷...(大家之後會看到新影片)，但有時候我也會出槌，比如說今天。
我在廚房幫忙清洗莓果時，看到一種我不認得的水果，脫口說出：「這是藍莓嗎？」
亨利整個驚呆，叫我立刻吃一顆，說：「妳在法國這麼多年居然不認得，這個味道必須記住，是勃艮第黑加侖！」
在台灣真的很少見黑加侖，新鮮的更少，吃起來跟黑加侖軟糖味道根本不一樣啊😂 ！！酸度低於藍莓，香氣帶甜像桑葚，卻帶一股明顯的胡椒辛香氣息。
吃完黑加侖，又被帶去酒窖試剛入槽發酵的酒寶寶，然後練習去理解每個階段葡萄酒，在評測時需要品嚐的重點是什麼。
從抵達酒莊的第一刻起到晚餐，都在吃。
所以我究竟是來學釀酒，還是來學吃？
IG : https://www.instagram.com/celiawinetravel/
台灣芝麻葉種植 在 [心得] 大家都說芝麻葉很難買，何不自己種？ - 看板cookclub 的推薦與評價
大家都說芝麻葉arugula很難買，
那我們為何不自己種？
它根本就超級好種的，大概四個禮拜不到就可以採收了。
而且是連續採收，剪掉葉片，但植株留著，
大概每個禮拜可以收一次。
就我個人的觀察，芝麻葉真的不太需要照顧。
只要播種下去，確認在3~5天內有發芽，大概最後都能採收吧？
我最近採收了兩次，一次拿來卷生肉火腿吃。
另外一次做沙拉，沙拉醬配方在此，大家可以隨意調整。
1/4 杯紅酒醋 balsamic vinegar
一匙糖
半匙鹽
現磨黑胡椒
一片蒜頭剁碎
半杯橄欖油
可加一些 Parmesan cheese
周遭滿多朋友喜歡芝麻葉arugula，
不喜歡吃沙拉的人也會愛上它，
因為它不像生菜那樣滿滿的菜味（新兵？？）。
它的味道真的很特別，當你咬下去的第一秒，會有濃濃的芝麻味，
但是第二秒又轉成辛辣的味道，然後慢慢淡化。
這種奇妙又強烈的自然氣息，剛好可以調和搭配肉食，
不管是炸雞牛排，配上它之後全部都清爽了起來，
跟油切有異曲同工之妙，切切切～
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原文和圖片都在我的網誌裏
blog.urbgreen.tw/posts/279353
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